Blog Author(s) گروه ترجمه کده
Previous Months Home Archive More ...
      ترجمه کده مرجع مقالات تخصصی (تلفن 09336342191 و ایمیل
فرهنگ میوه جات ، سبزیجات ، غلات ، تنقلات by: گروه ترجمه کده


                            میوه جات ، سبزیجات ، غلات ، تنقلات




بادامalmond /"A:mənd/                                                                

The almond that we think of as a nut is technically the seed of the fruit of the almond tree, a glorious medium-size tree that bears fragrant pink and white flowers. Like its cousins, the peach, cherry and apricot trees, the almond tree bears fruits with stone-like seeds (or pits) within. The seed of the almond fruit is what we refer to as the almond nut.


Almonds are off-white in color, covered by a thin brownish skin, and encased in a hard shell. Almonds are classified into two categories: sweet (Prunus amygdalu var. dulcis) and bitter (Prunus amygdalu var. amara).


Sweet almonds are the type that is eaten. They are oval in shape, usually malleable in texture and wonderfully buttery in taste. They are available in the market either still in their shell or with their shell removed. Shelled almonds are available whole, sliced or slivered in either their natural form, with their skin, or blanched, with their skin removed.


Bitter almonds are used to make almond oil that is used as a flavoring agent for foods and liqueurs such as Amaretto. They are otherwise inedible as they naturally contain toxic substances such as hydrocyanic acid. These compounds are removed in the manufacturing of almond oil


Almonds are now grown in many of the countries that border the Mediterranean Sea includingSpain,Italy,PortugalandMorocco, as well as inCalifornia. The cultivation of almonds inCalifornia, the only state that produces them, has an interesting history. Almond trees were originally brought toCaliforniacenturies ago when missions were created by the Spanish, but cultivation of the trees was abandoned when the missions were closed. Almond trees found their way back toCaliforniain the 19th century via the easternUnited States. In 1840, almond trees were brought over from Europe and were first planted inNew England. Because the climate on the Eastern seaboard did not support their cultivation, the trees were brought toCaliforniawhere they thrived and continue to do so.


Almonds that are still in their shells have the longest shelf life. If purchasing these, look for shells that are not split, moldy or stained. Shelled almonds that are stored in an hermetically sealed container will last longer than those that are sold in bulk bins since they are less exposed to heat, air and humidity. If purchasing almonds in bulk bins, make sure that the store has a quick turnover of inventory and that the bulk containers are sealed well in order to ensure maximum freshness. Look for almonds that are uniform in color and not limp or shriveled. In addition, smell the almonds. They should smell sweet and nutty; if their odor is sharp or bitter, they are rancid.


Since almonds have a high fat content, it is important to store them properly in order to protect them from becoming rancid. Store shelled almonds in a tightly sealed container, in a cool dry place away from exposure to sunlight. Keeping them cold will further protect them from rancidity and prolong their freshness. Refrigerated almonds will keep for several months, while if stored in the freezer, almonds can be kept for up to a year. Shelled almond pieces will become rancid more quickly than whole shelled almonds. Almonds still in the shell have the longest shelf life

Almonds and Oxalates:

Almonds are among a small number of foods that contain measurable amounts of oxalates, naturally-occurring substances found in plants, animals, and human beings. When oxalates become too concentrated in body fluids, they can crystallize and cause health problems. For this reason, individuals with already existing and untreated kidney or gallbladder problems may want to avoid eating almonds. Laboratory studies have shown that oxalates may also interfere with absorption of calcium from the body. Yet, in every peer-reviewed research study we've seen, the ability of oxalates to lower calcium absorption is relatively small and definitely does not outweigh the ability of oxalate-containing foods to contribute calcium to the meal plan. If your digestive tract is healthy, and you do a good job of chewing and relaxing while you enjoy your meals, you will get significant benefits -including absorption of calcium-from calcium-rich foods plant foods that also contain oxalic acid. Ordinarily, a healthcare practitioner would not discourage a person focused on ensuring that they are meeting their calcium requirements from eating these nutrient-rich foods because of their oxalate content. For more on this subject, please see "Can you tell me what oxalates are and in which foods they can be found?"


the almond, is a species of tree native to the Middle East. Almond is also the name of the edible and widely cultivated seed of this tree. Within the genus Prunus, it is classified with the peach in the subgenus Amygdalus, distinguished from the other subgenera by the corrugated shell (endocarp) surrounding the seed.


بادام ، گونه درخت بومی خاورمیانه است. بادام همچنین نام دانه خوراکی است و به طور وسیع کشت می شود. از گونه(تیره) Prunus ، آن را با هلو در تیره ی فرعی Amygdalus طبقه بندی می کنند ، تا از تیره های فرعی دیگر بوسیله پوست موجدار(حلقه درونی میوه) که اطراف دانه را احاطه می کند تمیز داشته شود


the fruit of the almond is not a true nut, but a drupe, which consists of an outer hull and a hard shell with the seed ('nut') inside. shelling almonds refers to removing the shell to reveal the seed. almonds are commonly sold shelled, i.e. after the shells are removed, or unshelled, i.e. with the shells still attached. Blanched almonds are shelled almonds that have been treated with hot water to soften the seedcoat, which is then removed to reveal the white embryo.


میوه بادام ، میوه ی مغزدار واقعی نیست ، یک شفت است ، که متشکل از یک نیام(پوست) یا پوشش بیرونی و یک پوسته سخت همراه با دانه(مغز) داخل آن می باشد. مغز کردن بادام(پوست کردن بادام)  اشاره به کندن پوسته به منظور آشکار شدن دانه ی آن است. بادام ها معمولا به صورت بی پوست و مغز کرده، یعنی پس از اینکه پوسته جدا شده ، و یا با پوست یعنی دانه هنوز به پوسته متصل شده است به فروش می رسند. بادام های سفید پوست شده(خلال بادام) ، بادام های مغز شده ای هستند که در آب گرم قرار می دهند تا پوشش دانه را ملایم کند و پوشش اولیه سفید آن ظاهر شود


almond is a small deciduous tree, growing to between 4 and 10 meters in height, with a trunk of up to 30 centimetres in diameter. the young twigs are green at first, becoming purplish where exposed to sunlight, then grey in their second year. the leaves are 3–5 inches long, with a serrated margin and a 2.5 cm (1 in) petiole. the flowers are white or pale pink, 3–5 cm diameter with five petals, produced singly or in pairs before the leaves in early spring


بادام درخت کوچک خزانداری است ، که بین 4 تا 10 متر ارتفاع ، با تنه ای تا قطر 30 سانتی متر رشد می کند. شاخه های کوچک جوان در ابتدا سبز هستند ، و در آن طرفی که در معرض خورشید می باشند متمایل به رنگ ارغوانی ، و سپس در سال دوم خاکستری می شوند. برگ ها به طول 3-5 اینچ ، با حاشیه ای دندانه دار و یک دمبرگ 2.5 سانتی متری (یک اینچ) می باشند. گل ها به رنگ سفید یا صورتی کم رنگ ، به قطر 3-5 سانتی متر با 5 گلبرگ هستند، که به تنهایی یا به صورت جفت هایی پیش از برگ ها در اوایل بهار به وجود می آیند.



almond trees become productive and begin bearing fruit after five years. the fruit is mature in the autumn, 7–8 months after flowering


درختان بادام بعد از پنج سال بارور می شوند. میوه ی آن در پاییز ، 7-8 ماه پس از گل دادن می رسد(بالغ می شود).


in botanical terms, the almond fruit is not a nut, but a drupe 3.5–6 cm long. the outer covering or exocarp, fleshy in other members of Prunus such as the plum and cherry, is instead a thick leathery grey-green coat (with a downy exterior), called the hull. Inside the hull is a reticulated hard woody shell (like the outside of a peach pit) called the endocarp. Inside the shell is the edible seed, commonly called a nut. Generally, one seed is present, but occasionally there are two




از نظر گیاه شناسی ، میوه بادام یک مغز نمی باشد ، اما یک شفت است با طول 3.5-6 سانتی متر است و پوشش خارجی پرزدار که برون بر(exocarp) نامیده می شود ، گوشتی در دیگر اعضای Prunus مانند آلو و گیلاس است ، به جای یک پوشش سفت و ضخیم خاکستری-سبز (با کرک بیرونی) ، به نام پوست. در داخل پوست بیرونی ، پوسته سخت مشبک دار (مانند بیرون هسته ی هلو) در بر گرفته شده است. در داخل پوسته ، دانه ی خوراکی به نام مغز قرار دارد. به طور کلی ، در داخل پوسته یک دانه یا گاهی دو دانه وجود دارد


the almond is a native to the Mediterranean climate region of the Middle East, eastward as far as the Indus. It was spread by humans in ancient times along the shores of the Mediterranean into northern Africa and southern Europe and more recently transported to other parts of the world, notably California,United States



بادام بومی منطقه آب و هوایی مدیترانه ای خاورمیانه می باشد، به سمت شرق رود سند. توسط انسان در دوران باستان در امتداد سواحل دریای مدیترانه به سمت شمال آفریقا و جنوب اروپا گسترش یافت و اخیرا به سایر نقاط جهان ، از جمله کالیفرنیا ، ایالات متحده منتقل شده است



the wild form of domesticated almond grows in parts of the Levant; almonds must first have been taken into cultivation in this region. The fruit of the wild forms contains the glycoside amygdalin, "which becomes transformed into deadly prussic acid (hydrogen cyanide) after crushing, chewing, or any other injury to the seed


نوع وحشی بادام خانگی در بخش هایی از خاور نزدیک پرورش می یابد ، بادام ، بایستی ابتدا در این منطقه کشت شده باشد. میوه انواع وحشی دارای گلیکوزید امیگدالین است که پس از خرد کردن ، جویدن ، و یا هر آسیب دیگر به دانه تبدیل به اسید مرگبار هیدروژن سیانید می شود










however, domesticated almonds are not toxic; Jared Diamond argues that a common genetic mutation causes an absence of glycoside amygdalin, and this mutant was grown by early farmers, "at first unintentionally in the garbage heaps, and later intentionally in their orchards".Zohary and Hopf believe that almonds were one of the earliest domesticated fruit trees due to "the ability of the grower to raise attractive almonds from seed. Thus, in spite of the fact that this plant does not lend itself to propagation from suckers or from cuttings, it could have been domesticated even before the introduction of grafting". Domesticated almonds appear in the Early Bronze Age (3000–2000 BC) of the Near East, or possibly a little earlier. A well-known archaeological example of the almond is the fruit found in Tutankhamun's tomb in Egypt (c. 1325 BC), probably imported from the Levant domesticated form can be found as far north as Iceland although the officialdistribution of the plant in Europe shows the most northerly country to be Germany


با این حال ، بادام خانگی سمی نیست ؛ جارد دایموند استدلال می کند که یک جهش ژنتیکی معمول باعث حذف گلیکوزید امیگدالین می شود ، و این جهش توسط کشاورزان اولیه پرورش یافته ، "در ابتدا به طور غیر عمدی در توده ی زباله ها ، و بعد از آن عمدا در باغ هایشان". Zohary و Hopf معتقدند که بادام یکی از ابتدایی ترین درختان میوه اهلی به دلیل "توانایی رشد و جذاب برای پرورش بادام از دانه بوده. بنابراین ، به رغم این واقعیت که این گیاه برای گسترش و انتشار از طریق suckers یا از قلمه  مناسب نمی باشد می توانسته ، حتی قبل از دخالت پیوند زنی اهلی شده باشد". بادام اهلی در اوایل عصر مفرغ (3000-2000 (پیش از میلاد) در خاور نزدیک(سرزمین های مجاور مدیترانه ی شرقی) ، و یا احتمالا کمی زودتر ظاهر می شود. یک نمونه ی باستان شناسی به خوبی شناخته شده است که میوه بادام در مقبره Tutankhamun در مصر (c. 1325 (پیش از میلاد) ، یافت شده ، احتمالا از خاور نزدیک(سرزمین هایی که در کرانه ی خاوری مدیترانه قرار دارند) نوع اهلی وارد شده که می توان یافت تا جایی در شمال به عنوان ایسلند اگر چه توزیع رسمی کارخانه در اروپا نشان می دهد شمالی ترین کشور به آلمان









there are two forms of the plant, one (often with white flowers) producing sweet almonds, and the other (often with pink flowers) producing bitter almonds. the kernel of the former contains a fixed oil and emulsion. as late as the early 20th century the oil was used internally in medicine, with the stipulation that it must not be adulterated with that of the bitter almond; it remains fairly popular in alternative medicine, particularly as a carrier oil in aromatherapy, but has fallen out of prescription among doctors.


دو نوع درخت بادام وجود دارد ، یک نوع(اغلب با گل های سفید) بادام شیرین تولید می کند ، و دیگری (اغلب با گل های صورتی رنگ) بادام تلخ. مغز نوع اول حاوی روغن نافرار و امولسیون است. تا اوایل قرن بیستم ، از روغن آن در پزشکی استفاده می شد ، اما به این شرط که بادام نوع تلخ به آن اضافه نشده بود. آن در طب نسبتا متداول بود ، به ویژه به عنوان یک روغن حمل کننده در درمان بوی بد(خوشبو کننده) یا آروماتراپی استفاده می شد ، اما پزشکان دیگر آن را تجویز نکردند.


the bitter almond is rather broader and shorter than the sweet almond, and contains about 50% of the fixed oil which also occurs in sweet almonds. it also contains the enzyme emulsin which, in the presence of water, acts on a soluble glucoside, amygdalin, yielding glucose, cyanide and the essential oil of bitter almonds, which is nearly pure benzaldehyde. Bitter almonds may yield from 4–9 mg of hydrogen cyanide per almond. Extract of bitter almond was once used medicinally, but even in small doses effects are severe and in larger doses can be deadly; the cyanide must be removed before consumption.



بادام تلخ نسبتا پهن تر و کوتاه تر از نوع شیرین است ، و حاوی تقریبا 50 درصد از روغن نافرار موجود در بادام شیرین است. همچنین دارای امولسیون مخمر است که در حضور آب روی آمیگدالین و گلوکوئید اثر کرده ، تولید گلوکز ، سیانور و روغن عصاره ‌ای بادام تلخ یا بنزالدئید می‌کند. بادام تلخ ممکن است 4-9 میلی گرم هیدروژن سیانید در هر بادام تولید نماید. عصاره بادام تلخ زمانی به صورت دارویی استفاده می شد ، اما حتی در دوزهای کم ،  اثرات شدیدی دارد و در دوزهای بیشتر می تواند کشنده باشد. سیانید یا سیانور باید قبل از مصرف حذف گردد


the sweet almond contains about 26% carbohydrates (12% dietary fiber, 6.3% sugars, 0.7% starch and the rest miscellaneous carbohydrates), and may therefore be made into flour for cakes and cookies (biscuits) for low-carbohydrate diets or for patients suffering from diabetes mellitus or any other form of glycosuria. almond flour is gluten-free and therefore a popular ingredient in cookery in place of wheat flour for gluten-sensitive people and people with wheat allergies and coeliac disease. a standard serving of almond flour, 1 cup, contains 20 grams of carbohydrates, of which 10 g is dietary fibre, for a net of 10 g of carbohydrate per cup. This makes almond flour very desirable for use in cake and bread recipes by people on carbohydrate-restricted diets.



بادام شیرین حاوی 26 % کربوهیدرات(12 ٪ فیبر رژیمی ، 6.3 ٪ قند ، 0.7 ٪ نشاسته و مابقی کربوهیدرات های گوناگون هستند) ، و ممکن است به صورت آرد در کیک ها و کلوچه ها(بیسکویت ها) برای رژیم های غذایی کم کربوهیدرات و یا برای بیماران مبتلا به دیابت یا هر نوع دیگر از گلیکوزوری(که اغلب نشاسته ی مرض قند است) استفاده شود. آرد بادام فاقد گلوتن می باشد و به همین دلیل یک ماده رایج درآشپزی و خوراک پزی به جای آرد گندم برای افراد حساس به گلوتن و افراد مبتلا به آلرژی های گندم و بیماری سلیاک(بیماری دستگاه گوارش در اثر جذب ناقص خوراک در روده ها که نشانه ی آن اسهال و سوء تغذیه است) می باشد. استاندارد در آرد بادام ، 1 فنجان ، حاوی 20 گرم کربوهیدرات ، که 10 گرم فیبر رژیمی است ، برای خالص 10 گرم کربوهیدرات در هر لیوان. آرد بادام برای استفاده در کیک و تهیه پخت نان توسط مردم در رژیم های غذایی کربوهیدرات محدود شده بسیار مطلوب می باشد.



almonds are a rich source of vitamin E, containing 24 mg per 100 g. they are also rich in monounsaturated fat, one of the two "good" fats responsible for lowering LDL cholesterol.

claimed health benefits of almonds include improved complexion, improved movement of food through the colon (feces) and the prevention of cancer. recent research associates the inclusion of almonds in the diet with elevating the blood levels of high density lipoproteins and of lowering the levels of low density lipoproteins.

a controlled trial showed that 73g of almonds in the daily diet reduced LDL cholesterol by as much as 9.4%, reduced the LDL:HDL ratio by 12.0%, and increased HDL-cholesterol (i.e., the good cholesterol) by 4.6%.



بادام منبع غنی از ویتامین E ، حاوی 24 میلی گرم در هر 100 گرم   است ، همچنین غنی از چربی اشباع نشده ، یکی از دو چربی خوب که مسئول کاهش کلسترول LDL هستند می باشد.
فواید سلامتی بادام شامل بهبود رنگ پوست صورت ، حرکت افزایشی مواد غذایی از طریق روده (مدفوع) و پیشگیری از سرطان است. تحقیقات اخیر گنجاندن بادام در رژیم غذایی با افزایش سطح لیپوپروتئین چگالی بالای خون و کاهش سطوح لیپوپروتئین های کم چگال را مربوط می کند.
آزمایشی کنترل شده نشان داد که 73 گرم بادام در رژیم غذایی روزانه کلسترول LDL را به میزان 9.4 ٪ ، و نسبت LDL به HDL تا 12 % ، کاهش داده و کلسترول HDL (یعنی کلسترول خوب) را تا 4.6 % افزایش خواهد داد



In a study printed in the Journal of Agriculture and Food Chemistry, experts discovered that almonds contain phenolics and flavonoids (a combination of flavonols, flavan-3-ols, hydroxybenzoic acids and flavanones) in their skins analogous to those of certain fruits and vegetables. for instance, a one-ounce helping of almonds holds a similar quantity of total polyphenol as ½ cup of cooked broccoli.

almonds may cause allergy or intolerance. cross-reactivity is common with peach allergens (lipid transfer proteins) and tree nut allergens. symptoms range from local symptoms (e.g. oral allergy syndrome, contact urticaria) to systemic symptoms including anaphylaxis (e.g. urticaria, angioedema, gastrointestinal and respiratory symptoms).




در تحقیق و مطالعه ای که در مجله کشاورزی و شیمی غذایی چاپ شده است ، کارشناسان کشف کردند که بادام حاوی فنولیک phenolics و فلاونوئیدها (ترکیبی از flavonols ، flavan - 3 - ols ، اسیدهای hydroxybenzoic و flavanones) در پوست خود مشابه به آنچه در برخی از میوه ها و سبزیجات است می باشد. به عنوان مثال ، مصرف یک اونس بادام دارای مقدار مشابهی از پلی فنولی است که در ½ فنجان کلم بروکلی پخته شده وجود دارد.
بادام ممکن است ایجاد حساسیت یا آلرژی نماید. واکنش پذیری با مواد آلرژی زای هلو(لیپیدی که پروتئین ها را منتقل میکند) و مواد آلرژی زای میوه های مغزدار(مانند پسته و بادام و غیره) رایج است. گستره ی علائم بیماری از علائم محلی(مانند سندرم آلرژی دهان ، کهیر تماس) تا علائم سیستماتیک از جمله آنافیلاکسی (مثل کهیر ، آنژیوادم ، علائم دستگاه گوارش و علائم تنفسی) می باشد.



sweet almond practically has no starch, so it can be used in preparing cakes and cookies(biscuits) for diabetics or any other form of glycosuria. almond extract also can be a good substitute for vanilla extract among diabetics.


بادام شیرین عملا فاقد نشاسته است بنابراین می‌توان از آن در تهیه کیک و بیسکویت برای بیماران دیابتی یا هر نوع دیگری از بیماریهای قندی استفاده کرد. همچنین عصاره بادام می‌تواند جایگزین مناسبی برای عصاره وانیل دربین بیماران دیابتی باشد.


both bitter and sweet almond are native to Middle East, but for centuries are also planted in Europe andAmerica.Californiasince the mid-eighteenth century, in supplying almond has been considered the largest producer of this product. and almond is considered the seventh large export nutrient inCalifornia. afterCalifornia,Spainis the second largest producer of almond that produces commercial and enormous types of sweet almonds.



هر دو نوع بادام تلخ و شیرین بومی خاورمیانه است، اما قرنهاست که در اروپا و آمریکا نیز کاشته می‌شود. کالیفرنیا از زمان عرضه بادام در اواسط دهه اول قرن هجدهم ، بزرگترین تولید کننده این محصول به حساب آمده است و بادام هفتمین ماده غذایی صادراتی کلان کالیفرنیا محسوب می‌شود. بعد از کالیفرنیا دومین تولید کننده بزرگ بادام کشور اسپانیا است که انواع تجاری و عظیم بادامهای شیرین را تولید می‌کند.


in some cultures almond is very sacred. among the Jews because of its early floweing, is the symbol of awareness and commitmen, while for Chinese people is considered the symbol of eternal sadness and beauty of women. Christian symbolist often use almond branches as a symbol of the birth of Christ from Virgin Mary. paintings more included almonds that surrounded Christ in childhood and is a symbol for Mary. almond has been much interested to the Egyptian pharaohs and they liked(loved) much almond flavor in their bread. almond has had an important place in racial culture of different areas. Romans gifted almonds to the bride and groom in a wedding ceremony as a symbol of prosperity and fertility. this tradition is still common inItaly.


بادام در بعضی از فرهنگ ها بسیار مقدس است. در بین یهودیان به علت گل آوری زود هنگام آن نماد هشیاری و تعهد می ‌باشد در حالی که برای مردم چین نماد اندوه جاودانی و زیبایی زنان به حساب می‌آید. نمادگرایان مسیحی اغلب از شاخه‌های بادام به عنوان سمبلی برای تولد مسیح از مریم باکره استفاده می کنند. نقاشیها بیشتر شامل بادامهایی است که مسیح را در کودکی احاطه کرده‌اند و نمادی برای حضرت مریم می‌باشد. بادام بسیار مورد علاقه فراعنه مصر بوده است و آنها طعم بادام را در نان خود بسیار دوست داشتند. بادام در فرهنگ نژادی مناطق مختلف جایگاه مهمی داشته است. رومیها بادام را در مراسم عروسی به عنوان سمبل خوشبختی و باروری به عروس و داماد هدیه می‌دادند. این سنت هنوز هم در ایتالیا رواج دارد.

almond has many benefits for the body, including:
1- it is lowering bad cholesterol (LDL) and reducing heart disease. almonds contain a lot of fat, but unsaturated type. this fat reduces(lessens) risk of heart disease. research has shown that all edible nuts, eliminates(removes or keep away) heart disease and bad cholesterol. this study has shown that people who eat nuts five times a week, reduces 50 percent the risk of heart disease.
2 - almond is antioxidant. there is vitamin E in almond skin. this vitamin is one of antioxidant types. the benefits of antioxidants in the body are very large. antioxidants prevent some diseases, including: cancer, heart disease, amnesia, Alzheimer’s, not good functioning of  immune system, eye cataracts(cataracts), muscles weakening, and also affect the health of prostate and prevent cells damage and DNA.                          3 -it prevents muscle clogging. almonds contain magnesium and potassium, when enough magnesium is in the body, flows in the blood carries oxygen and nutrients faster and prevents the heartbeat increase. almonds has magnesium much more than barley and even spinach. potassium has an role in muscle cramps, earning the nerves, balancing blood pressure and heart performance. 4.1 cup of almond contain 99 mg magnesium and 257 mg potassium


بادام فواید بسیاری برای بدن دارد، از جمله:

1- پایین آورنده کلسترول بد( LDL )  و کاهش دهنده بیماری های قلبی است. بادام دارای مقدار زیادی چربی است ، اما از نوع غیر اشباع. این چربی خطر بیماری های قلبی را کم می کند. تحقیقات نشان داده است که تمامی مغزهای خوراکی ، بیماری های قلبی و کلسترول بد را دور می کنند.

مطالعه ای نشان داده است ، افرادی که 5 بار در هفته آجیل می خورند ، 50 درصد احتمال خطر برای بیماری های قلبی را از خود دور می کنند.

2- بادام ، آنتی اکسیدان است. ویتامین E در پوست بادام وجود دارد. این ویتامین ، یکی از انواع آنتی اکسیدان ها می باشد. فواید آنتی اکسیدان ها در بدن بسیار زیاد است. آنتی اکسیدان ها جلوی برخی امراض را می گیرد ، از جمله: سرطان ، بیماری قلبی ، فراموشی ، آلزایمر ، خوب عمل نکردن سیستم ایمنی ، آب مروارید چشم(کاتاراکت) ، ضعیف شدن ماهیچه ها و همچنین بر سلامتی پروستات اثر می گذارند و از تخریب سلول ها و DNA جلوگیری می کنند.                                                       3-از گرفتگی عضلانی جلوگیری می کند. بادام دارای منیزیم و پتاسیم است هنگامی که به مقدار کافی منیزیم در بدن باشد ، در خون جریان می یابد و اکسیژن و مواد مغذی را سریع تر حمل می کند و جلوی افزایش ضربان قلب را می گیرد. بادام بسیار بیشتر از جو یا حتی اسفناج ، منیزیم دارد. پتاسیم در انقباض عضلات ، به جریان درآوردن اعصاب ، متعادل کردن فشار خون و عملکرد بهتر قلب نقش دارد. 4/1 فنجان بادام دارای 99 میلی گرم منیزیم و 257 میلی گرم پتاسیم می باشد.



4- it helps in weight losses. many people because of weight gain, do not eat almonds. while nutrition experts have come to the conclusion, people who eat nuts at least two times a week than those who rarely or never eat nuts, lose weight.
5-eat almonds every day, to have energy and to have enjoy your health.
this nutrient due to having vitamins and protein and iron, increases the body’s energy requirement.
as you know, iron is one of major component of hemoglobin. and hemoglobin role is carrying the oxygen in blood. therefore, iron helps cells to get their oxygen requirement and its deficiency causes fatigue and weakness in doing things.
Institute of Food and Drug for protecting of healthy body recommend to receive 18 mg iron in daily. but must note that much iron is dangerous and can fail heart, liver and pancreas.
6 -to prevent cancer. almonds contain a large amount of calcium and protein. 100 g fresh almond has about 20 grams proteins and 240 calcium. calcium and fiber in almonds, reduce colon cancer. Folic acid in almonds, reduces cervical cancer.

4- به کاهش وزن کمک می کند. بسیاری از افراد به خاطر افزایش وزن ، بادام نمی خورند. در حالی که متخصصان تغذیه به این نتیجه رسیده اند ، افرادی که حداقل 2 بار در هفته آجیل می خورند ، نسبت به آنها که اصلا و یا به ندرت آجیل می خورند ، بیشتر وزن کم می کنند.

5- هر روز بادام بخورید تا انرژی داشته باشید و از سلامتی خود لذت برید. این ماده غذایی به خاطر دارا بودن ویتامین ها و پروتئین و آهن ، انرژی مورد نیاز بدن را افزایش می دهد.

همان طور که می دانید، آهن یکی از اجزاء مهم هموگلوبین می باشد و نقش هموگلوبین، حمل اکسیژن در خون است. لذا آهن کمک می کند که سلول ها اکسیژن مورد نیاز خود را دریافت کنند و کمبود آن موجب خستگی و ضعف در انجام کارها می شود.

موسسه غذا و دارو برای حفظ سلامتی بدن دریافت روزانه 18 میلی گرم آهن را توصیه می کند. اما باید توجه داشت که زیادی آهن خطرناک می باشد و می تواند قلب، کبد و لوزالمعده را از کار بیندازد.

6- جلوگیری از سرطان. بادام دارای مقدار زیادی کلسیم و پروتئین می باشد. 100 گرم بادام تازه در حدود 20 گرم پروتین و 240 میلی گرم کلسیم دارد. کلسیم و فیبر موجود در بادام ، کاهش دهنده سرطان روده بزرگ می باشد. اسید فولیک در بادام ، باعث کاهش سرطان دهانه رحم می گردد.


7- energy source. almonds contain a large amount of unsaturated fat, fiber, plant protein, zinc, copper and magnesium. almonds contain various vitamins that helps in metabolism of carbohydrates and is one of energy source for the brain. ¼ cup almonds, supplies 45 percent of daily magnesium and 20 percent copper and 17.6 percent of daily vitamin B2. ¼  cup almonds, also contain 7.62 grams protein more than eggs.                8- to prevent gallstones.                                              9- lowering blood sugar and diabetes.                        10- strengthen lung function. in general, almond prevents some respiratory diseases such as: asthma, chronic bronchitis and emphysema (dilation and a large member due to gas). selenium, are found in almonds and nuts. selenium is an antioxidant.                                    11- bone strength. almonds contain a lot of unsaturated fat and many nutrients including: calcium and magnesium. these elements are used in bone strength. in general, almonds is the richest non-animal source of calcium. strength your bones and teeth using phosphorus in the almonds. amount of calcium in 20-25 number of almonds is more than 1/4 cup of milk. so to prevent osteoporosis is a rich source.

7- منبع انرژی. بادام محتوی مقدار زیادی چربی های غیر اشباع ، فیبر ، پروتئین گیاهی ، روی ، مس و منیزیم می باشد. بادام دارای انواع ویتامین ها می باشد که به سوخت و ساز کربوهیدرات ها کمک می کند و یکی از منابع انرژی برای مغز می باشد. 4/1 فنجان بادام ، 45 درصد منیزیم روزانه و 20 درصد مس روزانه و 17.6 درصد ویتامین  B2 روزانه را تامین می کند. همچنین 4/1 فنجان بادام ، 7.62 گرم پروتئین بیشتر از پروتئین یک عدد تخم مرغ دارد.                                                                   8-جلوگیری از سنگ کیسه صفرا.                                                 9-کاهش دهنده قند خون و بیماری دیابت.                                    10-تقویت عملکرد ریه.  به طور کلی ، بادام جلوی برخی بیمای های تنفسی از قبیل تنگی نفس ، برونشیت مزمن و امفیزم(اتساع و بزرگی عضوی در اثر گاز) را می گیرد. سلنیوم ، در بادام و آجیل یافت می شود. سلنیوم نیز یک آنتی اکسیدان می باشد.                                            11-استحکام استخوان ها. بادام محتوی مقدار زیادی چربی غیر اشباع و بسیاری از مواد مغذی می باشد، از جمله: کلسیم و منیزیم. این عناصر برای استحکام استخوان ها استفاده می شوند. به طور کلی ، بادام غنی ترین منبع غیر حیوانی کلسیم می باشد. استخوان ها و دندان هایتان را با استفاده از فسفر موجود در بادام ، تقویت کنید. مقدار کلسیم در 25-20 عدد بادام بیشتر از 4/1 فنجان شیر است. پس برای جلوگیری از پوکی استخوان یک منبع غنی می باشد.



12- pregnant women to pay attention! if you are pregnant or intend to have a pregnancy, almond is the source of folic acid. as you know, this vitamin is responsible of cells producing and maintenance. this task is very important during cell division and growth, so for pregnant women and infants is important. folic acid in the evolution of fetal(fetus) growth is very important. development of spinal cord and fetal(fetus) brain depends on folic acid. most women who want to become pregnant and pregnant women should intake folic acid supplement. then, almonds not forget.
note: in holiday, some people take(use, consume) roasted almonds. this almond is not useful as raw almonds. roasted almonds energy in 100 g, 597 kcal, 53 grams of fat and 12 grams fiber. for burning this energy you need to walk 119 minutes.


12- خانم های باردار توجه کنند! اگر شما باردار هستید و یا قصد بارداری دارید، بادام منبع اسید فولیک است. همان طور که می دانید، این ویتامین عمل ساخت و نگه داری سلول ها را برعهده دارد. این وظیفه در هنگام تقسیم سلولی و رشد بسیار مهم است ، پس برای زنان باردار و نوزادان بسیار مهم است. اسید فولیک در تکامل رشد جنین بسیار با اهمیت می باشد. رشد طناب نخاعی و مغز جنین در گرو وجود اسید فولیک می باشد.

اغلب زنانی که می خواهند باردار شوند و زنان باردار باید مکمل اسید فولیک مصرف کنند. پس بادام، یادتان نرود.

نکته:در عید، برخی از افراد بادام بوداده مصرف می کنند. این بادام به اندازه بادام خام مفید نیست. انرژی بادام بوداده در 100گرم، 597 کیلوکالری، چربی در حدود 53 گرم و فیبر 12 گرم می باشد. برای سوزاندن این مقدار انرژی باید 119 دقیقه پیاده روی کنید.


روغن بادامalmond oil                                                          

The almond that we think of as a nut is technically the seed of the fruit of the almond tree, a medium-size tree that bears fragrant pink and white flowers. Like its cousins, the peach, cherry and apricot trees, the almond tree bears fruits with stone-like seeds (or pits) within. The seed of the almond fruit is what we refer to as the almond nut.

almonds are high in monounsaturated fats, the same type of health-promoting fats as are found in olive oil, which have been associated with reduced risk of heart disease


In addition to cholesterol-lowering effects, almonds' ability to reduce heart disease risk may also be partly due to the antioxidant action of the vitamin E found in the almonds, as well as to the LDL-lowering effect of almonds' monounsaturated fats. (LDL is the form of cholesterol that has been linked to atherosclerosis and heart disease). When almonds are substituted for more traditional fats in human feeding trials, LDL cholesterol can be reduced from 8 to 12%.


In addition to healthy fats and vitamin E, a quarter-cup of almonds contains almost 99 mg of magnesium (that's 24.7% of the daily value for this important mineral), plus 257 mg of potassium.

Magnesium is Nature's own calcium channel blocker. When there is enough magnesium around, veins and arteries breathe a sigh of relief and relax, which lessens resistance and improves the flow of blood, oxygen and nutrients throughout the body. Studies show that a deficiency of magnesium is not only associated with heart attack but that immediately following a heart attack, lack of sufficient magnesium promotes free radical injury to the heart.


Potassium, an important electrolyte involved in nerve transmission and the contraction of all muscles including the heart, is another mineral that is essential for maintaining normal blood pressure and heart function. Almonds promote your cardiovascular health by providing 257 mg of potassium and only 0.3 mg of sodium, making almonds an especially good choice to in protecting against high blood pressure and atherosclerosis.


Lessening after-meal surges in blood sugar helps protect against diabetes and cardiovascular disease, most likely by lessening the increase in cholesterol-damaging free radicals that accompanies large elevations in blood sugar. This is one reason why low- glycemic index diets result in lower risk of diabetes and heart disease.


Almonds appear to not only decrease after-meal rises in blood sugar, but also provide antioxidants to mop up the smaller amounts of free radicals that still result


research shows that eating almonds along with a high glycemic index food significantly lowers the glycemic index of the meal and lessens the rise in blood sugar after eating


Eating almonds reduced the glycemic index (GI) of the meal and subjects' rise in blood sugar in a dose-dependent manner - the more almonds consumed, the lower the meal's GI and the less the rise in subjects' blood sugar after eating


When eating foods with a higher glycemic index, including almonds in the meal can help keep your blood sugar under control


Walnuts, pecans and chestnuts have the highest antioxidant content of the tree nuts, with walnuts delivering more than 20 mmol antioxidants per 3 ounces (100 grams). Peanuts (although technically, a legume) also contribute significantly to our dietary intake of antioxidants.


people who consuming nuts at least 4 times a week showed a 37% reduced risk of coronary heart disease compared to those who never or seldom ate nuts. Each additional serving of nuts per week was associated with an average 8.3% reduced risk of coronary heart disease


To lower your risk of cardiovascular and coronary heart disease, enjoy a handful of nuts or tablespoon of nut butter at least 4 times a week.


Even individuals who are experiencing problems with their blood fat levels may not automatically need to shy away from high-fat food snacks like almonds. Researchers at the University of Toronto, Canada have shown that a 2.5 ounce snack of almonds each day can do a better job in lowering blood LDL and raising blood HDL than a whole wheat muffin having the same amount of fat and fiber as almonds. They also found that markers of antioxidant status in the body could be improved with the incorporation of almond snacks. It was the many phytonutrients (especially flavonoids) found in almonds that were believed to account for some of these special almond benefits


Almond's Healthy Fats May Help You Lose Weight:

Eating Nuts Lowers Risk of Weight Gain:

Although nuts are known to provide a variety of cardio-protective benefits, many avoid them for fear of weight gain. people who ate nuts at least twice a week were much less likely to gain weight than those who almost never ate nuts.


The 28-month study involving 8,865 adult men and women inSpain, found that participants who ate nuts at least two times per week were 31% less likely to gain weight than were participants who never or almost never ate nuts. And, among the study participants who gained weight, those who never or almost never ate nuts gained more (an average of 424 g more) than those who ate nuts at least twice weekly.


Don't let concerns about gaining weight prevent you from enjoying the delicious taste and many health benefits of nuts!

-Spread some nut butter on your morning toast or bagel.                                                                              -Remember how many great childhood lunches involved a peanut butter and jelly sandwich? Upgrade that lunchbox favorite by spreading organic peanut butter and concord grape jelly on whole wheat bread.                                                                                                                                                              -Fill a celery stick with nut butter for an afternoon pick-me-up.                                                                     -Sprinkle a handful of nuts over your morning cereal, lunchtime salad, dinner's steamed vegetables.                                                                 -Or just enjoy a handful of lightly roasted nuts as a healthy snack.

Manganese, Copper & Riboflavin-More Help with Energy Production:

Almonds are a very good source of manganese and a good source of copper, two trace minerals that are essential cofactors of a key oxidative enzyme called superoxide dismutase. Superoxide dismutase disarms free radicals produced within the mitochondria (the energy production factories within our cells), thus keeping our energy flowing


Just one-quarter cup of almonds supplies 45.0% of the daily value for manganese, and 20.0% of the daily value for copper. Riboflavin (vitamin B2) also plays at least two important roles in the body's energy production. When active in energy production pathways, riboflavin takes the form of flavin adenine dinucleotide (FAD) or flavin mononucleotide (FMN). In these forms, riboflavin attaches to protein enzymes called flavoproteins that allow oxygen-based energy production to occur


Flavoproteins are found throughout the body, particularly in locations where oxygen-based energy production is constantly needed, such as the heart and other muscles. Riboflavin's other role in energy production is protective.


The oxygen-containing molecules the body uses to produce energy can be highly reactive and can inadvertently cause damage to the mitochondria and even the cells themselves. In the mitochondria, such damage is largely prevented by a small, protein-like molecule called glutathione. Like many "antioxidant" molecules, glutathione must be constantly recycled, and it is vitamin B2 that allows this recycling to take place. (Technically, vitamin B2 is a cofactor for the enzyme glutathione reductase that reduces the oxidized form of glutathione back to its reduced version.) That same one-quarter cup of almonds will supply your cells with 17.6% of the daily value for riboflavin.

Help Prevent Gallstones:

women who eat least 1 ounce of nuts, peanuts or peanut butter each week have a 25% lower risk of developing gallstones. Since 1 ounce is only 28.6 nuts or about 2 tablespoons of nut butter, preventing gallbladder disease may be as easy as having a handful of almonds as an afternoon pick me up, tossing some almonds on your oatmeal or salad or packing one almond butter and jelly sandwich (be sure to use whole wheat bread for its fiber, vitamins and minerals) for lunch each week





سیبapple /"æpl/                                                                       

we're told that an apple a day keeps the doctor away, but what exactly are the health benefits of apples?


in Chinese medicine, it is believed that apple can reduce heat and has cooling effect on the lungs. malic and tartaric acid in apples inhibited the growth of bacteria causing pathogen in the digestive tube. inIndia, eating apple to avoid constipation is common. apple prevents formation of uric acid in the body, and eating it for gout, rheumatism and atherosclerosis is useful. more apple vitamins is in apple skin, so if apple is eaten with the skin(of course, for those who the stomach, have allowing to eat raw apple skin) is more useful. fresh juicy apple consumption in acute inflammation of the children’s intestines, dysentery and typhoid fever is useful. dried apple skin as boiled to remove arthritis, rheumatism and kidney problems that led to the loss of urine is very useful, because it is diuretic and facilitate the excretion of uric acid and sets digestive tract activity. for the preparation of boiled apple skin that dried, 10 grams of skin in 100 grams of water to be boiled in 15 minutes, is consumed. eating an apple after a meal, is useful for strengthening the gums.


در طب چینی اعتقاد بر این است که سیب حرارت را از بین می برد و اثر خنک کننده در ریه ها دارد. اسید مالئیک و تارتاریک در سیب سبب مهار رشد باکتری های بیماری زا در لوله ی گوارش می شود. در هندوستان ، خوردن میوه ی سیب برای جلوگیری از یبوست متداول می باشد. سیب مانع از تشکیل اسید اوریک در بدن می شود و خوردن آن برای نقرس ، روماتیسم و تصلب شریان ها مفید است. ویتامین های سیب بیشتر در پوست آن قرار دارد ، بنابراین اگر سیب با پوست خورده شود(البته برای اشخاصی که از لحاظ وضع معده ، اجازه ی خوردن پوست سیب خام را داشته باشند) مفیدتر است.. مصرف سیب رسیده ی آبدار تازه برای ورم حاد روده اطفال ، اسهال خونی و تب های حصبه ای مفید است. پوست سیب خشک شده به صورت جوشانده برای رفع ورم مفاصل ، روماتیسم و ناراحتی های کلیه که منجر به کاهش ادرار می شود بسیار مفید است ، زیرا مدر بوده و دفع اسید اوریک را تسهیل نموده و فعالیت دستگاه گوارش را تنظیم می کند .برای تهیه جوشانده پوست خشک میوه سیب ،10 گرم پوست برای 100گرم آب که در15دقیقه جوشیده شود، مصرف می شود. خوردن سیب پس از صرف غذا، برای تقویت لثه ها مفید است.


special uses: - heart disease: a large number of studies have shown that foods containing large quantities of Quercetin such as apple, improves blood antioxidant activity and reducing degradation of LDL cholesterol due to oxidation. these studies also have proved that people with high intake Quercetin, are less in risk of heart disease and stroke. these observations have asserted in anti-atherosclerosis and blood anti-coagulation effects in apple Quercetin



مصارف ویژه: -بیماری قلبی: تعداد زیادی از مطالعات نشان داده است که غذاهای حاوی مقادیر زیاد کوئرستین از قبیل سیب ، سبب بهبود فعالیت آنتی اکسیدانی خون و کاهش میزان تخریب کلسترولLDL  به علت اکسیداسیون می گردند. این تحقیقات همچنین ثابت نموده اند که افراد دارای مصرف بالای کوئرستین، کمتر در خطر ابتلا به بیماری قلبی و سکته مغزی قرار دارند. این مشاهدات به اثرات ضد تصلب شرایین وضد لختگی خون در کوئرستین سیب تصریح نموده است.


high blood cholesterol: apples contain good amount of fiber called pectin. pectin is one of soluble fiber. that is when wetted, is sticky and thick. various studies have shown that adding pectin to the diet results in reducing the blood cholesterol level. the reason for this may be is to connect the apple pectin to bile acids that helps to reduce blood cholesterol.


lower cholesterol: the pectin in apples lowers LDL(bad) cholesterol. people who eat two apples per day may lower their cholesterol by as much as 16 percent.




- بالا بودن کلسترول خون: سیب حاوی مقادیر خوبی از نوعی فیبر به نام (پکتین) است. پکتین از دسته فیبرهای محلول است ، یعنی زمانی که مرطوب می شود ، چسبنده و غلیظ می گردد. مطالعات کنترل شده ی مختلف نشان داده است که افزودن پکتین به رژیم غذایی منجر به کاهش در سطح کلسترول خون می شود ، علت این امر ممکن است اتصال یافتن پکتین سیب به اسیدهای صفراوی باشد که به کاهش کلسترول خون کمک می کند.


پایین آوردن کلسترول: پکتین موجود در سیب کلسترول بد خون یا LDL را پایین می آورد. افرادی که دو عدد سیب در روز میل می کنند ، کلسترول آنها به میزان 16 درصد کاهش می یابد.


cancer: experimental studies on examples of human tumor cells suggests that fairly large amounts of quercetin can prevent from some cancers. some research shows that quercetin particularly can be useful for smokers. carcinogen

tobacco causes bladder wall to be destroyed and thus causes growth of cancer cells. it has been discovered that smokers who consume large amounts of flavanoids such as quercetin in apple, are protected from bladder wall damage caused by tobacco


lung cancer prevention:

according to a study of 10000 people, those who ate the most apples had a 50 percent lower risk of developing lung cancer. researchers believe this is due to high levels of the flavonoids quercetin and naringin in apples.


breast cancer prevention:

a Cornell University study found that rats who ate one apple per day reduced their risk of breast cancer by 17 percent. rats fed three apples per day reduced their risk by 39 percent and those fed six apples per day resuced their risk by 44 percent.


colon cancer prevention:

one study found that rats fed an extract apple skins had a 43 percent lower risk of colon cancer. other research shows that the pectin in apples reduces the risk of colon cancer and helps maintain a healthy digestive tract.


liver cancer prevention:

research found that rats fed an extract from apple skins had a 57 percent lower risk of liver cancer.



-سرطان: مطالعات تجربی بر روی نمونه های سلول تومور انسانی چنین پیشنهاد می کند که مقادیر نسبتا زیاد کوئرستین می تواند برخی از سرطان ها را متوقف نماید. برخی تحقیقات چنین نشان می دهد که کوئرستین به طور خاصی می تواند برای افراد سیگاری مفید باشد. مواد سرطان زای تنباکو سبب تخریب دیواره ی مثانه می شوند و بدین ترتیب موجب رشد سلول های سرطانی می گردند. چنین کشف شده است که افراد سیگاری که مصرف کننده ی مقدار زیادی فلاونوئیدها از جمله کوئرستین موجود در سیب هستند ، از تخریب دیواره ی مثانه ناشی از تنباکو حفاظت می شوند .


diabetes: pectin in apples can help to keep constant blood sugar level. natural sugars in apple are slowly digested and absorbed. part of this can be caused by the effect of pectin that forms gel in the digestive tract. slow increase in blood sugar levels after consummation of apple means it has a low Glycemic index. so for people with diabetes is useful. it should be noted that the Glycemic index is a measure indicates how quickly blood sugar rises after eating food, this shows that despite the natural sugar in apples, eating apples dosen’t affect in increasing blood sugar rapidly.


diabetes management:

the pectin in apple supplies galacturonic acid to  the body which lowers the body’s need for insulin and may help in the management of diabetes.



-دیابت: پکتین موجود در سیب می تواند کمک به حفظ سطح قند خون به طور ثابت نماید. قندهای طبیعی موجود در سیب به آهستگی هضم و جذب می شوند ، بخشی از این امر می تواند ناشی از تاثیر پکتین باشد که در دستگاه گوارش تشکیل ژل می دهد. افزایش آهسته در سطوح قند خون پس از مصرف سیب ، به این معنا است که سیب شاخص گلیسمیک پایینی دارد. بنابراین برای افراد مبتلا به بیماری دیابت ، سیب مفید است.لازم به توضیح است که شاخص گلیسمیک اندازه ای است که تعیین می کند پس از خوردن غذا قند خون با چه سرعتی بالا می رود. این امر نشان می دهد که به رغم وجود قند طبیعی در سیب ، خوردن سیب در افزایش سریع قند خون اثر نمی گذارد.


high blood pressure: the apple is also effective in lowering blood pressure. one of the interesting scientific studies which was performed in this field shows that even smelling of apple also reduces blood pressure.
-cold: researchers have found that people who eat apples more than others, are less affected by colds and respiratory disorders(problems) including infections related to nose, larynx and trachea



-فشار خون بالا: سیب در کاهش فشار خون نیز موثر است. یکی از مطالعات علمی جالب که در این زمینه به عمل آمده نشان می دهد که حتی بوییدن آن نیز فشار خون را کاهش می دهد.

- سرماخوردگی: پژوهشگران متوجه شده اند اشخاصی که بیشتر از دیگران سیب می خورند ، کمتر به سرماخوردگی و ناراحتی های قسمت فوقانی دستگاه تنفسی شامل عفونت های مربوط به بینی،حنجره و نای مبتلا می شوند.


-obesity: eating apples with skin, keep up blood sugar level slowly for a while, so after eating a full apple, a person feels of having a full stomach, of having eaten enough, so it would be better an apple to be eated completely to loss weight.


-چاقی: خوردن سیب با پوست ، سطح قند خون را به آهستگی و برای مدتی بالا نگه می دارد ، لذا پس از خوردن سیب کامل ، شخص احساس سیری بیشتری می کند ، بنابراین برای کاهش وزن بهتر است خود سیب به طور کامل و طبیعی خورده شود .



weight loss:

a Brazilian study found that women who are three apples or pears per day lost more weight while dieting than women who didn’t eat fruit while dieting.


Alzheimer's prevention:

a study on mice at Cornell University found that the quercetin in apples may protect brain cells from the kind of free radical damage that may lead to Alzheimer's prevention


asthma help:

one recent study shows that children with asthma who drank apple juice on a daily basis suffered from less wheezing than children who drank apple

juice only once per month. another study showed that children born to women who eat a lot of apples during pregnancy have lower rates of asthma than children whose mothers ate few apples.


bone protection:

French researchers found that a flavanoid called phloridzin that is found only in apples may protect post-menopausal women from osteoporosis and may also increase bone density. Boron, another ingredient in apples, also strengthens bones.


the old saying " to eat an apple going to bed, will make the doctor beg his bread" has been justified by its many health-rich properties. A member of the rose family, fossil remains have shown that apples were gathered and stored 5,000 years ago and it’s likely that they were already cultivated during the Neolithic times. apples are excellent detoxifiers and apple juice can destroy viruses in the body.


in one recent study , Riu Hai Liu of Cornell University, has found although apples has only a small amount of vitamin C, eating 100 grams of apple provides the same amount of antioxidant activity as taking 1,500 milligrams of the same vitamin.

just make sure you do not take too many apple seeds because it could be toxic if taken in large amount.


the virtues of apple cider vinegar seem to extend itself beyond normal peripheries. every constituent seems to play an important role. the malic acid and acetic acid present help to combat fungal and bacterial infections and relieves painful joints. the malic acid dissolves the deposits of uric acid, which form around the joints, and slowly pushes the acid deposits out of the body. it seems to even have some effect on viruses. the amino acids present in apple cider vinegar act as an antibiotic and an antiseptic. it has been known to drastically reduce the toxicity in the body. this is because the acetic acid is able to form acetate compounds, which are not so toxic. this property makes it very useful while treating insect bites and skin allergies.

the insoluble fiber is known as roughage or dietary fiber, as it cannot be digested by the enzymes in our bodies and helps us lose weight by giving the sensation of having a full stomach, of having eaten enough. also found in the skin of the apple, the insoluble fiber is a great remedy against constipation because it helps digestion and prevents other related disorders like irritable bowel syndrome, diverticulosis disease that may lead to colon cancer, appendicitis, hemorrhoids, hiatus hernia, gallstones etc.


apple is a rich source of flavonoid and polyphenols both are powerful antioxidant.

the skin of apple contains pectin that can help remove toxic substances from the system by supplying galacturonic acid. pectin helps prevent protein matter in the intestine from spoiling.

raw apple cider vinegar is brimming with enzymes. did you know that our bodies produce a finite amount of enzymes naturally, and that rest of these powerful little digestive aids must be obtained from the foods we eat? cooked foods have no enzyme activity. raw foods contain some enzymes. raw, fermented foods, like apple cider vinegar are the most bountiful source of enzymes.

apples commonly enjoyed by many cultures, but they are also a good source of antioxidants. when compared to many other commonly consumed fruits in theUnited States, apples had the second highest level of antioxidant activity. apples also ranked the second for total concentration of phenolic compounds, and perhaps more importantly, apples had the highest portion of free phenolics when compared to other fruits, this means that these compounds are not bound to other compounds in the fruits, and the phenolics may be more available for eventual absorption into the bloodstream.


In the Northern Hemisphere apples are in season from late summer to early winter. However, many varieties are available year round because they have been either kept in cold storage or imported from the Southern Hemisphere.

Apples are crisp, white-fleshed fruits with red, yellow or green skin.

Apples have a moderately sweet, refreshing flavor and a tartness that is present to greater or lesser degree depending on the variety. For example, Golden and Red Delicious apples are mild and sweet, while Pippins and Granny Smith apples are notably brisk and tart. Tart apples, which best retain their texture during cooking, are often preferred for cooked desserts like apple pie, while Delicious apples and other sweeter varieties like Braeburn and Fuji apples are usually eaten raw.



The apple tree, which originally came from Eastern Europe and southwesternAsia, has spread to most temperate regions of the world. Over the centuries, many hybrids and cultivars have been developed, giving us the 7,000 varieties in the market today.


Apples have long been associated with the biblical story of Adam and Eve, although there is actually no mention that, in fact, the fruit in question was actually an apple. In Norse mythology, apples were given a more positive persona: a magic apple was said to keep people young forever. Apples' most recent appearance in history occurred in the 1800s in the U.S., when Johnny Appleseed-a real person named John Chapman, despite the mythological quality of his tale-walked barefoot across an area of 100,000 square miles, planting apple trees that provided food and a livelihood for generations of settlers.



When it comes to heart health, all of us need to keep blood circulating around through our bodies (1,776 gallons get pumped by our hearts every day!), and it's very important for substances in our blood and the walls of our blood vessels to stay healthy and protected from damage. Antioxidants are one key to heart health, because they help protect our cardiovascular system from oxygen-related damage. (With respect to blood flow, oxygen damage is a risk that "comes with the territory," since the transport of oxygen throughout our body is one of the bloodstream's responsibilities). Apples contain a long list of phytonutrients that function as antioxidants and support our heart health in this way. Included in this list are quercetin, catechin, phloridzin and chlorogenic acid. To take full advantage of the antioxidants in apples, it's important to include the skins. Since the skins are also most exposed to the outside world, we always recommend the purchase of organically-grown apples to minimize the apple skin's exposure to unwanted pesticide sprays and other potential contaminants.

Antioxidants aren't the only reason to include apples in a heart-supportive diet, however. You'll get about 4 grams of dietary fiber in a medium-sized, 5-ounce apple, or about 15% of the Daily Value (DV) for fiber. Included in this total amount is both insoluble fiber (like cellulose) and soluble fiber (like pectin). Studies have shown that both types of fiber can help keep your LDL cholesterol levels under control, and if you have LDL cholesterol levels that are too high, can help lower them. In some studies, as little as two ounces of apple per day (less than ½ of a medium-sized apple) have been found to be helpful. That amount means that you would only need to eat one medium-sized apple three days per week to fit into this same heart benefits category.


Along with antioxidants and fiber, flavonoids are a third reason to bring apples into a heart-supportive diet. You'll get impressive amounts of flavonoids in the skins and pulp of apples - and these flavonoids have plenty of tricks up their sleeve for helping protect your heart health. Many flavonoids provide antioxidant protection; some help prevent excessive and unwanted inflammation; others help prevent too much clumping together of blood platelets; and still others help regulate blood pressure and overproduction of fat in your liver cells. Flavonoids have repeatedly been shown to help lower risk of heart disease, and also to improve problems with heart disease once it has occurred.


one piece of evidence that helps confirm all of the above health benefits is evidence involving apple juice. In several studies, "cloudy" apple juice that contains apple pulp found in whole apples is clearly better at supporting your cardiovascular system than "clear" apple juice that does not contain this pulp. Since so much of the fiber and antioxidant and flavonoid content is contained in the pulp, this finding makes sense, and underscores the importance of the whole, natural food form. Are whole, intact apples still a better choice than apple juice - even "cloudy" apple juice that contains apple pulp? Yes, whole fresh apples are going to support your heart health in a way that no other form of apple can.


protection Against Asthma and Lung Support:

Unlike grapefruit, grapefruit juice, citrus fruits as a group, or fruits in general, apples have shown up in several studies as a significant way to lower asthma risk. In fact, apples have stood out amongst other fruits when it comes to general support of lung function and lung health. Flavonoids unique to apple - including phloridzin - are thought to play a potentially key role in the special ability of apples to support lung health.


Apple phytonutrient content is not greatly affected by storage. After 100 days, the amount of phenolic compounds in the skin begins to decrease slightly, but even after 200 hundred days in cold storage, the total amount of these compounds remains similar to the level at the time of harvest

However, processing apples into juice greatly lowers their phytonutrient content. Apple juice obtained from Jonagold apples by pulping and straight pressing had only 10 percent of the antioxidant activity of fresh apples, while juice obtained after pulp enzyming had only 3 percent of fresh apples' antioxidant activity.


Research conducted at theUniversityofInnsbruckinAustriasuggests that as fruits fully ripen, almost to the point of spoilage, their antioxidant levels actually increase


Key to the process is the change in color that occurs as fruits ripen, a similar process to that seen in the fall when leaves turn from green to red to yellow to brown- a color change caused by the breakdown and disappearance of chlorophyll, which gives leaves and fruits their green color.

Until now, no one really knew what happened to chlorophyll during this process, but lead researcher, Bernard Kräutler, and his team, working together with botanists over the past several years, has identified the first decomposition products in leaves: colorless, polar NCCs (nonfluorescing chlorophyll catabolytes), that contain four pyrrole rings - like chlorophyll and heme.


After examining apples and pears, the scientists discovered that NCCs replace the chlorophyll not only in the leaves of fruit trees, but in their very ripe fruits, especially in the peel and flesh immediately below it.


When chlorophyll is released from its protein complexes in the decomposition process, it has a phototoxic effect: when irradiated with light, it absorbs energy and can transfer it to other substances. For example, it can transform oxygen into a highly reactive, destructive form," report the researchers. However, NCCs have just the opposite effect. Extremely powerful antioxidants, they play an important protective role for the plant, and when consumed as part of the human diet, NCCs deliver the same potent antioxidant protection within our bodies


To prevent browning when slicing apples for a recipe, simply put the slices in a bowl of cold water to which a spoonful of lemon juice has been added. For use in future recipes, sliced apples freeze well in plastic bags or containers.


Most of the apple's fiber is contained in its skin, as is the majority of its quercitin. Unfortunately, in conventionally grown apples, the apple skin is also the part most likely to contain pesticide residues and may have toxic residues if covered in petroleum-based waxes. Since peeling results in the loss of apples' flavonoids and most of its valuable fiber, choose organically grown apples whenever possible.


سیب یک میوه درختی سردسیری از خانواده ی گلسرخیان است که انواع

مختلفی دارد ، مانند سیب گلاب ، سیب سرخ ، سیب سبز و سیب وحشی. این میوه ، خوش عطر و خوش طعم حاوی مقدار زیادی پتاسیم ، سدیم ، کلسیم ، برم و فسفر و مقادیر زیادی ویتامین آ و ب می باشد.
ترکیبات شیمیایی:
سیب دارای ویتامین و مواد مغذی زیادی است و بی مناسبت نیست که یک ضرب المثل انگلیسی می گوید که خوردن یک سیب در روز شما را از رفتن نزد دکتر بی نیاز می کند.
ناگفته نماند که ویتامین های موجود در سیب بیشتر در پوست سیب و زیر پوست آن قرار دارد ، بنابراین آنهایی که می توانند پوست سیب را هضم کنند بهتر است که آنرا با پوست میل کنند و اگر نمی توانید پوست آنرا بخورید بهتر است که پوست آن را خیلی نازک بگیرید.



material exists in a medium-sized apple is as follows:
258 calories of energy
protein 1.2 gram
fat 1.6 g
starchy materials 59.6 g
calcium 24 mg
phosphorus 10 mg
iron 1.2 mg
vitamin A 360 units
vitamin B 1 0.15 mg
vitamin B 2 0.08 mg
vitamin B 3 0.1 mg
vitamin C 18 mg

موادی که در یک سیب متوسط وجود دارد بشرح زیر است:

انرژی                         258 کالری

پروتئین                       2.1 گرم

چربی                          1.6 گرم

مواد نشاسته ای             6.59 گرم

کلسیم                           24 میلی گرم

فسفر                            10 میلی گرم

آهن                            2.1 میلی گرم

ویتامین آ                       360 واحد

ویتامین ب 1              15 میلی گرم

ویتامین ب 2           0.08 میلی گرم

ویتامین ب 3               1 میلی گرم

ویتامین ث                 18 میلی گرم


خواص داروئی:
1-سیب یک میوه ی قلیایی و تمیز کننده ی بدن است و به علت دارا بودن پکتین زیاد ، آب اضافی بدن را خارج می سازد

2-سیب را می توان برای برطرف کردن اسهال حتی برای کودکان بکار برد . بدین منظور سیب را باید رنده کرد و استفاده نمود . سیب را می توان پخت و برای آنهایی که روده ای تنبل دارند روی آتش ملایمی بپزید ، البته حتما از ظرف لعابی یا تفلون استفاده کنید زیرا به این طریق پکتین و ویتامین های آن حفظ می شود.
3- شربت سیب بهترین دارو برای درمان سرفه و گرفتگی صدا می باشد. برای تهیه ی شربت سیب ، یک کیلو سیب را شسته و با پوست قطعه قطعه کنید و در یک لیتر آب بپزید سپس آنرا با پارچه ی نازکی صاف کنید و چند تکه قند به آن اضافه کنید و دوباره روی آتش ملایم قرار دهید تا قوام بیاید و آن را از روی آتش بردارید روزی سه تا چهار فنجان از این شربت بنوشید.


4-apple has a lot of calcium and calcium of apple helps body to absorb as well ascalcium of other foods
5- eating apples will relieve constipation and is useful for fatigue.
6- the boiled apple leaves urine is diuretic, and is the treatment of kidney and bladder inflammation.
7- drinking cider(apple juice) is effective drug for the treatment of colds and cough and hoarseness
8-apple is liver tonic and appetizer.
9- apple is very useful for the treatment of asthma ,even smell of the apple has this property.
10- baked apple is  stomach and liver tonic and excretes eczema and toxins of the body.
11- apple removes heat from the body.
12- grate apple and wrap it in a cloth and put on eye to away eye pain.
13- eating apples, even for those who have diabetes is beneficial because it doesn’t increase blood sugar.
14- those who want to be thin should eat apples with the skin.
15- the boiled flowers of apple is cough medicine and respiratory tract inflammation.
16- apple is good drug for wound healing.

4-سیب دارای مقدار زیادی کلسیم است و کلسیم سیب به بدن کمک می کند که کلسیم غذاهای دیگر را نیز جذب کند.
5-خوردن سیب ، یبوست را برطرف می کند و برای خستگی مفرط مفید است.
6-جوشانده ی برگ درخت سیب ادرار آور است و درمان کننده ی التهاب کلیه و مثانه می باشد.
7-نوشیدن آب سیب داروی موثری برای درمان سرما خوردگی و گرفتگی صدا و سرفه است.
8-سیب مقوی کبد و اشتها آور است.

9-سیب برای درمان تنگی نفس بسیار مفید است حتی بوئیدن سیب نیز این خاصیت را دارد.
10-سیب پخته ، تقویت کننده ی معده و کبد و دفع کننده ی سودا و سموم بدن است .
11-سیب حرارت را از بدن بیرون می کند
12-سیب را رنده کنید و در دستمال بپیچید و روی چشم بگذارید. درد چشم را برطرف می کند.
13-خوردن سیب حتی برای آنهایی که بیماری قند دارند مفید است چون قند خون را بالا نمی برد.
14-کسانیکه می خواهند لاغر شوند حتما باید سیب را با پوست بخورند.
15-جوشانده ی گل سیب ، داروی سرفه و تورم مجرای تنفسی است.
16-سیب داروی خوبی برای درمان زخم ها می باشد.


17- apple is best medication for dyspepsia because it has a lot of pectin.
18- apple juice can even be used for enema. this enema is very effective for intestinal diseases.
19- brew apple skin like tea. this tea is the best friend of kidney
20- prepare apple juice with juicer at home and drink it immediately because losses his enzyme when stay

21- apple juice has many use for skin beautiful. especially for removing skin wrinkles is effective, for this purpose, apply apple juice on the neck and face skin morning and night and massage, of course, always use fresh cider.
another use of apple for delicate the skin: steam apple and then mashe it and blend with milk and put this mix as lukewarm on the skin and leave then remove it after a few minutes.


17-سیب بهترین دارو برای سوء هاضمه است زیرا دارای مقدار زیادی پکتین می باشد.

18-آب سیب را حتی می توان برای تنقیه استفاده کرد. این تنقیه برای بیماری های روده بسیار موثر است.

19-پوست سیب را مانند چائی دم کنید و بیاشامید. این چایی بهترین دوست کلیه است.

20-آب سیب را با آبمیوه گیری در منزل تهیه کنید و فورا آنرا بنوشید زیرا در اثر ماندن آنزیم خود را از دست می دهد.

21-آب سیب برای زیبایی پوست استفاده ی زیادی دارد به خصوص برای از بین بردن چین و چروک پوست موثر است ، بدین منظور آب سیب را صبح و شب روی پوست گردن و صورت بمالید و ماساژ دهید البته همیشه آب سیب تازه استفاده کنید.
استفاده ی دیگر از سیب برای لطافت پوست : سیب را بپزید و سپس له کنید و با شیر مخلوط کنید و این مخلوط را بصورت نیم گرم روی پوست بگذارید و پس از چند دقیقه آنرا بردارید.



properties of tart apple:
1 - sour apple is astringent, and removes nausea and diarrhea.
2 - baked tart apple is treatment of dysentery.
3 - mixed apple juice with pomegranate applies to  strengthen the stomach and treatment of nausea.
4 - sour apple sauce cure diarrhea, vomiting and pain and sorrow.
5 - Jam apple blossoms for the weak stomach and is useful in increasing sexual power.
6- tart apple for those who are hot natured are very useful and vice versa, for those who are cold-natured should eat sweet apples.
apple traditionally has been the treatment of gout and nervous diseases.
as mentioned earlier, try to always eat an apple with the skin because the skin of the apple has much pectin. those who have a weak stomach should peel very thin skin to maintain apple pectin and vitamins.

خواص سیب ترش:
1-سیب ترش قابض است و حالت استفراغ و دل بهم خوردگی را از بین می برد.
2-سیب ترش پخته شده درمان اسهال خونی است.
3-آب سیب ترش مخلوط با انار برای تقویت معده و درمان اسهال و دل بهم خوردگی بکار می رود.
4-رب سیب ترش علاج اسهال ، استفراغ و درد و غم است.
5-مربای شکوفه ی سیب برای ضعف معده و ازدیاد نیروی جنسی مفید است.
6-سیب ترش برای افرادی که مزاج گرم دارند بسیار مفید است و  بالعکس آنهائیکه مزاج سرد دارند باید سیب شیرین بخورند.
سیب در قدیم معالج نقرس و بیماری های عصبی بوده است.

همانطور که قبلا گفته شد سعی کنید همیشه سیب را با پوست بخورید زیرا مقدار زیادی پکتین در پوست سیب وجود دارد. آنهائیکه دارای معده ی ضعیف هستند باید سیب را بسیار نازک پوست بگیرند که پکتین ها و ویتامین های آن از بین نرود




apple is a rounded fruit with green or red skin and crisp flesh


سیب میوه ای گرد با پوست سبز یا قرمز و گوشتی ترد و تازه می باشد


an apple a day keeps the doctor away. although an apple has a low vitamin C content, it has antioxidants and falvonoid which enhances the activity of vitamin C thereby helping to lower the risks of colon cancer, heart attack and stroke


خوردن یک سیب در روز پزشک را دور نگه می دارد. با اینکه سیب ویتامین C کمی دارد ولی دارای آنتی اکسیدان ها و فلاونویدهایی می باشد که با تشدید فعالیت ویتامین C به کاهش خطر سرطان روده ی بزرگ ، حمله ی قلبی و سکته ی مغزی کمک می کند


a rotten appleسیب گندیده                                                 



زردآلوapricot /"eIprIkQt/                                                                     

the apricot is one of the most important fruits. it belongs to the sub-acid class. it is somewhat acid in its raw state, but its acidity decreases and the sugar content increases in the process of ripening. the fruit is regarded as a nutritious and tonic food and enjoys world‑wide popularity.

apricots are an excellent source of beta-carotene and are useful in reducing infections or skin problems.

dried apricots, like all dried fruit, are much higher in calories due to their sugar content and may contain the preservative sulphur dixoide, which may instigate asthma attacks. however they are a good source of iron and potassium.

the apricot is a stone fruit and has nut within it. it is round or oblong in shape, flattened to some extent. it is similar in shape as peach, but is considerably smaller. it is yellowish in color. the fruit, which ripens on the tree alone, develops its true flavor, which is very much like that of the peach


dried apricots:

sweetCaliforniaapricots are full of flavor, with a delicate aroma. these apricots are definitely a customer favorite. we can guarantee you that every piece will taste even better than the last, and you will find these apricots hard to resist once you have tried them.

dried slab apricots are the sweetest and moistest of the bunch-we pick them only when they are fully ripe, resulting in a natural, sweet flavor and wonderful aroma when dried. they are very moist and delicious.

California Patterson apricots are bursting with flavor-sweet, and tangy all at the same time. they make a wonderful snack, and will also make a wonderful addition to your cooking. these dried, full-flavored tangy apricots are rich with vitamin A, and a tasty source of iron and calcium.

the apricot is believed have originated inChina, where it has been cultivated for over 4,000 years. it has also been grown inIndiaandTibetfrom time immemorial.


it was introduced inEuropeduring the time of Alexander, the Great. In theMiddle East, apricots were very popular for their taste as well as for their invigorating perfume.


apricots are rich in various food ingredients. the fresh fruit is rich in natural sugars, vitamin A and calcium. it is a good source of the Vitamins, i.e. B Complex, riboflavin and niacin as well as vitamin C. the nut of the apricot is rich in protein and fat and is considered as valuable as any other nut. it contains 40 to 45 percent of oil, which is practically identical with almond oil in its physical as well as chemical properties


the apricot in its fresh form is used as a dessert fruit. It is, however, generally used in its dried form. the heat renders it easier to digest.


it is made into excellent jam, jelly, marmalades and preserves apricots canned in sugar are also popular


the nut of the apricot is extensively used in confectionery


fresh juice of apricot leaves is useful in skin diseases. it can be applied with beneficial results in scabies, eczema, sun‑burn and itching of the skin due to cold exposure


apricots have an alkaline reaction in the system. they aid the digestion, if consumed before a meal






the fruit is highly valued as a gentle laxative and is beneficial in the treatment of constipation. this is due to its cellulose and pectin contents. patients suffering from chronic constipation can greatly benefit by regular use of apricots Generally six to eight apricots used per day will produce the desired result


the apricot is an excellent food remedy for anemia on account of its high content of iron


fresh juice of apricots, mixed with glucose or honey, is a very cooling drink during fevers. it quenches the thirst and eliminates the waste products from the body. it tones up the eyes, stomach, liver, heart and nerves by supplying vitamins and minerals.


apricots are those beautifully orange colored fruits full of beta-carotene and fiber that are one of the first signs of summer. although dried and canned apricots are available year-round, fresh apricots with a plentiful supply of vitamin C and are in season inNorth Americafrom May through August. any fresh fruit you see during the winter months have been imported from either South America orNew Zealand.



apricots are small, golden orange fruits, with velvety skin and flesh: not too juicy but definitely smooth and sweet. Their flavor is almost musky, with a faint tartness that is more pronounced when the fruit is dried. Some people think of the flavor as being somewhere between a peach and a plum, fruits to which they're closely related.


relatives to peaches, apricots are small, golden orange fruits, with velvety skin and flesh, not too juicy but definitely smooth and sweet. some describe their flavor as almost musky, with a faint tartness that lies somewhere between a peach and a plum.

health benefits:

nutrients in apricots can help protect the heart and eyes, as well as provide the disease-fighting effects of fiber. the high beta-carotene content of apricots makes them important heart health foods. Beta-carotene helps protect LDL cholesterol from oxidation, which may help prevent heart disease.


apricots contain nutrients such as vitamin A that promote good vision. Vitamin A, a powerful antioxidant, quenches free radical damage to cells and tissues. free radical damage can injure the eyes' lenses.


the degenerative effect of free radicals, or oxidative stress, may lead to cataracts or damage the blood supply to the eyes and cause macular degeneration. researchers who studied over 50,000 registered nurses found women who had the highest vitamin A intake reduced their risk of developing cataracts nearly 40%.


apricots are a good source of fiber, which has a wealth of benefits including preventing constipation and digestive conditions such as diverticulosis. but most Americans get less than 10 grams of fiber per day. a healthy, whole foods diet should include apricots as a delicious way to add to your fiber intake


Protect Your Eyesight:

your mother may have told you carrots would keep your eyes bright as a child, but as an adult, it looks like fruit is even more important for keeping your sight. Data reported in a study published in the Archives of Opthamology indicates that eating 3 or more servings of fruit per day may lower your risk of age-related macular degeneration (ARMD), the primary cause of vision loss in older adults, by 36%, compared to persons who consume less than 1.5 servings of fruit daily



Apricots are originally fromChinabut arrived in Europe viaArmenia, which is why the scientific name is Prunus armenaica. The apricot tree came toVirginiain 1720 but its appearance in the Spanish missions ofCaliforniaaround 1792 marked the fruit's real arrival. The climate there is perfectly suited to apricot culture, and apricots in theUnited Statesare grown primarily in the sunny orchards ofCalifornia.


How to Select and Store

Apricot season in theU.S.runs from May through August. In the winter, apricots are imported fromSouth America. Look for fruits with a rich orange color while avoiding those that are pale and yellow. Fruits should be slightly soft. If they are too firm they have not been tree-ripened, and tree-ripened fruits always taste best.


Dried Apricots and Sulfites:

Commercially grown dried apricots may be treated with sulfur dioxide gas during processing. They may also be treated with sulfites to extend their shelf life.

Sulfur-containing compounds are often added to dried foods like apricots as preservatives to help prevent oxidation and bleaching of colors. The sulfites used to help preserve dried apricots cause adverse reactions in an estimated one out of every 100 people, who turn out to be sulfite sensitive


Sulfite reactions can be particularly acute in people who suffer from asthma. The Federal Food and Drug Administration estimates that 5 percent of asthmatics may suffer a reaction when exposed to sulfites. Instead of the bright orange color of sulfite-treated dried apricots, unsulfured dried apricots have brown color, but are a much healthier choice for sulfite-sensitive individuals


Apricots contain phytochemicals called carotenoids, compounds that give red, orange and yellow colors to fruits and vegetables. The powerful antioxidant Lycopene is one of the carotenoids found in apricots.




apricot due to having a vitamin B for the treatment of neurological diseases, mental fatigue, insomnia and forgetfulness is useful.
-apricot has relaxation and exhilaration property, in addition, eating apricot for people with heart problems are also recommended.
-the fruit quenches the thirst and excretes bile, stomach acid and purifies blood, as well as regulators of blood pressure.
-due to the presence of iron in apricots, its use for treatment of anemia is also recommended.
-you can reduce your stomach inflammation by eating apricot, but note that apricot is a flatulent(bloating) fruit and eating its seed eliminates the bloating, so, eat fruit with its seed.
-for those who feel burning in their stomach (feel heartburn) or suffer from liver disorders are recommended not to eat apricots.
-use of the seed is recommended as medication for chest pain, cold and also to strengthen the body and to increase sexual power.


زردآلو به غلت دارا بودن ویتامین B برای درمان بیماری های عصبی ، روحی و روانی ، خستگی ، بی خوابی و فراموشی مفید است.

- زردآلو خاصیت آرام‌ بخشی و نشاط‌ آوری دارد ، در ضمن خوردن آن به آنهایی که ناراحتی ‌های قلبی دارند نیز توصیه می‌شود.

- این میوه عطش را از بین می ‌برد و دفع کننده ی صفرا ، اسید معده و پاک‌ کننده ی خون و همچنین تنظیم‌ کننده ی فشار خون است.

- به خاطر وجود آهن در زردآلو ، مصرف آن برای درمان کم خونی نیز توصیه می‌شود.
- شما می‌توانید التهاب معده‌ تان را با خوردن زردآلو کاهش دهید ، البته توجه داشته باشید که زردآلو میوه‌ ای نفخ ‌آور است و از طرف دیگر خوردن مغز هسته آن ، نفخ‌ را از بین می ‌برد ، پس میوه را همراه با مغز هسته ‌اش بخورید.
- به آن دسته از افرادی که در معده ‌شان احساس سوزش می‌ کنند یا  از ناراحتی ‌های کبدی در رنج هستند توصیه می‌شود که زردآلو نخورند.
- مصرف مغز هسته زردآلو به‌ عنوان داروی سینه ‌درد ، سرماخوردگی و نیز برای تقویت عمومی بدن و همچنین افزایش نیروی جنسی توصیه می‌شود


the scientific name: Armeniaca bulgar
apricot tree is native to China areas and still grows in these areas as wild plants. this tree in the early first century AD, penetrated to Asia and Europe.
apricot tree reaches heights up to 6 meters. the leaves like the heart are sharp and bright yellowish-green. apricot flowers are large and is reddish-white.
the fruit is fleshy and yellow with pleasant and sweet taste that matures in mid-summer.
apricot stone is smooth and ovate, its seed is located inside the stone, which tastes sweet and sometimes tastes bitter.
medicinal properties:
therapeutic properties of apricots
apricot in terms of Iran old medicine is cold and moist
1-it is a blood purifier
2-it opens blood vessels
3-it is a laxative
4-it eliminates bad breath
5-it is a febrifuge
6-due to having cobalt is useful for anemia
7-it can relieve arthritis
8-it is against rickets
9-it is useful for alkalizing the body
therapeutic properties of apricot seed:
apricot seed in terms of Iran old medicine is warm and dry and the leaves and flowers are cold and dry.
1-the seed is reinforcing of sexual power
2-if you drop apricot seed oil in ear, it can  eliminates noises and treats heavy ear.
3-the seed oil useful in moisturizing the skin.
4-if the seed is bitter, its oil will destroy  stomach and intestinal worms.
5-if the seed oil is bitter, it will destroy ascarid
7-to relieve earache, drop a few boiled apricot leaves in ear.
apricot generally is slow digestion, hefty and flatulent. the elderly and children should avoid eating apricot too much. apricot should always be eaten with its seed before eating food, because its seed is carminative and is easy to digest.


نام علمی: Armeniaca bulgar
گیاه شناسی:
درخت زرد آلو بومی نواحی چین می باشد و هنوز هم به صورت وحشی در این مناطق می روید این درخت در اوائل قرن اول میلادی به آسیا و اروپا راه یافت.
درخت زردآلو تا ارتفاع 6 متر می رسد برگ های آن مانند قلب نوک تیز و به رنگ سبز روشن مایل به زرد می باشد . گل های زردآلو درشت و به رنگ سفید متمایل به قرمز است .
میوه ی آن گوشتی و زرد رنگ با طعمی مطبوع و شیرین بوده که در اواسط تابستان می رسد.
هسته ی زردآلو صاف ، قهو ه ای و بیضی شکل است ، مغز آن در داخل هسته قرار دارد که طعم آن شیرین و گاهی تلخ می باشد .
خواص داروئی:
خواص درمانی زردآلو
زردآلو از نظر طب قدیم ایران سرد و تر است
1-تصفیه کننده خون است
2-عروق را باز می کند
3-ملین است
4-بوی بد دهان را رفع می کند
5-تب بر است
6-به علت داشتن کبالت برای کم خونی مفید است
7- ورم مفاصل را برطرف می کند
8- ضد نرمی استخوان است
9-برای قلیایی کردن بدن مفید است
خواص درمانی هسته و برگ زردآلو:
مغز هسته از نظر طب قدیم ایران گرم و خشک و برگ و گل آن سرد و خشک است.
1- مغز آن تقویت کننده قوای جنسی است
2-روغن مغز هسته زرد آلو را اگر در گوش بریزید صداهای گوش را از بین برده و سنگینی گوش را درمان می کند .
3-روغن مغز هسته برای نرم کردن پوست مفید است
4-روغن مغز هسته اگر تلخ باشد کشنده کرم معده و روده است
5-روغن تلخ هسته ورم مقعد را از بین برده و سنگ مثانه را خرد می کند.
6-دم کرده برگ زردآلو برای قطع اسهال مفید است
7-برای تسکین گوش درد چند قطره از دم کرده برگ زردآلو را در گوش بچکانید .
مضرات :
زردآلو به طور کلی دیر هضم ، ثقیل و نفاخ است . اشخاص سالخورده و کودکان باید از زیاد خوردن آن احتراز کنند . همیشه باید زردآلو را قبل از غذا خورد و همراه با آن هسته آنرا نیز تناول نمود زیرا هسته زردآلو ضد نفخ بوده و هضم آنرا آن آسان می سازد




apricot is rich in vitamins A, C and iron. nutrients in apricots protect the eyes and heart and the fiber in apricot will fight against the disease. apricot is rich source of beta-carotene(pre-maker) and vitamin A. apricots that are dark orange, contain more beta-carotene. foods containing beta-carotene reduces the risk of heart disease, stroke, cataracts and some cancers. high levels of beta-carotene and lycopene in apricots makes it useful food for maintaining heart health. these two substances as antioxidants, prevent the oxidation of LDL-cholesterol and heart disease. beta-carotene in the body is converted to vitamin. the apricots can be said that is a rich source of vitamin A that is effective in preserving eye sight and as a potent antioxidant prevents destruction of cells by free radicals.




زردآلو میوه ای است سرشار از ویتامین های A  ، C و آهن. مواد مغذی موجود در زردآلو از چشم ها و قلب حفاظت می‌کنند و فیبر موجود در آن بر علیه بیماری ها مبارزه می‌کند. زردآلو منبع غنی بتاکاروتن و ویتامین A  است. زردآلوهایی که رنگ نارنجی تیره دارند ، حاوی بتاکاروتن بیشتری هستند. مواد غذایی حاوی بتاکاروتن باعث کاهش خطر بروز بیماری های قلبی ، سکته ، آب مروارید و بعضی سرطان ها می‌گردند.  مقادیر بالای بتاکاروتن و لیکوپن موجود در زردآلو باعث می‌شود غذای مفیدی برای حفظ سلامتی قلب باشد. این دو ماده به عنوان آنتی اکسیدان ، از اکسیداسیونLDL - کلسترول و بروز بیماری قلبی جلوگیری می کنند. بتاکاروتن در بدن به ویتامین تبدیل می شود. پس می توان گفت زردآلو منبع غنی ویتامین A است که در حفظ بینایی چشم موثر است و به عنوان یک آنتی ‌اکسیدان قوی جلوی تخریب سلول ها توسط رادیکال های آزاد را می‌گیرد.


it appears to Latin meaning apricot means rewarding. apricot, especially for those who live outside ofCalifornia is very valuable because in these areas to find mature fruit trees is very difficult. quite ripe apricot is very tasty and easy to bruise and spoils quickly, so the best apricot types with name of Blenheim in the Santa Clara Valley, California grows rarely outside of California will be issued. other species which are exported due to their desirable appear to markets outside of California include apricots in markets outside California that there are unsavory types, but are more durable species such as Patterson and Kat.



به نظر می رسد واژه ی زردآلو در لاتین به معنای پرارزش باشد. زردآلو مخصوصا برای افرادی که خارج از کالیفرنیا زندگی می کنند بسیار با ارزش است چون در این نواحی پیدا کردن درختان بالغ این میوه بسیار دشوار است. زردآلو اگر کاملا رسیده باشد بسیار خوشمزه است و به راحتی آب گز شده و خیلی سریع خراب می شوند. بنابراین بهترین نوع زردآلو به نام Blenheim  است که در دره سانتاکلارای کالیفرنیا رشد می کند به ندرت به خارج از کالیفرنیا صادر می شود. گونه های دیگری که به جهت ظاهر مرغوب شان در بازار، به خارج از کالیفرنیا صادر می شوند عبارتند از زردآلوهایی که در بازارهای خارج کالیفرنیا وجود دارند گونه های بادوام اما بی مزه تر هستند مانند گونه های Patterson و Kat.

it is believed that this fruit belongs to the central north and north-westernChina. in these areas the apricot is grown more than 4000 years. long years cultivation of apricots expanded to Europe, the Middle East, and finallyCalifornia, where nearly 97 percent of crops planted inAmerica. this migration led to the emergence of different kinds of apricot species around the world. species of apricot inAmericaare seen mainly European origin, and religious missionaries brought fromSpaintoCalifornia. the main producing countries of apricots are:Turkey,Italy,Spain,GreeceandAmericain the category of this fruit production is a sixth.


اعتقاد بر این است که این میوه متعلق به نواحی مرکزی شمال و شمال غربی چین هستند. در این مناطق بیش از 4000 سال است که زردآلو کشت می شود. طی سالیان طولانی کشت زردآلو تا اروپا ، خاورمیانه و سرانجام کالیفرنیا که درآن تقریباً 97 درصد غلات آمریکا کاشته می شود گسترش یافت. این مهاجرت منجر به پیدایش انواع متفاوتی از گونه های زردآلو در سراسر جهان گردید. گونه هایی از زردآلو که در آمریکا دیده می شوند عمدتاً منشاء اروپایی دارند و مبلغان دینی آنها را از اسپانیا به کالیفرنیا آوردند. کشورهای اصلی تولیدکننده زردآلو عبارتند از ترکیه ، ایتالیا ، اسپانیا ، یونان و آمریکا در رده بندی تولید این میوه دارای رتبه ششم می باشد.



the apricot is a species of prunus, classified with the plum in the subgenus Prunus. the native range is somewhat uncertain due to its extensive prehistoric cultivation.


زردآلو گونه ای از prunus است که با آلو در تیره ی فرعی prunus طبقه بندی می شود. محدوده بومی است تا حدی به علت آن نامشخص است کشت گسترده ماقبل تاریخ


it is a small tree, 8-12 m tall, with a trunk up to 40 cm diameter and a dense, spreading canopy. the leaves are ovate, 5-9 cm long and 4-8 cm wide, with a rounded base, a pointed tip and a finely serrated margin. the flowers are 2-4.5 cm diameter, with five white to pinkish petals; they are produced singly or in pairs in early spring before the leaves. the fruit is a drupe similar to a small peach, 1.5-2.5 cm diameter (larger in some modern cultivars), from yellow to orange, often tinged red on the side most exposed to the sun; its surface is usually pubescent. the single seed is enclosed in a hard stony shell, often called a "stone", with a grainy, smooth texture except for three ridges running down one side.


درخت زردآلو ، درختچه ای است به طول 8 تا 12 متر و بدنه ای تا 40 سانتی متر قطر که به صورت چتری رشد می کند. برگ های آن بیضی شکل ، 5-9 سانتی متر طول و عرض 4-8 سانتی متر دارد ، نوک برگ های آن تیز و لبه دار نازک می باشد. گل های آن 2-4.5 سانتی متر قطر با پنج تا گلبرگ سفید رنگ تا مایل به صورتی دارد. میوه ی زردآلو یک شفت شبیه یک هلوی کوچک است ، قطر آن 1.5 تا 2.5 سانتی متر ، رنگ آن از زرد تا نارنجی ، و اغلب اطراف آن که رو خورشید می باشند ، قرمز رنگ می باشند. سطح زردآلو معمولا کرک دار و پرز دار است. دانه ی میوه با بافتی نرم در یک هسته ی سخت قرار گرفته است.

the apricot was known in Armenia during ancient times, and has been cultivated there for so long it is often thought to be native there. an archaeological excavation at Garni in Armenia found apricot seeds in an Eneolithic-era site. however, the Vavilov center of origin locates the origin of the apricot’s domestication in the Chinese region, and other sources say the apricot was first cultivated inIndia in about 3000 BC.

زردآلو در ارمنستان در دوران باستان شناخته می شود ، بوده و در آنجا برای مدتی چنین طولانی است که اغلب تصور می شود وجود دارد بومی کشت. حفاری باستان شناسی در Garni در ارمنستان دانه زردآلو در Eneolithic دوران سایت در بر داشت. با این حال ، مرکز Vavilov مبدا واقع منشاء اهلی زردآلو در منطقه چین ، و دیگر منابع می گویند زردآلو برای اولین بار در هند کشت شده در حدود 3000 پیش از میلاد).


its introduction to Greece is attributed to Alexander the Great,  and the Roman General Lucullus (106–57 B.C). also exported some trees - the cherry, white heart cherry, and apricot - from Armenia to Europe. subsequent sources were often confused about the origin of the species. Loudon (1838) believed it had a wide native range including Armenia, Caucasus, the Himalaya, China, and Japan.


ورود زردآلو به یونان به زمان اسکندر بزرگ و  ژنرال رومی   Lucullus (106-57 پیش از میلاد) نسبت داده می شود. همچنین بعضی از درختان - گیلاس ، گیلاس قلب سفید و زردآلو - از ارمنستان به اروپا صادر شدند. منابع پس از آن اغلب در مورد منشاء گونه مبهم است. Loudon (1838) معتقد بود که زردآلو طیف بومی گسترده ای از جمله ارمنستان ، قفقاز ، هیمالیا ، چین و ژاپن داشته است


today the cultivars have spread to all parts of the globe with climates that support it.

امروز رقم زراعی زردآلو به تمام بخش های دنیا با شرایط آب و هوایی که از آن حمایت می کند ، گسترش یافته است

apricots have been cultivated in Persia since antiquity, and dried ones were an important commodity on Persian trade routes. apricots remain an important fruit in modern-day Iran where they are known under the common name of Zard-ālū. Egyptians usually dry apricots, add sweetener, and then use them to make a drink called "amar al-dīn"

زردآلو شده در ایران از روزگار باستان کشت می شده ، و انواع خشک شده یا برگه زردآلو فراورده و محصول مهمی در مسیرهای تجارت ایران بوده است. زردآلو میوه ای مهم در ایران امروز که تحت نام رایج زردآلو شناخته شده است می باشد. مصری ها معمولا زردآلوها را خشک کرده ، به آن شیرین کننده اضافه می کنند ، و سپس از آنها برای تهیه نوشیدنی به نام "عمار الدین" استفاده می کنند

more recently, English settlers brought the apricot to the English colonies in the New World. most of modern American production of apricots comes from the seedlings carried to the west coast by Spanish missionaries. almost all U.S. production is in California, with some in Washington and Utah.

اخیرا ، مهاجران انگلیسی زردآلو را برای مستعمرات انگلیسی ها در دنیای جدید به ارمغان آوردند. بیشتر تولید زردآلوی امروزی آمریکا از نهال هایی می آید که به ساحل غرب توسط مبلغان مذهبی اسپانیایی حمل شده است. تقریبا تمام تولید زردآلوی آمریکا در کالیفرنیا ، با برخی در واشنگتن و یوتا است.

many apricots are also cultivated in Australia, particularly South Australia, where they are commonly grown in the region known as the Riverland and in a small town called Mypolonga in the Lower Murray region of the state. in states other than South Australia, apricots are still grown, particularly in Tasmania and western Victoria and southwest New South Wales, but they are less common than inSouth Australia.


زردآلوی بسیاری نیز در استرالیا کشت می شود ، به خصوص جنوب استرالیا ، جایی که آنها معمولا در منطقه معروف Riverland و در شهر کوچک Mypolonga در ناحیه ی ایالتی "موری پایین" پرورش می یابند. درایالت های دیگر جنوب استرالیا ، زردآلو هنوز پرورش می یابد به خصوص در تاسمانی و ویکتوریای غربی و جنوب غربی ولز جنوبی نو ، اما آنها در جنوب استرالیا کمتر رایج می می باشند.



although often thought of as a "subtropical" fruit, this is actually false- the apricot is native to a continental climate region with cold winters, although it can grow in Mediterranean climates very well. the tree is slightly more cold-hardy than the peach, tolerating winter temperatures as cold as -30 °C or lower if healthy. the limiting factor in apricot culture is spring frosts: they tend to flower very early, around the time of the vernal equinox even in northern locations like the Great Lakes region, meaning spring frost often kills the flowers. furthermore, the trees are sensitive to temperature changes during the winter season. in their native China, winters can be very cold, but temperatures tend to be more stable than in Europe and especially North America, where large temperature swings can occur in winter.


اگرچه ، زردآلو را به عنوان یک میوه ی نیمه گرمسیری می شناسند ولی در واقع درست نیست. زردآلو بومی مناطق با آب و هوای قاره ای و زمستان های سرد است ، هرچند که زردآلو در شرایط آب و هوایی مدیترانه ای نیز خیلی خوب رشد می کند. درخت زردآلو کمی بیشتر از درخت هلو قادر به تحمل سرمای زمستانی در حدود -30 درجه ی سانتیگراد و پایینتر می باشد. عامل محدود کننده در پرورش و کاشت زردآلو سرما و یخبندان بی موقع در فصل بهار است. درخت زردآلو تمایل به گل دادن زود در حدود زمان اعتدال بهاری حتی در نواحی شمالی مثل دریاچه های بزرگ پنج گانه ی آمریکا دارند ، یعنی سرمای فصل بهار کشنده ی گل های درخت زردآلو است. همچنین درختان زردآلو نسبت به تغییرات دمایی در طول فصل زمستان حساس می باشند. در چین ، با اینکه می تواند زمستان های خیلی سردی داشته باشد ولی تغییرات دمایی ثابت و پایدار است ، در حالیکه در اروپا و آمریکای شمالی نوسان زیاد دما در زمستان دارند.



the trees do need some winter cold (even if minimal) to bear and grow properly and do well in Mediterranean climate locations since spring frosts are less severe but there is some cool winter weather to allow a proper dormancy. the dry climate of these areas is best for good fruit production. hybridization with the closely related Prunus sibirica (Siberian Apricot; hardy to -50 °C but with less palatable fruit) offers options for breeding more cold-tolerant plants


درختان به مقداری سرمای زمستانی (حتی اگر بسیار ناچیز) برای تحمل و رشد کردن مناسب نیاز خواهند داشت و به خوبی در آب و هوای مدیترانه ای رشد خواهد کرد زیرا سرما و یخبندان فصل بهار از شدت کمتری در این نقاط برخوردار است. اما برخی از آب و هوای سرد در زمستان اجازه خواب مناسب را می دهد. آب و هوای خشک این مناطق برای تولید میوه خوب بهترین است. پیوند و هیبریداسون با prunus sibrica رابطه ی نزدیکی(زردآلو سیبری ؛ مقاوم به  دمای -50 درجه سانتی گراد ، اما با خوش طعمی کمتر میوه) راه هایی برای پرورش بیشتر گیاهان مقاوم به سرما است.



apricot cultivars are most often grafted on plum or peach rootstocks. a cutting of an existing apricot plant provides the fruit characteristics such as flavour, size, etc, but the rootstock provides the growth characteristics of the plant. apricots and plums can hybridize with each other and produce fruit that are variously called pluots, plumcots, or apriums


ارقام زردآلو هستند که اغلب در آلو یا هلو rootstocks grafted. برش از بوته زردآلو موجود فراهم می کند ویژگی های میوه از جمله عطر ، طعم ، اندازه ، و غیره ، اما ساقه زیر زمینی فراهم می کند ویژگی های رشد گیاهان است. زردآلو و آلو می توانند با یکدیگر و تولید میوه است که به نام مختلفی pluots ، plumcots ، یا apriums پیوند زدن از دوجنس ناجور باهم

there is an old adage that an apricot tree will not grow far from the mother tree. the implication is that apricots are particular about the soil conditions in which they are grown. they prefer a well-drained soil with a pH of 6.0 to 7.0. if fertilizer is needed, as indicated by yellow-green leaves, then 1/4 pound of 10-10-10 fertilizer should be applied in the second year. granular fertilizer should be scattered beneath the branches of the tree. an additional 1/4 pound should be applied for every year of age of the tree in early spring, before growth starts. apricots are self-compatible and do not require pollinizer trees, with the exception of the 'Moongold' and 'Sungold' cultivars, which can pollinate each other. apricots are susceptible to numerous bacterial diseases including bacterial canker and blast, bacterial spot and crown gall. they are susceptible to an even longer list of fungal diseases including brown rot, Alternaria spot and fruit rot, and powdery mildew. other problems for apricots are nematodes and viral diseases, including graft-transmissible problems

یک ضرب المثل قدیمی است که می گوید درخت زردآلو دور از درخت مادر رشد نخواهد کرد. مفهوم آن این است که زردآلو در مورد شرایط خاکی که در آن ها رشد یافته است خاص می باشد. آنها خاک خوب زهکشی شده با ph حدود 6-7 را ترجیح می دهند. اگر کود مورد نیاز است ، که توسط برگ های زرد سبز نشان داده است ، سپس 4/1 پوند کود 10-10-10 باید در سال دوم اضافه گردد. کود دانه ای باید در زیر شاخه های درخت پراکنده شود. 4/1 پوند کود اضافی باید برای هر سال سن درخت در اوایل بهار قبل از شروع رشد استفاده گردد. زردآلوها خود سازگار هستند و به گرده افشانی درختان نیاز ندارند ، به استثنای ارقام" Moongold '' و Sungold"" ، که می توانند یکدیگر را گرده افشانی کنند. زردآلو مستعد ابتلا به بیماریهای باکتریایی متعدد از جمله شانکر(خوره ی گیاهی) باکتریایی و بلاست باکتریایی ، لکه باکتریایی و آماس بافت های گیاهی می باشد. آنها حتی مستعد ابتلا به انواعی از بیماری های قارچی مانند پوسیدگی قهوه ای ، لکه ی آلترناریا و پوسیدگی میوه ، و کپک پودری هستند. دیگر مشکلات برای زردآلو مانند بیماری های ویروسی و نخسانه(از کرم های انگلی) ، از جمله مشکلات قابل انتقال پیوندی می باشند.

بادنجانaubergine  /"əUbərZi:n/                                                         

aubergine is eaten as a vegetable


بادنجان به صورت سبزی خورده می شود



raw eggplant contains vitamin A, phosphorus and calcium.



بادنجان خام داراى ویتامین آ ، فسفر و کلسیم است.


eggplant was introduced by the Arabs to Europe and was cultivated. eggplant is of the Solanaceae family and potatoes, tomatoes and tobacco also belongs to this family.
eggplant in the fifteenth century has had a miserable reputation, as one writer in that time(era) wrote about eggplant: it is a fruit and similar to pear and larges but has bad properties and called Mellon Jenna!
other writers in the same era called eggplant melanzana,melongene and they write consummation of  eggplant cause fever and epilepsy!
eggplant until 1760 was as decorative plant and only in the Mediterranean as the food was consumed, and since 1870 in France and Europe as vegetables was eaten, and at cookery books, types of food prepared and have reciped it. yet eggplant in central and northern France are not well known. people of these districts consider it the special vegetable of southern France.

اصل بادنجان از سروستان است و از آنجا به سایر نقاط عالم پراکنده شده است. بادنجان به وسیله اعراب به اروپا برده شد و کشت گردید. گیاه بادنجان از خانواده سولانه است که سیب زمینى ، گوجه فرنگى و توتون و مهرگیاه نیز تعلق به این خانواده دارد.
بادنجان در قرن پانزدهم شهرت بدى یافته است. چنان که یکى از نویسندگان آن عصر درباره بادنجان مى نویسد میوه اى است که به شکل گلابى است و بزرگ مى شود ولى داراى خواص بدى است و به آن ملون جنا مى گویند!
نویسندگان دیگرى در همان عصر بادنجان را به نام (مالن زنا) نام برده و مى نویسند مصرف بادنجان باعث ایجاد تب و صرع مى شود!
تا سال 1760 بادنجان به صورت گیاهان تزیینى بود و فقط در نواحى مدیترانه به عنوان غذا مصرف مى شد و از سال 1870 در فرانسه و اروپا بادنجان را به چشم یک سبزى خوردنى نگاه کردند و در کتاب هاى طباخى انواع غذا را از آن تهیه کرده و دستور طباخى آن را داده اند. با وجود این هنوز بادنجان در نواحى مرکزى و شمالى فرانسه کاملا شناخته نشده و مردم این نواحى آن را سبزى مخصوص نواحى جنوبى فرانسه مى دانند.

eggplant in Iranhas many fames and reputations as quote in the area of Bam in Kerman, eggplant bushes grow(raise) and has became shrubs. therefore a proverb has been famous in Iranthat says: eggplant of Bam has no pest.
in Iran’s cuisine, eggplant has a lot of consumation. the eggplant stew, fried eggplant, Eggplant Cutlets, Aubergine Dolma, Mirza Ghasemi, eggplant Halim, eggplant pickles are made or cooked


در ایران بادنجان شهرت و معروفیت فراوانى دارد و بطورى که نقل مى کنند در ناحیه بم کرمان بوته هاى بادنجان بلند شده و به صورت درختچه اى در آمده است. به همین علت ضرب المثلى در ایران معروف شده است که مى گوید: بادمجان بم آفت ندارد.
در طباخى ایران بادنجان مصرف زیادى دارد. از آن خورش بادنجان ، بادنجان سرخ کرده ، کوکوى بادنجان ، دلمه بادنجان ، میرزا قاسمى ، حلیم بادنجان ،  ترشى بادنجان درست مى کنند.


eggplant nutritional value:
eggplant nutritional value is very low and virtually has no food’s properties because 100 grams of eggplant create about thirty calories of heat. but this vegetable for dieting to be a little calorie must be consumed has visibility place. because in addition to having no calories, if you cook it with water and not fry and eat it, has urine making property. of course, boiled eggplant has no good taste and many do not like it.


ارزش غذایى بادنجان:
ارزش غذایى بادنجان خیلى پایین است و عملا هیچگونه خاصیت غذایى ندارد زیرا صد گرم بادنجان در حدود سى کالرى حرارت ایجاد مى کند. ولى این سبزى براى رژیم لاغرى که باید کالرى کمى مصرف کرد جاى نمایانى دارد زیرا علاوه بر این که کالرى ندارد ، اگر آن را با آب بپزند و سرخ نکنند و بخورند خاصیت ادرار آور دارد البته بادنجان آب پز مزه خوبى ندارد و بسیارند کسانى که آن را دوست ندارند.


eggplant often be fried in food anyway used, and because absorbs oil as much as its volume, when fried, becoming heavy and indigested and rather than be useful, becoming harmful.

بادنجان را در اغذیه به هر ترتیبى که مصرف کنند اغلب با روغن سرخ مى کنند و چون به اندازه حجمش روغن مى کشد پس از این که سرخ شد سنگین و ثقیل الهضم مى شود و مصرف کنندگان را به جاى این که مفید واقع شود مضر مى گردد.

eggplant eliminates the pain and doesn’t cause pain.
eating eggplant is useful in disposal of spleen phlegm and does not hurt to bilious disease.
eggplant is a food which is compatible with most diseases, it will strengthen stomach and makes the the loins softened.
when eggplant is blended with vinegar, is diuretic and when cooked is useful in spleen and phlegm which is collected in it.
eggplant is warm and dry and oil is its purgative(laxative).
those who are with gripes, shouldn’t indulge in eating it.
those who have eczema and those with cutaneous diseases and a rash should avoid it.


بادنجان درد را از بین می برد و خود موجب دردی نمی شود.

بادنجان بخورید که برای دفع اخلاط سپرز مفید است و در بیماری صفراء ضرری ندارد.

بادنجان غذایی است که با اکثر امراض سازگار است معده را تقویت می کند صلبه های بدن را نرم می سازد.

بادنجان وقتی با سرکه آمیخته شود مدر بولست و پخته اش در طحال و اخلاطی که در آن جمع می شود سودمند است.

بادنجان طبعش گرم و خشک و مسهل آن روغن است.

اشخاصی که مبتلا به قولنج هستند نباید درخوردن آن افراط کنند.

اشخاص سوداوی و مبتلایان به امراض جلدی و خارش پوست باید از آن پرهیز کنند.


eggplant roots and its dried branches and leaves and the tail, all act as astringent and to treat nocturnal emission and intestinal bleeding and other types of bleeding is useful. eggplant fruit in cases of poisoning from eating poisonous mushrooms is a good anti-venom and it will neutralize. eggplant plant opens obstruction and congestion of vessels passages



ریشه بادنجان و شاخه های خشک شده و برگ های آن و گرد دم میوه آن همه قابض و بند آورنده خون است و برای معالجه احتلام در شب و خون ریزی های روده ای و سایر انواع خونریزی ها مفید است. میوه بادنجان در موارد مسمومیت های حاصل از خوردن قارچ سمی پاد زهر خوبی است و آن را خنثی می کند. گیاه بادنجان باز کننده انسداد و گرفتگی های مجاری عروق است


traditional medicine books in the name of "Eggplant," "Mghd", "Vghd and ancient Persian books" Patngan "is. in French Melongine and Melongene Aubergine and in English Eggplant is called. it is a plant from Solanaceae family with scientific name Solanum melongena L. And synonyms: Solanum melongena ver esculentum Nees is

در کتب طب سنتی با نام های « بادنجان » ، « مغد » ، « وغد » و کتب فارسی قدیم « پاتنگان » آمده است . به فرانسوی Melongine و Aubergine و Melongene و به انگلیسی Eggplant نامیده می شود. گیاهی است از خانواده Solanaceae نام علمی آنSolanum melongena L. و مترادف ان : Solanum melongena ver esculentum Nees است .

eggplant properties: aubergine is annual plant, its stem is cylindrical, covered with hairs and many branches, its leaves are oval, thin tip, with cotton hairs, purple flowers, the fruit often long with dark purple color and black and some cultivars are yellow or white. its dark varieties are edible and other varieties are decorative. reproduction is done through seed sowing in the Treasury under the chassis in March. one month after the small trees in the Treasury under the chassis with the other distances are greater and it Karnd late May they moved to the farm. Eggplant is native to India and the land rose up and went elsewhere, and now planted in most countries show

مشخصات بادنجان: گیاهی است یکساله ، ساقه آن استوانه ای ، پوشیده از کرک و پر شاخه ، برگ های آن بیضی ، نوک باریک ، با کرکهای پنبه ای .گلهای آن بنفش ، میوه آن اغلب دراز با رنگ بنفش تیره و سیاه بعضی از ارقام آن زرد یا سفید است. واریته سیاه آن خودرنی است و سایر واریته ها زینتی هستند. تکثیر آن از طریق کاشت بذر آن در خزانه در زیر شاسی در اسفند انجام می گیرد. یک ماه بعد نهال های کوچک را در خزانه دیگری در زیر شاسی با فواصل بیشتری می کارند و آن را در اواخر اردیبهشت به مزرعه منتقل می کنند. بادنجان بومی هند است و از آن دیار برخاسته و به سایر مناطق رفته است و در حال حاضر در اغلب کشورها کاشته می شود.

chemically compounds, Alkaloid Sulanyn there has been known in leaves, branches, flowers and unripe fruit of eggplant, but in its riped fruit there is very low. only riped fruit of eggplant is edible, and with the fact that in the weak stomachs even low amounts of Alkaloid Sulanyn may create weak poisoning disorders, so precautions should be in eating it. this work is done before cooking with slicing eggplant with skin or without skin and salting in and out 2-3 hours to allow its yellow and black water in the alkaloid content out of it. during this 3 - 2 hours several times change its water and pour fresh water to allow all its black water out of it and then can be cooked and consumed. another report shows that Gunilyn, choline, protein, calcium, phosphorus, iron and vitamins A, B and C is confirmed in eggplant fruit. of mineral and vitamins, in one hundred grams of riped eggplant the following materials are available.

ترکیبات شیمیایی:

از نظر ترکیبات شیمیایی ، در برگ و شاخه ها و گل بادنجان آلکالوئید سولانین وجود دارد و همچنین در میوه نارس آن نیز مشخص شده است ،  ولی در میوه رسیده آن مقدارش خیلی کم است و فقط میوه رسیده بادنجان خوراکی است و با توجه به این که در معده های ضعیف حتی وجود مقدار کم الکالوئید سولانین نیز ممکن است اختلالات مسمومیت ضعیفی ایجاد نماید ، لذا در مصرف و خوردن بادنجان باید رعایت احتیاط به عمل آید. برای این کار بادنجان را قبل از طبخ باید به برش هایی با پوست یا بی پوست تقسیم و داخل و خارج آن را نمک پاشید 2-3 ساعت بگذارند که زرد آب و آب سیاهی که محتوی آلکالوئید است از آن خارج شود و در خلال این 2-3 ساعت چند بار آب آن را عوض کنند و آب تازه بریزند تا به کلی آب سیاه از آن خارج شود و پس از آن پخته و مصرف کنند. گزارش دیگری نشان می دهد که در میوه بادنجان وجود تری گونلین و کولین و پروتئین و کلسیم و فسفر و آهن و ویتامین های A و B و C تایید شده است . از نظر مواد معدنی و ویتامین ها در هر یک صد گرم بادنجان رسیده مواد زیر موجود است.

raw eggplant: water 92 g, protein 2.1g, fat 2 g, carbohydrates 7.4g, calcium 12 mg, phosphorus 26 mg, iron 7 mg, sodium 2 mg, potassium 214 mg, vitamin A 10 units, thiamine 0.05 mg, riboflavin 0.05 mg, niacin 6 mg, vitamin C 5 mg

بادنجان خام : آب 92 گرم ، پروتئین 2.1 گرم ، چربی 2 گرم ، هیدرات های کربن 7.4 گرم ، کلسیم 12 میلی گرم ، فسفر 26 میلی گرم ، آهن 7 میلی گرم ، سدیم 2 میلی گرم ، پتاسیم 214 میلی گرم ، ویتامین  A 10 واحد ، تیامین 0.06 میلی گرم ، ریبو فلاوین 0.05 میلی گرم ، نیاسین 6 میلی گرم ، ویتامین C 5 میلی گرم .

baked eggplant: water 94 g, protein 1g, fat 2, carbohydrates 2.3g, calcium 11 mg, phosphorus 21 mg, iron 6 mg, sodium 1 mg, potassium 150 mg, vitamin A 10 international units, thiamine  0.05 mg, riboflavin 0.04 mg, niacin 5 mg, vitamin C 3 mg.

بادنجان پخته : آب ۹۴ گرم ، پروتئین ۱ گرم ، چربی ۲/۰ گرم ، هیدراتهای کربن ۲/۳ گرم ، کلسیم ۱۱ میلی گرم ، فسسفر ۲۱ میلی گرم ، اهن ۶/۰ میلی گرم ، سدیم ۱ میلی گرم ، پتاسیم ۱۵۰ میلی گرم ، ویتامین A ۱۰ واحد بین المللی ، تیامین ۰۵/۰ میلی گرم ، رایبو فلاوین ۰۴/۰ میلی گرم ، نیاسین ۵/۰ میلی گرم ، ویتامین C۳ میلی گرم .



eggplant roots and its dried branches and leaves and tail, all act as astringent and in treating nocturnal emission and intestinal bleeding and other types of bleeding is useful. eggplant fruit in cases of poisoning from eating poisonous mushrooms is a good anti-venom and will neutralize it. eggplant plant opens obstruction and congestion of vessels passages. eggplant in Indiaand Chinaas a astringent and laxative medication is used. the leaves and black skin is anti-dysentery boiled roots of eggplant as stimulator and anti-asthma is eaten in Philippines. according to the nature of eggplant in traditional medicine is very dry and warm and from properties believe that it is stomach nourishing and opener of obstruction and blockage of arteries. of course not those of blockages which the eggplant itself is causing it. because eggplant in liver and spleen diseases will create blockage. if it is fried with oil has a little laxity and with vinegar is astringent and diuretic and analgesic of pains.


ریشه بادنجان و شاخه های خشک شده و برگ های آن و گرد دم میوه آن همه قابض و بند آورنده خون است و برای معالجه احتلام در شب و خون ریزی های روده ای سایر انواع خونریزی ها مفید است. میوه بادنجان در موارد مسمومیت های حاصل از خوردن قارچ سمی پادزهر خوبی است و آن را خنثی می کند. گیاه بادنجان باز کننده انسداد و گرفتگی های مجاری عروق است. در هند و چین از بادنجان به عنوان یک داروی ملین استفاده می شود و قابض است. برگ ها و پوست سیاه میوه ضد اسهال خونی است. در فیلیپین جوشانده ی ریشه ی بادنجان به عنوان محرک و ضد آسم خورده می شود . از نظر طبیعت بادنجان طبق نظر حکمای طب سنتی گرم و خیلی خشک است و از نظر خواص معتقدند که مقوی معده و بازکننده انسداد و گرفتگی های مجاری عروق است. البته نه آن دسته گرفتگی ها که خود بادنجان عامل ایجاد آن است. زیرا خود بادنجان در بیماری کبد و طحال ایجاد انسداد می کند. اگر با روغن سرخ شود کمی لینت دارد و با سرکه قابض و مدر است و مسکن دردهای گرم می باشد.


بدبویی زیر بغل و کنج ران را رفع مینماید. خوردن بادنجان به تنهایی ممکن است درد پهلو ، زهار ، بواسیر و درد چشم سوداوی ایجاد کند به همین علت معمولا آن را با گوشت و روغن و گاهی با سرکه طبخ و می خورند. آب سیاهی که قبل از طبخ در موقع خیسانیدن از بادنجان بریده شده ، خارج می شود برای رفع و خشک کردن عرق دست و پا مفید است و اگر دست و پا را چند بار با آن آب بشویند عرق به کلی زایل می شود.

in some areas ofAfrica, eggplant is used as anticonvulsant used. in the cases guinea pigs exposed under convulsive dietry medications, in the cases the eggplant extract in their diet entered, they have been much less convulsions. in the eggplant there are chemicals with name of scoparone and Scopoletin which apparently will stop convulsion for this reason eggplant in epilepsy and other disorders that causing convulsion, are prescribed.

از بادنجان در برخی مناطق آفریقا به عنوان ضد تشنج استفاده می شود. موش های آزمایگاهی که تحت رژیم داروهای تشنج زا قرار داده شده در مواردی که در عین حال در رژیم غذایی آنها عصاره بادنجان نیز وارد شده است خیلی کمتر تشنج داشته اند. در بادنجان ترکیبات شیمیایی به نام Scopoletin و scoparone وجود دارد که ظاهرا تشنج را متوقف می کند به این دلیل بیماری صرع و سایر ناراحتی هایی که تشنج زا هستند بادنجان تجویز می شود.


The eggplant, aubergine, melongene or brinjal (Solanum melongena) is a plant of the family Solanaceae (also known as the nightshades) and genus Solanum. It bears a fruit of the same name, commonly used as a vegetable in cooking. As a nightshade, it is closely related to the tomato and potato and is native to Nepal, India, Bangladesh, Pakistan, and Sri Lanka.



It is a delicate perennial often cultivated as an annual. It grows 40 to 150 cm (16 to 57 in) tall, with large coarsely lobed leaves that are 10 to 20 cm (4–8 in) long and 5 to 10 cm (2–4 in) broad. (Semi-)wild types can grow much larger, to 225 cm (7 ft) with large leaves over 30 cm (12 in) long and 15 cm (6 in) broad. The stem is often spiny. The flowers are white to purple, with a five-lobed corolla and yellow stamens. The fruit is fleshy, has a meaty texture, less than 3 centimetres (1.2 in) in diameter on wild plants, but much larger in cultivated forms.



The fruit is botanically classified as a berry, and contains numerous small, soft seeds, which are edible, but are bitter because they contain nicotinoid alkaloids, unsurprising as it is a close relative of tobacco.



The plant is native to India. It has been cultivated in southern and eastern Asia since prehistory. but appears to have become known to the Western world no earlier than ca. 1500. The first known written record of the plant is found in Qí mín yào shù, an ancient Chinese agricultural treatise completed in 544/ The numerous Arabic and North African names for it, along with the lack of the ancient Greek and Roman names, indicate that it was introduced throughout the Mediterranean area by the Arabs in the early Middle Ages. The scientific name Solanum melongena is derived from a 16th century Arabic term for one variety.



The name eggplant, used in the United States, Australia, New Zealand, and Canada refers to the fact that the fruits of some 18th century European cultivars were yellow or white and resembled goose or hen's eggs. The name aubergine, which is used in British English, is an adoption from the French word (derived from Catalan albergínia, from Arabic al-baðinjān from Persian bâdenjân, from Sanskrit vātiga-gama). In Indian, South African and Malaysian English, the fruit is known as a brinjal, which derives directly from the Portuguese "beringela". Aubergine and brinjal, with their distinctive br-jn or brn-jl aspects, derive from Persian and Sanskrit. A less common British English word is melongene which is also from French (derived from Italian "melanzana" from Greek "μελιτζάνα" from Arabic al-baðinjān). In the Caribbean Trinidad, it also goes by "meloongen" from melongene.



Because of the plant's relationship with the Solanaceae (nightshade) family, the fruit was at one time believed to be extremely dangerous.



Different varieties of the plant produce fruit of different size, shape and color, especially purple, green, or white. There are even orange varieties.



The most widely cultivated varieties (cultivars) in Europe and North America today are elongated ovoid, 12–25 cm wide (4½ to 9 in) and 6–9 cm broad (2 to 4 in) in a dark purple skin.



A much wider range of shapes, sizes and colors is grown in Indiaand elsewhere in Asia. Larger varieties weighing up to a kilogram (2 pounds) grow in the region between the Ganges and Yamuna rivers, while smaller varieties are found elsewhere. Colors vary from white to yellow or green as well as reddish-purple and dark purple. Some cultivars have a color gradient, from white at the stem to bright pink to deep purple or even black. Green or purple cultivars in white striping also exist. Chinese varieties are commonly shaped like a narrower, slightly pendulous cucumber, and were sometimes called Japanese eggplants inNorth America.



The raw fruit can have a somewhat bitter taste, but becomes tender when cooked and develops a rich, complex flavor. Salting and then rinsing the sliced fruit (known as "degorging") can soften and remove much of the bitterness though this is often unnecessary. Some modern varieties do not need this treatment, as they are far less bitter.  The fruit is capable of absorbing large amounts of cooking fats and sauces, allowing for very rich dishes, but the salting process will reduce the amount of oil absorbed. The fruit flesh is smooth; as in the related tomato, the numerous seeds are soft and edible along with the rest of the fruit. The thin skin is also edible, so peeling is not required



The plant is used in cuisines from Japan to Spain. It is often stewed, as in the French ratatouille, the Italian melanzane alla parmigiana, the Greek moussaka, and Middle-Eastern and South Asian dishes. It may also be roasted in its skin until charred, so that the pulp can be removed and blended with other ingredients such as lemon, tahini, and garlic, as in the Middle Eastern dish baba ghanoush and the similar Greek dish melitzanosalata or the Indian dishes of Baingan Bhartha or Gojju. In Iranian cuisine, it can be blended with whey as kashk e-bademjan, tomatoes as mirza ghasemi or made into stew as khoresh-e-bademjan. It can be sliced and deep-fried, then served with plain yoghurt, (optionally)topped with a tomato and garlic sauce such as in the Turkish dish patlıcan kızartması or without yoghurt as in patlıcan şakşuka. However, arguably the most famous Turkish eggplant dish is İmam bayıldı. Eggplants can also be battered before deep-frying and served with a sauce made of tahini and tamarind. Grilled and mashed and mixed with onions, tomatoes, and spices it makes the Indian dish baingan ka bhartha. The fruit can also be stuffed with meat, rice, or other fillings and then baked. In the Caucasus, for example, it is fried and stuffed with walnut paste to make nigvziani badrijani. It can also be found in Chinese cuisine, braised, stewed, steamed, or stuffed.



In tropical and subtropical climates, eggplant can be sown directly into the garden. Eggplant grown in temperate climates fares better when transplanted into the garden after all danger of frost is passed. Seeds are typically started eight to ten weeks prior to the anticipated frost-free date.


Many pests and diseases which afflict other solanaceous vegetables, such as tomato, pepper (capsicum), and potato, are also troublesome to eggplants. For this reason, it should not be planted in areas previously occupied by its close relatives. Four years should separate successive crops of eggplants. Common North American pests include the potato beetle, flea beetle, aphids, and spider mites. (Adults can be removed by hand, though flea beetles can be especially difficult to control.) Good sanitation and crop-rotation practices are extremely important for controlling fungal disease, the most serious of which is Verticillium.



Spacing should be 45 cm (18 in.) to 60 cm (24 in.) between plants, depending on cultivar, and 60 cm to 90 cm (24 to 36 in.) between rows, depending on the type of cultivation equipment being used. Mulching will help conserve moisture and prevent weeds and fungal diseases. The flowers are relatively unattractive to bees and the first blossoms often do not set fruit. Hand pollination will improve the set of the first blossoms. Fruits are typically cut from the vine just above the calyx owing to the semi-woody stems. Flowers are complete, containing both female and male structures, and may be self-pollinated or cross-pollinated.



Production of eggplant is highly concentrated, with 85 percent of output coming from five countries. Chinais the top producer (56% of world output) and Indiais second (26%); Egypt, Turkeyand Indonesiaround out the top producing nations. More than 4 million acres (2,043,788 hectares) are devoted to the cultivation of eggplant in the world.[5] In theUnited States,Georgia is the largest producing state



Eggplant, raw

Nutritional value per 100 g (3.5 oz):

Energy 102 kJ (24 kcal)

Carbohydrates 5.7 g

Sugars 2.35 g

Dietary fiber 0.19 g

Fat 3.4 g

Protein 1.01 g

Thiamine (Vit. B1) 0.039 mg (3%)

Riboflavin (Vit. B2) 0.037 mg (2%)

Niacin (Vit. B3) 0.281 mg (6%)

Pantothenic acid (B5) 0.649 mg (4%)

Thiamine (Vit. B1) 0.039 mg (3%)

Riboflavin (Vit. B2) 0.037 mg (2%)

Niacin (Vit. B3) 0.281 mg (6%)

Pantothenic acid (B5) 0.649 mg (4%)

Vitamin B6 0.084 mg (6%)

Folate (Vit. B9) 22 μg (6%)

Vitamin C 2.2 mg (4%)

Calcium 0.24 mg (2%)

Iron 9 mg (1%)

Magnesium 14 mg (4%)

Phosphorus 25 mg (4%)

Potassium 230 mg (5%)

Zinc 0.16 mg (2%)

Manganese 0.25 mg


studies have shown that eggplant is effective in the treatment of high blood cholesterol.

another study found no effects at all and does not recommend eggplant as a replacement to statins.[7]


It helps to block the formation of free radicals and is also a source of folic acid and potassium



eggplant is richer in nicotine than any other edible plant, with a concentration of 100 ng/g (or 0.01 mg/100g). However, the amount of nicotine from eggplant or any other food is negligible compared to passive smoking. On average, 20 lbs (9 kg) of eggplant contains about the same amount of nicotine as a cigarette


Case reports of itchy skin and/or mouth after handling and/or eating eggplant have been reported anecdotally and published in medical journals. A recent (2008) study of a sample of 741 people in India (where eggplant is commonly consumed) found that nearly 10% reported some allergic symptoms after consuming eggplant, while 1.4% showed symptoms in less than 2 hours. Contact dermatitis from eggplant leaves and allergy to eggplant flower pollen have also been reported. Individuals who are atopic (genetically predisposed to hypersensitivity, such as hayfever) are more likely to have a reaction to eggplant, which may be due to the fact that eggplant is high in histamines. A few proteins and at least one secondary metabolite have been identified as potential allergens. Cooking eggplant thoroughly seems to preclude reactions in some individuals, but at least one of the allergenic proteins survives the cooking process.





avocado is a name for tree and its fruit. the tree grows in temperate and tropical climates and has a green fruit with a large pit. avocado (Percy Mrykana) is a tree that its fruit classified in the species of floral plants. this plant is native to Central America andMexicoand grows to 20 m and grows very fast. this plant always has green leaves that their length is reached 12 to 15 cm. flowers are unknown(missing) and greenish-yellow with 5 to 10 mm width. its pear-shaped fruit from botanically is a berry or drupe that has 7 to 10 cm long



آوکادو نام درخت و میوه ی آن است. این درخت در مناطق گرم و استوایی می ‌روید و میوه ‌ای سبز رنگ با هسته ‌ای درشت دارد.آوکادو (پرسی آمریکانا) درختی است که میوه ی آن در گونه ی گیاهان گل‌ دار طبقه ‌بندی می ‌شود. این گیاه بومی آمریکای مرکزی و مکزیک است و تا 20 متر رشد می ‌کند و رشد خیلی سریعی دارد. این گیاه همیشه برگ های سبز دارد که طول آنها به 12 تا 15 سانتی ‌متر می ‌رسد. گل های آن نامشخص(ناپیدا) و به رنگ زرد مایل به سبز و پهنای 5 تا 10 میلی ‌متر می باشد. میوه ی گلابی شکل آن از نظر گیاه ‌شناسی یک سته یا شفت است که 7 تا 10 سانتی‌ متر طول دارد


avocado tree is about 6 meters height and grows in the warm(hot) areas ofAmericaandBraziland the West Indian. origin of avocado isSouth Americaand is taken to elsewhere(other parts of the world) in the world. the leaves are thick and green and the flowers are small and green. the fruit resembles pear and is hard-skinned and dark green or black. there are about 400 different types of avocado, which some of them are smooth-skinned with green skin, but some of them are black and violent. evidence available shows that the Maya and Incas have used this fruit.



آووکادو درختی است که ارتفاع آن به حدود 6 متر می رسد و درقسمت های گرم آمریکا و برزیل و غرب هندوستان پرورش می یابد. منشاء آووکادو آمریکای جنوبی بوده که از آنجا به نواحی دیگر دنیا راه یافته است. برگ های این درخت ضخیم و سبز و گل های آن کوچک و سبز رنگ است. میوه ی آن مانند گلابی است و دارای پوستی سخت به رنگ سبز تیره و یا سیاه است. در حدود 400 نوع مختلف آووکادو وجود دارد که بعضی از آنها دارای پوست صاف و سبز رنگ بوده ولی پوست برخی از آنها سیاه و خشن است. مدرکی در دست است که نشان می دهد مایاها و اینکاها از این میوه استفاده می کرده اند . 

chemical compounds:
avocado is fat and contains various amino acids such as Cystine, Tryotophane and Tyrosine. in the new research was performed, there has been proved several types of antibiotics in the avocado. the plant seed is with a small amount(about 2 percent) of oil. this oil is thick and firm, greenish yellow with the pleasant smell and taste. the avocado seed oil has about 7 percent saturated oils such as Palmitic acid, Stearic Acid, Arachidic Acid, Myristic Acid and about 80 percent unsaturated oils such as Oleic Acid and Linoleic Acid.



ترکیبات شیمیایی:
آووکادو چرب است و دارای اسیدهای آمینه ی مختلف مانند سیستین Cystine تریپتوفان Tryptophane و تیروسین Tyrosine می باشد . در تحقیقات جدیدی که انجام شده وجود چند نوع آنتی بیوتیک در آووکادو ثابت شده است . دانه ی گیاه دارای مقدار کمی(در حدود 2 درصد) روغن است . این روغن غلیظ و سفت و به رنگ زرد مایل به سبز بوده که دارای بو و طعمی مطبوع است. روغن دانه ی آووکادو دارای حدود 7 درصد روغن های اشباع شده مانند اسید پالمتیک Palmitic و اسید استئاریک Stearic Acid ، اسید آراشیدیک Arachidic Acid ، اسید میریستیک Myristic Acid و در حدود 80 درصد روغن های اشباع نشده مانند اسید اولئیک Oleic Acid و اسید لینولئیک Linoleic Acid می باشد.


in one hundred grams of avocado following materials are available:
water: 80 g
energy: 150 calories
protein: 1.8 gram
fat: 14 grams
starchy materials: 5 g
calcium: 8 mg
P: 35 mg
iron: 0.5 mg
potassium: 600 mg
vitamin A: 250 units
vitamin B-1: 0.08 mg
vitamin B 2: 0.15 mg
vitamin B-3: 1.4 mg
vitamin C: 12 mg



در یک صد گرم آووکادو مواد زیر موجود است:
آب  : 80 گرم
انرژی :  150 کالری
پروتئین :  8.1 گرم
چربی  : 14 گرم
مواد نشاسته ای :  5 گرم
کلسیم :  8 میلی گرم
فسفر :  35 میلی گرم
آهن :  5.0 میلی گرم
پتاسیم  : 600 میلی گرم
ویتامین آ  : 250 واحد
ویتامین ب 1  : 0.08 میلی گرم
ویتامین ب 2  : 0.15 میلی گرم
ویتامین ب3  :  4.1میلی گرم
ویتامین ث :  12 میلی گرم

medicinal properties:
boiled leaves of avocado make menstruation.
avocado is reinforcing the stomach.
it destroys(kills) bloating and gas stomach.
it is useful to treat jaundice.
the boiled leaves of avocado remove dysentery.
avocado reinforces the body.
avocado front kids growing, because it has many minerals.
avocado is a blood maker and those who are suffering from anemia should use avocado.
avocado alkalizes and cleans the body.
since avocado has little starch and sugar materials for those who have diabetes also is useful.
give avocado to sick for a period of recovery. it removes general weakness.
it eliminates fatigue.
it treats intestines and stomach discomfort.
avocado will cure insomnia, because it has tryptophane.

if you are suffering from anemia eat avocado with your dinner.
for making salad dressing, use of the avocado.



خواص داروئی:
جوشانده ی برگ های آووکادو قاعده آور است.
آووکادو تقویت کننده ی معده است.

نفخ و گاز معده را از بین می برد.
برای درمان یرقان مفید است.
جوشانده ی برگهای آووکادو اسهال خونی را برطرف می کند.
آووکادو تقویت کننده ی بدن است.
آووکادو رشد بچه ها را جلو می اندازد ، زیرا دارای مواد معدنی بسیاری است .
آووکادو خون ساز است و آنهایی که مبتلا به کم خونی هستند باید از آووکادو استفاده کنند.
آووکادو بدن را قلیایی کرده و تمیز می کند .
چون آووکادو شکر و مواد نشاسته ای کمی دارد برای آنهایی که بیماری قند دارند نیز مناسب است. 
برای دوره ی نقاهت به مریض آووکادو بدهید. ضعف عمومی را برطرف می کند.
خستگی را برطرف می کند.
ناراحتی روده و معده را معالجه می کند.
بی خوابی را درمان می کند زیرا دارای تریپتوفان است. اگر به کم خونی

دچار هستید حتما با شام خود آووکادو بخورید.
برای درست کردن سس سالاد از آووکادو استفاده کنید.

how to use:
avocado oil has various vitamins, such as P, C, K, H, E, D, B, A. so it has much nutritional value.
avocado oil is anti-rheumatic, and if you have a joints pain you can massage with avocado oil.
to prevent hair loss, apply some avocado oil to head night and rinse morning.
it removes dandruff from head.
for shiny hair, wash the head after applying a few drops of avocado to hair.
avocado oil is the best cream for skin because it easily penetrates the skin and gives freshness to the skin. finally, the avocado is the  mask for remove facial wrinkles and to prevent its emergence. to this end, peel the avocado, and crush and mask over your face and neck and rinse for half an hour after. disadvantages: The disadvantages are not specific.


طرز استفاده: 
روغن آووکادو دارای ویتامین های مختلف مانند P ، C، K ، H ، E، D ، B، A می باشد . بنابراین ارزش غذایی زیادی دارد. 
روغن آووکادو ضد رماتیسم است و اگر مفاصل شما درد می کند آنرا با روغن آووکادو ماساژ دهید.

برای جلوگیری از ریزش مو ، هرشب مقداری از روغن آووکادو را به سر بمالید و صبح بشوئید.
شوره ی سر را از بین می برد.
برای براق شدن موها ، بعد از شستشوی سر چند قطره آووکادو را به موها بمالید.
روغن آووکادو بهترین کرم برای پوست است زیرا به آسانی در پوست نفوذ می کند و به پوست شادابی می دهد. و بالاخره آووکادو بهترین ماسک برای برطرف کردن چین و چروک های صورت و جلوگیری از پیدایش آن است. برای این منظور آووکادو را پوست کنده و له کنید و به صورت ماسک بر روی صورت و گردن بگذارید و بعد از نیم ساعت بشوئید.
مضرات : مضرات خاصی گفته نشده است. 



contrary to what many of us think, avocado is not a fruit, it is a vegetable. avocado is a fat vegetable. one medium avocado contains about 30 grams of fat. this type of fat is good fat that has no effect on bad cholesterol and increases useful cholesterol of the body. avocado contains large amounts of potassium and folic acid with a little iron, magnesium and vitamins B6, E, C, A.
avocado should be consumed raw, because of the bitter taste after cooking. seems that the first avocado in Iran today and South America has been given cultivated and then taken elsewhere in the world.


برعکس آنچه که بسیاری از ما فکر می‏کنیم ، آووکادو یک میوه نیست ، بلکه یک سبزی است. آوکادو جزء سبزیجات چرب است. یک آووکادوی متوسط حاوی حدود 30 گرم چربی است. این چربی از نوع چربی مفید است که تاثیری بر کلسترول بد بدن ندارد ، بلکه باعث افزایش کلسترول مفید می ‏شود. آووکادو حاوی میزان زیادی پتاسیم و اسید فولیک به همراه کمی آهن ، منیزیوم و ویتامین‏ های B6 ، E ، C ، A است.
آووکادو را باید خام مصرف کرد ، زیرا پس از پختن مزه ی تلخی به خود می ‏گیرد. به نظر می‏ آید که اولین بار آووکادو در ایران امروز و آمریکای جنوبی کشت داده می ‏شده است و سپس به دیگر نقاط جهان برده شده است.


avocado considered to be an almost complete food so much so that in certain parts of the world babies are weaned using mashed avocado. native to Central America and has been cultivated for thousands of years, they are rich in potassium and vitamin A. avocado is also used traditionally to heal skin problems. the pulp is also believed to be both anti-bacterial and anti-fungal.

precaution: do not eat avocados or take any products containing avocados if you are using the antidepressant monoamine oxidase inhibitors (MAOI). avoid eating large amounts of avocado if you’d like to lose weight, because they are high in calories.

benefits of avocado:

-avocado has been used traditionally to help people with sexual problems.
-avocado has great antioxidant and can be used for skin disorders
-avocado will aid healing for people suffering from digestive and circulatory problems
-another benefit of avocado for the skin where avocado paste can be applied to rashes and rough skin to make it smoother.
-the brighter the fruit, the more beta-carotene (the substance that helps to prevent cancer) your avocado contains.


the flesh of a ripe avocado soothes sunburnt skin. just cut the fruit in half and rub it gently over the affected areas.
eat an avocado everyday if you’re recuperating from sickness and are trying to regain your strength


select heavy, unblemished fruit. most market will sell unripe and hard avocados. so after you bought one, allow it to ripe between 3 to 6 days.
if avocado yield slightly to gentle pressure, it’s ready to be eaten.
if you need to speed up the ripening process, place avocados in a paper bag with apple or banana. never put avocado in a fridge since it will make the ripening process significantly slower.


موزbanana /bə"nA:nə/                                                                  

banana is a long curved fruit which grows in clusters and has soft pulpy flesh and yellow skin when ripe


موز میوه ی قوس داری است که به صورت خوشه ای رشد می کند ، گوشتی نرم و شاداب دارد و زمانی که برسد زرد رنگ می شود


banana’s benefits for human health:


since ancient times in Chinese Medicine, the banana as a softener of the digestive tract and the lungs were used, also for the treatment of constipation, ulcers, and dry cough was recommended and in that times banana was took as a thick soup.
use of an medium banana per day prevents from constipation and attention disorder in old age. unripe bananas have astringent properties which can be used in the treatment of diarrhea.
bananas as a source of energy without cholestrol helps in keeping low blood pressure. it also helps in preventing heart diseases and effective in regulating blood sugar.

فواید موز برای سلامتی انسان:

از زمان های قدیم در طب پزشکی چینی ، موز به عنوان نرم کننده ی دستگاه گوارش و ریه ها مصرف می شد. همچنین برای درمان یبوست ، زخم ها و سرفه های خشک توصیه می شد و در آن موقع موز را به صورت سوپ های غلیظ مصرف می کردند.

مصرف یک موز متوسط در روز از یبوست جلوگیری می کند و مانع از اختلال حواس در دوران پیری می شود. موز کال و نرسیده خاصیت قابض کنندگی و جمع کنندگی دارد که در درمان اسهال به کار گرفته می شود.

موز به عنوان منبع انرژی فاقد کلسترول ، به پایین نگه داشتن فشار خون  کمک می کند. همچنین از بیماری های قلبی جلوگیری می کند و در تنظیم قند خون مؤثر است.


carbohydrates in bananas, quickly digested and absorbed in the gastrointestinal tract into the blood. this action causes the muscles are working(functioning)to provide their energy quickly and to obtain their vitality and freshness. because of rapid absorption of sugar, banana has high glycemic index, so for people with diabetes is not recommended.
unripe banana, for diabetics who must keep constant their blood sugar level is very useful because it has 2 g sugar and 23 g starch unlike ripe banana having starch called resistant starch which is not digested in the small intestine.


کربوهیدرات موجود در موز، سریعا در دستگاه گوارش هضم و جذب شده و وارد خون می شود. این عمل باعث می شود ماهیچه هایی که در حال فعالیت هستند ، سریعا انرژی خود را تامین کرده و شادابی و طراوت خود را به دست آورند. به خاطر جذب سریع قند، موز شاخص گلیسمی بالایی دارد ، لذا برای افراد مبتلا به دیابت توصیه نمی شود.

موز کال و نرسیده برای افراد دیابتی که بایستی میزان قند خون خود را ثابت نگه دارند بسیار مفید است ، زیرا موز کال 2 گرم قند و 23 گرم نشاسته دارد ، برخلاف موز رسیده که دارای نشاسته ای به نام نشاسته مقاوم است که در روده کوچک هضم نمی شود.

attention disorder and oblivion during old age:
potassium deficiency can lead to depression and attention disorder. fruits, vegetables and types of fresh meat are rich in potassium. including good sources: bananas, soy flour, white beans, lentils, spinach, orange juice, cantaloupe, beet leaves and plums. because elderly people consume less fruit and vegetables, therefore they are at risk of potassium deficiency and attention disorder. ripe bananas that contains a high potassium and aslo is easy to chew and digest, can provide a good source of potassium daily for elderly people.

اختلال حواس و فراموشی در دوران کهولت:

کمبود پتاسیم می تواند باعث افسردگی و اختلال حواس شود. میوه ها ، سبزیجات و انواع گوشت تازه منابع سرشار از پتاسیم هستند. از جمله منابع خوب آن: موز، آرد سویا ، لوبیا سفید ، عدس ، اسفناج ، آب پرتقال  ، طالبی ، برگ چغندر و آلو است. به دلیل اینکه افراد مسن میوه و سبزی کمتری مصرف می کنند ، در معرض کمبود پتاسیم و ابتلا به اختلال حواس هستند. موزهای رسیده که حاوی پتاسیم بالایی می باشند و جویدن و هضم آن ها نیز آسان است ، می توانند منبع خوبی برای تامین پتاسیم روزانه افراد سالمند باشند.



high blood pressure:
bananas contain low sodium and high potassium. a medium banana, provides 11 percent potassium of adult daily requirement. to have proper blood pressure, low salt(sodium) intake and consumption of high potassium, calcium and magnesium resources is very helpful. so, banana is a suitable nutrient for people with high blood pressure, because potassium accelerates sodium excretion from body and causes the blood vessels to open and reduce blood pressure.

فشار خون بالا:

موز حاوی سدیم پایین و پتاسیم بالایی است. یک موز متوسط ، 11 درصد نیاز روزانه پتاسیم بزرگسالان را تامین می کند. برای داشتن فشارخون مناسب، مصرف کم نمک(سدیم) و مصرف زیاد منابع پتاسیم ، کلسیم و منیزیم بسیار مفید است. لذا موز یک ماده غذایی مناسب برای افراد مبتلا به فشار خون بالا است ، زیرا پتاسیم ، دفع سدیم را از بدن تسریع می کند و باعث گشاد شدن رگ های خونی و کاهش فشار خون می شود.


heart disease:
bananas can prevent diseases from occurring, because potassium in bananas can prevent from harmful free radicals activity, also prevent atherosclerosis and vascular congestion.

بیماری های قلبی:

موز می تواند از بروز بیماری ها جلوگیری کند ، زیرا پتاسیم موجود در موز از فعالیت رادیکال های آزاد مضر جلوگیری می کند. هم چنین مانع از تصلب و گرفتگی عروق می شود.









millions of people in the world are suffering from depression and has been proved that some home treatments can resolve symptoms of depression.
banana contains amazing vitamins and minerals which is known scientifically that can improve depression, heart disease, menstrual pain, leg cramps and energy receiving.
banana is one of rich source of tryptophane(an amino acid type and and pre-protein maker). tryptophane turns into serotonin in the body. serotonin is a nerve carrier that causes to be calm. other foods rich in tryptophane include milk, honey, turkey, egg whites and fish.
based on research, it is known that lack of serotonin in the body can cause depression.


میلیون ‏ها نفر در سراسر دنیا مبتلا به افسردگی هستند و ثابت شده است که بعضی درمان‏ های خانگی می‏توانند علائم افسردگی را برطرف کنند.

موز دارای ویتامین ‏ها و املاح شگفت انگیزی است که از نظر علمی معلوم شده است می‏تواند افسردگی ، بیماری‏ های قلبی ، دردهای قاعدگی ، گرفتگی عضلات پا و دریافت انرژی را بهبود بخشد.

موز یکی از منابع غنی تریپتوفان(یک نوع اسید آمینه و پیش ساز پروتئین) است. تریپتوفان در بدن تبدیل به سروتونین می شود. سروتونین یک ناقل عصبی است که باعث ایجاد آرامش می شود. سایر غذاهای غنی از تریپتوفان شامل شیر ، عسل ، گوشت بوقلمون ، سفیده تخم مرغ و ماهی تن است. بر اساس تحقیقات مشخص شده است که کمبود سروتونین در بدن باعث افسردگی می شود.


banana is one of the oldest cultivated plants in the world and probably is derived from a wild species. in fact, banana is a tree-liked plant(plant similar to tree) that can rerach to 9 meters in height



موز یکی از قدیمی ترین گیاهان کشت شده در دنیا بوده و احتمالا از یک گونه وحشی مشتق شده است. در واقع موز یک گیاه شبه درخت است که می تواند به ارتفاع 9 متر هم برسد


banana plant is of perennial gramineous large plants smiliar to a shrub, but its stems are gramineous. the leaves are large and a few feet long that the lower part of them is rolled into each other and form a thick stem. the leaves are 30-50 wide and bright green in color. the leaves the group at the end of the trunk of the plant leaf, and inflorescence turns umbrella plant from leaves and fruit appear to form compact clusters consisting of tens of banana in comes.


گیاه موز از گیاهان چند ساله علفی بزرگ است که شبیه درختچه می باشد ، ولی ساقه های آن علفی است. برگ های آن بزرگ و به طول چند متر است که قسمت تحتانی آنها لوله شده و داخل یکدیگر پیچیده و تشکیل یک نوع ساقه کلفت را می دهند که در حقیقت دنباله تحتانی برگ های آن به هم پیچیده است. عرض برگ ها ، 30 تا 50 سانتی متر می باشد و رنگ آنها سبز روشن است. برگ ها به طور گروهی در انتهای تنه برگی گیاه، چتر می زنند و گل آذین گیاه از بین برگ ها ظاهر می شود و میوه آن به شکل خوشه فشرده متشکل از دهها موز در می آید.



chemical compounds:
in terms of chemical composition in banana there are two important chemical called serotonin and norepinephrine. serotonin stimulates smooth intestinal muscles and norepinephrine useful to treat certain(some) types of heart diseases.


ترکیبات شیمیایی:


از لحاظ ترکیبات شیمیایی در موز دو ماده شیمیایی بسیار مهم به نام های سروتونین و نوراپی نفرین وجود دارد. سروتونین عضلات صاف روده ها را تحریک می کند و نوراپی نفرین برای معالجه برخی از انواع بیماری های قلبی کاربرد دارد



key benefits:
good source of food, low in fat and high energy
helping to keep blood sugar
improving brain and neurological problems
helping to reduce blood pressure
protection from heart diseases

banana produces a gas called ethylene when ripe. if this gas is in the vicinity of other fruits, causing them to ripen. to prevent this process, banana must be kept separate from other fruits. at the same time this property of banana can be used desirable to ripen of fruits are still unripe

فواید کلیدی:

منبع غذایی مطلوب کم چربی و پرانرژی

کمک به حفظ مقدار قند خون

بهبود مشکلات مغزی و عصبی

کمک به کاهش فشار خون

حفاظت از ابتلا به بیماری های قلبی

موز به هنگام رسیدن تولید گازی به نام اتیلن می کند. در صورت مجاورت این گاز با سایر میوه ها ، سبب رسیدن آنها می شود. برای جلوگیری از این فرآیند ، موز را باید جدا از سایر میوه ها نگهداری کرد. در عین حال نیز از این خاصیت موز می توان برای رسیدن میوه هایی که هنوز کال هستند ، استفاده مطلوب نمود.



to decelerate(stall) banana ripening, keep it in the refrigerator and to accelerate ripening, keep banana in an envelope or inside paper at room temperature.



برای کند نمودن رسیدن موز آن را در یخچال نگهداری کنید و برای تسریع رسیدن موز ، آن را در یک پاکت کاغذی یا لای روزنامه در دمای اتاق نگه دارید.


a ripe banana with a lot of brown spots, contains about 23 grams of sugar and 2 grams of starch. its sugar quickly digested and absorbed by small intestinal wall and tereby introduced into the blood flow. so, banana is a good snack after the exercise, because in this meantime fast metabolism of glucose in one hour activity is needed to allow the muscles to rebuild their carbohydrate reserves(glycogen).
due to rapid absorption of banana’s sugar, this fruit has a high glycemic index. ripe banana is not recommended for diabetics, also people who want to control their weight shouldn’t use ripe banana. bananas which are yellow have a medium glycemic index.
it must be sayed that this index indicates how amount of blood sugar rises for each amount of nutrient. and this index is measured to glucose having glycemic index of 100


یک موز رسیده که دارای نقاط و لکه های قهوه ای زیادی است ، دارای حدود 23 گرم قند و 2 گرم نشاسته است. قند آن به سرعت هضم شده و جذب دیواره روده کوچک گشته و بدین طریق وارد جریان خون می شود. بنابراین موز یک میان وعده عالی پس از انجام ورزش است ، زیرا در این هنگام سوخت سریع قند در طی یک ساعت فعالیت مورد نیاز می باشد تا به عضلات امکان بازسازی ذخایر کربوهیدراتی شان (گلیکوژن) را دهد.

به دلیل جذب سریع قند موز، این میوه دارای شاخص گلیسمی بالایی است. موز رسیده برای بیماران دیابتی توصیه نمی شود. همچنین افرادی که تمایل به کنترل وزن دارند ، نباید از موز رسیده استفاده کنند. موزهایی که به رنگ زرد هستند دارای شاخص گلیسمی متوسطی می باشند. باید گفت که این شاخص نشان می دهد به ازای مقدار مشخصی از یک ماده غذایی مقدار قند خون چقدر بالا می رود و این شاخص نسبت به گلوکز که دارای شاخص گلیسمی 100 است سنجیده می شود



unripe bananas for those who want to keep constant their blood sugar, such as diabetes, is beneficial. a banana which often is green and has less yellow areas on its skin, contains 2 grams of sugar and 23 grams of starch. its starch that has been recognized as "resistant starch", can not be digested good in the small intestine. tihs substance is passed through the colon and after the decomposition by intestinal bacteria is introduced into the blood flow and used as an energy source. this slow decomposition of starchy materials in unripe banana resuilts in gradually increasement of the amount of blood sugar.


موز نارس برای افرادی که می خواهند مقدار قند خون خود را ثابت نگه دارند، از قبیل بیماران دیابتی، مفید است. یک موزی که غالبا سبز بوده و نواحی زرد کمتری در پوست خود دارد، دارای 2 گرم قند و 23 گرم نشاسته است. نشاسته آن که تحت عنوان «نشاسته مقاوم» شناخته شده است، به خوبی در روده کوچک هضم نمی شود. این ماده از روده بزرگ عبور نموده و پس از تجزیه توسط باکتری های روده، وارد جریان خون شده و به عنوان منبع انرژی به کار می رود. این تجزیه آهسته مواد نشاسته ای در موز نارس منجر به افزایش تدریجی و آهسته مقدار قند خون می گردد.


amnesia(oblivion) in the elderly:
potassium deficiency causes depression and. amnesia. elderly from this respect are very vulnerable, because the tendency to consume fresh fruit and vegetables in them is less. ripe banana which is rich in potassium, has ability of chewing and also easily digested. ripe banana provides 11 percent potassium of an adult daily requirement.

فراموشی در سالمندان:

کمبود پتاسیم سبب افسردگی و فراموشی می شود. افراد سالمند، از این نظر بسیار آسیب پذیر هستند، زیرا تمایل به مصرف میوه و سبزی های تازه در آنها کمتر است. موز رسیده که سرشار از پتاسیم می باشد، دارای قابلیت جویدن و هضم آسانی نیز می باشد. یک موز رسیده نیاز روزانه یک فرد بزرگسال به پتاسیم را به میزان 11 درصد تأمین می کند.


high blood pressure:
because of low sodium and high potassium content in banana, this fruit for people with high blood pressure is ideal. potassium of banana in different ways helps in lowering blood pressure. thus causes to stimulate the body to excrete salt and also causing the relaxation and expansion of blood vessels so vessels diameter is enlarged and blood flow pressure is reduced.

فشار خون بالا:

به دلیل کم بودن مقدار سدیم و زیاد بودن مقدار پتاسیم موز، این میوه برای افراد دارای فشار خون بالا بسیار ایده آل است. پتاسیم موز به طرق مختلف به کاهش فشار خون کمک می کند. به این ترتیب که سبب تحریک بدن برای دفع نمک شده و همچنین سبب شل نمودن و انبساط رگ های خونی می شود و لذا قطر رگ ها زیاد شده و فشار جریان خون کاهش می یابد.


heart disease:
potassium of banana not only by reducing blood pressure, but by preventing the destructive activity of free radicals and by preventing blood clots, helps to maintain heart health. Indian scientists recently discovered that the presence of unripe banana in rats feed prevents from increasement of bad blood cholesterol (LDL). in addition, banana causes to increase good cholesterol (HDL). researchers know this property owing to a lot of plant fiber(fiber) in unripe banana. it seems that the ripe bananas also due to having a lot of pectin, reduce blood cholesterol. because the amount of pectin in the banana is more than apple. it should be noted that pectin is a soluble fiber which its effect in reducing blood cholesterol has been proven.
scientists believe that in banana there is a certain powerful healing agent which is very useful for improving worn cells of wounds and preventing from stomach inflammation.
banana, strengthens surface coating cells of stomach and causes a resistant barrier against penetration of harmful agents to be created.
in general, banana can be known of very useful fruits and its amazing properties never be forgotten

بیماری قلبی:

پتاسیم موز نه تنها از طریق کاهش فشار خون، بلکه به وسیله ممانعت از فعالیت رادیکال های آزاد مخرب و همچنین به وسیله پیشگیری از تشکیل لخته خون، به حفظ سلامتی قلب کمک می کند. دانشمندان هندی اخیرا کشف کرده اند که وجود موز نارس در خوراک موش های آزمایشگاهی مانع افزایش کلسترول بد خون (LDL) می شود. به علاوه موز سبب افزایش کلسترول خوب خون (HDL) می گردد. محققان این خاصیت را مدیون وجود مقدار زیادی الیاف گیاهی (فیبر) در موز نارس می دانند. به نظر می رسد که موزهای رسیده نیز به علت داشتن مقدار زیادی پکتین، کلسترول خون را کاهش می دهند. زیرا مقدار پکتین موجود در موز از سیب هم بیشتر است. لازم به ذکر است که پکتین نوعی فیبر محلول است که تأثیر آن در کاهش کلسترول خون به اثبات رسیده است.

نظر دانشمندان این است که در موز به طور مسلم یک عامل شفابخش نیرومندی وجود دارد که برای بهبود سلول های فرسوده زخم ها و همچنین جلوگیری از التهاب معده بسیار مفید است.

موز، سلول های پوششی سطحی معده را تقویت و مقاوم می کند و موجب می شود که سد مقاومی در برابر نفوذ عوامل زیان آور ایجاد گردد.

در مجموع می توان موز را از جمله میوه های بسیار مفید دانست و هرگز نبایستی از خواص شگفت انگیز آن غافل گردید.






banana from four thousand years ago has been cultivated in India. in 1482 the Portuguese were found bananas off the coast of Guinea and took it to Canary Islands and then by Spanish religious missioner was taken to America’s regions and now the bananas in all tropical regions of the world is grown(cultivated).
when bananas are still green is picked and send to different regions and there by the heat is ripe.
banana has varieties. one type is very large and another type is very fine and tastes sweet.
in tropical countries, bananas are usually baked and eaten with rice and beans and in Latin American countries bananas are laminated and dried in the sun



موز از چهار هزار سال قبل در هندوستان کشت می شده است. در سال 1482 پرتغالیها موز را در سواحل گینه پیدا کردند و به جزائر قناری بردند و سپس بوسیله میسیونر مذهبی اسپانیولی به نواحی قاره آمریکا برده شد و اکنون موز در تمام مناطق گرمسیر دنیا کشت می شود.
موز را هنگامیکه هنوز سبز است از درخت می چینند و به مناطق مختلف می فرستند و در آنجا بوسیله گرما دادن آنرا می رسانند.
موز انواع مختلف دارد یک نوع آن بسیار درشت و نوعی از آن هم خیلی ریز است که مزه شیرینی دارد.
در کشورهای استوایی معمولا موز را می پزند و همراه با برنج و لوبیا می خورند در کشورهای آمریکای لاتین موز را ورقه ورقه کرده و در آفتاب خشک می کنند


when you select the banana, its skin should be yellow and thick and there are black spots on it. this is a sign of ripe banana. green banana because hase high starch digestion is heavy.
in banana there is a few important chemicals such as serotonin, norepinephrine, dopamine and there....


هنگامیکه موز انتخاب می کنید باید پوست آن زرد و سفت و روی آن لکه های سیاه وجود داشته باشد و این نشانه موز رسیده است . موز نارس بدلیل داشتن نشاسته زیاد هضمش سنگین است.
در موز چند ماده شیمیایی بسیار مهم مانند سروتونین ، نوراپی نفرین ، دوپامین و کاته چولامین وجود دارد .




medicinal properties:
bananas in terms of Iran old medicine is moderate and thickens the blood. banana has a lot of energy and because is soft it is good for children and elderly persons.
1- due to having a high potassium is anti-cancer and good food for muscles
2- banana is laxative and also treatment of diarrhea and dysentery.
3- banana is blood maker so thin and anemic persons should eat bananas
4- bananas is strengthening the stomach and sex power
5- banana is the treatment of gastrointestinal ulcer.
6- banana powder also is a good medicine to lower cholesterol
7- flowers sap of banana is the treatment of dysentery
8- boiled banana has a bleeding cut effect
9- banana leaves poultice to treat burns is useful
10- banana roots is worm stomach killer
11- banana is flatulent and eating too much particularly in cold-natured persons produce stomach gas, to solve this problem after banana eat little salt
12- banana has good effect in providing growth and balancing nervous system.
13- for the treatment of body weakness eat banana with honey
14- banana is diuretic
15- banana due to having too much sugar is harmful for diabetics and they should not indulge in eating it.


خواص داروئی:
موز از نظر طب قدیم ایران معتدل و تر است و خون را غلیظ می کند . موز انرژی زیادی دارد و چون نرم هست غذای خوبی برای کودکان و اشخاص مسن می باشد
1-بدلیل داشتن پتاسیم زیاد ضد سرطان بوده و غذای خوبی برای ماهیچه ها می باشد

2-موز ملین بوده و همچنین درمان اسهال و اسهال خونی است
3-موز خون ساز است بنابراین اشخاص لاغر و کم خون حتما باید موز بخورند
4-موز تقویت کننده معده و نیروی جنسی است
5-موز درمان زخم معده و روده می باشد
6-گرد موز همچنین داروی خوبی برای پائین آوردن کلسترول است
7-شیره گلهای موز درمان کننده اسهال خونی است
8-جوشانده موز اثر قطع خونریزی دارد
9-ضماد برگ درخت موز برای درمان و سوختگی مفید است
10-ریشه موز دفع کننده کرم معده است

11-موز نفاخ است و زیاد خوردن آن خصوصا در سرد مزاجان تولید گاز معده می کند برای رفع این عارضه باید پس از موز کمی نمک خورد
12-موز تاثیر خوبی در تامین رشد و تعادل سیستم اعصاب دارد.
13-برای درمان ضعف بدن موز را با عسل بخورید
14-موز مدر است
15-موز بعلت دارا بودن قند زیاد برای مبتلایان به مرض قند مضر است و نباید در خوردن آن افراط کنند


Bananas come in a variety of sizes and colors when ripe, including yellow, purple, and red. In popular culture and commerce, "banana" usually refers to soft, sweet "dessert" bananas. By contrast, Musa cultivars with firmer, starchier fruit are called plantains. Many varieties of bananas are perennial


They are native to tropical Southeast Asia, and are likely to have been first domesticated in Papua New Guinea.[1] Today, they are cultivated throughout the tropics.[2] They are grown in at least 107 countries,[3] primarily for their fruit, and to a lesser extent to make fiber and as ornamental plants.


Although fruit of wild species have large, hard seeds, virtually all culinary bananas are "seedless", have only tiny seeds. Bananas are classified either as dessert bananas (meaning they are yellow and fully ripe when eaten) or as green cooking bananas



Almost all export bananas are of the dessert types; however, only about 10–15% of production is for export. The United States and European Union are the dominant importers


Banana, raw, edible parts:

nutritional value per 100 g (3.5 oz):

Energy: 371 kJ (89 kcal)

Carbohydrates: 22.84 g

Sugars: 12.23 g

Dietary fiber: 2.6 g

Fat: 0.33 g

Protein: 1.09 g

Vitamin A equiv: 3 μg (0%)

Thiamine (Vit. B1): 0.031 mg (2%)

Riboflavin (Vit. B2): 0.073 mg (5%)

Pantothenic acid (B5): 0.334 mg (7%)

Niacin (Vit. B3): 0.665 mg (4%)

Vitamin B6: 0.367 mg (28%)

Folate (Vit. B9): 20 μg (5%)

Vitamin C: 8.7 mg (15%)

Calcium: 5 mg (1%)

Iron: 0.26 mg (2%)

Magnesium: 27 mg (7%)

Phosphorus: 22 mg (3%)

Potassium:  358 mg (8%) 

Zinc: 0.15 mg (1%)



The banana plant is the largest herbaceous flowering plant.[4] Plants are normally tall and fairly sturdy and are often mistaken for trees, but their main or upright stem is actually a pseudostem that grows 6 to 7.6 metres (20 to 24.9 ft) tall, growing from a corm. Each pseudostem can produce a single bunch of bananas. After fruiting, the pseudostem dies, but offshoots may develop from the base of the plant


Leaves are spirally arranged and may grow 2.7 metres (8.9 ft) long and 60 cm (2.0 ft) wide.[5] They are easily torn by the wind, resulting in the familiar frond look


Each pseudostem normally produces a single inflorescence, also known as the banana heart. (More are sometimes produced; an exceptional plant in the Philippines produced five.)[7] The inflorescence contains many bracts (sometimes incorrectly called petals) between rows of flowers. The female flowers (that can develop into fruit) appear in rows further up the stem from the rows of male flowers. The ovary is inferior, meaning that the tiny petals and other flower parts appear at the tip of the ovary


Banana fruit develop from the banana heart, in a large hanging cluster, made up of tiers (called hands) with up to 20 fruit to a tier. The hanging cluster is known as a bunch, comprising 3–20 tiers, or commercially as a "banana stem", and can weigh from 30–50 kilograms (66–110 lb). In common usage, bunch applies to part of a tier containing 3-10 adjacent fruits



Individual banana fruits (commonly known as a banana or 'finger'), average 125 grams (0.28 lb), of which approximately 75% is water and 25% dry matter. There is an protective outer layer (a peel or skin) with numerous long, thin strings (the phloem bundles), which run lengthwise between the skin and the edible inner portion. The inner part of the common yellow dessert variety splits easily lengthwise into three sections that correspond to the inner portions of the three carpels.



The fruit has been described as a "leathery berry".[8] In cultivated varieties, the seeds are diminished nearly to non-existence; their remnants are tiny black specks in the interior of the fruit. Bananas grow pointing up, not hanging down


During the ripening process, bananas produce a plant hormone called ethylene, which indirectly affects the flavor. Among other things, ethylene stimulates the formation of amylase, an enzyme that breaks down starch into sugar, influencing the taste of bananas. The greener, less ripe bananas contain higher levels of starch and, consequently, have a "starchier" taste. On the other hand, yellow bananas taste sweeter due to higher sugar concentrations. Furthermore, ethylene signals the production of pectinase, an enzyme which breaks down the pectin between the cells of the banana, causing the banana to soften as it ripens


Bananas can be made into jam. Banana pancakes are popular amongst backpackers and other travelers in South Asia and Southeast Asia. This has elicited the expression Banana Pancake Trail for those places in Asia that cater to this group of travelers


Banana chips are a snack produced from sliced dehydrated or fried banana or plantain, which have a dark brown color and an intense banana taste




Banana hearts are used as a vegetable[16] in South Asian and Southeast Asian cuisine, either raw or steamed with dips or cooked in soups and curries. The flavor resembles that of artichoke. As with artichokes, both the fleshy part of the bracts and the heart are edible


Along with other fruits and vegetables, consumption of bananas is associated with a reduced risk of colorectal cancer and in women, breast cancerand renal cell carcinoma.

Individuals with a latex allergy may experience a reaction to bananas.

Bananas contain considerable amounts of vitamin B6, vitamin C, and potassium. The latter makes them of particular interest to athletes who use them to quickly replenish their electrolytes


In India, juice is extracted from the corm and used as a home remedy for jaundice, sometimes with the addition of honey, and for kidney stones


Banana fiber is used in the production of banana paper. Banana paper is used in two different senses: to refer to a paper made from the bark of the banana plant, mainly used for artistic purposes, or paper made from banana fiber, obtained with an industrialized process from the stem and the non-usable fruits. The paper itself can be either hand-made or in industrial processes


Banana sap is extremely sticky and can be used as a practical adhesive. Sap can be obtained from the pseudostem, from the peelings, or from the flesh.



Southeast Asian farmers first domesticated bananas. Recent archaeological and palaeoenvironmental evidence at Kuk Swamp in the Western Highlands Province of Papua New Guinea suggests that banana cultivation there goes back to at least 5000 BCE, and possibly to 8000 BCE.[1] It is likely that other species were later and independently domesticated elsewhere in southeast Asia. Southeast Asia is the region of primary diversity of the banana. Areas of secondary diversity are found in Africa, indicating a long history of banana cultivation in the region.


Export bananas are picked green, and ripen in special rooms upon arrival in the destination country. These rooms are air-tight and filled with ethylene gas to induce ripening. The vivid yellow color normally associated with supermarket bananas is in fact a side-effect of the artificial ripening process.[citation needed] Flavor and texture are also affected by ripening temperature. Bananas are refrigerated to between 13.5 and 15 °C (56 and 59 °F) during transport. At lower temperatures, ripening permanently stalls, and turns the bananas gray as cell walls break down. The skin of ripe bananas quickly blackens in the 4 °C (39 °F) environment of a domestic refrigerator, although the fruit inside remains unaffected.


"Tree-ripened" Cavendish bananas have a greenish-yellow appearance which changes to a brownish-yellow as they ripen further. Although both flavor and texture of tree-ripened bananas is generally regarded as superior to any type of green-picked fruit,[citation needed] this reduces shelf life to only 7–10 days.


Bananas can be ordered by the retailer "ungassed", and may show up at the supermarket fully green. "Guineo Verde", or green bananas that have not been gassed will never fully ripen before becoming rotten. Instead of fresh eating, these bananas are best suited to cooking, as seen in Mexican culinary dishes.



A 2008 study reported that ripe bananas fluoresce when exposed to ultraviolet light. This property is attributed to the degradation of chlorophyll leading to the accumulation of a fluorescent product in the skin of the fruit. The chlorophyll breakdown product is stabilized by a propionate ester group. Banana-plant leaves also fluoresce in the same way. Green bananas do not fluoresce. The study suggested that this allows animals which can see light in the ultraviolet spectrum (tetrachromats and pentachromats) to more easily detect ripened bananas


Bananas must be transported over long distances from the tropics to world markets. To obtain maximum shelf life, harvest comes before the fruit is mature. The fruit requires careful handling, rapid transport to ports, cooling, and refrigerated shipping. The goal is to prevent the bananas from producing their natural ripening agent, ethylene. This technology allows storage and transport for 3–4 weeks at 13 °C (55 °F). On arrival, bananas are held at about 17 °C (63 °F) and treated with a low concentration of ethylene. After a few days, the fruit begins to ripen and is distributed for final sale. Unripe bananas can not be held in home refrigerators because they suffer from the cold. Ripe bananas can be held for a few days at home. They can be stored indefinitely frozen, then eaten like an ice pop or cooked as a banana mush


Recent studies have suggested that carbon dioxide (which bananas produce) and ethylene absorbents extend fruit life even at high temperatures.[37][38][39] This effect can be exploited by packing the fruit in a polyethylene bag and including an ethylene absorbent, e.g., potassium permanganate, on an inert carrier. The bag is then sealed with a band or string. This treatment has been shown to more than double lifespans up to 3–4 weeks without the need for refrigeration


bananas have two times as many carbohydrates as an apple, five times as much Vitamin A and iron and three times as much phosphorus. in addition, bananas are also rich in potassium and natural sugars. all of these factors combined make the banana a "super food" that is an integral part of a healthy daily regimen.


bananas provide energy:
Because of the abundance of vitamins and minerals, bananas are a great source of natural energy. Eating only two bananas will give you enough energy to exercise or workout for an hour and a half. Bananas are also ideal for eating during that midday lull when you feel tired and sluggish


In order to have a healthy lifestyle, you have to meet your daily requirement of five fruits and vegetables. Bananas are a perfect part of your diet and they are the most popular fruit in America. Bananas are available all year and they are a great source of instant energy whether you are watching your diet or just trying to eat healthy. Like other fruits and vegetables, bananas contain no fat, sodium or cholesterol. It is a known fact that a low fat, balanced diet rich in vegetables and fruit may reduce the risk of heart disease and certain types of cancer.


Bananas are rich in vitamin B6 and they are a good source of fiber, vitamin C, magnesium and potassium. Lack of B6 in a diet can cause weakness, irritability and insomnia. The potassium found in bananas helps to regulate blood pressure and may reduce the risk of high blood pressure and stroke. Potassium is also essential for helping muscles to contract properly during exercise and reduces cramping up. A medium-sized banana provides 400 mg of potassium -11% of daily value- and contains 110 calories and 4 grams of fiber. Bananas also contain plenty of carbohydrates which are the body's main source of energy. They are also easy to digest.


researcher also shows that serotonin and norepinephrine in bananas may naturally help sufferers overcome depression. they are the good mood food.

convenience and nutritional value of bananas make them a good post-exercise snack. during long exercises your body loses vitamins and minerals and a banana replaces these nutrients as well as giving you the energy you need.


as the bananas ripen, they will taste sweeter because the starch in the fruit will turn to sugar.


you should store your bananas over the counter at room temperature until they reach the ripeness you want, then you can store them in the refrigerator. the peel of the fruit will darken in the refrigerator but the banana inside will remain firm and delicious. to ripen a banana faster, it should be put in a brown paper bag with an apple or tomato


the cluster of fruits contain anywhere from 50 to 150 bananas with individual fruits grouped in bunches, known as "hands," containing 10 to 25 bananas.


cardiovascular protection from potassium and fiber:

Bananas are one of our best sources of potassium, an essential mineral for maintaining normal blood pressure and heart function. Since the average banana contains a whopping 467 mg of potassium and only 1 mg of sodium, a banana a day may help to prevent high blood pressure and protect against atherosclerosis.


in addition to these cardiovascular benefits, the potassium found in bananas may also help to promote bone health. potassium may counteract the increased urinary calcium loss caused by the high-salt diets typical of most Americans, thus helping to prevent bones from thinning out at a fast rate.

soothing protection from ulcers:

bananas have long been recognized for their antacid effects that protect against stomach ulcers and ulcer damage. In one study, a simple mixture of banana and milk significantly suppressed acid secretion


Bananas work their protective magic in two ways: First, substances in bananas help activate the cells that compose the stomach lining, so they produce a thicker protective mucus barrier against stomach acids. Second, other compounds in bananas called protease inhibitors help eliminate bacteria in the stomach that have been pinpointed as a primary cause of stomach ulcers.

improving elimination:

Bananas are a smart move if you suffer from elimination problems. A bout of diarrhea can quickly deplete your body of important electrolytes. Bananas can replenish your stores of potassium, one of the most important electrolytes, which helps regulate heart function as well as fluid balance.


in addition, bananas contain pectin, a soluble fiber (called a hydrocolloid) that can help normalize movement through the digestive tract and ease constipation. Bananas also contain resistant starch, but this amount varies depending on their degree of ripeness. In their lesser ripe stages, bananas score as low as 30 on the glycemic index (below 50 would be considered low). In their riper stages, this number usually rises to a moderate level in the 60's. All of the above features help place banana in a more favorable digestive light than might otherwise be expected for a sugary fruit


Build Better Bones with Bananas

Build better bones by eating bananas? Yes, enjoying bananas frequently as part of your healthy way of eating can help improve your body's ability to absorb calcium via several mechanisms.

Bananas are an exceptionally rich source of fructooligosaccharide, a compound called a prebiotic because it nourishes probiotic (friendly) bacteria in the colon. These beneficial bacteria produce vitamins and digestive enzymes that improve our ability to absorb nutrients, plus compounds that protect us against unfriendly microorganisms. When fructooligosaccharides are fermented by these friendly bacteria, not only do numbers of probiotic bacteria increase, but so does the body's ability to absorb calcium. In addition, gastrointestinal transit time is lessened, decreasing the risk of colon cancer


green bananas contain indigestible (to humans) short chain fatty acids (SCFAs) that are a favorite food of the cells that make up the lining of the intestines. When these cells are well-nourished and healthy, the body's ability to absorb nutrients such as calcium can increase dramatically


some banana cultivars are also rich in provitamin A carotenoids, which have been shown to protect against chronic disease, including certain cancers, cardiovascular disease, and diabetes. How to identify which bananas contain the most carotenoids? Check the color of their edible flesh. Bananas whose flesh is more golden contain the most carotenoids



Bananas are elliptically shaped fruits "prepackaged" by Nature, featuring a firm, creamy flesh gift-wrapped inside a thick inedible peel. The banana plant grows 10 to 26 feet in height and belongs to the family Musaceae. Banana fruits grow in clusters of 50 to 150, with individual fruits grouped in bunches, known as "hands," of 10 to 25 bananas


Bananas abound in hundreds of edible varieties that fall under two distinct species: the sweet banana (Musa sapienta, Musa nana) and the plantain banana (Musa paradisiacal). Sweet bananas vary in size and color.


While we are accustomed to thinking of sweet bananas as having yellow skins, they can also feature red, pink, purple and black tones when ripe. Their flavor and texture range with some varieties being sweet while others have starchier characteristics. In theUnited States, the most familiar varieties are Big Michael,Martiniqueand Cavendish. Plantain bananas are usually cooked and considered more like a vegetable due to their starchier qualities; they have a higher beta-carotene concentration than most sweet bananas.



Bananas are thought to have originated inMalaysiaaround 4,000 years ago. From there, they spread throughout thePhilippinesandIndia, where in 327 B.C. Alexander the Great's army recorded them being grown.

Bananas were introduced to Africa by Arabian traders and discovered there in 1482 A.D. by Portuguese explorers who took them to theAmericas, the place where the majority of bananas are now produced.

Bananas were not brought to theUnited Statesfor sale in markets until the latter part of the 19th century and were initially only enjoyed by people in the seacoast towns where the banana schooners docked; because of the fruit's fragility, they were unable to be transported far.

Since the development of refrigeration and rapid transport in the 20th century, bananas have become widely available. Today, bananas grow in most tropical and subtropical regions with the main commercial producers includingCosta Rica,Mexico,EcuadorandBrazil.





barberry /"bA:rbərI/زرشک                                                      

barberry is a spiny shrub with yellow flowers and red berries


زرشک درختچه ای خاردار و تیغ دار با گل های زرد رنگ و میوه ای دانه دانه به رنگ قرمز است

barberry is a spiny(thorny) shrub, 1 to 5 meters in length, the wood is red, brown or yellow. the leaves are oval-shaped(ovate) with saw-teeth and the fruit is red, oval-shaped and tart. at the end of spring and early summer is the flowering season of the barberry bushes. the yellow buds which take cherry red color in the autumn. barberry is native to temperate and subtropical of Europe, Asia, Africa, North andSouth America.Iranis the largest barberry producer in the world in which theSouth Khorasanprovince with possession of nearly 97 percent of land under cultivation of this product, holds producing 95 percent of the world barberry.


زرشک درختچه ای است تیغ دار به طول 1 تا 5 متر ، چوب آن به رنگ قرمز ، قهوه ‌ای یا زرد است. برگ های آن بیضی شکل با دندانه ‌های اره ‌ای و میوه اش قرمز رنگ بیضوی شکل و ترش مزه ‌است. انتهای بهار و ابتدای تابستان فصل شکوفه دادن بوته ی زرشک است ، غنچه‌ های زرد رنگ که در فصل پاییز رنگ قرمز گیلاسی به خود می‌ گیرند. زرشک بومی مناطق معتدل و نیمه استوایی اروپا ، آسیا ، آفریقا ، آمریکای شمالی و آمریکای جنوبی می‌ باشد. کشور ایران بزرگترین تولید کننده ی زرشک در دنیا می ‌باشد که در این میان استان خراسان جنوبی با در اختیار داشتن نزدیک به 97 درصد از اراضی زیر کشت این محصول ، تولید 95 درصد از زرشک دنیا را در اختیار دارد.

barberry is any of the almost 500 species of thorny evergreen or deciduous shrubs constituting the genus Berberis.
The genus is the largest and most important group in the family Berberidaceae, of the buttercup order. Most barberries are native to the northern temperate zone, particularlyAsia. Barberry bushes have yellow wood and yellow flowers. The fruit of several species is made into jellies. Other members of the same family include heavenly bamboo (Nandina domestica), an indoor potted plant; mayapple (Podophyllum peltatum), a woodland wildflower; Epimedium, a ground cover; and Oregon grape (Mahonia), a genus of broad-leaved evergreen shrubs.

barley /"bA:rlI/جو                                                                  

barley is a hardy cereal with coarse bristles extending from the ears, cultivated chiefly for use in brewing and stockfeed


جو غله ای سرما پذیر با موهایی کوتاه زبر است که تا خوشه امتداد دارد و بیشتر برای استفاده در آبجو و ماده ی خام اولیه می باشد


barley is one of the major grain in the world as used in human and animal food. this plant belongs to the gramineous(millet) family and has cultivar and wild types.



جو یکی از غلات مهم در جهان است که به عنوان غذا مورد استفاده ی بشر و حیوانات قرار می گیرد. این گیاه علفی متعلق به خانواده ی گرامینه (گندمیان) است و دارای انواع زراعی و وحشی می باشد.


cultival species of barley are in three categories: sextet, two-sided, and tetramerous barley. this plant is more adaptable than wheat and cultivated(cropped) in all temperate regions and in many cold area . in dry farmlands in which soil moisture and rainfall is insufficient for wheat growth, the barley can be replaced.



گونه های زراعی جو سه دسته هستند: ششپر ، دو پر و جو چهارپر. این گیاه نسبت به گندم سازگارتر بوده و در همه ی نواحی معتدل و در بسیاری از نقاط سردسیر هم به عمل می آید. در دیم زارهایی که رطوبت خاک و بارندگی برای رشد گندم ناکافی باشد ، جو می تواند جایگزین آن شود.


like other millet, stem of barley is hollow and according to environmental conditions is between 30 to 120 cm in height. the stem has 5 to 10 leaves, which periodically are on both sides of the stem. the leaves as other millet, have a sheath, flag, epiglottis and earrings. sheath in addition to photosynthetic activity, also plays a role in stem strength. spike axle is along the stem, total spikelets is per spike and each spikelet is formed of a floret. seed is formed inside the floret. internal and external hulls of floret, on arrival, is clinging to the seed and even on harvest time, will not be separated. when grain gradually loses moisture, its volume will low and internal hull will wrinkle. rate of this wrinkle shows barley quality, so that what wrinkle is more equally hull is thinner and thus this type of barley grain better can be used in the fermentation industry (as softer is softer).


ساقه جو مانند دیگر گندمیان ، توخالی بوده و ارتفاع آن بر حسب شرایط محیطی بین 30 تا 120 سانتی متر است. این ساقه بین 5 تا 10 برگ دارد که به طور متناوب در دو طرف ساقه قرار گرفته اند. برگ جو هم مانند دیگر گندمیان ، دارای غلاف ، پهنک ، زبانک و گوشواره است. غلاف علاوه بر انجام فعالیت فتوسنتزی ، در استحکام ساقه هم نقش دارد. در امتداد ساقه ، محور سنبله قرار دارد. سنبله از مجموع سنبلچه ها و هر سنبلچه از یک گلچه تشکیل یافته است. دانه ، داخل گلچه تشکیل می گردد. پوشینک های داخلی و خارجی گلچه ، هنگام رسیدن دانه به آن چسبیده و حتی موقع برداشت هم جدا نمی شوند. زمانی که دانه به تدریج رطوبت خود را از دست می دهد ، حجم آن کم شده و پوشینک داخلی چین می خورد. میزان این چین خوردگی ، مرغوبیت محصول جو را نشان می دهد ، بدین ترتیب که هر چه چین ها بیشتر باشد به همان اندازه پوشینک نازک تر است و در نتیجه بهتر می توان از این نوع دانه ی جو در صنایع تخمیر استفاده نمود (چون نرم تر است).

history: the real origin of the barley is still unknown but many researchers know origin of this plant in the West Zagros Mountains ofIran, southern Anatolia andPalestine. based on the Valiof theory, origin of sheathed barley, is Ethiopia and North African and origin of barley without awn, awn cap with short tyoe, is Southeast Asia, particularly China, Japan and Tibet.




تاریخچه: منشاء واقعی جو هنوز ناشناخته است اما بسیاری از محققین خاستگاه این گیاه را کوه های زاگرس در غرب ایران ، آناتولی جنوبی و فلسطین می دانند. برپایه ی نظریه ی والیوف ، مبداء جو ریشک دار و غلاف دار ، کشور اتیوپی و شمال آفریقا و مبداء نوع بدون ریشک ، ریشک کوتاه و کلاهک دار ، آسیای جنوب شرقی به ویژه چین  ، ژاپن و تبت است.


barley for many people of cold and dry areas (especially the Middle East andNorth Africa) is considered an important source of food. of course, today this plant is used more for animal feed and to provid the products of fermentation



جو برای تعداد زیادی از مردمان نواحی سردسیر و خشک(به خصوص خاور میانه و شمال آفریقا) منبع غذایی مهمی به شمار می رود. البته امروزه بیشتر برای خوراک دام و تهیه ی فراورده های تخمیری از این گیاه استفاده می کنند.


barley plant adaptation: barley is a friendly cereal that is produced in favorable weather conditions, in fertile soil which capable of keeping the water is high and also that the soil Ph is between 7 to 8. this plant than is more resistant against drought than wheat, and in climate that the water caused grain production limiting, the barley can produce most products. the barley of dry conditions is better working than wheat and rye. barley production in all types of land with annual rainfall of 200 to 250 mm is possible.


سازگاری گیاه جو: جو یکی از سازگارترین غلات است که در شرایط آب و هوایی مساعد ، در خاک حاصلخیز که قابلیت نگهداری آب در آن زیاد باشد و همچنین در خاک هایی که Ph آنها بین 7 تا 8 باشد تولید می شود. این گیاه نسبت به گندم در برابر خشکی مقاوم تر است و بنابراین در آب و هوایی که آب سبب محدود کردن تولید غلات می شود ، جو می تواند بیشترین محصول را تولید کند. در شرایط دیم هم عملکرد جو بهتر از گندم و چاودار می باشد. تولید جو در همه نوع زمینی با بارندگی سالیانه 200 تا 250 میلیمتر امکان پذیر است.

barley is resistant to high temperatures(over 32 ° C(. but in wet weather conditions, in high temperature is very sensitive. the barley seed requires less moisture for germination than wheat. in cases where plant is dreid due to lack of moisture after seed germination, with providing favorable conditions of moisture, plant will start its regrowth with more intensity.



جو نسبت به دمای بالا(بیش از 32 درجه ی سانتی گراد) مقاوم است. اما در شرایط آب و هوای مرطوب ، در برابر دمای بالا بسیار حساس است.
دانه ی جو نسبت به گندم برای جوانه زدن به رطوبت کمتری نیاز دارد. در مواردی که پس از جوانه زدن دانه ، گیاه به علت کمبود رطوبت خشک شود ، با فراهم شدن شرایط مساعد رطوبتی ، گیاه رشد مجدد خود را با شدت بیشتری آغاز می نماید.


barley in terms of cold tolerance, than wheat in lower rank is placed. so seems that barley cultivation in autumn, is not very reassuring in cold regions. compared to other grains, barley to soil salinity, whether the germination stage or other stages is more resistant.



جو از لحاظ مقاومت به سرما ، نسبت به گندم در ردیف پایین تری قرار می گیرد. بنابراین به نظر می رسد که کشت جو پاییزه در مناطق سردسیر چندان اطمینان بخش نباشد. در مقایسه با سایر غلات ، جو نسبت به شوری خاک ، چه در مرحله ی جوانه زنی و چه در مراحل دیگر مقاوم تر است.



types of barley: in response to temperature, three types of barley exist: spring type that are sensitive to cold and therefore can be planted in the spring. fall type that can be planted in autumn and does not produce spike before spring arrives. intermediate type that is less resistance to cold, and can be planted in relatively tropical areas both in spring and autumn. spring and autumn barley, can not be diagnosed like autumn and spring wheat which difference between their seed is clear.autumn barley in many semi-arid areas, which rains is done in often warm seasons(spring and summer), approximately 10 to 14 days earlier than autumn wheat is planted. spring barley also must be planted earlier as far as possible. of course, barley to cold of spring(temperatures below zero) is more sensitive than wheat. cultivated early spring barley causes the barley arrives before the hot and dry days. delay in cultured barley grain caused impotence, and low performance ...



انواع جو: در خصوص واکنش به دما ، سه نوع جو موجود است:  نوع بهاره که به سرما حساس بوده و بنابراین در بهار کاشته می شود. نوع پاییزه که در فصل پاییز کاشته می شود و تا فرارسیدن فصل بهار ، سنبله تولید نمی کند. نوع حد واسط که نسبت به سرما مقاومت کمتری داشته و در نقاط نسبتا گرمسیر در هر دو فصل بهار و پاییز کشت می شود. جو بهاره و پاییزه را نمی توان همچون گندم بهاره و پاییزه که تفاوت دانه ی آنها کاملا مشخص است ، تشخیص داد. جوی پاییزه در بسیاری از نواحی نیمه خشک که بارندگی آنها غالبا در فصول گرم سال(بهار و تابستان) انجام می شود ، تقریبا 10 تا 14 روز زودتر از گندم پاییزه کاشته می شود. جوی بهاره را هم تا آنجا که امکان دارد باید زودتر کاشت. البته جو نسبت به سرمای بهاره(دمای زیر صفر) نسبت به گندم حساس تر است. کشت زودتر جوی بهاره سبب می شود که محصول جو قبل از فرارسیدن ایام گرم و خشک برسد. تاخیر در کشت جو سبب لاغری دانه ، عملکرد پایین و... می شود.


fertilizer: barley like other plants of millet, has various growth stages that time at each stage is influenced by different factors. one of the factors that affecting plant growth, is soil and of course use of fertilizer. barley needs of the fertilizer is similar to wheat. low nitrogen and phosphorus and somewhat potassium of soil, can limit the barley performance. however, the use of fertilizer to produce the maximum product, must be based on water consumption for the plant. also in order to produce barley as feed, amout of fertilizer, usually is larger than the fertilizer of barley plant for other purposes, including the preparation of fermentative products. usually consumption of 50 to 60 kg nitrogen per hectare, can increase barley performance in good way

کود:  جو هم مانند دیگر گیاهان خانواده ی گندمیان ، مراحل رشد مختلفی دارد که زمان هر مرحله تحت تاثیر عوامل مختلف قرار می گیرد. یکی از عوامل مؤثر در رشد گیاه ، خاک و البته استفاده از کود می باشد. نیازهای کودی جو مشابه گندم است. پایین بودن میزان نیتروژن و فسفر و تا حدی پتاسیم خاک ، می تواند عملکرد جو را محدود نماید. البته استفاده از کود به منظور تولید حداکثر محصول ، باید بر مبنای آب قابل مصرف برای گیاه باشد. همچنین برای تولید جو به عنوان خوراک دام ، میزان کود مصرفی معمولا زیادتر از کود مصرفی برای گیاه جو است که برای مصارف دیگر از جمله تهیه ی فراورده های تخمیری کشت می شود. معمولا مصرف 50 تا 60  کیلوگرم نیتروژن در هر هکتار ، می تواند عملکرد جو را به نحو مطلوبی افزایش دهد.

barley pests and diseases: barley to fungal diseases is extremely sensitive. smut is one of the most important diseases.
hidden smut of barley is the fungus factor called U.hordei. in this disease, a mass of black spores takes instead of seeds contents. disease spores is placed in soil or seed. when the seed sprouts, spore also is grown and attacks to young plants. the prevalence of this disease in acid soil more than neutral soil or calcareous soil(Ph greater than 7).

آفات و بیماری های جو:  جو نسبت به بیماری های قارچی فوق العاده حساس است. سیاهک یکی از مهم ترین این بیماری ها است.

-سیاهک پنهان جو ، عامل قارچی به نام U.hordei می باشد. در این بیماری ، توده ای از اسپورهای سیاه رنگ جای محتویات دانه را می گیرد. اسپور بیماری در سطح دانه یا داخل خاک قرار می گیرد. زمانی که بذر جوانه می زند ، اسپور هم جوانه زده و به گیاه جوان حمله می نماید. شیوع این بیماری در خاک های اسیدی بیش از خاک های خنثی یا خاک های آهکی (Ph  بیشتر از 7) است.

- clear smut, is created by the fungus called U.gnuda. in this disease, a mass of black spores, takes instead of flowers all members. after collapsing the flowers, smut spores will be spreaded with wind and rain and reach to all the stigma of the infected plants and will be published

-سیاهک آشکار ، به وسیله ی قارچی به نام U.gnuda ایجاد می شود. در این بیماری ، توده ای از اسپورهای سیاه رنگ ، جای همه اعضای گل را می گیرند. پس از متلاشی نمودن گل ، اسپور سیاهک با باد و باران پخش شده و به تمام کلاله های بوته های آلوده نشده هم می رسد و انتشار می یابد.

stem rust, leaf rust and strip rust are aslo from other fungal diseases that enter many losses to the barley particularly in hot and humid parts.


-زنگ ساقه ، زنگ برگ و زنگ های نواری هم از دیگر بیماری های قارچی هستند که به خصوص در نقاط گرم و مرطوب زیان های فراوانی به جو وارد می کنند.



Barley Mildew attack than those who Erysiphia grarninis factor is very sensitive. This disease, usually in the amount of nitrogen that the soil is high, more will be published. However, sulfur dust can to control this disease.
Barley other diseases can be root rot, black spot, burns and various virus diseases named.

-جو نسبت به حمله سفیدک که عامل آن Erysiphia grarninis است بسیار حساس است. این بیماری ، معمولا در خاکی که میزان نیتروژن آن بالا باشد ، بیشتر انتشار می یابد. البته گرد گوگرد می تواند این بیماری را کنترل نماید.
از سایر بیماری های جو می توان پوسیدگی ریشه ، لکه سیاه ، سوختگی و انواع بیماری های ویروسی را نام برد.


barley harvest: barley usually is harvested when grain moisture is between 30 to 40 percent, in this amount of moisture, seeds are more obese. considering the amount of moisture for seed storage is high, seeds must be dried artificially to prevent subsequent warming and corruption of seeds


برداشت جو: معمولا جو را هنگامی که رطوبت دانه بین 30 تا 40 درصد باشد ، برداشت می کنند. در این میزان رطوبت ، دانه ها چاق تر است. با توجه به این که میزان رطوبت برای انبار کردن دانه بالا است ، باید به طرق مصنوعی دانه را خشک نمود تا از گرم شدن و فساد بعدی دانه جلوگیری به عمل آید.


indications atmosphere: the barley is used different. considerable portion of it are used as animal feed. the nutritional value of barley seed due to pods and its non nutritious internal and external hulls, is less about 5 percent than corn seed. of course, today trying to breed barley variety with higher levels of protein and essential amino acids, especially Lysyn to be produced.



موارد مصرف جو:  از جو استفاده های مختلفی می کنند. بخش قابل توجهی از آن را به صورت درسته یا نیم کوب به عنوان خوراک دام مورد استفاده قرار می دهند. ارزش غذایی دانه ی جو به دلیل غلاف و پوشینک های داخلی و خارجی غیر مغذی آن ، تقریبا 5 درصد از دانه ذرت کمتر است. البته امروزه سعی می شود با اصلاح نژاد جو ، انواعی با میزان بیشتری پروتئین و اسید آمینه های ضروری به خصوص لیسین تولید شود.


barley will be used in the cooking for the preparation of bread and soup. for the preparation of some child foods can use the barley. some types of barley, are peeled, or half the driver can then make separate pods in soup are working.
in the bakery industry inIran are using very little barley. if genetic engineers can improve the nutritive value of this grain, barley can serve as one of the important cereals such as wheat in the preparation of foods and bread.


in some countries, the barely is used  in the fermentative products. for example, barley is used for preparing malt. usually obese and uniform grains and seeds that are not broken and their skin is dug in the preparation of these products are used. also being clear of pigment, having a fast and uniform germination power and also having 10 to 13 percent protein in seeds, is considered including properties of barleys that they are used in the preparation of these products.

در برخی کشورها از جو در فراورده های تخمیری استفاده می شود. مثلا از دانه جو برای تهیه ی مالت استفاده می نمایند. معمولا از دانه های چاق و یکنواخت و همچنین دانه هایی که شکسته نباشند و پوست آنها کنده شده باشد ، در تهیه ی این فراورده ها استفاده می کنند. همچنین روشن بودن رنگ دانه ، داشتن قدرت جوانه زنی سریع و یکنواخت و همچنین داشتن 10 تا 13 درصد پروتئین در دانه ، از جمله خصوصیات جوهایی محسوب می شود که در تهیه ی این گونه فراورده ها از آنها استفاده می شود.


barley (scientific name: Hordeum vulgare) is one of the grains. life cycle of this plant is one year and is of Gramynh (millet) family. barley cultivation probably has begun fromEthiopiaandSouth East Asia.



جو (نام علمی: Hordeum vulgare) یکی از غلات است. چرخه ی زندگی این گیاه یک ساله و از خانواده گرامینه‌ ها (گندمیان) است. کشت جو احتمالا از اتیوپی و آسیای جنوب‌ شرقی آغاز شده ‌است.


origin: Joe still true origin is unknown. But many researchers origin of this plant in the West Zagros Mountains ofIran, southern Anatolia andPalestineknow. Valyvf theory based, Source and sheathed with climate awn, Ethiopia and North African origin and type without awn, awn cap with short, Southeast Asia, especially China, Japan and Tibet, barley is for many people cold areas and dry (especially the Middle East and North Africa) is considered an important source of food. Of course today more for animal feed and fermentation products produced using this plant.

خاستگاه: خاستگاه واقعی جو هنوز ناشناخته است. اما بسیاری از محققین خاستگاه این گیاه را کوه‌های زاگرس در غرب ایران ، آناتولی جنوبی و فلسطین می‌دانند. بر پایه نظریه والیوف، مبداء جوی ریشک دار و غلاف دار، کشور اتیوپی و شمال آفریقا و مبداء نوع بدون ریشک، ریشک کوتاه و کلاهک دار، آسیای جنوب شرقی، به ویژه چین، ژاپن و تبت است جو برای تعداد زیادی از مردمان نواحی سردسیر و خشک (به ویژه خاور میانه و شمال آفریقا) منبع غذایی مهمی به شمار می‌رود. البته امروزه بیشتر برای خوراک دام و تهیهٔ فراورده‌های تخمیری از این گیاه استفاده می‌کنند.

barley properties:
barley in terms of ancient iranian medicine is cold and dry. it is a very nutritious food. it has a softener property. traditionally the barley is much used. this is useful for gout. boiled barley is good medicine for patients with fever and anemia and indigestion. barley water is useful to treat tuberculosis (TB), pulmonary ulcers and headaches. barley water is blood maker and is quickly digested. barley water that beaten with poppy is useful for headaches. put ointment in the barley with water for the treatment of gout on the painful parts. mixed barley with sugar is good food for children.cookie of barley is the best medicine for the treatment of constipation and abdominal pain, stomach bloating. cold-natured should eat barley with sugar. use barley for lowering cholesterol. since barley has protease so it helps to prevent cancer.

خواص جو:

جو از نظر طب قدیم ایران سرد و خشک است .غذایی بسیار مقوی است .  خاصیت نرم کننده دارد . در قدیم از جو زیاد استفاده می‌کردند . برای نقرس مفید است . جوشانده جو داروی خوبی برای مبتلایان به تب و کم خونی و سوء هاضمه است . ماء الشعیر برای درمان سل ،زخم های ریوی و سردرد مفید است. ماء الشعیر خون ساز است و زود هضم می‌شود. ماء الشعیر را با خشخاش کوبیده برای سردرد مفید است . برای درمان نقرس پماد در جو را با آب بر روی قسمت های دردناک بگذارید . جو را با شکر مخلوط کرده غذای خوبی برای اطفال است. بیسکویت جو بهترین دارو برای درمان یبوست است و حتی نفخ و شکم درد را از بین می‌برد. سرد مزاجان باید جو را با شکر بخورند.. برای پائین آرودن کلسترول از جو استفاده کنید . جو چون دارای پروتئاز می‌باشد بنابراین از سرطان جلوگیری می‌کند .



basil /"bæzl/ریحان                                                                 

basil is an aromatic plant of the mint family, native to tropicalAsia, used as a culinary herb


ریحان گیاهی خوشبو از خانواده ی نعناع و بومی مناطق گرمسیری آسیا است که به عنوان گیاهی معطر و ادویه ای در آشپزی از آن استفاده می کنند


basil is a herbaceous plant, aromatic, with a stem branched from the base, and 15 to 45 cm in height. the roots are direct and conical. the root is between 10 to 16 cm in length. the root has many branches. the leaves are cross-ovate, sharp serrated sides with white, red and sometimes purple aromatic flowers which are complex as categories 4 to 6 at the end of the stem. the first flowers appear in late spring(May) and blooming continiues until late August. the seed is black or dark brown. seed weight is 1.2 to 1.8 grams.



ریحان گیاهی علفی است یک ساله ، معطر ، دارای ساقه ی منشعب از قاعده و به ارتفاع 15 تا 45 سانتی متر.  ریشه ی ریحان مستقیم و مخروطی شکل است. طول ریشه بین 10 تا 16 سانتی متر می باشد. ریشه انشعابات فراوانی دارد. برگهائی متقابل ، بیضوی نوک تیز با کناره های دندانه دار و گلهائی معطر به رنگ های سفید ، گلی و گاهی بنفش و مجتمع به صورت دسته های 4 تا 6 تائی در طول قسمت انتهایی ساقه دارد. اولین گل ها در اواخر بهار(خرداد) ظاهر می شوند و گل دهی تا اواخر شهریور ادامه می یابد. دانه ، سیاه رنگ یا قهوه ای تیره است. وزن هزار دانه 1.2 تا 1.8 گرم است.



ecological need: basil needs enough light and warm weather during the growing. optimum temperature for seed germination, is 18 to 20 degrees Celsius. this plant is very sensitive to the cold. it needs enough water during the growing. suitable soil to plant basil is medium textured soils or sandy loam soils or abundant amounts of compounds. the need of basil for potash is plenty, potash has a major role in increasing the performance of vegetative body and also increasing the performance of essence(essential performance).

نیاز اکولوژیکی: ریحان در طول رویش به هوای گرم و تابش نور کافی نیاز دارد. درجه ی حرارت مطلوب برای جوانه زنی بذر ، 18 تا 20 درجه سانتیگراد است. این گیاه به سرما بسیار حساس است. در طول رویش به آب کافی نیاز دارد. خاک مناسب برای کاشت ریحان خاکهایی با بافت متوسط یا خاکهای لوم شنی یا مقادیر فراوان ترکیبات موهوسی است. نیاز ریحان به پتاس بسیار زیاد است ، پتاس نقش عمده ای در افزایش عملکرد پیکر رویشی و همچنین افزایش عملکرد اسانس دارد.

soil preparation: after harvesting, rusty animal manure is added to soil, also after deep plowing and before cultivation 30 to 40 kg nitrogen per hectare, 55 to 70 kg phosphorus oxide per hectare and 60 to 80 kg potassium oxide, should be added to the soil. late winter during the preparation of the ground(soil bed) 30 to 40 kg nitrogen per hectare and also after the first harvest, 40 to 50 kg nitrogen per hectare can be added to the soil.

آماده سازی خاک: پس از برداشت محصول ، کود حیوانی پوسیده به خاک اضافه می شود همچنین پس از انجام شخم عمیق و قبل از کشت 30 تا    40 کیلوگرم ازت در هکتار ، 55 تا 70 کیلوگرم در هکتار اکسید فسفر و 60 تا 80 کیلوگرم در هکتار اکسید پتاس باید به خاک اضافه کرد. اواخر زمستان بستر خاک را برای کشت ریحان باید آماده نمود. فصل بهار هنگام آماده سازی زمین  ، 30 تا 40 کیلوگرم در هکتار ازت و همچنین پس از اولین برداشت ، 40 تا 50 کیلوگرم در هکتار ازت به خاک می توان اضافه نمود.


the boiled leaves of basil is the treatment of migraine and nervous headaches and has anticonvulsant effects.



دم کرده برگ ریحان معالج سردردهای میگرن و عصبی است و اثر ضدتشنج دارد. 


basil with scientific name of Ocimum basilicum is a herbaceous and aromatic plant that the height of its stem is reached up to 60 cm.
the leaves of this plant are as cross-ovate, with sharp serrated sides and its flowers are fragnant and small, white, red and sometimes violet color.



ریحان با نام علمی Ocimum basilicum گیاهی است علفی یکساله و معطر که ارتفاع ساقه ی آن تا 60 سانتیمتر می رسد.
برگهای این گیاه به صورت متقابل بیضوی ، نوک تیز با کناره های دندانه دار است و گلهای آن معطر و کوچک به رنگ سفید، قرمز و گاهی بنفش مشاهده می شود.


basil in Iranand Afghanistangrows wild and planted in most parts of the world.
from this plant a essential oil called basilica or basil oil produced that is very famous. basil in terms of Iran old people is a little hot(warm) and dry, and because it is very aromatic used for aromaticing the food.
basil leaves is the treatment of discomfort of insect bites. that to massage the place of insects  bite with basil leaves, it can relieve pain and itching. basil seed is useful for removing stomachache and if you pound it and mix with the Gum Arabic is a good medicine for treating diarrhea.
basil leaves has milk increasing effect and lactating mothers should use this plant and eating it with food will help digestion.
particular hazards for this plant has not been said.



ریحان در ایران و افغانستان به صورت خودرو می روید و در اکثر نقاط دنیا کاشته می شود. از این گیاه اسانسی بنام بازیلیک یا روغن ریحان که بسیار معروف است تهیه می شود. ریحان از لحاظ مردم قدیم ایران کمی گرم و خشک است و چون بسیار معطر است برای معطر ساختن غذا از آن استفاده می شود.

برگ ریحان درمان کننده ی ناراحتی های حاصل از نیش حشرات است ، کافی است که محل گزش حشرات را با برگ ریحان ماساژ دهید خارش و درد را برطرف می کند. تخم ریحان برای رفع دل درد مفید است و اگر آن را بکوبید و با صمغ عربی مخلوط کنید داروی خوبی برای درمان اسهال است.

برگ ریحان اثر زیادکننده شیر دارد و مادران شیرده حتما باید از این گیاه استفاده کنند و خوردن آن به همراه غذا به هضم کمک می کند. مضرات خاصی برای این گیاه گفته نشده است.


Basil, "an Arabic word and means" flower and grass "is equivalent to this word in Persian" Asprghm "is called.



ریحان " کلمه ای عربی و به معنی " گل و سبزه " است که معادل این لغت در فارسی " اسپرغم " گفته می شود.





basil is one year herbal plant that usually is between 20 to 45 cm in length and has a good aroma. the color of stem is dark green and with leaves that are oval-shaped and regular. the flowers are white or pink which appear in  the August or September in clusters at the end of the basil stem and after time from these flowers the seeds are grows. there are two types of basil, one type has green and thin leaves, and other type has purple leaves. basil plant is native toIndia. this plant has any harmful discharge and all parts of it such as leaves, flowers and even the stem are very aromatic. hence in the world as a flavoring and giving aroma to the food is used.



ریحان ، گیاه بوته ای یک ساله است که معمولا طول آن بین 20 تا 45 سانتیمتر است و دارای عطر و بوی مطلوبی است. رنگ ساقه ی بوته ی ریحان سبز تند است و دارای برگ های منظم و بیضی شکل است. گل های ریحان به رنگ سفید یا صورتی در ماه های مرداد یا شهریور به شکل خوشه در انتهای ساقه ی ریحان ظاهر می شوند و پس از چندی از همین گل ها تخم ریحان حاصل می گردد. دو نوع ریحان وجود دارد که یک نوع آن برگ های سبز و نازکی دارد و نوع دیگر برگ های بنفش رنگ دارد. گیاه ریحان بومی هند است. این گیاه هیچ گونه ترشح زیان آوری ندارد و تمام بخش های آن مثل برگ ، گل و حتی ساقه آن بسیار معطر و خوشبو است. از این رو در تمام دنیا به عنوان یک طعم دهنده و عطر دهنده به غذا مورد استفاده قرار می گیرد.


inEgypt, women basil flowers  in the resorts of their lover, but inMalaysiabasil is planted in place of the buried dead. in Moldovian there is a custom which still exists and is that a man choose his lover with accepting a bunch of basil from her.


در مصر ، زنان گل های ریحان را در استراحتگاه افراد مورد علاقه شان می ریزند ولی در مالزی ریحان را در محل دفن مرده ها می کارند. در مولداوی رسمی وجود دارد که هنوز هم پا برجاست و آن این است که یک مرد ، زن مورد علاقه اش را با قبول دسته ای ریحان از او انتخاب می کند.

basil health(medicine) benefits and properties:
basil is aromatic and carminative plant. although is eaten more as vegetables or as a food flavoring, but also has certain therapeutic properties which including:
1-basil relaxes the nerves and in treatment of nervous headaches for treatment is very effective. if 20 to 50 grams of basil stem with leaves and


flowers steamed in one liter of boiling water and let 12 minutes. eat after every meal and drinking a cup, eliminates grief and depression.
2- basil is a. the boiled 50 grams of basil after every meal for the treatment of migraine and nervous headaches is useful. even inhaling the smell of crushed basil relieves headaches due to travel.
3- the boiled 50 grams basil with honey for relieving sore throat and angina is effective. for for the treatment of asthma can boil basil and the day a few times to rinse the mouth with it. its cold boiled is refrigerant. then use basil in the inflationary throat diseases and colds.
4- the basil seeds is laxative and is useful in eliminating kidney swelling and feminity secretions.
5- basil is anti-cramping, so what good people who have sensitive digestive tract and are bloated fast to eat basil with food.
6- basil is effective in treating diarrhea. eating the roasted seed of basil for the treatment of diarrhea has healing effect.
7- the boiled basil relieves tract congestion and it is anti-nausea and vomiting.
8- the essence of basil called basilica is very aromatic and disinfects the gastrointestinal tract eliminates the smell of garlic and onions from the mouth.
9- basil kills the germs of diarrhea and cholera.
10- it seems that the basil seed for the elimination of snakebite venom, is effective both orally and you can put it on the wound.

فواید و خواص درمانی ریحان:

ریحان گیاهی معطر و بادشکن است. اگر چه بیشتر به عنوان سبزی خوردن یا طعم دهنده به غذا مورد استفاده قرار می گیرد ولی خواص درمانی خاصی هم دارد که از آن جمله:

1-ریحان آرامش دهنده ی اعصاب است و برای درمان سردردهای عصبی بسیار مؤثر است. اگر 20 تا 50 گرم ساقه ی ریحان که دارای برگ و گل است را در یک لیتر آب جوش بریزید و 12 دقیقه دم کنید سپس آن را صاف و شیرین نمایید و پس از هر غذا 1 فنجان بنوشید ، غم و اندوه و افسردگی را برطرف می کند.

2-ریحان گیاهی نشاط آور است. دم کرده ی 50 گرم ریحان پس از هر غذا برای معالجه ی سردردهای میگرن و سردردهای عصبی مفید است. حتی استنشاق بوی ریحان سردردهای ناشی از سفر را برطرف می کند.

3-دم کرده ی 50 گرم ریحان که با عسل شیرین شده باشد برای برطرف کردن گلودرد و آنژین مؤثر است. برای درمان آسم نیز می توان جوشانده ی غلیظی از ریحان تهیه کرد و روزی چند مرتبه دهان را با آن شستشو داد. جوشانده ی سرد آن نیز تب بر است. پس در بیماری های تورمی گلو و سرما خوردگی حتما از ریحان استفاده کنید.

4-دانه ی ریحان نیز نرم کننده است و در رفع ورم کلیه و ترشحات زنانگی مفید است.

5- ریحان ضد دل پیچه است ، پس چه خوب است افرادی که دستگاه گوارش حساس دارند و سریع نفخ می کنند با غذا ریحان مصرف کنند.

6-ریحان در درمان اسهال هم مؤثر است. خوردن تخم بو داده ی ریحان برای درمان اسهال اثر شفا بخش دارد.

7-جوشانده ی ریحان گرفتگی دستگاه گوارش را رفع می کند و ضد تهوع و استفراغ است.

8-اسانس ریحان که بازیلیک نام دارد ، بسیار معطر و ضدعفونی کننده ی دستگاه گوارش است و بوی سیر و پیاز را از دهان می برد.

9-ریحان میکروب اسهال و وبا را می کشد.

10-به نظر می رسد که دانه ی ریحان برای رفع اثر زهر مارگزیدگی ، هم به صورت خوراکی و هم اگر به روی محل زخم گذاشته شود ، مؤثر است.

comments about basil: in the Hadith that Imam Sadiq (AS) said: basil is vegetable of prophets and know that there are eight properties in it: 1- basil makes pleasant(delicious) the food. 2- it opens pores. 3 and 4- it makes fragnant the mouth and belch. 5- it increases the appetite for food. 6- it eliminates the disease. 7- it protect person from leprosy. 8-when the basil placed in the belly, it eliminates all diseases.

نظر بزرگان در مورد ریحان: در حدیث است که امام صادق(ع) فرمود: ریحان سبزی پیامبران است و بدانید که هشت خاصیت در آن وجود دارد:1- غذا را گوارا می کند. 2-منفذها را باز می کند. 3و4- دهان و باد گلو را خوشبو می سازد.  5-اشتها  به غذا را افزایش می دهد. 6- مرض را از بین می برد. 7-شخص را از بیماری جذام ایمن می گرداند. 8- وقتی ریحان در شکم آدمی قرار گیرد ، همه ی امراض را ریشه کن می سازد.

In another hadith, Imam Kazem (PBUH) said: basil from tuberculosis between takes.

در حدیث دیگر، امام کاظم(ع) فرمود : ریحان مرض سل را از بین می برد.



لوبیا ، هردانه ی لوبیا مانندbean /"bI:n/                                  

bean is an edible seed growing in long pods on certain leguminous plants


لوبیا دانه ای خوردنی که درون پوستی بلند در گیاهان بقولاتی می روید


green beansلوبیا سبز                                                               

لوبیا قرمزkidney beans                                                         

لوبیا سفیدnavy bean                                                           

coffee beanدانه ی قهوه                                                             

bean is a common name for large plant seeds of several genera of the family Fabaceae (alternately Leguminosae) used for human food or animal feed.


the whole young pods of bean plants, if picked before the pods ripen and dry, are very tender and may be eaten cooked or raw. thus the word "green beans" means "green" in the sense of unripe (many are in fact not green in color), as the beans inside the pods of green beans are too small to comprise a significant part of the cooked fruit.


the term "bean" originally referred to the seed of the broad bean, but was later expanded to include members of the genus Phaseolus, such as the common bean and the runner bean, and the related genus Vigna. The term is now applied in a general way to many other related plants such as soybeans, peas, lentils, kidney beans, chickpeas (garbanzos), vetches and lupins.


"Bean" can be used as a near-synonym of "pulse", an edible legume, though the term "pulses" is usually reserved for leguminous crops harvested for their dry grain and usually excludes crops mainly used for oil extraction (like soybeans and peanuts) or those used exclusively for sowing purposes (such as clover and alfalfa). Leguminous crops harvested green for food, such as snap peas, snow peas, etc., are classified as vegetable crops.



in English usage, the word "beans" is also sometimes used to mean the seeds or pods of plants that are not in the family Leguminosae, but which bear a superficial resemblance to true beans, for example coffee beans, castor beans and cocoa beans (which resemble bean seeds), and vanilla beans (which resemble the pods)




Beans are one of the longest-cultivated plants. Broad beans, with seeds the size of the small fingernail, were gathered in their wild state in Afghanistan and the Himalayan foothills. in a form improved from naturally occurring types, they were already being grown in Thailand since the early seventh millennium BC, predating ceramics. they were deposited with the dead in ancient Egypt. not until the second millennium BC did cultivated, large-seeded broad beans appear in the Aegean, Iberia and transalpine Europe. in the Iliad (late 8th century) is a passing mention of beans and chickpeas cast on the threshing floor.


the common bean has been cultivated for six thousand years in the Americas. the oldest-known domesticated beans in the Americas were found in Guitarrero Cave, an archaeological site in Peru, and dated to around the second millennium BCE.


beans were an important source of protein throughout Old and New World history, and still are today. there are over 4,000 cultivars of bean on record in the United States alone. an interesting modern example of the diversity of bean use is the modern urban recipe 15 bean soup, which, as the name implies, contains literally fifteen different varieties of bean.


most of the kinds commonly eaten fresh come from the Americas, being first seen by a European when Christopher Columbus during his exploration of what may have been the Bahamas, found them being grown in fields. five kinds of Phaseolus beans were domesticated by pre-Columbian peoples: common beans (Phaseolus vulgaris) grown from Chile to the northern part of what is now the United States, and lima and sieva beans (Phaseolus lunatus), as well as the less widely distributed teparies (Phaseolus acutifolius), scarlet runner beans (Phaseolus coccineus) and polyanthus beans (Phaseolus polyanthus) one especially famous use of beans by pre-Columbian people as far north as the Atlantic seaboard is the "Three Sisters" method of companion plant cultivation:


on the east coast of what would come to be called the United States, some tribes would grow maize (corn), beans, and squash intermingled together, a system which had originated inMexico. the corn would not be planted in rows as it is today, but in a checkerboard/hex fashion across a field, separate patches of one to four stalks each.

Beans would be planted around the base of the developing stalks, and would vine their way up as the stalks grew. all American beans at that time were vine plants, "bush beans" having only been bred more recently. the cornstalks would work as a trellis for the beans, and the beans would provide much-needed nitrogen for the corn.

squash would then be planted in the spaces between the patches of corn in the field. they would be provided slight shelter from the sun by the corn, and would deter many animals from attacking the corn and beans, because their coarse, hairy vines and broad, stiff leaves are difficult or uncomfortable for animals like deer and raccoons to walk through, crows to land on, et cetera


dry beans come from both Old World varieties of broad beans (fava beans) andNew Worldvarieties (kidney, black, cranberry, pinto, navy/haricot).


nutritional value per 100 g (3.5 oz)

energy: 9.6 g

carbohydrates:10.5 g

fat: 0.5 g

protein: 334 kJ (80 kcal)



some kinds of raw beans and especially red and kidney beans, contain a harmful toxin (the lectin Phytohaemagglutinin) that must be destroyed by cooking. a recommended method is to boil the beans for at least ten minutes; undercooked beans may be more toxic than raw beans. cooking beans in a slow cooker, because of the lower temperatures often used, may not destroy toxins even though the beans do not smell or taste ‘bad’ (though this should not be a problem if the food reaches boiling and stays there for some time).


fermentation is used in some parts ofAfrica to improve the nutritional value of beans by removing toxins. inexpensive fermentation improves the nutritional impact of flour from dry beans and improves digestibility, according to research co-authored by Emire Shimelis, from the Food Engineering Program atAddis AbabaUniversity. beans are a major source of dietary protein inKenya,Malawi,Tanzania,Uganda andZambia.



beans have significant amounts of fiber and soluble fiber, with one cup of cooked beans providing between nine to thirteen grams of fiber. soluble fiber can help lower blood cholesterol. beans are also high in protein, complex carbohydrates, folate, and iron.



many edible beans, including broad beans and soybeans, contain oligosaccharides (particularly raffinose and stachyose), a type of sugar molecule also found in cabbage. an anti-oligosaccharide enzyme is necessary to properly digest these sugar molecules. as a normal, human digestive tract does not contain any anti-oligosaccharide enzymes, consumed oligosaccharides are typically digested by bacteria in the large intestine. this digestion process produces flatulence-causing gases as a byproduct. this aspect of bean digestion is the basis for the children's rhyme "Beans, Beans, the Musical Fruit".


some species of mold produce alpha-galactosidase, an anti-oligosaccharide enzyme, which humans can take to facilitate digestion of oligosaccharides in the small intestine. this enzyme, currently sold in the U.S. under the brand-name Beano, can be added to food or consumed separately. in many cuisines beans are cooked along with natural carminatives such as anise seeds, coriander seeds and cumin.


other strategies include soaking beans in water for several hours before mixing them with other ingredients to remove the offending sugars. sometimes vinegar is added, but only after the beans are cooked as vinegar interferes with the beans' softening.


fermented beans will usually not produce most of the intestinal problems that unfermented beans will, since yeast can consume the offending sugars.



the world leader in production of dry bean is Brazil, followed by India and then China. in Europe, the most important producer is Germany.

the world leader in production of Green Bean is China, followed by Indonesia and then Turkey.


خواص لوبیا:

لوبیا از 22 درصد پروتئین ، 62 درصد مواد نشاسته ‌ای ، 2 درصد مواد چربی تشکیل شده و یکی از مقوی ترین حبوبات(بقولات) روی زمین است.       و چون مواد پروتئینی و به اصطلاح گوشتی آن خیلی زیاد است ، عده ‌ای از دانشمندان آن را گوشت فقرا هم نامیده ‌اند ، زیرا به خوبی می ‌تواند جای خالی گوشت را در یک برنامه ی غذایی پر کند و همان مواد لازم در گوشت را به بدن برساند. لوبیا برای بعضی از مردم که دارای معده ی ضعیف هستند غذای سنگینی به شمار می ‌رود و ممکن است به دشواری هضم شود ، اما اگر چند روزی آن را در آب خیس کنند و هنگامی که لوبیا می ‌خواهد جوانه بزند آنرا بپزند ، هم زودتر پخته می ‌شود و هم سریعتر هضم و جذب می‌ گردد. ضمنا این لوبیای تازه جوانه زده ، دارای ویتامین ‌های گوناگون هم خواهد بود که مهمترین آنها عبارت ‌اند از انواع ویتامین B ، ویتامین C ، ویتامین D. بنابراین فواید چنین لوبیایی خیلی بیش از لوبیای خیس نشده و جوانه نزده می ‌باشد. لوبیا برای مبتلایان به رماتیسم ، فشار خون و بیماری های کلیوی ، غذای مطلوبی به شمار می‌ رود ، اما اشخاص چاق و مبتلایان به بیماری قند و کسانی که نقرس دارند یا اوره ی خونشان بیشتر از حد طبیعی است(به علت وجود پروتئین در لوبیا) باید در مصرف آن احتیاط کنند و از لوبیای سبز استفاده نمایند.


kidney bean:


لوبیا گیاهی است از تیره ی بقولات ، علفی و بالارونده که به دور درختان و یا گیاهان دیگر می پیچد. برگهای آن سبز رنگ ، پهن ، بزرگ و نوک تیز است که شامل سه برگچه به شکل قلب می باشد.

گل های آن سفید مایل به زرد یا بنفش و میوه ی آن باریک و غلاف مانند است که دانه های لوبیا در آن قرار دارد.


از پوست و دانه های لوبیا هنگامی که لوبیا سبز است استفاده می شود که به نام لوبیای سبز معروف است ولی هنگامی که پوست غلاف سفت می شود ، دانه های داخل آن به صورت لوبیای خشک به رنگ قرمز یا سفید می باشد مورد استفاده ی غذایی قرار می گیرد.


خواص داروئی:

لوبیا قرمز از نظر طب قدیم ایران گرم و تر است و لوبیای سفید متعادل است.

1-ادرارآور است و حجم ادرار را زیاد می کند

2-درمان کننده ی بیماری های دستگاه ادراری است

3-سنگ کلیه را برطرف می کند

4-سینه و ریه را نرم می کند

5-آب را از بدن خارج می سازد

6-لوبیای سبز مقوی قلب است

7-نیروی جنسی را تحریک می کند

8-قاعده آور است

9-کلسترول خون را پایین می آورد

10-ضد سرطان است

11-برای رفع بیماری های قلبی مفید است

12-به دلیل داشتن مقدار زیادی الیاف ، روده ها را تمیز می کند

13-فشار خون را پایین می آورد

14-یبوست را برطرف می کند


beetچغندر ، ریشه ی چغندر                                                          

sugar beetچغندر قند                                                                

baked(or cooked) beetلبو                                                    

انگور فرنگی سیاهblackcurrant /%blæk"kVrənt/                                              

blackcurrant is a small round edible black berry which grows in loose hanging clusters


انگور فرنگی میوه ای دانه ای و گوشتالو است که به صورت خوشه ای آویزان می روید


شکوفه ، گل دادن ، شکوفیدنbloom /"blu:m/                                               

fruit trees were in full bloom


درختان میوه غرق در شکوفه بودند


the flowers haven’t bloomed yet


گل ها هنوز نشکفته اند


blossom /"blQsəm/


شکوفه / گل (به ویژه در گیاهان میوه دهنده) ، شکوفه کردن ، گل دادن


apple trees were drowned in blossom  


درختان سیب غرق در شکوفه بودند


when spring comes, trees blossom


بهار که می آید درختان شکوفه می کنند




سبوس(پوسته ی خارجی گندم و برنج و غیره که با سرند کردن از آرد جدا می کنند)


oat branسبوس جو دوسر                                                          

bran is the outer layer or husk of grains such as oat, rice and wheat. interestingly enough, for many years, this outer layer was simply discarded during the milling process until people learned of its health benefits. this makes bran one of the healthiest byproducts in the food industry. bran is an integral part of the grain and constitutes much of the health-benefiting elements therein.


one of the most significant health benefits of oat bran, rice bran, and wheat bran is the dietary fiber they contain. they are also rich in omegas, starch, protein, vitamins and dietary minerals, making them compact nutritional powerhouses


diets high in oat bran, rice bran and wheat bran have consistently demonstrated great health benefits such as lower cholesterol, healthier hearts and improved intestinal health. it’s obvious that when you improve the health of your heart, you help your body fight off foreign invaders and live a longer life. However, were you aware of just how important intestinal health is? When you maintain proper intestinal health, you help your body to capitalize on the food you ingest. You will be able to better absorb nutrients into your blood stream when your intestine is in proper working order. The fiber found in oats, rice and wheat also helps to aid in healthy and regular elimination. this not only helps you to better absorb nutrients, but it also helps rid your body of toxins. it’s easy for bits of undigested food and other elements to become trapped in the folds of your intestinal lining, but fiber can effectively help cleanse these folds.



brown bread is a bread prepared from wheat bran flour (wholemeal wheat), and white bread, is a bread prepared from flour without bran and its husk (bran) has been removed.



نان قهوه ای ، نانی است که از آرد دانه های سبوس دار گندم تولید شده و نان سفید ، نانی است که از آرد بدون سبوس تولید شده و پوسته ی گندم(سبوس) آن حذف شده است.


many doctors until the early thirtiesth decade of the twentieth century considered bran as additional and waste material that cause scratches in the large intestine(colon). but new research in the past two decades, many benefits of wholemeal bread was proven and bran was recognized as an effective medication for patients who always are suffering from constipation or large intestinal disorders. this effective and critical substance now in pharmacies throughout the United Statesand Europein food shops in developed countries as beautiful packages is marketed.


بسیاری از پزشکان تا اوایل دهه ی سی قرن بیستم سبوس را یک ماده ی زاید و اضافی که موجب خراش روده ی بزرگ(کولون) می شد ، به حساب می آوردند. اما با پژوهش های جدید دو دهه ی گذشته فواید فراوان نان سبوس دار اثبات شد و سبوس به عنوان یک داروی موثر طبی برای بیمارانی که همیشه از مسئله ی یبوست یا اختلالات روده ی بزرگ رنج می برند ، شناخته شد. این ماده ی موثر حیاتی هم اکنون در داروخانه های ایالات متحده و سراسر اروپا در فروشگاه های مواد غذایی کشورهای پیشرفته به صورت بسته بندی های شکیل عرضه می گردد.


doctors now agree that bran is considered the most important natural treatment of constipation. preventing from constipation, precludes(inhibits) the occurance of hemorrhoids, inflammation diverticulum (a bag circular in different forms and sizes, which caused in intestinal inner wall), colon cancer, fissure, fistula, gastric tissue gap and gastrointestinal infections (which often observed among the elderly). it is recommended that along with the bran consumation, liquids and water be used.


کشفیات جدید علمی در خصوص فواید سبوس:

هم اکنون پزشکان اتفاق نظر دارند که سبوس مهمترین راه درمان طبیعی یبوست به شمار می رود. جلوگیری از یبوست نیز از بروز بواسیر ، التهاب دیورتیکول(کیسه ای مدور به اشکال و اندازه های مختلف است که در جدار داخلی روده ایجاد می شود) ، سرطان کولون ، شقاق ، فیستول ، شکاف بافت معده و عفونت های دستگاه گوارش(که غالبا در میان افراد مسن مشاهده می گردد) پیشگیری می کند. توصیه می شود همراه با مصرف سبوس، مایعات و آب فراوانی نیز مورد مصرف قرار گیرد.


based on various research, bran is considered the richest food source of fiber and plant fiber. this fiber which frequent is of cellulose or hemi-cellulose substance, is well-known and got understand by most people that its use will increase stool volume. increased stool volume is a key factor to fight off constipation and colon disease and occurance of colon cancer.
of course it should be said that the plant fibers are divided in two types of soluble and insoluble fibers. wheat bran is of insoluble dietary fiber types that in preventing constipation and other intestinal diseases has great impact(effects). rice and barley brans is of soluble fibers types that has great effect in lowering blood cholesterol


براساس پژوهش های مختلف ، سبوس غنی ترین منبع غذایی فیبر و الیاف گیاهی محسوب می شود. این فیبر و الیاف را که بیشتر از مواد سلولزی و همی سلولزی می باشد ، اکثر مردم می شناسند و می دانند که مصرف آن موجب افزایش حجم مدفوع می گردد. افزایش حجم مدفوع عامل اساسی مبارزه با یبوست و بیماری کولون و پیدایش سرطان کولون می باشد.

البته باید گفت که فیبرهای گیاهی به دو نوع محلول و نامحلول تقسیم می شوند. سبوس گندم جزء فیبرهای غذایی نامحلول است که در جلوگیری از یبوست و سایر بیماری های روده بزرگ تاثیر زیادی دارند.

سبوس جو و برنج جزء فیبرهای محلول می باشند که اثر زیادی در کاهش کلسترول خون دارند.


one of the researchers of Nutrition Sciences and Physiology says: to regulate the digestive system and to relieve constipation, no substance could equal to bran in power. bran causes to push stool throughout the canals(ducts) of the small and large intestines and at the same time has much influence in wavelike movements of intestines.
in addition, constipation causes to attract fecal toxins and to enter them in the blood and makes blood thick and dirty. it is clear that impure blood is not suitable environment for supply of cells and white and red blood cells and causes sullen complexion and to sediment toxins at the end of joints and their pain and inflammation in back and foot areas. these effects can be intensified

especially if associated with urea and high uric acid resulted from high consumption of proteins such as red meats.


یکی از پژوهشگران علوم تغذیه و فیزیولوژی دستگاه گوارش می گوید: در تنظیم سیستم گوارشی و رفع یبوست هیچ ماده ای با قدرت سبوس برابری نمی کند. سبوس موجب رانش مدفوع در طول لوله های روده ی کوچک و بزرگ شده و در عین حال تاثیر فراوانی بر حرکات موجی شکل روده ها دارد.

علاوه بر آن یبوست باعث جذب سموم مدفوع و ورود آنها به خون شده و خون را کثیف و غلیظ می سازد. پیدا است که خون آلوده محیط مناسبی برای تغذیه ی سلول ها و نیز گلبول های سفید و قرمز نبوده و سبب تیرگی رنگ رخسار و رسوب مواد سمی در انتهای مفاصل و درد و التهاب آنها در نواحی کمر و پا می گردد. به ویژه اگر همراه با اوره و اسید اوریک بالا ناشی از مصرف زیاد مواد پروتئینی مانند گوشت های قرمز باشد ، این اثرات تشدید می شود.


constipation also affects on the nervous system and behavior and relationships of people and causes anger, aggression, depression, mental stresses, excessive fatigues, physical fatigues, impatience, and ultimately premature aging disorder caused by free radicals.


یبوست بر سیستم عصبی و روابط و رفتار افراد نیز اثر می گذارد و موجب بروز عصبانیت ، پرخاشگری ، افسردگی ، تنش های روانی ، خستگی های مفرط ، کوفتگی بدنی ، بی حوصلگی ، کسالت و سرانجام پیری زودرس در اثر رادیکال های آزاد می گردد.


plant fibers are divided in two types of soluble and insoluble fibers. wheat bran is of insoluble dietary fiber type that has a big effect in preventing constipation and other intestinal diseases. barley and rice bran is of soluble fibers type that has many effects in reducing blood cholesterol.
it is recommended that during consumation of bran, not be forgotten to drink liquids, especially water, juices and olive oil. these materials help in the effectiveness of the bran to maintain good health.


فیبرهای گیاهی به دو نوع محلول و نامحلول تقسیم می شوند. سبوس گندم جزء فیبرهای غذایی نامحلول است که در جلوگیری از یبوست و سایر بیماری های روده بزرگ تاثیر زیادی دارند. سبوس جو و برنج جزء فیبرهای محلول می باشند که اثر زیادی در کاهش کلسترول خون دارند.

توصیه می شود هنگام مصرف سبوس ، از نوشیدن مایعات به ویژه آب ، آب میوه ها و نیز مصرف روغن زیتون غافل نشوید. این مواد به اثر بخشی سبوس در حفظ سلامتی بدن کمک می کنند.


a group of English researchers, attempted to compare the effects of bran and carrots, cabbage and apple in regulating the intestine wavylike movements in between 19 thousand healthy and normal individuals, and concluded that although vegetables and fruits have good laxative effects in human intestines, but this amound of effects  couldn’t touch the effect of bran on intestines.
Cambridge University researchers concluded that daily consumption of 50 grams of bran, stool doubles the stool weight and easiness(facility) of excreretion from the intestines.
to achieve such an effect should be eaten(consumed) 5 cups of carrot or cooked cabbage or 11 number apples to have the effect of 50 grams of bran in the body.
during another research was known that daily consumption of 15 grams of bran plus the consumption of foods such as plant seeds, milk or potatoes led to treat 60 percent of patients with constipation.


گروهی از پژوهشگران انگلیسی ، اقدام به مقایسه ی اثر سبوس و اثرات هویج ، کلم و سیب در تنظیم حرکات دودی شکل روده در میان 19 هزار فرد سالم و طبیعی نمودند و به این نتیجه رسیدند که اگر چه سبزیجات و میوه اثرات ملین خوبی در روده های انسان دارند ، اما میزان این اثر هرگز به پای تاثیر سبوس بر روده ها نمی رسد.

پژوهشگران دانشگاه کمبریج به این نتیجه رسیدند که مصرف روزانه ی 50 گرم سبوس ، وزن مدفوع و سهولت خروج آن از روده ها را دو برابر می کند.

برای دستیابی به چنین اثری باید 5 فنجان هویج یا کلم پخته یا 11عدد سیب خورده شود تا اثر 50 گرم سبوس را در بدن داشته باشد.

در طی پژوهشی دیگر روشن شده که مصرف روزانه 15 گرم سبوس به اضافه ی مصرف انواع غذاهایی مانند دانه های گیاهی ، شیر یا سیب زمینی منجر به درمان 60 درصد از مبتلایان به یبوست گردیده است.


bran fiber is deterrent of colorectal cancer:
new research shows that consumption of wholemeal bread and bran reduce the occurance possibility of Colorectal cancer.
bran results in(causes) fermentation and releasing of compounds from metabolism in the colon and this phenomenon means occurance of the compounds resulting from the interaction of metabolism, is the preventive(deterrent, prohibitive) factor(agent, element) in the occurance of colon cancer and gastrointestinal diseases.

فیبر و الیاف گیاهی سبوس عامل بازدارنده ی سرطان کولون:        پژوهش های جدید نشان می دهد که مصرف سبوس و نان سبوس دار احتمال پیدایش سرطان کولون و راست روده را کاهش می دهد.سبوس موجب تخمیر و آزاد سازی ترکیبات ناشی از سوخت و ساز بدن در کولون می گردد و همین پدیده یعنی پیدایش ترکیبات ناشی از فعل و انفعالات متابولیسم ، عامل باز دارنده در پیدایش سرطان روده ها و مانع حدوث بیماری های دستگاه گوارش است.

is it permitted(allowed) to indulge in bran comsumation? as the reduction or lack of bran is not good for the digestive system functioning, indulgence(indulging) in bran consumation may also creates complications. therefore attention to the following is essential:
- Indulging in bran consumatio may cause diarrhea.
- indulging in bran consumation leds to intestinal obstruction and inflammation of the intestine.
- It is recommended after the bran, liquid water, but also be used.                                                         it is recommended after bran consumation, liquids and much water be drinked. then observing moderation and temperance in the consumption of any food substance(though useful) is required.

آیا زیاده روی در مصرف سبوس مجاز است؟ همان گونه که کاهش یا عدم مصرف سبوس برای عملکرد سیستم گوارشی مناسب نیست ، افراط و زیاده روی در مصرف سبوس نیز عارضه به وجود می آورد. بنابراین توجه به نکات زیر ضروری است:                                                                 - زیاده روی در مصرف سبوس ممکن است ایجاد اسهال نماید.              - زیاده روی در مصرف سبوس منجر به انسداد روده و التهاب دیورتیکول روده می شود.                                                                                 -توصیه می شود پس از مصرف سبوس ، مایعات و آب فراوانی نیز مورد مصرف قرار گیرد. پس رعایت اعتدال و میانه روی در مصرف هر نوع ماده غذایی( هر چند که مفید باشد) لازم و ضروری است.

rice bran:
rice bran consists of hull(husk), embryos, cells outside layer Lrvn and sticking to starchy endosperm of rice grain, is Gramynh Avryzasatyva family. Avryza in Greek means Satyva rice cultivation in Latin meaning is. rice is one of the main dishes of Asian people and in large quantities will be cultivated in China, India, Japan, Thailand, Philippines and Iran. rice hull(husk) is separated by stone mills and then the obtained(resulted) rice which called brown rice is hulled and white rice is obtained(resulted) that has food uses and bran is its byproduct.

سبوس برنج:

سبوس برنج عبارت از پوسته خارجی ، جنین ، لایه آلرون و سلول های خارجی چسبیده به آندوسپرم نشاسته ای دانه برنج ، اوریزاساتیوا از خانواده گرامینه می باشد. اوریزا در زبان یونانی به معنای برنج و ساتیوا در لاتین به معنای کشت شده است. برنج یکی از غذاهای اصلی مردم آسیا است و به مقادیر زیاد در چین ، هندوستان ، ژاپن ، تایلند ، فیلیپین و ایران کشت می گردد. پوست برنج را به وسیله آسیاب های سنگی جدا می کنند و سپس برنج به دست آمده را که برنج قهوه ای نامیده می شود ، پوست می کنند و برنج سفید شده را به دست می آورند که مصرف غذایی دارد و سبوس محصول فرعی آن می باشد.


rice bran extract:
Is to extract rice bran rice bran glabra each ml of the juice should not be less than 60 micrograms of vitamin B1, the equivalent of 5 / 14 grams of rice bran is, is. Dosage It is 8 ml. Of rice bran oil is obtained that a rice bran oil is extracted from the so-called bran, usually using solvents occurs. Also It would be considered a lipase in rice bran there is active causes the amount of percentage of free fatty acids in it to increase. Rice bran oil with 15 to 20 percent saturated fatty acids and 80 to 85 percent of the unsaturated type is the following:
4 / 0 to 1 percent Myrystyk acids, 12-18 percent Palmytyk Acid, Acid Astyaryk 1-3 percent, 40-45 percent linoleic acid, the amount of one percent Lynvlnyk acids and 2 / 0 4 / 0 percent is Palmytvlyyk acids

عصاره سبوس برنج:

عصاره سبوس برنج عبارت است از عصاره آبی الکلی سبوس برنج که هر میلی لیتر از این عصاره نباید کمتر از 60 میکروگرم ویتامین B1 که معادل 5/14 گرم سبوس برنج است ، باشد. مقدار مصرف آن 8 میلی لیتر است. از سبوس برنج روغنی به دست می آید که به روغن سبوس برنج1 موسوم است و استخراج آن از سبوس ، معمولا با استفاده از حلال ها صورت می گیرد. ضمنا باید در نظر داشت که در سبوس برنج نوعی لیپاز فعال وجود دارد که باعث می گردد مقدار درصد اسیدهای چرب آزاد را در آن افزایش دهد. روغن سبوس برنج دارای 15- 20 درصد از اسیدهای چرب اشباع شده و 80 تا 85 درصد از نوع اشباع نشده به شرح زیر است:

4/0 تا 1 درصد اسید میریستیک ، 12- 18 درصد اسید پالمیتیک ، 1-3 درصد اسید استئاریک ، 40- 45 درصد اسید لینولئیک ، به مقدار 1 درصد اسید لینولنیک و 2/0 تا 4/0 درصد اسید پالمیتولئیک می باشد.


Rice bran oil:
Rice bran oil, golden yellow and hard, white and clear and should be the characteristics of this oil under the heat to 160 degrees heat, Yshvd not corrupt. - Rice bran oil contains vitamins B and E is that hair can be strengthened and the skin moisture and keeps hair. - Rice bran oil has anti-oxidants such as tocopherol, which has two other solvent hexane and oily materials, can be solved. - Rice bran oil, to produce soap, shampoo, cosmetics and health products used to be, provided that the amount of free fatty acids that the lipase is less active in it, if totally disabled is turned. - With rice bran extract to form a layer on the skin after washing to prevent skin from drying and protects the skin.

روغن سبوس برنج:

روغن سبوس برنج ، به رنگ زرد طلایی است و به سختی ، رنگ سفید و روشن پیدا می کند و از مشخصات این روغن آن است که تحت اثر گرما تا حرارت 160 درجه، فاسد نم یشود. - روغن سبوس برنج حاوی ویتامین های B و E می باشد که باعث تقویت موی سر می گردد و رطوبت پوست و موی سر را حفظ می کند. - روغن سبوس برنج دارای مواد ضد اکسیدان مانند توکوفرول 2 است که در هگزان و حلال های دیگر مواد روغنی ، حل می شود. - روغن سبوس برنج ، در تهیه صابون ، شامپو و فرآورده های آرایشی و بهداشتی مورد استفاده قرار می گیرد مشروط بر آن که مقدار اسیدهای چرب آزاد آن کم باشد یعنی لیپاز فعال و موجود در آن ، کاملا به صورتی غیر فعال درآمده باشد. - عصاره سبوس برنج با تشکیل یک لایه بر روی پوست بعد از شستشو از خشک شدن پوست جلوگیری کرده و از پوست محافظت می کند.


in Japan, long the rice bran was used in cosmetics. because rice bran keep moisture in itself and makes skin clear and has skin smoothing effect.
natural rice bran extract is used in making skin creams to moisturize the dried skin and the chapped head-elbows, knees, soles of the feet, hands and other parts of the body.
the use of rice bran extract has various influences on the skin that includes:
-moisturizing the skin and preventing form chapping.

-softening the skin so that it always to have wet state.

-removing the active oxygen from the surface of the skin to prevent the formation of lipid peroxide.

-inusytul as a member of Vitamin B family, increases the growth of skin cells.

-Rizanul prevents from skin aging and absorbs ultraviolet rays of the sun. Ryzanvl improves blood circulation, increases skin secretions and destroys dead skin cells.

-Fitik acid stimulates growth of skin cells and helps in skin functioning and increases skin healthy


در ژاپن ، مدت ها از سبوس برنج برای اعمال آرایشی و بهداشتی استفاده می شد. زیرا سبوس برنج رطوبت را در خود حفظ می کند و پوست را روشن کرده و از اثر صاف کنندگی پوست برخوردار است.

از عصاره طبیعی سبوس برنج در ساخت کرم های پوستی استفاده می کنند تا خشکی پوست و ترک خوردگی سر آرنج ، زانوها ، پاشنه پا ، دست ها و نقاط دیگر بدن را رفع نماید.

استفاده از عصاره سبوس برنج تاثیرات مختلفی روی پوست بدن دارد که از آن جمله می توان به موارد زیر اشاره کرد:

- رطوبت دهی به پوست و جلوگیری از ترک خوردگی.

- نرم کردن پوست به طوری که همیشه حالت مرطوب داشته باشد.

- زدودن اکسیژن فعال از سطح پوست به منظور جلوگیری از تشکیل پروکسید چربی.

- اینوسیتول به عنوان یکی از اعضای خانواده ویتامین B ، رشد سلول های پوستی را افزایش می دهد.

- آریزانول مانع از پیری پوست شده و اشعه ماورای بنفش خورشید را جذب می کند. آریزانول گردش خون را بهبود بخشیده ، ترشحات پوستی را افزایش داده و سلول های مرده پوست را از بین می برد.

- اسید فیتیک رشد سلول های پوستی را تحریک کرده و به عملکرد پوست کمک می کند و سلامت پوست را افزایش می دهد


wheat bran:
consumption of wheat bran powder relieves constipation:
consumption of three teaspoonful wheat bran powder in a glass of low-fat milk or a glass of juice before breakfast for a month insures person against constipation.
scientists in research performed have concluded that the wheat bran powder is the most important and the strongest mechanical fiber.
wheat bran powder due to is a strong repellent of constipation is known to plant gold and has no side effects.

سبوس گندم:                                                                             مصرف پودر سبوس گندم یبوست را از بین می‌ برد: مصرف سه قاشق مرباخوری پودر سبوس گندم در یک لیوان شیرکم چرب یا یک لیوان آب میوه قبل از صبحانه ، برای مدت یک ماه فرد را علیه یبوست بیمه می‌کند.دانشمندان در تحقیقات انجام شده به این نتیجه رسیده اند که پودر سبوس گندم مهمترین و قوی ترین فیبر مکانیکی است. پودر سبوس گندم به دلیل اینکه دافع قاطع یبوست است به طلای گیاهی معروف شده و کوچکترین عارضه جانبی نیز ندارد.

constipation is considered the mother of diseases that in what doctors saying: acute or chronic constipation is with various complications such as incomplete metabolism, type two diabetes, obesity, high blood lipid, triglycerides, high cholesterol (malignant Lipu-proteins), high uric acid, osteoporosis, the compacted bone marrow, tooth decay and even extreme impotence.      eating wheat bran powder, blood pressure, uric acid, cholesterol and triglycerides are reduced and can be prevented from neurological disorders.
those who intend to have a healthy weight can reach to their goal with consuming wheat bran powder in the diet.


یبوست مادر بیماری ‌ها محسوب می‌ شود که به گفته پزشکان یبوست حاد یا مزمن با عوارض گوناگون ناشی از متابولیسم ناقص از قبیل دیابت تیپ دو ، چاقی ‌مرضی ، چربی خون بالا ، تری گلیسرید ، کلسترول بالا( لیپو پروتیین‌های بدخیم) ، اسید اوریک بالا ، پوکی استخوان ، کم حجم شدن مغز استخوان ، پوسیدگی دندان و حتی لاغری مفرط را بدنبال دارد.

با خوردن پودر سبوس گندم فشار خون ، اسید اوریک ، کلسترول و تری گلیسرید کاهش می یابد و از ناراحتی ‌های عصبی جلوگیری می‌ شود.

کسانی که قصد کاهش وزن سالم را دارند می‌ توانند با مصرف پودر سبوس گندم در برنامه غذایی به هدف خود برسند.


another important benefit of consuming wheat bran powder is to eliminate heavy stomach head and the bloating, gas and pressure that is created  in the intestines and stomach are destroyed (removed) and to finalize the loss of stomach gas and wind should be consumed a red radish with wheat bran powder. consumption of wheat bran powder is the treatment of polyps that created in the colon(large intestine) and more importantly treats gastritis and inflammation of the intestine.
prolonged consummation of wheat bran powder, makes a person to be immuned against constipation during later life, especially during the adult.

یکی دیگر از فواید مهم مصرف پودر سبوس گندم از بین بردن سردل سنگین است و نفخ و گاز و فشاری که در روده و معده ایجاد می‌ شود از بین می‌ رود و برای قطعی شدن از بین رفتن گاز و باد معده باید تربچه قرمز را همراه با پودر سبوس گندم مصرف کرد.  مصرف پودر سبوس گندم درمانگر پولیب ‌هایی می‌ شود که در کولن یا روده فراخ ایجاد می ‌شود و از آن مهمتر ورم معده و ورم روده را درمان می ‌کند.

مصرف مداوم پودر سبوس گندم باعث می ‌شود فرد علیه یبوست در دوران ‌های بعدی زندگی به خصوص در دوران‌ های بزرگسالی ایمنی نسبی پیدا کند.


constipation, includes delay in stool evacuation and normally Saturday lunch is evacuated on Sunday evening or up to Monday morning. in an extensive study the effects of dietary fiber and its effects were examined on metabolism and healthy individuals. in this study, the effects of two types of low dietary fiber(wheat bran powder) and high dietary fiber(fresh vegetables) on the constipation and physical and chemical quality of stool were evaluated.


 این بیماری شامل تعویق در تخلیه مدفوع می‌ شود و به طور طبیعی ناهار روز شنبه باید یکشنبه غروب یا حداکثر دوشنبه صبح دفع شود. در یک تحقیق گسترده اثرات فیبر غذایی و تاثیر آن بر متابولیسم(سوخت وساز بدن) و سلامت فرد مورد بررسی قرار گرفت.

در این تحقیق اثر دو نوع فیبر غذایی کم مصرف(پودر سبوس گندم) و پر مصرف (سبزیجات تازه) بر یبوست و کیفیت فیزیکی و شیمیایی مدفوع مورد بررسی قرار گرفت.


dietary fibers are divided in two types of mechanical and gelly(spongy) fibers. mechanical fibers through a chemical neural mechanism causes to improve the color and smell in the stool, increases its volume when evacuating

and makes stool texture hydrous to not creat pressure when evacuating. once evacuation in the morning and once in the sunset is considered normal evacuation in healthy humans.
mechanical dietary fibers in addition to improve the properties that mentioned in the above, lead to order in evacuation, large intestine discharge and preventing the adverse effects of microbial interactions in the large intestine on the fecal materials.



فیبرهای غذایی به دو دسته مکانیکی و ژله‌ای(اسفنجی) تقسیم بندی شده اند و فیبرهای مکانیکی از طریق یک مکانیسم عصبی شیمیایی باعث بهبود رنگ و بو در مدفوع شده ، حجم آن را زمان دفع افزایش داده و بافت مدفوع را آبدار می‌نماید تا در زمان دفع فشار ایجاد نشود.

یکبار دفع صبح و یکبار دفع غروب حالت نرمال دفع در انسان سالم محسوب می ‌شود. فیبرهای مکانیکی غذایی علاوه بر بهبود خصوصیات مذکور ، نظم در دفع ، تخلیه روده فراخ و جلوگیری از اثرات فعل و انفعالات سوء میکروبی در روده فراخ بر روی مواد دفعی را بدنبال دارد.


the effects of health and order in evacuation leading to the overall health of the individual,  including the skin, especially clean and refreshed face skin, the person feels lightness and mental state is created for him.
baked corn, barberry, pomegranate seeds and persimmon fruit are as other useful and strong mechanical fiber, and fruits and vegetables unlike popular opinions are considered as weak fibers.
fruit finds power when consume with skin and the best fruits in the framework are pear with skin, apple with skin and cucumber with the skin.


اثرات بهبودی و نظم در دفع ، بهبود سلامت کلی در فرد را در پی دارد و از جمله پوست بدن مخصوصا پوست چهره پاک و شاداب شده ، فرد احساس سبکی می‌کند و حالت تعادل روانی برای وی ایجاد می ‌شود.

ذرت پخته ، زرشک ، دانه انار و میوه خرمالو به عنوان سایر فیبرهای مکانیکی مفید و قوی است و میوه و سبزیجات بر خلاف اعتقاد عمومی از انواع فیبرهای ضعیف محسوب می‌شوند.

میوه زمانی قدرت و کارایی فیبریک پیدا می‌کند که با پوست مصرف شود و بهترین میوه در این چارچوب نیز گلابی با پوست ، سیب با پوست و خیار با پوست است.


another type of fiber, are jelly or sponge fibers that have ‪30-40 percent of evacuation effects similar to mechanical fibers, but their main action in the body, including reduction of toxic metabolisms of the blood(cholesterol, triglycerides, glucose, bile acids).
the most powerful of this fibers, are dry berries, dried figs, and other dried fruits such as plums and dired apricots. according to the conducted research, each person should be able to recognize the normal time of evacuation from when consuming food until evacuation, for this problem he requires to use marker or indicator substance which the best representives in the order of priority are corn and baked barberry and skin of roasted tomatoes. this substances, are considered strong mechanical fibers and if cooked corn is eaten with lunch on Saturday a number of grains of corn should be observed maximum in the stool on Sunday evening or Monday morning, otherwise the person suffering from constipation and metabolic disorders resulting from it, so people should pay attention in the consumation of dietary fibers at least one meal per day


نوع دیگر فیبرها ، فیبرهای ژله ‌ای یا اسفنجی است که دارای 30-40 درصد اثرات دفعی مشابه فیبر مکانیکی می‌ باشد اما کار اصلی آنها در بدن شامل کاهش متابولیست‌ های سمی خون(کلسترول ، تری گلیسرید ، قند ، اسیدهای صفراوی) است. پر قدرت‌ ترین این نوع فیبرها توت خشک ، انجیر خشک ، برگ قیسی و سایر خشکبار مانند آلو بخارا و برگه زردآلو می ‌باشد. براساس تحقیق انجام شده هر فرد باید قادر باشد به زمان نرمال دفع مدفوع از مصرف غذا تا زمان دفع پی ببرد ، برای این مسئله نیاز به مصرف مواد مارکر یا نشانگر است که بهترین مواد نشانگر نیز به ترتیب اولویت ذرت و زرشک پخته و پوست گوجه فرنگی کبابی است. این مواد غذایی ، فیبرهای مکانیکی پرقدرتی محسوب می ‌شوند و اگر ذرت پخته همراه با ناهار روز شنبه مصرف شود تعدادی از دانه‌ های ذرت بر اساس دفع نرمال مدفوع از نظر زمانی باید در مدفوع یکشنبه غروب یا حداکثر در مدفوع دوشنبه صبح مشاهده شود.

در غیر این صورت فرد دچار یبوست و اختلالات متابولیک ناشی از آن می ‌باشد ، بنابراین افراد بایستی به مصرف فیبرهای غذایی به صورت حداقل یک وعده در روز توجه کنند.












dietary fibers are not considered essential elements of food (protein, fat, carbohydrate, mineral, vitamins and water), but their effect on individual health is unparalleled and unique.
dietary fiber is a substance that guarantees alimentary canal health of persons and treats easily the digestive disorders such as gastritis, bowel irritation and inflammation which normally has no medicine treatment.
according to the first law of nutrition, observing moderation of diet is necessary and consumation of dietary fiber and starch(pasta, potatoes and toast), is recommended to achieve a normal nutrition, healthy and without complications.
dietary fiber will increase the volume of fecal material in the large intestine, and through a nervous chemical mechanism will cause to solve the problem of constipation.


فیبرهای غذایی عنصر حیاتی غذایی(پروتئین ، چربی ، کربوهیدرات ، مینرال ، ویتامین و آب) محسوب نمی‌ شود اما اثر آن در سلامت فرد بی نظیر و بی ‌همتا است. فیبر غذایی ماده ‌ای است که سلامت جهاز هاضمه فرد را تضمین می کند و اختلالات هاضمه از قبیل ورم معده ، ورم روده و روده تحریک پذیر که اساسا درمان دارویی ندارد را به راحتی درمان می‌کند. براساس قانون اول تغذیه ، رعایت اعتدال غذایی از واجبات است و مصرف فیبر غذایی و نشاسته(ماکارونی ، سیب زمینی و نان برشته) ، برای دستیابی به تغذیه ‌ای نرمال ، سالم و بدون عارضه توصیه می‌ شود.  فیبر غذایی ، حجم مواد دفعی در روده فراخ را زیاد می‌کند و از طریق یک مکانیزم شیمیایی عصبی موجب رفع معضل یبوست می ‌شود.


if the dietary fiber not be used, normally excretion of 100 or 150 g of stool in every time will be bothered(troubled) while with using dietary fiber (mechanical fibers), the amount of stool excretion will be increased up to one kilogram, and when the large intestine more be cleaned of fecal materials, the psychological and physical health of person will more be provided.
with consumption of healthy food and having a healthy diet, gases such as ‪CO2, H2, and CH4  will be produced through the bacteria in the large intestine which these gases are usually odorless and is a sign of the healthy body and


اگر فیبر غذایی مصرف نشود معمولا دفع 100 یا 150گرمی مدفوع هر بار به زحمت خواهد بود در حالیکه با مصرف فیبر غذایی(فیبرهای مکانیکی) میزان دفع مدفوع تا یک کیلوگرم افزایش پیدا می‌کند و هرچه که روده فراخ از مواد دفعی پاک شود ، سلامت روانی و فیزیکی شخص بیشتر تامین می‌شود.

با مصرف غذای سالم و داشتن یک الگوی غذایی سالم ، گازهایی از قبیل  ‪ CO2، H2و  ‪ CH4از طریق باکتری ‌های موجود در روده فراخ تولید می‌شود که این گازها معمولا بدون بو است و نشانه سلامت بدن و سلامت عادت غذایی فرد است.


consumption of fats and animal proteins cause the radical chemicals to produce in the large intestine by bacteria which produce odor gas.
a healthy person with having a regular and good eating habits, always have a healthy and correct metabolism that correct that its reflection is odorless stool at the time of excretion.
the stool odor is a sign of disorder in metabolism, that should sensitive to this issue because the origin of many diseases, especially cancer of the large intestine is originated(derived) from that seemingly simple point.
the healthy color of stool is brown not too dark nor too bright and any change in stool color indicate a metabolic disorder, if stool in the time of evacuation is changed to foamy bright yellow indicating high blood fat.
if liver is suffered failure and latent-off disorder is reflected in the stool color and the color will be pale or dark.
in people which blood uric acid increases, their feces in evacuation time take shiny metallic orange.


مصرف چربی و پروتئین ‌های حیوانی باعث ایجاد مواد شیمیایی رادیکالی در روده فراخ توسط باکتری ‌ها می‌ شود که گاز بدبویی را تولید می کند.

فرد سالم و دارای عادت غذایی مرتب و خوب ، همیشه دارای متابولیسم صحیح و سالم می‌ باشد که بازتاب آن بی‌ بو شدن مدفوع در زمان تخلیه است. بوی بد موفوع نشانه بیمار بودن متابولیسم فرد است که باید نسبت به این مساله حساس بود زیرا منشا بسیاری از بیماری ‌ها بخصوص سرطان روده فراخ از همین نکته به ظاهر ساده نشات می‌گیرد. رنگ سالم مدفوع قهوه ‌ای نه چندان تیره و نه چندان روشن است و هر گونه تغییری در رنگ مدفوع نشان از یک نوع اختلال متابولیک دارد به این ترتیب اگر مدفوع زمان تخلیه به رنگ زرد روشن کف آلود تغییر یابد نشان بالا بودن چربی خون است.

اگر کبد نیز دچار کم کاری و نارسایی نهفته باشد بازتاب آن در رنگ مدفوع جلوه می‌ یابد و رنگ آن یا تیره و یا کم رنگ می ‌شود.

در افرادی که اسید اوریک خون افزایش می ‌یابد ، مدفوع آنها زمان تخلیه رنگ نارنجی براق یا متالیک به خود می‌گیرد.



the color in the food causes changes in the stool color that these changes are unstable and with stoping in consummation of a type of food, the change in stool color also will be stoped while change in color resulting from(caused by) (impaired) metabolic disorders is stable.


رنگ موجود در غذا تغییرات رنگی در مدفوع ایجاد می‌ کند که این تغییرات ناپایدار است و با قطع مصرف یک نوع غذا ، تغییر رنگ مدفوع نیز متوقف می ‌شود در حالیکه تغییر رنگ ناشی از اختلال متابولیسم پایدار است.


wholemeal bread:

in wholemeal bread, on average, there are vitamins, minerals and fibers twice than white bread.
fibrous substances in wholemeal bread, a way to relieve bowel congestion and constipation. furthermore, these substances are desirable substances of intestinal bacteria that act against microbial diseases of intestine and activate immune system of the body.

fibrous substances in wholemeal bread, absorb cholesterol and toxins resulting from decomposition of food substances and excrete from the intestine.

bread having magnesium, causes to strengthen the muscles in the intestine and prevent from muscle pains.

the reason which wholemeal bread is a favorite of people who think of work is that wholemeal bread contain vitamin B2 and niacin. this vitamin causes concentration anf focus and create freshness and happiness in humans.
it is also very good for children, especially in the period that the nerve cells are growing, the iron in wholemeal bread caused smart and good behavior in children.


نان سبوس دار:

در نان سبوس دار ، به طور میانگین ، دو برابر ویتامین ، مواد معدنی و مواد فیبری نسبت به نان سفید وجود دارد.
مواد فیبری در نان سبوس دار راهی برای رفع گرفتگی روده و یبوست است. علاوه براین ، این مواد جزء مواد غذایی مطلوب باکتریهای روده هستند که علیه امراض میکروبی روده اقدام می کنند و سیستم ایمنی بدن را فعال می کنند. مواد فیبری موجود در نان سبوس دار ، کلسترول و مواد سمی حاصل از تجزیه مواد غذائی را جذب کرده و از روده دفع می کنند. نان دارای منیزیم است که باعث تقویت ماهیچه های روده می شود و از دردهای ماهیچه ای جلوگیری می کند. علت اینکه نان سبوس دار مورد علاقه افرادی است که کار فکری می کنند این است که نان سبوس دار دارای ویتامین B2 و نیاسین می باشد. این ویتامین باعث تمرکز و دقت عمل شده و شادابی و خوشحالی را در انسان بوجود می آورند.
برای کودکان نیز بسیار خوب است ، مخصوصا در دورانی که سلولهای عصبی در حال رشد هستند ، آهن موجود در نان سبوس دار سبب باهوشی و رفتار خوب کودکان می شود.

it would be better to use wholemeal bread which prepared with sourdough.
wholemeal flour has a substance called Phi Tien that absorbs minerals such as iron, magnesium and calcium and prevents the body from using them. if for the rapid preparation of bread be used from yeast and baking soda, Phi Tien will not be broken, thus preventing from absorption of iron, magnesium and calcium. for this reason it is said that using of baking soda for bread preparation in the bakery causes the iron deficiency in the body especially in men.

while if dough in long time to be raised by yeast, the Phi Tien will be broken by enzymes in the grain and the body can use substances in the bread

بهتر است از نان های سبوس دار که با خمیر ترش تهیه می شوند ، استفاده کنید.
آرد سبوس دار دارای ماده ای است بنام فی تین که مواد معدنی مثل آهن،  منیزیم و یا کلسیم را جذب کرده و مانع استفاده بدن از آنها می شود.
اگر برای تهیه سریع نان از خمیر مایه و جوش شیرین استفاده شود ، تجزیه فی تین انجام نمی شود ، در نتیجه مانع جذب آهن ، منیزیم و کلسیم می شود. به همین دلیل گفته می شود استفاده از جوش شیرین در تهیه نان در نانوایی ها ، باعث کمبود آهن در بدن به خصوص در مردان می شود. در حالیکه اگر در مدت طولانی ، خمیر توسط خمیر ترش ور بیاید ، ماده فی تین توسط آنزیم های موجود در غلات تجزیه شده و بدن انسان می تواند از مواد معدنی نان استفاده کند.


to bruise /"bru:z/(میوه) آبگز شدن ، کوفته شدن / کردن                  

tomatoes readily bruise unless carefully packaged              

گوجه فرنگی اگر با دقت بسته بندی نشود زود صدمه می بیند


bruised fruits


میوه های آبگز ، میوه های آفت زده (دارای لکه ی پوسیدگی)


آلو ، آلوچهbullace /"bUlIs/                                                  

bullace is a thorny shrub with small purple-black fruits


آلوچه بوته ای خاردار با میوه های کوچک به رنگ مشکی یا ارغوانی است


description: a tall shrub, sometimes developing into a small tree about 15 feet high. resembles the Blackthorn or Sloe (Prunus spinosa), but is less thorny and has straight, not crooked branches, covered by brown, not black bark, only a few of the old ones terminating in spines, the younger ones downy. it has also larger leaves than the Blackthorn, downy underneath, alternate, finely-toothed, on short, downy foot-stalks, and flowers, white like those of the Blackthorn, but larger, with broader petals, borne in less crowded clusters and not on the naked branches, but expanding just after the leaves have begun to unfold.



شرح : درختچه ای بلند ، گاهی در حال روییدن در یک درخت کوچک در حدود 15 فوت ارتفاع ، شبیه یک گوجه ی وحشی یا آلوچه ی جنگلی ، ولی  با خار کمتر و شاخه های مستقیم و صاف با پوشش قهوه ای و نه چندان سیاه تیره ، فقط تعداد کمی از انواع قدیمی آنها تیغ و خار ندارند ، انواع جوانتر دارای کرک می باشند. همچنین برگ های بزرگتری با کرک هایی در زیر نسبت به آلوچه ی جنگلی دارند ، در عوض دندانه های ریز ، و ساقه های کرک دار و گل های سفید همچون آلوچه ی جنگلی دارند ولی بزرگتر با گلبرگ های پهن تر ، در خوشه های خلوت تر و شاخه های نه چندان برهنه ، که تنها بعد از اینکه برگ ها شروع به باز شدن کردند گسترده می شوند.




the globular, fleshy fruit, marked with a faint suture, has generally a black skin, covered with a thin bluish bloom, and is similar to the Sloe, but larger, often an inch across, and drooping from its weight, not erect as the Sloe. Occasionally yellow varieties are found.


میوه ی آن گوشتی ، کروی ، مشخصه ی آن یک شکاف ضعیف(اندک) است ، به طور کلی پوستی مشکی پوشیده از شکوفه نازک مایل به آبی ، و شبیه به گوجه ی وحشی یا جنگلی اما بزرگ تر ، و اغلب پهنای عرضی یک اینچ ، و در اثر وزن خود خمیده شده ، مانند آلوچه ی جنگلی افراخته و راست نمی باشد ، گاهی اوقات گونه ها و ارقام زردرنگ آن یافت می شوند



constituents: the volatile oil expressed from the seeds contains benzaldehyde and hydrocyanic acid. These substances are also present in the young leaves and flowers.


ساختار: روغن فرار خارج شده از دانه ها حاوی بنزالدهید و اسید هیدروسیانید می باشد. این مواد در برگ ها و گل های جوانتر نیز موجود می باشند.


medicinal action and uses: the bark of the root and branches is considerably styptic. an infusion of the flowers, sweetened with sugar, has been used as a mild purgative for children.


کاربردهای دارویی: پوست ریشه و شاخه ها معمولا بندآور خون می باشد. دم کرده ی گل ها که با شکر شیرین شده باشد به عنوان یک داروی ملین و مسهل برای کودکان استفاده می شود.



the wood, branches, fruit and entire plant are used throughout France for the same properties as those of the Sloe, the bark of which is used as a febrifuge, prepared from the fruit on account of its astringency, as a good remedy in cases of diarrhoea.


چوب ، شاخه ها ، میوه و تمام گیاه آن در سرتاسر فرانسه برای خواص مشابه مثل آلوچه وحشی است ، پوست آن به عنوان تب بر استفاده می شود ، از میوه ی آن به عنوان قابض استفاده می شود ، همچنین یک داروی خوب در موارد اسهال می باشد



there are several varieties of the Bullace in cultivation, and they frequently appear on the market as 'Damsons.' Both Bullace and Damson originate from the same source P. domestica, the only difference being that the former is round and the latter oval. All cultivated Bullaces are immense bearers; the following are the best known:


انواع مختلفی از آلوچه در کشت وجود دارد ، و اغلب آنها مانند آلو سیاه در بازار عرضه می شوند(ظاهر می شوند). هر دو آلوچه و آلوسیاه از منشا یکسان Prunus domestica نشات می گیرند ، تنها تفاوت در این است که آلوچه ، گرد و آلوسیاه بیضوی شکل است. تمامی آلوچه های کشت شده بار زیادی می دهند در نتیجه بهتر شناخته شده اند


(درمورد برخی میوه ها و گل ها) خوشه ، شاخهbunch /bVntS/                            

a bunch of grapesیک خوشه انگور                                           

a bunch of bananasیک شاخه موز                                           

کلم ، کلم پیچcabbage /"kæbIdZ/                                                                   

cabbage have thick green or purple leaves surrounding a spherical heart or head of young leaves


کلم ، برگ های ضخیم به رنگ سبز یا ارغوانی دارد که دورتادور مغز کروی آن را برگ های جوانتر می پوشانند






cabbage is a popular cultivar of the species Brassica oleracea Linne (Capitata Group) of the Family Brassicaceae (or Cruciferae), and is used as a leafy green vegetable. it is a herbaceous, biennial, dicotyledonous flowering plant distinguished by a short stem upon which is crowded a mass of leaves, usually green but in some varieties red or purplish, which while immature form a characteristic compact, globular cluster (cabbagehead).



کلم یک رقم زراعی محبوب گونه ی oleracea Brassica( گروه Capitata) از خانواده ی براسیکا brassicaceae یا گیاهان چلیپایی(Cruciferae) است ، و به عنوان یک گیاه خوردنی لایه لایه و برگ دار استفاده می شود. کلم گیاهی است دوساله ، و دولپه ای گل دار ، که براساس ساقه ی کوتاهی که تعداد زیادی برگ آن را دربرگرفته است مشخص می شود. معمولا سبز است اما برخی گونه ها قرمز یا متمایل به ارغوانی می باشند ، و درحالیکه نابالغ است ، به صورت یک خوشه ی کروی فشرده می باشد.



the plant is also called head cabbage or heading cabbage, and inScotlanda bowkail, from its rounded shape. the Scots call its stalk a castock, and the British occasionally call its head a loaf.


it is in the same genus as the turnip – Brassica rapa.


گیاهی است به نام کلم سر و یا عنوان کلم ، و در اسکاتلند bowkail ، از شکل گرد است. اسکاتلندی تماس ساقه آن castock و بریتانیا گهگاه تماس سر آن قرص نان.


کلم و شلغم از یک تیره به نام براسیکا می باشند.


cabbage leaves often have a delicate, powdery, waxy coating called bloom. the occasionally sharp or bitter taste of cabbage is due to glucosinolate(s). cabbages are also a good source of riboflavin


برگ های کلم اغلب ظریف ، پودری ، و پوشش مومی شکل بنام شکوفه.

گهگاه طعم تند و تیز و تلخ آن به دلیل ماده ی گلوکوزینولات می باشد. کلم ها همچنین منبع خوبی از ریبوفلاوین هستند.






the cultivated cabbage is derived from a leafy plant called the wild mustard plant, native to the Mediterranean region, where it is common along the seacoast. also called sea cabbage and wild cabbage, it was known to the ancient Greeks and Romans. the English name derives from the Normanno-Picard caboche (head), perhaps from boche (swelling, bump).


کشت کلم از یک گیاه برگ دار بنام گیاه خردل وحشی ، بومی منطقه ی مدیترانه در امتداد ساحل دریا نشات گرفته است. که آن را کلم دریایی و کلم وحشی نیز می نامند. و توسط یونانیان و رومیان باستان شناخته شده بود. نام انگلیسی آن از نام Normano-Picard caboche ، یا شاید از کلمه ی boche مشتق شده باشد.



the only part of the plant that is normally eaten is the leafy head; more precisely, the spherical cluster of immature leaves, excluding the partially unfolded outer leaves. cabbage is used in a variety of dishes for its naturally spicy flavor. the so-called "cabbage head" is widely consumed raw, cooked, or preserved in a great variety of dishes. it is the principal ingredient in coleslaw



تنها قسمتی از کلم که معمولا خورده می شود ، سربرگ ها می باشند. به طور دقیق تر ، خوشه ی کروی برگ های جوان آن ، به استثنای برگهای بیرونی گشوده شده. کلم در انواع غذاها برای عطر و طعم تند آن معمولا استفاده می شود. کلم پیچ به طور گسترده ، خام ، پخته یا در انواع غذها مصرف می شود. و ماده ی اصلی سالاد کلم(coleslaw) است.













cabbage is often added to soups or stews.

boiling tenderizes the leaves and releases sugars, which leads to the characteristic "cabbage" aroma. boiled cabbage has become stigmatized because of its strong cooking odor and the belief that it causes flatulence. boiled cabbage as an accompaniment to meats and other dishes can be an excellent source of vitamins and dietary fiber. it is often prepared and served with boiled meat and other vegetables as part of a boiled dinner. Harold McGee has studied the development of unpleasant smells when cooking brassicas and reports that they develop with prolonged cooking. according to Corriher's Compendium smell doubles when prolonging cooking from 5 to 7 minutes; for best results cabbage should be sliced thinly and cooked for 4 minutes.


کلم اغلب به سوپ ها یا خورش جات اضافه می شود.                            

جوشاندن کلم ، برگ های آن را لطیف و ملایم کرده و قندهای آن را آزاد می کند. که منجر به آزاد شدن بوی کلم می شود. کلم جوشانده شده بدنام شده است به خاطر بوی تند پختن آن و این عقیده که ایجاد نفخ می کند. کلم پخته شده به عنوان یک همراهی با گوشت ها و دیگر غذاها می تواند یک منبع بسیار خوبی از ویتامین ها و فیبر غذایی باشد. اغلب آن را با گوشت آب پز شده و سبزیجات دیگر به عنوان بخشی از شام آماده و سرو می کنند.  بوهای نامطبوع هنگام پخت گیاهان خانواده ی براسیکا مطالعه شده است و گزارش شده که با پختن طولانی مدت این بوها بیشتر می شوند. با ادامه ی پختن کلم بین 5 تا 7 دقیقه این بوها دو برابر می شوند. برای نتایج بهتر بایستی کلم را برش های نازکی زده و به مدت 4 دقیقه پخته شود.


cabbage rolls, a type of dolma, are an East European and Middle Eastern delicacy. the leaves are softened by parboiling or by placing the whole head of cabbage in the freezer, and then stuffed with a mixture of chopped meat and/or rice. stuffed cabbage is called holishkes in Yiddish. a vegetable stuffed with shredded cabbage and then pickled is called mango.


رول های کلم ، نوع دلمه است ، شرق اروپا و خاورمیانه ظرافت. برگ ها توسط parboiling و یا با قرار دادن رئیس کل کلم در فریزر ملایم تر ، پر شده و سپس با مخلوط گوشت خرد شده و / یا برنج. کلم پر شده است به نام holishkes در ییدیش. سبزیجات پر شده با کلم رندهشده و سپس انبه ترشی نامیده می شود.



medicinal properties:

Cabbage, raw

nutritional value per 100 g (3.5 oz)

energy: 103 kJ (25 kcal)

carbohydrates: 5.8 g

sugars: 3.2 g

dietary fiber: 2.5 g

fat: 0.1 g

protein: 1.28 g

Thiamine (Vit. B1): 0.061 mg (5%)

Riboflavin (Vit. B2): 0.040 mg (3%)

Niacin (Vit. B3): 0.234 mg (2%)

Pantothenic acid (B5): 0.212 mg (4%)

Vitamin B6: 0.124 mg (10%)

Folate (Vit. B9): 53 μg (13%)

Vitamin C: 36.6 mg (61%)

Calcium: 40 mg (4%)

Iron: 0.47 mg (4%)

Magnesium: 12 mg (3%)

Phosphorus: 26 mg (4%)

Potassium: 170 mg (4%)

Zinc: 0.18 mg (2%)







خواص دارویی :
کلم خام
ارزش غذایی در هر 100 گرم (3.5 اونس)
انرژی : 103 کیلوژول (25 کیلو کالری)
کربوهیدرات : 5.8 گرم
قند : 3.2 گرم
رژیم غذایی فیبر : 2.5 گرم
چربی : 0.1 گرم
پروتئین : 1.28 گرم
تیامین (B1 Vit.) : 0.061 میلی گرم (5 ٪)
ریبوفلاوین (B2 Vit.) : 0.040 میلی گرم (3 ٪)
نیاسین (B3 Vit.) : 0.234 میلی گرم (2 ٪)
اسید پانتوتنیک (B5) : 0.212 میلی گرم (4 ٪)
ویتامین B6 : 0.124 میلی گرم (10 ٪)
فولات (B9 Vit.) : 53 میکروگرم (13 ٪)
ویتامین ث : 36.6 میلی گرم (61 ٪)
کلسیم : 40 میلی گرم (4 ٪)
آهن : 0.47 میلی گرم (4 ٪)
منیزیم : 12 میلی گرم (3 ٪)
فسفر : 26 میلی گرم (4 ٪)
پتاسیم : 170 میلی گرم (4 ٪)
روی : 0.18 میلی گرم (2 ٪)


cabbage is an excellent source of vitamin C. it also contains significant amounts of glutamine, an amino acid that has anti-inflammatory properties. cabbage can also be included in dieting programs, as it is a low calorie food.


کلم منبع بسیار خوبی از ویتامین C است. همچنین شامل مقادیر قابل توجهی گلوتامین ، اسید آمینه ای که خواص ضد التهابی دارد می باشد. کلم بخاطر اینکه ماده ی غذایی کم کالری است می تواند همچنین در برنامه های غذایی گنجانده شود.




it is a source of indole-3-carbinol, or I3C, a compound used as an adjuvant therapy for recurrent respiratory papillomatosis, a disease of the head and neck caused by human papillomavirus (usually types 6 and 11) that causes growths in the airway that can lead to death.


کلم منبعی از ایندول-3-کربینول یا I3C ، ترکیبی که به عنوان درمان کمکی پاپیلومای بازگشت کننده تنفسی ، بیماری سر و گردن که در اثر ویروس پاپیلومای انسانی (معمولا نوع 6 و 11) ایجاد می شود و باعث رشد در مسیر تنفسی شده که می تواند منجر به مرگ شود



in European folk medicine, cabbage leaves are used to treat acute inflammation. a paste of raw cabbage may be placed in a cabbage leaf and wrapped around the affected area to reduce discomfort. some claim it is effective in relieving painfully engorged breasts in breastfeeding women.


در طب اروپایی ها ، برگ های کلم برای درمان التهاب حاد استفاده می شوند. خمیری از کلم خام ممکن است که در یک برگ کلم گذاشته شود و در اطراف ناحیه ی آسیب دیده برای کاهش ناراحتی پیچانده شود. بعضی ادعا می کنند که آن در بهبود و تسکین پستان های(سینه ی) آماس شده دردناک در  مادران شیرده موثر است.



fresh cabbage juice has been shown to promote rapid healing of peptic ulcers.


آب کلم تازه نشان داده است که زخم های معده و گوارشی را به سرعت التیام می دهد.

effect on the Thyroid Gland:

cabbage may also act as a goitrogen. it blocks organification in thyroid cells, thus inhibiting the production of the thyroid hormones (thyroxine and triiodothyronine). the result is an increased secretion of thyroid stimulating hormone (TSH) due to low thyroid hormone levels. this increase in TSH results in an enlargement of the thyroid gland (goiter).


تاثیر بر روی غده ی تیروئید:

کلم ممکن است همچنین به عنوان مولد و ایجاد کننده ی گواتر عمل کند. آن سلول های سازنده ی غده ی تیروئید را مسدود می کند ، در نتیجه مانع از تولید هورمون های غده ی تیروئید(تیروکسین) خواهد شد. نتیجه آن افزایش در ترشح هورمون محرک(تحریک کننده) تیروئید(TSH) به واسطه ی پایین بودن سطوح هورمون تیروئید می باشد. این افزایش در TSH منجر به بزرگ شدن غده ی تیروئید (و بیماری گواتر) می شود.



there are many varieties of cabbage based on shape and time of maturity.

the most cabbage in the world is produced in China, followed by Indiaand then the Russian Federation


تعداد زیادی از واریته های کلم بر اساس شکل و زمان رسیدن وجود دارد.

بیشترین کلم دنیا در چین تولید شده ، بعد از آن در هند و سپس در فدراسیون روسیه تولید می شود.









cabbage can provide you with some special cholesterol-lowering benefits if you will cook it by steaming. the fiber-related components in cabbage do a better job of binding together with bile acids in your digestive tract when they've been steamed. when this binding process takes place, it's easier for bile acids to be excreted, and the result is a lowering of your cholesterol levels. raw cabbage still has cholesterol-lowering ability-just not as much as steamed cabbage.


کلم می تواند برای شما فواید پایین آورنده ی کلسترول داشته باشد اگر شما آن را با بخار بپزید. اجزای فیبری در کلم زمانی که آب پز شده باشد عمل پیوند دادن یکدیگر با اسیدهای صفراوی را در دستگاه گوارش انجام می دهند. زمانی که این فرایند پیوند اتقاق بیافتد ، دفع اسیدهای صفراوی آسانتر می شود ، و نتیجه آن پایین آمدن سطوح کلسترول است. کلم خام به اندازه ی کلم آب پز شده توانایی پایین آوردن کلسترول را ندارد.


researchers now realize that different types of cabbage (red, green, andSavoy) contain different patterns of glucosinolates


محققان در حال حاضر دریافته اند که انواع مختلف کلم (کلم قرمز ، کلم سبز ، و کلم ساوی) دارای گلوکوزینولات های مختلف می باشند.

cabbage in general-but alsoSavoycabbage in particular-turns out to be an especially good source of sinigrin. Sinigrin is one of the cabbage glucosinolates that has received special attention in cancer prevention research. the sinigrin in cabbage can be converted into allyl-isothiocyanate, or AITC. this isothiocyanate compound has shown unique cancer preventive properties with respect to bladder cancer, colon cancer, and prostate cancer.

کلم به طور کلی ، به جز کلم ساوی ، منبع خیلی خوبی از سینیگرین می باشد. سینیگرین یک از گلوکوزینولات های کلم است که در تحقیقات پیشگیری از سرطان توجه خاصی دریافت کرده است. سینیگرین موجود در کلم می تواند تبدیل به ماده ی ایزوتیوسیانات آلیل ، یا AITC شود. این ترکیب ایزوتیوسیانات خواص منحصر به فردی در پیشگیری از سرطان در سرطان مثانه ، سرطان کولون ، و سرطان پروستات از خود نشان داده است.

red cabbage:

while green cabbage is the most commonly eaten variety of cabbage, we highly recommend trying red cabbage because of its added nutritional benefits and its robust hearty flavor. we don't think you will be disappointed. the rich red color of red cabbage reflects it concentration of anthocyanin polyphenols, which contribute to red cabbage containing significantly more protective phytonutrients than green cabbage. interest in anthocyanin pigments continues to intensify because of their health benefits as dietary antioxidants, as an anti-inflammatory, and their potentially protective, preventative, and therapeutic roles in a number of human diseases.


کلم قرمز:

با اینکه کلم سبز رایج ترین واریته ی کلم است که خورده می شود ، پیشنهاد امتحان کلم قرمز را به خاطر فواید تغذیه ای و طعم دلچسب و مقوی آن را به شما می کنیم. رنگ قرمز تند کلم قرمز نشان دهنده ی تمرکز پلی فنول های آنتوسیانین است که در کلم قرمز نسبت به کلم سبز حاوی مواد مغذی محافظتی قابل ملاحظه تری است. علاقه به رنگدانه های آنتوسیانین به خاطر فواید سلامتی آنها به عنوان آنتی اکسیدان های غذایی ، به عنوان نقش های ضد التهابی و محافظت بالقوه شان ، نقش های پیشگیرانه و درمانی آنها در تعدادی از امراض انسانی در حال شدید شدن است.


a recent study showed that a 100 gram (about 3 ounces) serving of raw red cabbage delivers 196.5 milligrams of polyphenols, of which 28.3 milligrams are anthocyanins. green cabbages yielded much less per 100 grams: 45 milligrams of polyphenols including 0.01 milligram of anthocyanins. the vitamin C equivalent, a measure of antioxidant capacity, of red cabbage is also six to eight times higher than that of green cabbage. red cabbage is one of the most nutritious and best tasting vegetables around-a great addition to your healthiest way of eating.


مطالعه ای اخیرا نشان داد که مصرف 100 گرم(حدود 3 اونس) کلم قرمز خام ، 196.5 میلی گرم پلی فنول ، که از این مقدار 28.3 میلی گرم آنتوسیانین ها هستند را تولید می کند. کلم های سبز خیلی کمتر از این مقدار را در 100 گرم تولید می کنند ، 45 میلی گرم از پلی فنول های آن  شامل 0.01 میلی گرم آنتوسیانین ها است. ویتامین C مقدار ذخیره ی آنتی اکسیدان است ، که مقدار آن در کلم قرمز ، شش تا هشت برابر بیشتر از کلم سبز می باشد. کلم قرمز یکی از مغذی ترین و لذیذترین و خوش طعم ترین سبزیجات می باشد.


the uniqueness of cabbage in cancer prevention is due to the three different types of nutrient richness found in this widely enjoyed food. the three types are (1) antioxidant richness, (2) anti-inflammatory richness, and (3) richness in glucosinolates


منحصر به فرد بودن کلم در پیشگیری از سرطان به واسطه ی وجود سه نوع ماده ی مختلف غنی در این نوع غذای لذت بخش می باشد. این سه ماده عبارتند از: (1) ارزمشندی و غنی بودن از آنتی اکسیدان ، (2) غنی بودن از مواد ضد التهابی و (3) غنی بودن از گلوکوزینولات ها


antioxidant-related health benefits:

cabbage is an excellent source of vitamin C and a good source of vitamin A (which comes from its concentration of carotenoids such as beta-carotene). but in terms of antioxidants in the newer, phytonutrient category, cabbage is impressive, even among cruciferous vegetables. polyphenols rank at the top of the list for phytonutrient antioxidants in cabbage. in fact, one group of researchers has described polyphenols as the primary factor in cabbage's overall antioxidant capacity. even white cabbage (a very lightly-colored form of green cabbage and the most commonly eaten variety of cabbage in theU.S.) provides about 50 milligrams of polyphenols in a half-cup serving.


فواید سلامتی مربوط به آنتی اکسیدان:

کلم منبع بسیار خوبی از ویتامین C و منبع خوبی از ویتامین A است(که از تمرکز کاروتینوئیدها از قبیل بتاکاروتن ناشی می شود). اما از لحاظ آنتی اکسیدان ها جدید تر هستند ، گروه پلی نوترینت ها ، کلم چشمگیر است ، حتی در میان گیاهان چلیپایی. پلی فنول ها در ردیف بالای فهرست آنتی اکسیدان های پلی نیوترینت در کلم قرار دارند. در واقع ، یک گروه از محققان پلی فنول ها را به عنوان فاکتور اصلی در ذخیره ی کلی آنتی اکسیدان توصیف کرده اند. حتی کلم سفید(کلمی خیلی روشن از کلم سبز و بیشترین واریته ی کلم است که در ایالات متحده خورده می شود) در نصف فنجان 50 میلی گرم از پلی فنول ها را فراهم می کند.





red cabbage is even more unique among the cruciferous vegetables in providing about 30 milligrams of the red pigment polyphenols called anthocyanins in each half cup. (these anthocyanins qualify not only as antioxidant nutrients, but as anti-inflammatory nutrients as well.) the antioxidant richness of cabbage is partly responsible for its cancer prevention benefits. without sufficient intake of antioxidants, our oxygen metabolism can become compromised, and we can experience a metabolic problem called "oxidative stress." chronic oxidative stress-in and of itself-can be a risk factor for development of cancer.


کلم قرمز با فراهم کردن حدود 30 میلی گرم در نصف فنجان از پلی فنول های با رنگدانه ی قرمز به نام آنتوسیانین ها در میان گیاهان چلیپایی منحصر به فرد تر است(این آنتوسیانین ها نه تنها دارای خاصیت مواد آنتی اکسیدانی هستند ، بلکه خاصیت مواد ضد التهابی را نیز دارا می باشند). غنی بودن کلم از آنتی اکسیدان تا حدودی مسئول فواید پیشگیری از سرطان آن می باشد. بدون مصرف کافی آنتی اکسیدان ها ، سوخت و ساز اکسیژن بدن ما می تواند به خطر افتد. و ممکن است با یک مشکل متابولیکی به نام "آسیب به عملکرد سلول ها در اثر وجود اکسیژن زیاد" مواجه شویم. آسیب به عملکرد سلول ها در اثر وجود اکسیژن زیاد می تواند به خودی خود عاملی خطرناک در رشد سرطان باشد.


the anthocyanins found in red cabbage are well-documented anti-inflammatory compounds, and make red cabbage a standout anti-inflammatory food for this reason. however, all types of cabbage contain significant amounts of polyphenols that provide anti-inflammatory benefits  


وجود آنتوسیانین ها در کلم قرمز ، ترکیبات ضد التهابی را به خوبی به اثبات رسانده است ، و به همین خاطر کلم قرمز را یک ماده ی غذایی ضد التهابی برجسته و برتر ساخته است. با این حال ، تمامی انواع کلم حاوی مقادیر چشمگیری از پلی فنول هایی هستند که فواید ضد التهابی را فراهم می کنند.








given the roles of oxidative stress and chronic inflammation as risk factors for cancer, the antioxidant and anti-inflammatory richness of cabbage would provide anti-cancer health benefits without the addition of cabbage's glucosinolates. but glucosinolates are cabbage's trump card with regard to "anti-cancer" benefits. the glucosinolates found in cabbage can be converted into isothiocyanate compounds that are cancer preventive for a variety of different cancers, including bladder cancer, breast cancer, colon cancer, and prostate cancer.



غنی بودن مواد ضد التهابی و آنتی اکسیدانی کلم فواید سلامتی ضد سرطانی را بدون اضافه شدن گلوکوزینولات های به کلم فراهم می کند. اما گلوکوزینولات ها برگ برنده ی کلم با توجه به فواید ضد سرطانی آنها می باشد. گلوکوزینولات های موجود در کلم می توانند به ترکیبات ایزوتیوسیاناتی که پیشگیری کننده از سرطان در انواع مختلف سرطان ها است تبدیل شوند ، از جمله سرطان مثانه ، سرطان سینه ، سرطان کولون ، و سرطان پروستات.


indole-3-carbinol (I3C) is not an isothiocyanate. it's a benzopyrrole, and it is only formed when isothiocyanates made from glucobrassicin are further broken down into non-sulfur containing compounds.


ایندول-3-کربینول یک ایزوتیوسیانات نیست ، آن یک بنزوپیرول است ، و زمانی که ایزوتیاسیانات ها از گلوکوبراشیسن ساخته شدند و بیشتر به ترکیبات غیر سولوفوری شکسته شدند به تنهایی تشکیل می شود.


the isothiocyanates (ITCs) made from cabbage's glucosinolates act to protect us against cancer through a variety of different mechanisms. in some cases, they help regulate inflammation by altering the activity of messaging molecules within our body's inflammatory system. in other cases, they improve our body's detoxification system and leave our cells with a smaller toxic load. but the bottom line is decreased risk of cancer from consumption of cabbage and its glucosinolates. we've seen one study-from Poland-showing impressive reduction of breast cancer risk in women consuming large amounts of cabbage. (in this particular study, this reduction in risk was associated with consumption of at least 4 cabbage servings per week, in comparison with the once-per-week serving consumed by women with higher breast cancer risk.)

digestive tract support:

long-established in health research is the role of cabbage juice in helping heal stomach ulcers (called peptic ulcers), but more recent studies on cabbage have looked at the overall health benefits of this food for the stomach and digestive tract as a whole. present-day studies make it clear that cabbage contains a variety of nutrients of potential benefit to our stomach and intestinal linings. these nutrients include glucosinolates (and the anti-inflammatory isothiocyanates or ITCs made from them), antioxidant polyphenols, and the amino acid-like substance called glutamine. in the case of ITCs, digestive tract benefits include proper regulation of bacterial populations of Helicobacter pylori inside the stomach. these bacteria are normal stomach inhabitants, but their populations can become too large and they can latch onto the stomach lining in an undesirable way. the ITCs made from cabbage's glucosinolates can lower the risk of these unwanted stomach events.

you can count on cabbage to provide your cardiovascular system with valuable support in the form of cholesterol reduction. researchers understand exactly how this process takes place. your liver uses cholesterol as a basic building block to product bile acids. bile acids are specialized molecules that aid in the digestion and absorption of fat through a process called emulsification. these molecules are typically stored in fluid form in your gall bladder, and when you eat a fat-containing meal, they get released into the intestine where they help ready the fat for interaction with enzymes and eventual absorption up into the body. when you eat cabbage, fiber-related nutrients in this cruciferous vegetable bind together with some of the bile acids in the intestine in such a way that they simply stay inside the intestine and pass out of your body in a bowel movement, rather than getting absorbed along with the fat they have emulsified. when this happens, your liver needs to replace the lost bile acids by drawing upon your existing supply of cholesterol, and as a result, your cholesterol level drops down. cabbage provides you with this cholesterol-lowering benefit whether it is raw or cooked. however, a recent study has shown that the cholesterol-lowering ability of raw cabbage improves significantly when it is steamed. in fact, when the cholesterol-lowering ability of steamed cabbage was compared with the cholesterol-lowering ability of the prescription drug cholestyramine (a medication that is taken for the purpose of lowering cholesterol), cabbage bound 17% as many bile acids (based on a standard of comparison involving total dietary fiber).

cabbage has a round shape and is composed of superimposed leaf layers. it is a member of the food family traditionally known as cruciferous vegetables and is related to kale, broccoli, collards and Brussels sprouts. all cruciferous vegetables provide integrated nourishment across a wide variety of nutritional categories and provide broad support across a wide variety of body systems as well

the word "brassica" translates in Latin as "cabbage," and this word is being used more and more by researchers to refer to the entire group of cruciferous vegetables. you'll find many plant scientists now using the Latin word Brassicaceae and the phrase "brassica vegetables" instead of Latin word Cruciferae and the traditional phrase "cruciferous vegetables" when referring to cabbage, kale, broccoli, collards and other foods in this vegetable subgroup

because cabbage's inner leaves are protected from the sunlight by the surrounding leaves, they are oftentimes lighter in color. there are three major types of cabbage: green, red, and Savoy. the color of green cabbage ranges from pale to dark green. both green and red cabbage have smooth-textured leaves. red cabbage has leaves that are either crimson or purple with white veins running through it. the leaves of Savoy cabbage are more ruffled and yellowish-green in color. red and green cabbage have a more defined taste and crunchy texture as compared to Savoy cabbage's more delicate nature. Bok choy as well as Chinese (Napa) cabbage are other varieties of cabbage available. Bok choy has a mild flavor and a higher concentration of vitamin A. Chinese cabbage, with its pale green ruffled leaves, is great to use in salads. red cabbage contains additional health benefits not found in green cabbage



cabbage has a long history of use both as a food and a medicine. it was developed from wild cabbage, a vegetable that was closer in appearance to collards and kale since it was composed of leaves that did not form a head.

it is thought that wild cabbage was brought toEuropearound 600 B.C. by groups of Celtic wanderers. it was grown in Ancient Greek and Roman civilizations that held it in high regard as a general panacea capable of treating a host of health conditions.


while it's unclear when and where the headed cabbage that we know today was developed, cultivation of cabbage spread across northern Europe intoGermany,PolandandRussia, where it became a very popular vegetable in local food cultures. the Italians are credited with developing theSavoycabbage.Russia,Poland,ChinaandJapanare a few of the leading producers of cabbage today.


Sauerkraut, a dish made from fermented cabbage, has a colorful legacy. Dutch sailors consumed it during extended exploration voyages to prevent scurvy. Early German settlers introduced cabbage and the traditional sauerkraut recipe were introduced into theUnited States. As a result of this affiliation, German soldiers, and people of German descent were often referred to as "krauts."





هویجcarrot /"kærət/                                                                        

carrot is a tapering orange-colored root eaten as a vegetable


هویج ریشه ای نارنجی رنگ مخروطی شکل است که به صورت یک سبزی خورده می شود


I need some carrots. how much ? half kilo please


قدری هویج می خواهم . چقدر؟  نیم کیلو لطفاً


cashew /"kæSu:/بادام هندی                                                    

cashew is an edible nut rich in oil and protein


بادام هندی میوه ای مغز دار و خوردنی و سرشار از روغن و پروتئین می باشد


موطن اصلی و قدمت کاشت :

موطن اصلی این درخت از آمریکای جنوبی و برزیل می باشد که پس ازکشف آمریکا توسط پرتقالی ها به سایر نقاط دنیا برده شد. امروزه کشور هندوستان بزرگترین تولید کننده این محصول بوده و جنوب غربی این کشور از مراکز عمده ی کاشت می باشد.
مقاومت درتخچه ی بادام هندی نسبت به کم آبی بیشتر از درخت انبه است ، اما در مقابل سرما حساس تر از انبه می باشد.


ارزش غذایی میوه:
ترکیب شیمیایی این میوه بدین قرار است که:
گلوکز یا لوولز 7-9 %
اسید تانیک 0.5 درصد(این ماده باعث گس شدن طعم میوه می شود)
مواد معدنی 12 %
مغز کاشو علاوه بر طعم مطبوعی که دارد ، 15 % پروتئین و 40 % چربی هم دارد.


شرایط آب و هوایی و محیط کاشت:
همان طوری که ذکر گردید کاشو بومی مناطق گرمسیری است و طبعا در مناطقی که دارای این گونه آب و هوا باشد رشد خوبی دارد. درخت در بدترین و کم عمق ترین خاکها رویش دارد و محصول می دهد ولی خاکهای عمیق و لیمونی باعث افزایش باردهی و رشد بهتر درخت می گردد.

میوه ی کاشو:
میوه ی حقیقی در این درخت محتوی مغز یعنی قسمت خوراکی میوه می باشد. میوه دارای قسمتی لوبیایی شکل ، و در انتها نسبتا طویل و متورم است که در داخل این برآمدگی مغز یا قسمت خوراکی میوه قرار دارد که پس از رسیدن کامل میوه و برداشت بایستی مغز میوه را برای عرضه به بازار از پوست آن جدا بنمایند.
سه تا چهار هفته پس از باز شدن گل و تشکیل میوه یعنی تلقیح گل های ماده ، دم گل شروع به رشد کرده و 2-3 ماه بعد که میوه ی حقیقی کاملا رسید رشد دم میوه نیز به حداکثر رسیده جسمی نرم و گوشتی با طعم کمی ترش که بسیار معطر است تولید می کند. این شبه میوه یا دم گل متورم و برای تهیه ی یک  نوع شراب و یا مصرف به صورت تازه خوری به عنوان میوه مورد استفاده قرار می گیرد. در موقع رسیدن کامل ، قطر دم میوه به 4-5 و طول آن به 5-10 سانتیمتر می رسد و رنگ آن صورتی یا زرد می گردد.

مغز بادام هندی که دارای مقدار زیادی چربی می باشد خیلی زود تند و فاسد می گردد یعنی چربی آن در مجاورت اکسیژن هوا اکسید می شود. برای حمل این محصول به نقاط دوردست باید آنها را در جعبه های فلزی قابل نفوذ به هوا قرار دهند و پس از پرکردن جعبه ی اول هوای داخل آنرا خارج نموده و به جای آن گاز دی اکسید کربن وارد کرده و درجعبه را مسدود نمایند ، بدین طریق می توان مغز کاشو را تا دو سال بدون اینکه فاسد شود ، نگاهداری کرد.



ازدیاد درخت کاشو :
این درخت گرمسیری همیشه سبز حساس ، که عمدتا در هندوستان پرورش داده می شود ، معمولا با بذر تکثیر گردیده و برای انجام این عمل 2-3 عدد بذر ، مستقیما درباغ کاشته می شود(به علت اینکه انتقال نهال های جوان توام با اشکالاتی است از کشت آن درخزانه صرف نظر می نمایند). بعد از رویش بذرها یک عدد از آنها را نگه داشته و بقیه را حذف می نمایند.

کاشت درخت :
این درخت در دوره ی جوانی رشد سریعی دارد ولی طول عمر آن کم است و حدود بیست سال زندگی می کند ، درحالی که درخت انبه و پسته که با بادام هندی در یک خانواده قرار دارند تا یکصد سال عمر می کنند.
نکته: نیاز درخت کاشو نسبت به گرده افشانی زیاد بوده ، و میزان دگرگشنی درآن کم است .







گیاهان تیره بادام هندی به صورت درخت یا درختچه و دارای ساقه راست یا بالا رونده می باشند. پراکندگی آنها به صورتی است که اختصاصا در نواحی گرم دو نیمکره شمالی و جنوبی یافت می گردند به طوریکه در سایر مناطق کمتر ممکن است نمونه هائی از آنها وجود داشته باشد. نمونه های نادری از آنها هم در نواحی گرم جنوب ایران یافت می گردند مجموعا شامل حدود 20 جنس و 600 گونه می باشند. این گیاهان برگ های استیپول دار ، زود افت و دائمی دارند. و کاسه گل آنها غالبا لوله ای شکل و منتهی به 5 لوب ولی جام گل آنها دارای 5 گلبرگ جدا از هم(گاهی فاقد گلبرگ) می باشد. گلبرگ های آنها وضع متناوب با لوب های کاسه گل داشته در داخل آنها پرچم هائی به تعداد قطعات جام گل و یا دو برابر آنها جای دارد. میوه آنها چرمی یا گوشتدار و محتوی دانه‌های نسبتا سخت و زاویه دار و غالبا دارای یک قسمت برجسته و یا بالدار است.
از اختصاصات تشریحی این گیاهان آن است که دسته های آبکش در فاصله بین مغز و ناحیه چوب ساقه آنها به وضع غیر طبیعی دیده می شود. این آبکش ها ممکن است به صورت ممتد در این ناحیه در آیند بطوریکه قسمت چوبی ساقه در برش عرضی محصور بین دو نوار آبکش از خارج و داخل (آبکش غیر طبیعی) دیده می شود.
بعضی از این گیاهان نیز کیسه های محتوی مواد موسیلاژی ، در پارانشیم قسمتهای مختلف خود دارند



cauliflower /"kQlIflaUə(r)/گل کلم                                         

کرفسcelery  /"celərI/                                                             

celery have closely packed succulent leaf stalks that are eaten raw or cooked


کرفس ساقه های پر از آب با برگ های زیاد دارد که به صورت خام یا پخته شده مصرف می شود


یک دسته کرفس می خواهمI want a bunch of celery                   

کرفس تر و تازهcrisp celery                                                  

cerealغله(مانند گندم ، جو و برنج) ، حبوبات                                    

wheat is a cereal that has been planted for thousands of years


گندم غله ای است که از هزاران سال پیش کشت می شده است


chicory /"tSIkərI/کاسنی                                                           

chicory is a blue-flowered Mediterranean plant of the daisy family, cultivated for its edible salad leaves and its carrot-shaped root, which is used as an additive to or substitute for coffee


کاسنی گیاهی مدیترانه ای با گل های آبی رنگ از خانواده ی گل مینا می باشد ، برگ های خوردنی آن در سالاد و ریشه ی هویجی شکل آن به عنوان افزودنی یا جایگزین قهوه استفاده می شود


cherry /"tSerI/گیلاس                                                            

No trouble and a cherry tree fruit and meaty content is a kernel. With numerous species and is scattered in all Iran. Of cherry fruit as raw, jam and compote are used. Its leaves boiled to treat kidney and liver disease used to be.
This plant is probably the region between the Black Sea andCaspian Sea is the source. But it seems that since ancient times have taken it toEurope. More varieties cultivated around the world from its origin wasEurope have, but a number of important figures, cherry-rich local regions have been selected or modification

درخت گیلاس بدون خار و دارای میوه ی گوشت ‌دار و محتوی یک هسته است. دارای گونه ‌های متعدد و در تمام ایران پراکنده می ‌باشد. از گیلاس به عنوان میوه ی خام ، مربا و کمپوت استفاده می شود. برگ آن به صورت دم کرده برای درمان بیماری کلیه و کبد مورد استفاده قرار می‌ گیرد.
این گیاه احتمالا از منطقه ‌ای بین دریای سیاه و دریای خزر منشا گرفته است. ولی به نظر می ‌رسد که در زمان های قدیم آن را به اروپا برده باشند. بیشتر ارقام کشت شده ی آن در سرتاسر دنیا از اروپا منشا گرفت ‌اند ، ولی تعدادی از ارقام مهم ، در مناطق گیلاس خیز محلی انتخاب یا اصلاح گردیده‌اند.

انواع مرکبات(پرتقال ، لیمو ، نارنج ، نارنگی و بالنگ) citrus /'cItrəs/                    

the Caspian coast is the citrus producing center inIran

کرانه ی خزر مرکز فرآوری مرکبات در ایران است

Name of orange trees and a citrus fruit is orange water for a fragrant and improving the taste of food is used in perfumery industry and also is used in making shampoo. The blossoms of the most fragrant flowers that host marmalade orange Citrus aurantium and the sweat is used in Iranian traditional medicine. In the treatment of stomach disorders is used to jam. . Orange citrus mother is a very good base to link branch is tangerine or orange. Blood pressure and heart rate increases to

نارنج نام درخت و میوه‌ ای از مرکبات است ، از آب نارنج برای خوشبو کردن و بهبود طعم غذا استفاده می‌ شود و در صنعت عطر سازی و شامپو سازی هم کاربرد دارد. شکوفه های آن یکی از معطر ترین گل هاست که آن مربای بهار نارنج و همچنین عرق نارنج در طب سنتی ایران کاربرد دارد.در درمان ناراحتی های معده از مربای آن استفاده می شود. .درخت نارنج مادر مرکبات است و پایه ی بسیار خوبی جهت پیوند شاخه های نارنگی و یا پرتقال است. فشار خون و ضربان قلب را زیاد می کند


citrus fruits /"cItrəs fru:ts/        


مرکبات ، نارنگان ، میوه های مثل لیمو / پرتقال و غیره


نارگیلcoconut , cocoanut /"kəUkənVt/                        



coconut is the large oval brown seed of a tropical palm, consisting of a hard woody husk surrounded

by fibre, lined with edible white flesh and containing a clear liquid


نارگیل میوه ای بیضی شکل قهوه ای رنگ شامل پوستی سخت است که با فیبری در بر گرفته شده و محتوی گوشتی سفید رنگ و مایعی شفاف می باشد


شیر نارگیل (آبی که در وسط نارگیل قرار دارد) coconut milk           

روغن نارگیلcoconut oil                                                  

coconut palmدرخت نارگیل                                                       

Coconut origin is one of the topics discussed, some experts believe coconut native plants of the Southeast Asian peninsula, while others in northeasternSouth Americaknow the origin of this plant. Obtained fossils shows inNew Zealandabout 15 million years ago, small plants like coconut in the area were growing. Even older fossils in Rajasthan inIndiahave been discovered in spite of coconut origin, in most tropical areas, especially during tropical coastlines are scattered.


خاستگاه نارگیل یکی از موضوعات مورد بحث است ، بعضی از کارشناسان معتقدند نارگیل یکی از گیاهان بومی شبه جزیره ی جنوب شرقی آسیا است در حالیکه برخی دیگر شمال شرقی آمریکای جنوبی را خاستگاه این گیاه می‌ دانند. فسیل های به دست آمده در نیوزیلند نشان می‌ دهد در حدود 15 میلیون سال پیش گیاهان کوچکی شبیه نارگیل در این ناحیه رویش می‌ کردند. حتی سنگواره‌ های قدیمی تر که در راجستان در هند کشف شده ‌اند علیرغم خاستگاه نارگیل ‌ها،  در بیشتر این مناطق گرمسیری به خصوص در طول خطوط ساحلی استوایی پراکنده هستند.

Because coconut fruit is light and floating plant easily by sea currents to transport long distances can be. Coconut palms in sandy soils and saline areas and abundant sunlight and regular rainfall (an annual 100 to 75 cm) grow so because this plant gathering areas, a coast is somewhat clear. Fruits from the sea in areas such as northernNorwayhave collected a very Zysta and then under the above conditions have grown. So coconut islands in Hawaii considered a bridge to be imported Nzy first sailors Plynzyayy Madryshan lands them in the South Pacific islands came to the plant bends towards the water and grows much more inclined to As a result, dry fruit by sea water is scattered around. Light skin of the fruit causes the surface to be floating. When the coconut fruit by sea water was taken to the beach, started to grow leaves and then a large number of long root brings. This tall sturdy roots to trees growing in front are attached and the wind strong resistance to the coast.

چون میوه ی نارگیل سبک و شناور است این گیاه به آسانی توسط جریانات دریایی تا مسافتهای طولانی حمل می‌ شود. نخل نارگیل در خاک های ماسه ‌ای و نمک دار و در مناطق دارای نور خورشید فراوان و بارندگی های منظم(سالانه 100- 75 سانتیمتر) رشد می‌ کنند بنابراین علت تجمع این گیاه در نواحی کرانه ‌ای تا حدی مشخص می ‌شود. میوه ‌هایی که از دریا در نواحی شمالی مثل نروژ جمع آوری شده ‌اند بسیار زیستا بوده و سپس تحت شرایط مناسب مذکور رشد نموده ‌اند. از اینرو نارگیل در جزائر  هاوایی یک پلی نزی وارداتی قلمداد می‌ شود که ابتدا دریانوردان پلی‌نزیایی آنها را از سرزمینهای مادریشان در اقیانوس آرام جنوبی به این جزایر آوردند این گیاه به سمت آب خم می ‌شود و هر چه بیشتر رشد می ‌کند ، بیشتر خم می‌ شود در نتیجه ، خشک میوه آن توسط آب دریا به اطراف پراکنده می ‌شود. پوست سبک این میوه باعث می ‌شود روی سطح آب شناور گردد. وقتی میوه ی نارگیل به ‌وسیله ی آب دریا به ساحل برده شد ، شروع به سبز کردن برگ کرده سپس تعداد زیادی ریشه ی بلند در می ‌آورد. این ریشه ‌های بلند محکم به درخت های در حال رشد می‌ چسبند و در مقابل باد تند ساحلی مقاومت می‌ کنند.


قهوهcoffee /"kQfI/                                                                     

do you know which countries have best coffee?


می دانید چه کشورهایی بهترین قهوه را دارند؟


قهوه ی تلخblack coffee                                                     

coffee-beanدانه ی قهوه                                                           

تفاله ی قهوهcoffee-grounds                                               

آسیای قهوهcoffee-mill                                                       

قهوه جوشcoffee-pot                                                    

core /kO:r/


(سیب ، گلابی و غیره) هسته ، (به هسته های بزرگتر می گویند: pit)


I even eat a pear’s core


من حتی وسط گلابی را هم می خورم


I washed and cored two large apples


من دو سیب درشت را شستم و مغز آنها را درآوردم


گشنیزcoriander /%kQrI"ændər/                                        

coriander is an aromatic Mediterranean plant of the parsley family, the leaves and seeds of which are used as culinary herbs


گشنیز گیاهی معطر مدیترانه ای از خانواده ی جعفری است ، برگ ها و دانه های آن در آشپزی استفاده می شود


corn /kO:rn/


ذرت ، بلال ، (انگلیس) دانه ی غلات : گندم ، جو ، چاودار و غیره ، غله


corn is made into flour and bread


غله تبدیل به آرد و نان می شود


the birds were looking for grains of corn


پرندگان دنبال دانه های غله می گشتند


cornfields cover most of the state ofIowa


کشتزار های ذرت بیشتر ایالت آیووا را فرا می گیرد


شاهی ، تره تیزکcress /kres/                                                        

cress is a plant with small white flowers and pungent leaves


تره گیاهی با گل های کوچک سفید و برگ هایی با طعم تند و تیز است


young sprouts of garden cress eaten in salad


جوانه های تره ی باغی در سالاد استفاده می شود


(انگلیس) چیپس سیب زمینی سرخ کردهcrisp /krIsp/                                  

سیب زمینی سرخ کرده (چیپس) ترد استpotato chips are crisp       

خیارcucumber /"kju:kVmbər/                                                              

cucumber is a long, green-skinned fruit with watery flesh


خیار میوه ای دراز ، با پوستی سبز رنگ و گوشتی آبدار می باشد


cucumbers are often used in salad


خیار را معمولا در سالاد مصرف می کنند

خیار گیاهی از تیره ی کدوییان است که اقسام گوناگون دارد. میوه ‌اش درشت و سبز یا سفید رنگ است و آن را خام خورند ، بوته ی آن مانند بوته ی خربزه است.

the cucumber is a widely cultivated plant in the gourd family, which includes squash, and in the same genus as the muskmelon.

خیار گیاهی کاشتنی از تیره ی کدوییان است که شامل انواع کدوها و خربزه ه ی تخم قند از همین جنس می باشند.

the cucumber is a creeping vine that roots in the ground and grows up trellises or other supporting frames, wrapping around ribbing with thin, spiraling tendrils. the plant has large leaves that form a canopy over the fruit

خیار یک نرم ساقه ی خزنده است که ریشه های آن در داخل زمین است و بر داربست یا دیگر چارچوب های تکیه دهنده رشد می کند. و به صورت پیچک هایی به دور آن می پیچد. این گیاه برگ های بزرگی دارد که بر روی میوه ی آن تشکیل یک طاق را می دهند

the fruit is roughly cylindrical, elongated, with tapered ends, and may be as large as 60 cm long and 10 cm in diameter. cucumbers grown to be eaten fresh (called slicers) and those intended for pickling (called picklers) are similar. cucumbers are mainly eaten in the unripe green form. the ripe yellow form normally becomes too bitter and sour. cucumbers are usually over 90% water.

میوه ی خیار ، استوانه ای ، کشیده با انتهای باریک است ، و طول آن ممکن است 60 سانتی متر و قطر 10 سانتی متر باشد. خیارهای رشد یافته را خام می خورند(که اسلایسر نامیده می شوند) و یا به منظور خیارشور(ترشی خیار) مصرف می کنند. خیارها را اکثرا به صورت سبز نارس مصرف می کنند. شکل رسیده ی زردرنگ خیار معمولا خیلی تلخ و ترش مزه هستند. خیار معمولا 90 دارای درصد آب است




having an enclosed seed and developing from a flower, botanically speaking, cucumbers are classified as fruits. however, much like tomatoes and squash they are usually perceived, prepared and eaten as vegetables

داشتن دانه و محصور در حال توسعه از گل ، گیاه شناسی به زبان ، خیار میوه ها به عنوان طبقه بندی شده. با این حال ، بسیار شبیه گوجه فرنگی و کدو آنها معمولا تصور ، تهیه و به عنوان سبزی خورده

a few varieties of cucumber are parthenocarpic, the blossoms creating seedless fruit without pollination. pollination for these varieties degrades the quality. in the US, these are usually grown in greenhouses, where bees are excluded. in Europe, they are grown outdoors in some regions, and bees are excluded from these areas. most cucumber varieties, however, are seeded and require pollination. thousands of hives of honey bees are annually carried to cucumber fields just before bloom for this purpose. cucumbers may also be pollinated by bumblebees and several other bee species.

تعداد کمی از واریته های خیار parthenocarpic هستند ، شکوفه های ایجاد میوه بدون گرده افشانی بی تخم. گرده افشانی برای این رقم تنزل کیفیت. در ایالات متحده ، این معمولا در گلخانه ها ، جایی که زنبورها هستند از مطالعه حذف افزایش یافته است. در اروپا ، آنها را خارج از منزل در برخی مناطق افزایش یافته و زنبورها از این مناطق مطالعه حذف شدند. اکثر ارقام خیار ، با این حال ، بذردار هستند و نیاز به گرده افشانی. هزاران نفر از کهیر زنبور عسل سالانه درست قبل از شکوفه برای این هدف به زمینه های خیار انجام شده است. خیار نیز ممکن است توسط bumblebees و چندین گونه زنبور گرده افشانی می شود دیگر.

symptoms of inadequate pollination include fruit abortion and misshapen fruit. partially pollinated flowers may develop fruit which are green and develop normally near the stem end, but pale yellow and withered at the blossom end.

traditional varieties produce male blossoms first, then female, in about equivalent numbers. new gynoecious hybrid cultivars


produce almost all female blossoms. However, since these varieties do not provide pollen, they must have interplanted a pollenizer variety and the number of beehives per unit area is increased. Insecticide applications for insect pests must be done very carefully to avoid killing off the insect pollinators


There appears to be variability in the human olfactory response to cucumbers, with the majority of people reporting a mild, almost watery flavor or a light melon taste, while a small but vocal minority report a highly repugnant taste, some say almost perfume-like. The presence of the organic compound phenylthiocarbamide is believed to cause the bitter taste.

Various practices have arisen with regard to how bitterness may be removed from cucumbers. Among these a very common and popular practice popular in India includes slicing off the ends of a cucumber, sprinkling some salt and rubbing the now-exposed ends of said cucumber with the sliced-off ends until it appears to froth. Another such urban legend states that one ought to peel a cucumber away from the end that was once attached to a vine, otherwise one risked spreading the bitterness throughout the cucumber



to cultivate /"kVltIveIt/


کشت کردن(شخم زدن و زمین را آماده کردن و تخم کاشتن و غیره) ،

به عمل آوردن میوه / گیاه


rice is frequently cultivated in Gillan


برنج بیشتر در گیلان کشت می شود


خاک را زیر کشت بردنto cultivate the soil                                            

cultivated /"kVltIveItId/کشت شده ، زیر کشت ، (گیاه) کاشتنی                               

cultivated landزمین زیر کشت                                                

wheat is a cultivated plantگندم گیاهی کاشتنی است                

cultivation /"kVltIveISn/


کشت ، کشت و کار ، کشت و زرع ، برزه ، برزش


to bring under cultivationزیر کشت بردن                                

the cultivation of rice requires plenty of water


کشت برنج نیاز به آب فراوان دارد


آلوچه ، گوجه ، آلوسیاهdamson /"dæmzn/                                        

dill /dIl/ شوید                                                                                    

dill is an aromatic culinary and medicinal herb of the parsley family with yellow flowers


شوید گیاهی معطر در آشپزی و گیاهی دارویی از خانواده ی جعفری با گل های زرد رنگ می باشد


ear /I@r/(گیاه شناسی) سنبله ، خوشه                                                        

golden ears of wheatخوشه های زرین گندم                              

بادنجان(در آمریکا)eggplant  /"egplA:nt/                                                                                                   

to expres /Ik"spres/


(آب میوه و غیره را با فشار دادن گرفتن) افشردن ، چلاندن ، آب میوه ،


to extract /Ik"strækt/


(آب میوه و غیره را) گرفتن ، افشردن ، عصاره گرفتن


آب پرتقال گرفتنto extract juice from oranges                       

آب میوه / سبزیextraction /Ik"strækSn/                                                    

بارور ، پرمیوه ، پرحاصلfertile /"f3:rtaIl/                                                   

خاک بارور خوزستانthe fertile soil of Khuzestan                     

this apple tree is very fertile


این درخت سیب بسیار پربار است


انجیر              fig /fIg/                                                   

fig is a soft pear-shaped fruit with sweet dark flesh and many small seeds


انجیر میوه ای نرم گلابی شکل با گوشتی شیرین و دانه های کوچک فراوان می باشد


Kashan figs are large and sweet


انجیرهای کاشان شیرین و درشت اند

انجیر درختی از تیره ی گزنه ‌ها جزو دسته ی توت ‌ها که بلندی آن تا 12 متر می ‌رسد و بر خلاف توت یک پایه است و گل های نر و ماده اش بر روی یک درخت است. درخت انجیر بومی غرب آسیا است و واویلف روسی ، منشا آن را آسیای صغیر می‌ داند ، جنوب عربستان نیز محل تولید انجیر های بر یعنی اجداد انجیر ، احتمالا محل پیدایش انجیر است. بعضی نیز موطن درخت انجیر را ایران می ‌دانند ولی مدرکی بر کشت انجیر در ایران تا قبل از قرن 14 میلادی در دست نیست. در صورتی که شناخت مصریان از انجیر به 5000 سال قبل از میلاد بر می‌گردد. گسترش کشت انجیر در شرق آهسته‌ تر از غرب بوده است. تولید انجیر در ایالت کالیفرنیا که 99 درصد تولید انجیر آمریکا را تشکیل می‌ دهد ، برای اولین بار در سال 1769 آغاز شده و در سال 1885 کاشت تجاری آن شروع گردیده و امروز در بیشتر نقاط دنیا ، نواحی گرمسیری و نقاط معتدل انجیر کشت می‌ گردد. درخت انجیر دارای 600 گونه می ‌باشد که اغلب انواع آن وحشی یا زینتی هستند مانند درخت معروف به درخت کاتوچو (فیکوس الاستیکا) که هم زینتی است و هم صنعتی. فیکوس بنگالنسیس و فیکوس رلیگیوزا انواع زینتی این گیاه می‌ باشند که در تزئینات و به عنوان گیاه آپارتمانی  مصرف زیاد دارند. انواعی که در باغبانی از نظر مصرف میوه ی آن مورد استفاده قرار می‌ گیرند عبارتند از فیکوس کاریکا ، فیکوس پالماتا و فیکوس پودوکاریکا. فیکوس کاریکا همان انجیر معمولی است که به عنوان میوه مورد استفاده قرار می‌ گیرد. ولی فیکوس پالماتا و فیکوس پودوکاریکا بیشتر برای تلقیح انواع انجیر خوراکی کاشته می‌ شوند. موطن اصلی درخت انجیر در دنیای قدیم یعنی اروپا- آسیا در نواحی مدیترانه می ‌باشد و به همین جهت آن را جزء میوه‌ های مناطق نیمه گرم طبقه بندی می‌کنند. درخت انجیر بسیار قدیمی است. آثار این درخت در آخر دوره ی دوم(کرتاسه) دیده شده و در دوره ی چهارم در اطراف دریای مدیترانه مورد کشت قرار گرفته است. در مصر از 2800 سال قبل از میلاد مسیح کاشت درخت انجیر موسوم بوده است. یهودیان قدیم نیز درخت انجیر را می ‌شناخته ‌اند و از یک نوع انجیر که فیکوس سیکوروس می‌باشد در تورات ذکر شده است. یونانیان قدیم نوع اصلاح شده ی این درخت را تحت نام انجیر آتیک (Attic) می‌ شناخته‌اند و رومی ها این درخت را با معتقدات مذهبی خود مخلوط کرده آن را نشانه ی سعادت و پیشرفت و ترقی روز افزون می ‌دانسته ‌اند. برگ درخت انجیر پنجه ‌ای و دارای 3 تا 5 لوب می ‌باشد. قسمتی که به اسم میوه ی انجیر معروف است و مورد تغذیه ی انسان قرار می‌گیرد در حقیقت میوه نیست بلکه زائده ی مجوفی است که گل های انجیر به تعدادی زیاد در داخل آن قرار گرفته ‌اند و مواد قندی در این زایده یا رسپتاکل جمع می ‌شود. گل های نر و گل های ماده درخت انجیر از یکدیگر جدا ولی روی یک پایه یعنی در داخل رسپتاکل واقع شده‌اند و به عبارت دیگر درخت انجیر گیاهی است یک پایه. اگر میوه ی انجیر را باز کنیم و به شکل یک سطح در آوریم گل های نر که حامل دانه گرده هستند و در کنار و به طرف خارج صفحه واقع شده و گل های ماده که حامل تخمدان و در صورت تلقیح شدن حامل بذر خواهند بود در وسط صفحه قرار دارند. تلقیح گل های ماده ی انجیر بوسیله ی حشرات مختلف انجام می‌ گیرد. به همان اندازه که درخت انجیر به گرمای زیاد مقاوم است نسبت به سرما مخصوصا در دوره ی جوانی حساس است و سرما یک عامل محدود کننده در کاشت این درخت می ‌باشد. اثر گرما و رطوبت در میوه ی انجیر نسبت به نوع مصرف میوه متفاوت است. انجیرهایی که برای کنسرو و یا در شیرینی‌ پزی مصرف می‌ شود در هوای مرطوب محصول مرغوب‌ تری می‌ دهد تا در هوای گرم و خشک و برعکس میوه ی درختان انجیری که در هوای خشک و نسبتا گرم کاشته شده ‌اند برای تهیه انجیر خشک مرغوب‌ تر است تا آنهایی که در هوای مرطوب عمل آمده‌اند. باران در موقع تلقیح بسیار مضر است و مقدار محصول را به مقدار قابل توجهی کم می‌ کند. در نواحی مرطوب میوه درشت می ‌شود و دم آن طویل می‌ گردد ولی مقدار شیرینی میوه کم می ‌شود در هوای خشک و گرم دم  میوه کوتاه شده گاهی به کلی از بین می ‌رود اما اندازه ی میوه کوچک و مقدار شیرینی آن زیاد است. درخت انجیر را در انواع مختلف خاک از شنی سبک تا رسی سخت می‌توان کاشت. بهترین خاک برای کاشت این درخت اراضی لیمونی است. در این نوع اراضی میوه دادن درخت به علت رشد زیاد شاخ و برگ دو یا سه سال به تاخیر می ‌افتد. درخت انجیر را با انواع مختلف و روش تکثیر نباتات چه جنسی و چه غیر جنسی می‌توان زیاد کرد. در ازدیاد بوسیله ی بذر هیچ گاه درخت جدید شبیه به پایه ی مادری نخواهد بود و به همین جهت نیز جز برای تحقیقات علمی و پیدا کردن انواع جدید از این طرز ازدیاد استفاده نمی‌کنند. برای ازدیاد درخت انجیر از نظر ایجاد باغ به منظور بهره برداری فقط از طرق مختلف غیر جنسی استفاده می‌شود. طرق مختلف غیر جنسی که بیشتر در تکثیر درخت انجیر بکار می‌روند عبارتند از: قلمه ، پاجوش ، خواباندن شاخه و پیوند. بین این طرق ، ازدیاد بوسیله ی قلمه بیش از سایر روشها مورد استفاده قرار می‌گیرد. در ازدیاد درخت انجیر بوسیله قلمه باید از درخت سالم و قوی و شاخه ی رسیده انتخاب و تهیه شود. بر اساس تحقیقات انجام شده ، برگ های درخت انجیر به دلیل داشتن خصوصیات مدر بودن ، تسکین دهندگی و دافع کرم روده مورد استفاده قرار گرفته و دم کرده ی برگ درخت انجیر مسکن بوده و برای معالجه ی سرفه تجویز شده است. میوه ی انجیر برای نرم کردن سینه و روده و دارای خاصیت ویژه ‌ای می ‌باشد. جوشانده ی انجیر در التهاب دستگاه تنفسی و غرغره کردن آن برای گلو درد و سرماخوردگی مفید بوده و عفونت های لثه را نیز درمان می‌ کند. خوردن انجیر تازه و خشک سبب لینت مزاج و یبوست مزمن را درمان می ‌کند و در طب جدید شربتی برای رفع بیماریهای یبوست کودکان تهیه شده است


fig trees have profoundly influenced culture through several religious traditions. it is one of the two sacred trees of Islam, and there is a sura in Quran named "The Fig" or At-Tin, and in East Asia, figs are pivotal in Buddhism, Hinduism and Jainism. Siddhartha Gautama, the Supreme Buddha, is traditionally held to have found bodhi (enlightenment) while meditating under a sacred fig.


درخت انجیر بسیار تحت تاثیر فرهنگ ، چندین سنت مذهبی قرار گرفته است. درخت انجیر یکی از دو درخت مقدس در اسلام است و یک سوره در قرآن به نام آن یعنی "انجیر یا الیتن" آورده شده است. در شرق آسیا ، انجیر در مذهب بودا ، هندو و جین گرایی بسیار مهم می باشد. سیدارتا گوتاما ، رهبر مذهب بودا ، به هنگام درون پویی زیر یک درخت انجیر مقدس به نام بودی نشسته بود


the Common Fig tree is cited in the Bible, Adam and Eve cover their nakedness with fig leaves. the fig tree was sacred in ancient Cyprus where it was a symbol of fertility. the fig fruits, important as both food and traditional medicine, contain laxative substances, flavonoids, sugars, vitamins A and C, acids and enzymes. however, figs are skin allergens, and the sap is a serious eye irritant. the fig is commonly thought of as fruit, but it is properly the flower of the fig tree. it is in fact a false fruit or multiple fruit, in which the flowers and seeds grow together to form a single mass. the syconium often has a bulbous shape with a small opening (the ostiole) at the outward end that allows access to pollinators. the flowers are pollinated by very small wasps that crawl through the opening in search of a suitable place to lay eggs


(میوه) نوبر ، نوبرانهfirst -fruits /f3:st fru:ts/                                                  

گوشت میوه (که بین هسته و پوست قرار دارد)flesh /fleS/                                                             

گوجه فرنگی با گوشت سفتtomato with firm flesh                      

fructose /"frVctəUs , -əUz/


(مونوساکارید بلورین که در میوه های شیرین و عسل یافت می شود) قند

میوه ، فروکتوز


میوه ، میوه دادنfruit /fru:t/                                                              

what is your favorite fruit ?


کدام میوه را از همه بیشتر دوست داری؟


باغ میوهa fruit garden                                                        

آب میوهfruit juice                                                                  

خشکبار ، آجیلdried fruit                                                  

میوه جات و سبزیجاتfruits and vegetables                                 

these peach trees have always fruited well


این درختان هلو همیشه خوب میوه داده اند


fruits, as they ripen, the sweeten


میوه ها که رسیده می شوند شیرین می شوند


میوه دادنto bear fruit                                                          

میوه جات ، میوه ها ، محصولات تره بارfruitage /"fru:tIdZ/                         

this year’s fruitage is excellent


محصولات امسال خیلی خوب است


میوه فروشfruiterer /"fru:tərər/                                                           

باغ میوهgarden /"gA:rdn/                                                                

باغ سیبan apple garden                                                     

the vegetable garden behind my house


محوطه ی سبزیکاری در پشت خانه ی من


سیرgarlic /"gA:rlIk/                                                                  

garlic is a strong-smelling pungent-tasting bulb,  used as a flavouring in cookery


سیر گیاهی پیازی با طعم تند و تیز است که به عنوان طعم دهنده در آشپزی از آن استفاده می کنند


grain /greIn/


(گندم و سایر غلات) دانه ، حبه ، (هر گیاهی که تخم آن دانه مانند و خوراکی باشد) غله ، غلات ، حبوبات


انگورgrape /greIp/                                                                      



grape with the scientific name of Vitis vinifera is from Vitaceae family. in this family there are 11 genera and more than 600 species. the most important genus of this family is grapes. this plant is a plant and progressive state and has a scroll in front of some of the leaves. grape is divided in with seed and without seed type. each of these two types are seen in red, black, yellow and almost green color. this fruit grows best where the maximum temperature is not over than 40 degrees Celsius and the minimum is not less than 15 degrees below zero.


درخت انگور با نام علمی Vitis vinifera از خانواده ی انگورسانان (Vitaceae) است. در این خانواده حدود 11 جنس و بیش از 600 گونه وجود دارد. مهمترین جنس این خانواده جنس انگور است. این گیاه حالت بوته ‌ای و رونده دارد و دارای پیچک در مقابل بعضی از برگ ها می‌ باشد. میوه ی انگور به نوع دانه دار و بی دانه تقسیم می ‌شود. هر یک از این دو نوع در رنگ های سرخ و سیاه و زرد و تقریبا سبز دیده می ‌شوند. این میوه در مناطقی که حداکثر دمای آن بیش از 40 درجه ی سانتیگراد و حداقل آن کمتر از 15 درجه زیر صفر نباشد بهتر رشد می ‌کند.



grape or grapevine with the scientific name of Vitis, is one of the dicotyledon types. grape is one of the most important fruits that used from time immemorial by mankind. generally there are two different theory about the grapes age. some believe that grapes even before cereals have been used by human. the wild grapes and abundant in the forests there and the first man has benefited  from its leaves and fruit.


انگور یا مو با نام علمی Vitis، یکی از انواع گیاهان دو لپه ‌ای می ‌باشد. انگور یکی از مهمترین میوه‌ هایی است که از زمان های بسیار قدیم مورد استفاده ی بشر قرار گرفته است. به طورکلی دو نظریه ی متفاوت در مورد دیرینگی انگور وجود دارد. عده ‌ای معتقدند که انگور حتی قبل از پیدایش غلات مورد استفاده ی بشر قرار گرفته است. انگور به طور وحشی و به مقدار فراوان در جنگل ها وجود داشته و انسان های نخستین از برگ و میوه ی آن بهره می‌ جستند.



grape is a paradise fruit that includes vitamins A, B, C, also some magnesium, calcium, iron, phosphorus, potassium and albumin. grape is known of anti-cancer fruit, and this is due to its anti-infectious properties.


انگور میوه ‌ای بهشتی است که شامل ویتامین های A ، B  ،C  می ‌باشد ، همچنین دارای مقداری منیزیم ، کلسیم ، آهن ، فسفر ، پتاسیم و آلبومین است. انگور یکی از میوه ‌های ضد سرطان شناخته شده است و این به خاطر خواص ضد عفونی کنندگی آن است.


nutritional value of grapes: grapes from nutritional value and health benefits, has many benefits. most important sugar in acinuses of fresh grapes, are sucrose, glucose and dextrose. of organic acids, formic acid, Malic acid, citric acid and tartaric acid can be named. mineral salts such as lime, magnesium, iron, manganese, silica exists. amount of energy available per 100 grams of fresh grapes is 67 kilocalories.

ارزش غذایی انگور: انگور از نظر ارزش غذایی و خواص بهداشتی ، دارای سودمندی های بسیاری است. از مهمترین مواد قندی موجود در حبه‌ های انگور تازه ، ساکارز ، گلوکز و دکستروز می ‌باشد. از اسیدهای آلی ، اسید فرمیک ، اسید مالیک ، اسید سیتریک و اسید تارتاریک را می‌توان نام برد. نمک ‌های کانی مانند آهک ، منیزیم ، آهن ، منگنز ، سیلیس وجود دارد. مقدار انرژی موجود در هر 100 گرم انگور تازه 67 کیلوکالری است.


Grape fruit is useful for the alkaline and alkaline causing blood to and from this point every kilogram is equivalent to one liter of mineral water. Due to high sugar, energy and heat from the body provides. Due to potassium, the heart and an effective tonic for anemia because it has iron, manganese and is Mnzym. Grape juice in the diet in obese patients who want to lean too much is consumed due to lack of materials to prevent weight gain is fat.

انگور میوه ی بسیار مفیدی است که خاصیت قلیایی دارد و باعث قلیایی شدن خون می‌ شود و از این لحاظ هر کیلوی آن معادل یک لیتر آب معدنی است. به علت وجود مواد قندی زیاد ، انرژی‌ زا است و حرارت بدن را تامین می‌کند. به علت داشتن پتاسیم ، مقوی قلب و یک داروی موثر برای کم خونی است زیرا دارای آهن ، منگنز و منیزیم است. آب انگور در رژیم غذایی افراد چاق که بخواهند لاغر شوند زیاد مصرف می‌ شود و به علت کم داشتن مواد چربی مانع افزایش وزن می ‌شود.


grape have been considered for long time, a value fruit in the hot weather for thirst elimination, energy supply and dispel fatigue, and traditionally in the treatment of arthritis and rheumatism and also due to its urine making effects have been used. grapes are known as cleaners, power provider and young body parts. grape supply an abundance values of plant nutrients, potassium and relatively high glucose levels. dried grapes or raisins contain many values of potassium.


انگور را از دیرباز میوه ای با ارزش در آب و هوای گرم برای رفع عطش ، تامین انرژی و برطرف کردن خستگی می دانسته اند و به طور سنتی در درمان آرتریت و روماتیسم و همچنین به خاطر اثرات ادرار آور آن مورد مصرف قرار می گرفته است. از قدیم انگور را به عنوان پاک کننده ، قدرت دهنده و جوانی بخش بدن می شناخته اند. انگور تامین کننده ی مقادیر فراوانی مواد مغذی گیاهی ، پتاسیم و مقادیر نسبتا زیاد قند می باشد. انگور خشک یا کشمش حاوی مقادیر فراوانی پتاسیم است.



chemical composition:
all parts of grapevine usable drug. therefore, we studied a separate section.
1 - grapevine leave contains sucrose, Levulose, Inosite, starch materials and some organic acids.
2 - grape clusters tail contain tannin, resin materials, Tartar potassium and organic acids.
3 - sour grapes, unripe fruit and green grapes, has a sour taste. sour grape contains organic acids like Malic acid, formic acid, Succinique Acid, Agzalyk acid, Glucolique Acid and sugar.

4 - grape skin contains tannin, Tartar potassium, acid and minerals are released.
5 - there are oil and tannin in grape seed. the grape seed oil is green to the yellow color. this oil has no smell and its taste is pleasant. seed oil contains triglycerides, oleic acid, Palmetik acid, linoleic acid, acid and acid Astyaryk Rashyk is.


ترکیبات شیمیایی:

کلیه ی قسمت های درخت انگور قابل استفاده ی دارویی است. بنابراین هر قسمت را جداگانه بررسی می کنیم.

1-برگ مو دارای ساکارز ، لوولز Levulose ، اینوزیت Inosite ، مواد نشاسته ای و تعدادی اسیدهای آلی است.

2-دم خوشه ی انگور دارای تانن ، مواد رزینی ، تارتارات پتاسیم و اسیدهای آلی است.

3-غوره ، میوه ی سبز رنگ و نارس انگور است ، دارای طعم ترش می باشد. غوره دارای اسیدهای آلی مانند اسید مالیک ، اسید فرمیک ، اسید سوکسینیک Succinique Acid ، اسید اگزالیک ، اسید گلوکولیک Glucolique Acid و قند می باشد.

4-پوست انگور دارای تانن ، تارتارات پتاسیم ، اسید های آزاد و مواد معدنی می باشد .

5- در هسته انگور مقداری روغن و تانن موجود است.  روغن هسته ی انگور(grape seed oil) به رنگ زرد مایل به سبز است . این روغن فاقد بو و دارای طعمی مطبوع می باشد. روغن هسته دارای تری گلیسیرید ، اسید اولئیک ، اسید پالمتیک ، اسید لینولئیک ، اسید استئاریک و اسید آراشیک می باشد.


grapevine leaves with sucrose, fructose, tannin and organic acids, are diuretic, tonic and regulator of the gastrointestinal tract movements. in traditional medicine, the boiled leaves is used to treat diarrhea, urinary retention, gout, varices and various bleeding, and for this purpose, the 30 g liter boiled it has been recommended.


برگ مو که دارای ساکارز ، فروکتوز ، تانن و اسیدهای آلی می باشد ، مدر ، مقوی و تنظیم کننده ی حرکات دستگاه گوارش است. در طب سنتی از جوشانده ی برگ مو برای درمان اسهال ، احتباس ادرار ، نقرس ، واریس و خونریزی های مختلف استفاده شده و برای این منظور جوشانده ی 30 گرم در لیتر آن توصیه شده است.


medical properties of grapevine leaves:
1 - grapevine leaves is astringent.
2 -the boiled young grapevine leaves will remove bloody diarrhea.
3 - it is useful for bleeding.
4 - it is effective in elimination of gout and jaundice.
5 – it can relieve vomiting.
6 – it is effective in elimination of circulatory disorders related to the period of puberty and menopause.
7 - when the facial skin is inflamed and red, eating its boiled is beneficial.
8 – young leaves grapevine powder and the dried, work well in removing the uterus and nose bleeding
9 - to protect hands and feet from frostbite, prepare the boiled grapevine leaves and put hands and feet for 15 minutes in it.
for the preparation of the boiled leaves, put the amount of 15 to 20 grams of leaves in a liter of water boiling and leave to remain for 10 minutes
11 -the boiled leaves can be used to wash eye in conjunctivitis.
12 –the boiled leaves is useful for removing varicose veins.



خواص طبی برگ مو:

1-برگ مو قابض است.

2-جوشانده ی برگ های جوان مو اسهال خونی را برطرف می کند.

3-برای خونریزی ها مفید است .

4-در رفع نقرس و زردی موثر است.

5-استفراغ را برطرف می کند.

6-در رفع اختلالات گردش خون مربوط به دوره ی بلوغ و یائسگی موثر است.

7-هنگامی که پوست صورت قرمز می شود و ملتهب است خوردن جوشانده ی آن اثر مفید دارد.

8-پودر برگ های جوان و خشک شده ی مو ، اثر خوبی در رفع خونریزی های رحم و خون آمدن از بینی دارد.

9-برای برطرف کردن سرمازدگی دست و پا ، جوشانده ی برگ مو را تهیه کرده و دست و پا را به مدت 15 دقیقه در آن قرار دهید .

10-برای تهیه ی جوشانده ی  برگ مو ، مقدار 15 تا 20 گرم برگ مو را در یک لیتر آب جوش ریخته و بگذارید 10 دقیقه بماند.

11- از جوشانده ی  برگ مو  می توان برای شستشوی چشم در مورد ورم ملتحمه استفاده کرد.

12-جوشانده ی  برگ مو برای رفع واریس مفید است.


sour grapes has organic acids such as Malic Acid, Succinique acid, ogzalik acid, formic acid and sugar Vinik.
sour grapes for people with blood fats is very useful and disinfect body, as well if you eat it with salad, it is beneficial to thin. do not try to eat sour grapes empty because it makes adverse affects on the stomach, as well as pregnant women avoid eating sour grapes too much, Because sour grapes is a diuretic and possible causes abortion.



در غوره ، اسیدهای آلی مانند اسید مالیک ، اسید سوکسینیک ، اسید اگزالیک ، اسید فرمیک ، اسید وینیک و قند وجود دارد.

غوره برای افراد مبتلا به چربی خون بسیار مفید بوده و ضد عفونی کننده ی بدن نیز هست. هم چنین اگر با سالاد خورده شود ، برای لاغر کردن سودمند است .سعی کنید غوره را خالی نخورید چون روی معده اثر سوء می گذارد ، همچنین خانم های باردار از خوردن غوره ی زیاد خودداری کنند ،‌ چون غوره مدر است و امکان دارد موجب سقط جنین شود


medical properties of sour grapes:
sour grapes in terms of Iran’s old medicine, is cold and astringent.
1 - in the treatment of soft swollen gums and oral mucosa is effective.
2 - sour grape juice is useful for treating obesity.
3 - scurvy disease due to a little vitamin C in the body is treated by sour grape juice.

4 - since sour grape juice has Tartar potassium, is very useful for the treatment of acute rheumatic and sciatic

5 – it is effective in excretion of jaundice.
6 - puberty girls eating sour water front pockets and rule opens.
7 – it excreres heat and bile of the body and makes the intestines can disinfected.
8 - sour water is reinforcing the liver.
9 - to fix your angina, reel sour water.
10 - for strengthening the stomach and intestinal worm excretion you should consume five days sour soup with caraway water, during this period, of course, you should avoid heavy meals.
11 - sour water is the treatment of leg pain and back pain. for treatment, sour water can be consumed for ten days. of course, avoid eating heavy foods during this period.

12-sour beans also is the treatment of rheumatic and sciatic.


خواص طبی غوره:

غوره از نظر طب قدیم ایران سرد و قابض است.

1-در درمان ورم مخاط دهان و نرمی لثه ها موثر است.

2-آب غوره برای درمان چاقی مفرط مفید است.

3-بیماری اسکوربوت که به علت کمی ویتامین C در بدن می باشد با آب غوره درمان می شود.

4- آب غوره چون دارای تارتارات پتاسیم است برای درمان سیاتیک و رماتیسم حاد بسیار مفید است.

5-در دفع زردی موثر است.

6-خوردن آب غوره بلوغ دختران را جلو می اندازد و قاعده را باز می کند.

7-حرارت و صفرای بدن را دفع می کند و روده ها را ضد عفونی می کند.

8-آب غوره تقویت کننده کبد است .

9-برای برطرف کردن ورم گلو آب غوره قرقره کنید.

10- برای دفع کرم روده و تقویت معده باید به مدت پنج روز آش آب غوره همراه با زیره سیاه مصرف کنید ، البته در این مدت باید از خوردن غذاهای سنگین اجتناب نمائید.

11-آب غوره ، درمان کننده ی پادرد و کمردرد می باشد. برای معالجه می توان به مدت ده روز آش آب غوره مصرف نمود. البته از خوردن غذاهای سنگین در این مدت اجتناب کرد.

12-ترشی غوره نیز معالجه رماتیسم و سیاتیک است.



Medical properties of grape skin:
The skin of grapes in terms of old medicine of Iran is cold and dry.
1 –Grape skin is dried and burned, then obtained ash is used for the treatment of most wounds.
2 - grape skin is slow digestion and is better when eating, out its skin.



خواص طبی پوست انگور:

پوست انگور از نظر طب قدیم ایران سرد و خشک است.

1- پوست انگور را خشک کرده و می سوزانند ، خاکستر به دست آمده را برای درمان اکثر زخم ها استفاده می کنند.

2- پوست انگور دیر هضم است و بهتر است که در موقع خوردن پوست آنرا بیرون آورند.



The grape seed oil is heating the body, this oil is purgative. it is also used for painting as well as the soap preparation.


روغن هسته ی انگور گرم کننده ی بدن است ، این روغن ضد یبوست می باشد. از آن برای نقاشی و تهیه ی صابون نیز استفاده می شود.


Medical properties of grape seed:
Grape seed in terms of the old medicine is cold and dry.
1 -it contains tannins, so it is astringent.
2 -it can relieve diarrhea.
3 -it is lessening the discharge of urine and sperm
4 - grape seed powder is to treat patients with tuberculosis
5 - grape seed for those who have a weak bladder and kidney may be harmful.



خواص طبی هسته انگور:

هسته انگور از نظر طب قدیم ایران سرد و خشک است.

1-دارای تانن است ، بنابراین قابض است.

2- اسهال را برطرف می کند.

3-ترشح ادرار و اسپرم را کم می کند.

4- گرد هسته انگور را برای درمان به مسلولین(مبتلایان به سل) می دهند.

5-هسته انگور برای آنهایی که مثانه و کلیه ضعیف دارند مضر است.

خواص انگور:

1-One of the important properties of grape, is purifying the blood and its blood making. of course, this property is more in red grapes than green grapes. so if you are suffering from anemia, recommend to you to eat red or ruby grapes

1- یکی از خواص مهم انگور ، تصفیه ی خون و خون ساز بودن آن است ، البته این خاصیت در انگور قرمز بیشتر از انگور سبز است. لذا چنانچه از کم خونی رنج می برید ، خوردن انگور قرمز یا یاقوتی را به شما توصیه می کنیم.


Many people who are obese and want to lean(thin), can drink morning and evening a glass of grape juice.The grape is thining and obese, this way if the grapes from morning till noon is eated alone, it is thining and if you eat it with food, is fatting



2- افرادی که خیلی لاغرند و می خواهند چاق شوند ، می‌توانند یک لیوان صبح و یک لیوان عصر آب انگور بخورند. انگور هم لاغر کننده است و هم چاق کننده ، به این صورت که اگر انگور را از صبح تا ظهر به تنهایی میل کنید ، لاغر کننده است و اگر آن را همراه با غذا بخورید چاق کننده است.



Grape and its juice for those who are poor of a long illness, is very useful. people who are in recovery period or have general weakness, try to use too much grapes, carrots, apples and peaches. of course it is better that these fruits together in making juice and drink fruit mix sip sip throughout the day.



3- انگور و آب آن برای کسانی که در اثر یک بیماری طولانی ضعیف شده ‌اند ، بسیار مفید است. افرادی که در دوره ی نقاهت بیماری به سر می برند و یا ضعف عمومی دارند ، سعی کنند از انگور ، هویج ، سیب و هلو به مقدار زیاد استفاده کنند. البته بهتر آن است که این میوه ها را با هم در آب میوه گیری بریزند و آب میوه ی مخلوط را در طول روز جرعه جرعه بنوشند.


Grapes for tuberculosis, constipation, hemorrhoids and whooping cough has healing effects


4-انگور برای سل ، یبوست ، بواسیر و سیاه سرفه اثر شفابخش دارد.


grapes is very good food for patients with an elevated blood urea and acidosis.



5- انگور غذای بسیار خوبی برای مبتلایان به اوره ی خون بالا و اسیدوز می ‌باشد.


Fresh grape juice for patients who are suffering from kidney inflammation, is a good drink, because it is urine making. even in this case it is better instead of milk, fresh grape juice is given to the patient



6- آب انگور تازه برای بیمارانی که دچار ورم کلیه هستند ، نوشیدنی مناسبی است ، زیرا ادرارآور است. حتی در این مورد بهتر است به جای شیر به بیمار ، آب انگور تازه داده شود.



due to grape is nutritious and nourishing, some doctors believe that fresh grape juice is kind of milk with a plant source that its to animals is far more milk you.



7-به دلیل مغذی و مقوی بودن انگور ، برخی از پزشکان عقیده دارند که آب انگور تازه نوعی شیر با منبع گیاهی است که مواد غذایی آن به مراتب بیشتر از شیر حیوانی است.


Fresh grape juice consumption for those who have liver failure has been recommended, because grape juice facilitates the act of sugar storage in the liver and bile excretion. it will strengthen the liver and helps its healthy activity


8-مصرف آب انگور تازه برای کسانی که نارسایی کبد دارند توصیه شده است ، زیرا آب انگور عمل ذخیره ی قند در کبد و دفع صفرا را تسهیل می‌ کند ، کبد را تقویت می‌ کند و به فعالیت سالم آن کمک می‌ کند.


Grapes can cause increased appetite.


9- انگور موجب افزایش اشتها می شود.


Grape excretes toxins of body and can relieve constipation


10-انگور ، سموم بدن را دفع می‌ کند و یبوست را برطرف می‌ سازد.


If you apply grape juice on the skin, wrinkles on, and makes skin with freshness.


11-اگر آب انگور را بر پوست بمالید ، چین و چروک آن را برطرف می‌ کند و پوست را با طراوت می‌ کند.


12 - grapes for those suffering from arthritis, rheumatism, gout and kidney stones can be useful.



12-انگور برای کسانی که مبتلا به ورم مفاصل ، روماتیسم ، نقرس و سنگ کلیه می باشند ، مفید است.




Grapes for those suffering from poisoning, complications of hypertension and indigestion, skin disorders, boil, eczema and nephritis (kidney abscess) have been beneficial.


13-انگور برای کسانی که دچار مسمومیت ، عوارض فشار خون بالا و سوء هاضمه ، اختلالات پوستی ، کورک ، اگزما و نفریت(ورم چرکی کلیه‌ ها) شده ‌اند ، سودمند است.


Fresh grape juice, increases mother’s milk



14- آب انگور تازه ، شیر مادران را زیاد می ‌کند.      


Grape can remove sorrow and intense impatience .Imam Sadiq has been quoted PBUH said: after the flood water washed the ground and Noah saw the dead bone in the cemetery and was very remorseful, God revealed to him that to eat black grapes of sorrow broken.



15-انگور در زدودن غم و اندوه و بی ‌تابی شدید بسیار موثر است. از امام صادق علیه ‌السلام نقل شده است که فرمود: پس از طوفان نوح که آب ، زمین را شست و حضرت نوح در قبرستان ‌ها استخوان مردگان را دید و بسیار اندوهناک گشت ، خداوند متعال به او وحی کرد که انگور سیاه بخور تا غم تو از بین برود.



grapes is an important factor for back muscle.



16-انگور عاملی مهم برای احیای نیروی عضلانی است.


grapes is a nice meal for a series of nerves and relieves stress.


17-انگور یک غذای خوب برای سلسله اعصاب می‌ باشد و فشار عصبی را تسکین می ‌دهد.


fresh grapes to improve heart disease is very useful.


18-انگور تازه برای بهبود بیماری های قلبی بسیار سودمند است.


grape also regulate blood sugar. entering the grape sugar into the blood, creates a  force that muscles work


19-انگور ، قند خون را نیز تنظیم می کند. در اثر ورود قند انگور به خون ، نیرویی به وجود می ‌آید که ماهیچه ‌ها به وسیله آن کار می ‌کنند.


grape cause purging of the stomach and intestines from waste and harmful materials.


20-انگور باعث پاک سازی معده و روده از مواد زائد و مضر می شود.


21 - grape double meat makes the body produce energy, but unlike the meat, blood urea does not increase.


21-انگور دو برابر گوشت در بدن انرژی تولید می‌کند ، ولی بر خلاف گوشت اوره ی خون را افزایش نمی دهد.


22 - according to new scientific research, grapes, eliminates many pathogenic microbes into the body.


22-طبق تحقیقات علمی جدید ، انگور بسیاری از میکروب های بیماری زای داخل بدن را نیز از بین می برد.


grape is a high-energy food. grape sweetness is because of its high sugar content. about 12 to 15 percent of its energy is from sugars glucose and fructose. It is interesting to know that grape sugar gradually and slowly increase the blood sugar and is called the Glysmyk index is lower. therefore in diabetic patients, concerns about the consumption of grape is not correct and in fact, diabetic patients could also use grapes. of course, the dosage must be controlled according to expert nutritional advice that regulates their total diet. organic acids in grape helps in blood purging and vitality and human health. It is said that if access to the grapes ,eat it every day, otherwise use its derivatives from the raisins, sour grapes and sour grapes juice. Because the grape is disinfectant fruit. today, natural medicine therapies use this fruit in the treatment of constipation, rheumatic symptoms, anemia and even cancer prevention  


انگور یک ماده ی غذایی پر انرژی است. علت شیرینی انگور محتوای قند بالای آن است. حدود 12 تا 15 درصد انرژی آن حاصل از قندهای گلوکز و فروکتوز است. جالب است بدانید که قند انگور سبب افزایش تدریجی و به آهستگی قند خون می شود و به اصطلاح دارای شاخص گلیسمیک پایینی است و بنابراین نگرانی افراد دیابتی در مورد مصرف انگور صحیح نیست و در واقع افراد دیابتی هم می توانند انگور مصرف کنند. البته مقدار مصرف آن باید کنترل شده و مطابق با توصیه های متخصص تغذیه ای باشد که کل رژیم غذایی آنها را تنظیم می کند. اسیدهای آلی انگور به تصفیه ی خون و شادابی و تندرستی انسان کمک می کنند. گفته شده است که در صورت دسترسی به انگور هر روز از آن مصرف کنید و در غیر این صورت از مشتقات آن یعنی کشمش ، غوره و آب غوره استفاده نمایید. زیرا انگور میوه ای ضد عفونی کننده است. امروزه در طب درمان های طبیعی از این میوه در درمان یبوست ، عوارض روماتیسم ، کم خونی و حتی پیشگیری از سرطان استفاده می شود


cancer: grapes contain plant nutrients called Alazhyk acid that under laboratory conditions, neutralizes some cancer-causing substances before they act by causing gene mutations. Alazhyk acid is able to fight against carcinogens substances that are caused by environmental pollution, salt meat or by smoking


ـ سرطان: انگور حاوی مواد مغذی گیاهی است به نام الاژیک اسید که تحت شرایط آزمایشگاهی برخی مواد ایجاد کننده ی سرطان را قبل از آنکه وارد عمل شده و سبب موتاسیون ژن ها شوند ، خنثی می کند. الاژیک اسید قادر به مبارزه علیه مواد سرطان زایی است که در اثر آلودگی های محیطی ، گوشت های نمک سود و کبابی و یا مصرف سیگار ایجاد می شوند


rheumatoid arthritis:grape that is a rich variety of antioxidants plays an important role in the treatment of arthritis. this material can stop functioning of specific enzymes that can destruct  matter forming the cartilage and bone


ـ آرتریت روماتوئید: انگور که سرشار از انواع آنتی اکسیدان ها می باشد ، نقش مهمی در درمان آرتریت ایفا می کند. این مواد قادر به متوقف نمودن عملکرد آنزیم های خاصی است که می توانند ماده ی تشکیل دهنده ی غضروف و استخوان را تخریب نمایند.



-high blood pressure: grapes are rich in potassium, which helps reduce blood pressure. in one study, consumption of 2.5 to 3.9 grams of potassium per day reduced blood pressure in a group of men has been studied suffered from hypertension. it is estimated that the regular daily received 2.3 to 3.1 grams of potassium can cause 25 percent reduction in mortality from hypertension.


ـ فشارخون بالا: انگور سرشار از پتاسیم است که به کاهش فشارخون کمک می کند. در یک تحقیق ، مصرف 2.5 تا 3.9 گرم در روز از پتاسیم سبب کاهش فشارخون در یک گروه مرد مورد مطالعه دچار پرفشاری ،  گشته است. این طور تخمین زده شده است که دریافت منظم روزانه 2.3 تا 3.1 گرم پتاسیم می تواند سبب 25 درصد کاهش در مرگ و میر ناشی از فشارخون بالا گردد.


mental and neurological problems: lack of potassium can lead to mental distress and depression. elderly that consume less fruit and vegetables, are particularly at risk. consumption of grapes is a simple and suitable solution for increasing potassium receiving in this age group.


ـ مشکلات روحی و عصبی: کمبود پتاسیم می تواند منجر به پریشانی ذهنی و افسردگی گردد. سالمندان که مقدار کمتری میوه و سبزیجات مصرف می کنند ، به طور خاص در خطر هستند. مصرف انگور یک راه حل ساده و مناسب جهت افزایش دریافت پتاسیم در این گروه سنی است.


impotence and obesity: The grape is lean and obese, so that if the grapes from morning to noon and empty Laghrknndh eat it with food if you eat fat is provided.




ـ لاغری و چاقی: انگور هم لاغرکننده است و هم چاق کننده ، به این ترتیب که اگر انگور را از صبح تا ظهر خالی میل کنید لاغرکننده است و اگر آن را همراه با غذا میل کنید چاق کننده است.


Blood cholesterol: sour grapes for people with very useful, and blood fat the body is also antiseptic. Also if you want to be with salad, for thin beneficial.

ـ چربی خون: غوره برای افراد مبتلا به چربی خون بسیار مفید بوده و ضدعفونی کننده ی بدن هم هست. همچنین اگر با سالاد میل شود ، برای لاغر کردن سودمند است.


sore throat: if boil raisins in a long time in boiling water and consume the resulting, it is useful to soften the throat and relieve respiratory diseases .Of course, you should consider that boiling the raisins from the forms is not legal. some jurists, like boiled grape juice, the boiled raisings is forbidden.


ـ گلودرد: اگر کشمش را در مدتی طولانی در آب بجوشانند و جوشانده ی حاصله را مصرف کنند ، برای نرم کردن گلو و رفع امراض ریوی مفید است. البته باید توجه کرد که جوشانده ی کشمش از نظر شرعی اشکال نداشته باشد. برخی فقها قائلند که جوشانده ی کشمش نیز همانند آب انگور جوشانده شده ، حرام است.


anemia: grapes and raisins because having iron and vitamin C, in the treatment and prevention of anemia are useful, especially to mothers is recommended to put grapes between their children’mid meals and use its beauty and appearance in various colors to make interesting food for their child

ـ کم خونی: انگور و کشمش به دلیل دارا بودن آهن و ویتامین C در درمان و همچنین پیشگیری از کم خونی مفید هستند خصوصا به مادران توصیه می شود انگور را جزء میان وعده ی غذایی کودکان قرار داده و از زیبایی ظاهر و رنگ های متنوع آن در جذاب نمودن غذا برای کودک خود استفاده کنند.


properties of red grapes:
red grape prevents from atherosclerosis and blockage of blood vessels. according to researchers, being thick blood, rapid oxidation of cholesterol, hardening and tightening of blood vessels are the main reasons for heart disease and atherosclerosis. the researchers found that eating red grapes, reduces cholesterol oxidation and expands blood vessels, and blood flows more quickly in the body. in addition, eating red grapes can improve heart function.
red grape is rich source of antioxidants called "Kvyrnstyn". grape skin contains white matter "Rzvratvl" that prevents both the density and accumulation of blood platelets and thus prevent blood clots in the veins.

خواص انگور قرمز:

انگور قرمز از تصلب شرایین و انسداد رگ ها پیشگیری می کند. به گفته ی پژوهشگران ، غلیظ بودن خون ، اکسیداسیون سریع کلسترول ، سفت و سخت شدن رگ ها دلایل اصلی بروز بیماری های قلبی و تصلب شرایین است. این پژوهشگران دریافته اند که با خوردن انگور قرمز ، اکسیداسیون کلسترول کاهش می یابد و رگ های خونی منبسط می شوند و خون با سرعت بیشتری در بدن جریان می یابد. علاوه بر این ، خوردن انگور قرمز موجب بهبود عملکرد قلب می شود.

انگور قرمز منبع سرشاری از آنتی اکسیدان موسوم به "کوئرنستین" است. پوست انگور دارای ماده ی سفید "رزوراتول" است که از تراکم و روی هم انباشته شدن پلاکت های خون جلوگیری می کند و در نتیجه مانع لخته شدن خون در رگ ها می شود.





1 - high intake of grapes can cause cramping and diarrhea, so do not indulge in eating it.
2 - grape intake for diabetes is harmful.
3 - continuous consumption of grape juice cause kidney stones and urinary tract deposits.
4 - eating sour grapes and unripe, disrupt the stomach.
5 -grape seed is cold and dry and in the week stomach creates bloating.
6 - indulges in eating grapes is harmful for liver and stomach and may even lead to stomach and intestinal obstruction.
7 - drinking cold water immediately after eating grapes, is harmful for the stomach


موارد احتیاط:

1- مصرف زیاد انگور باعث دل پیچه و اسهال می شود ، بنابراین در خوردن آن افراط نکنید.

2- مصرف انگور برای مبتلایان به دیابت(مرض قند) مضر است.

3- مصرف مداوم آب انگور باعث ایجاد سنگ کلیه و رسوبات در دستگاه ادراری می شود.

4-خوردن انگور ترش و نارس ، باعث بروز اختلال در معده می ‌شود.

5-هسته ی انگور ، سرد و خشک است و در معده‌ های ضعیف ایجاد نفخ می کند.

6- زیاد‌ه روی در خوردن انگور برای کبد و معده مضر است و حتی ممکن است به انسداد روده و معده ختم شود.

7-خوردن آب سرد بلافاصله پس از خوردن انگور ، برای معده زیان ‌آور است.













planting and harvesting the grapes: for planting the grape plant, First cuttings in the spring, Before germination in place as a reservoir be planred.

next spring that was the root of the repository with caution and bring it in the hole ready to aisle.

after planting it, make it water. new plant with warm air every 5 days or each week to be water. After four years of this plant brings on the age of ten times it will be complete. A full plant can give more than two hundred kilograms of grapes. Plant your hair after four years are being pruned, the branches and sub branches of the long or the poor are also opportunities to grow stronger branches are given and it controls the amount of time and raise quality at enhance it. The plant can be hair on the floor or in reliance on anything above the ground and put soil. Location cultured hair that has been on the ground with the shovel plow turns up the grass that grows in the spring to be destroyed. Because the grass can plant it on the hair and damage to. In addition, with hair plow under the influence of water to reach roots more easily done. Type B seed and raisin grape is the best type of candy. However, because of grainy coarseness they have a beautiful shape.

طریقه ی کاشت و برداشت انگور: برای کاشت بوته ی انگور ، ابتدا قلمه هائی از آن را در فصل بهار می کارند ، قبل از جوانه زدن در جائی به‌ عنوان مخزن می‌ کارند و در بهار آینده که دارای ریشه شد از مخزن با احتیاط در می ‌آورند و آن را در گودال ‌های آماده شده به ردیف می ‌کارند. پس از کاشت آن را آب می‌ دهند. بوته ی جدید با گرم شدن هوا باید هر 5 روز یا هر هفته آب داده شود. این بوته بعد از چهار سال بار می ‌آورد و در ده سالگی بار آن کامل خواهد شد. یک بوته ی کامل می ‌تواند بیش از دویست کیلو انگور بدهد. بوته ی مو را بعد از چهار ساله شدن هرس می‌ کنند ، یعنی شاخه‌ های فرعی و دراز یا شاخه ‌های ضعیف آن را می‌ برند تا هم فرصت رشد به شاخه ‌های قوی تر داده باشند و هم مقدار بار آن را تحت کنترل درآورند و کیفیت بار آن را بالا ببرند. بوته ی مو را می‌ توان روی زمین یا در حال تکیه بر چیزی بالاتر از خاک و زمین قرار داد.  محل کشت موهایی که روی زمین قرار گرفته ‌است را با بیل شخم می ‌زنند تا علف های موجود که در فصل  بهار می ‌روید از بین برده شود. زیرا این علف ها می‌ توانند به بوته ی مو و بار آن آسیب وارد کنند. به علاوه با شخم کردن زیر مو نفوذ آب برای رسیدن به ریشه راحت تر انجام می ‌پذیرد.  نوع بی دانه و کشمشی انگور از نظر شیرینی بهترین نوع است. البته انواع دانه دار به خاطر درشتی آنها از شکل بسیار زیبایی برخوردار هستند.

Physiology of grape growth and development:
- Sweating: The act consists of plenty of water evaporation by daily grape leaves. Environmental factors affecting the rate of evaporation from the leaf are: light intensity, temperature, humidity and wind. Light and temperature increases moisture evaporation, but the fall rate of evaporation from the leaf is. Airflow and wind increases the evaporation rate.



فیزیولوژی رشد و نمو انگور:

-تعریق: این عمل عبارت است از تبخیر مقدار فراوانی از آب بطور روزانه توسط برگ های انگور. عوامل محیطی موثر در میزان تبخیر از سطح برگ عبارتند از: شدت نور ، دما ، رطوبت و باد. نور و دما باعث افزایش تبخیر ولی رطوبت باعث پایین آمدن میزان تبخیر از سطح برگ می‌شود. جریان هوا و باد میزان تبخیر را افزایش می‌دهد.

Water absorption: water evaporates from the surface of leaves causing the cell sap becomes more concentrated and this concentration of a latex from the roots up continues, there fs act that causes the tension force of water absorption into the root is. Absorbed water inside the timber argument moves and through it all comes to cell. Where humidity is high water by osmotic pressure into the root is the first case is slightly different from the tension evaporating.


-جذب آب : تبخیر آب از سطح برگ ها باعث غلیظ‌ تر شدن شیره ی یاخته ‌ای شده و این غلظت شیرابه که از بالا به سوی ریشه ادامه می ‌یابد ، به وجود آورنده ی نیروی کشش است که باعث جذب آب به درون ریشه می‌ شود. آب جذب شده ، درون آوند چوبی به حرکت درآمده و از طریق آن به تمام یاخته ‌ها می ‌رسد. در مواردی که رطوبت هوا زیاد باشد آب به وسیله ی فشار اسمزی وارد ریشه می ‌شود که با حالت اول یعنی کشش تبخیری تفاوت اندکی دارد.

Tears Hair: How to practice is a process that it is not fully known. This process often of late by early spring pruning happens. Tear hair loss continues for several. In tears, hair, plant hormones such as Sytvkynyn, gibberellin and sugar and a small amount of minerals are seen. Hair loss due to the tear is actively root.


-اشک مو: فرایندی است که نحوه ی عمل آن ، کاملا شناخته نشده است. این فرایند غالبا بر اثر دیر هرس کردن در اوایل بهار روی می‌ دهد. ریزش اشک مو تا چندین ادامه می‌یابد. در اشک مو ، هورمون های گیاهی مانند سیتوکینین ، جیبرلین و به میزان اندکی قند و مواد کانی دیده می ‌شود. ریزش اشک مو به دلیل فعالیت شدید ریشه می ‌باشد.


Absorption of minerals: all materials that absorbed by plants through the roots are first Drmyaynd water solution. The absorption of this material, by lethal Tarhay that are rooted at the bottom takes place after the entry of ions through the consumption of the root point is reached.


-جذب مواد کانی: تمام موادی که توسط گیاه از طریق ریشه جذب می‌ شوند ، ابتدا در آب به صورت محلول درمی‌آیند. جذب این مواد ، به وسیله تارهای کشنده ‌ای که در انتهای ریشه قرار دارند صورت می ‌گیرد که پس از ورود یون های مختلف از طریق ریشه به نقطه ی مصرف می ‌رسد.

Photosynthesis: an important physiological phenomena that occur in plants, photosynthesis is a process in which sugar in the leaves of plants can be built. The sugar consumption also directly reach the plant and other materials for the preparation of the plants are used.


-فتوسنتز: یکی از مهمترین پدیده های فیزیولوژیکی که در گیاه روی می‌ دهد ، فرایند فتوسنتز است که طی آن مواد قندی در برگ های گیاه ساخته می‌ شود. این مواد قندی هم مستقیما به مصرف گیاه می‌ رسند و هم برای تهیه ی موادی دیگر در داخل گیاه به کار می ‌روند.

Breathing: The process of respiration, sugar, fats, proteins, organic acids and amino acids burn and carbon dioxide and produce energy. For example, when the grapes reach the fruit of practice breathing plenty of Malic and tartaric acid burns and declined to Pickled grapes.


-تنفس: در فرایند تنفس ، مواد قندی ، چربی ها ، پروتئین ها ، اسیدهای آلی و اسیدهای آمینه می‌ سوزند و گاز کربنیک و انرژی تولید می‌ کنند. به عنوان مثال هنگام رسیدن میوه ی انگور بر اثر عمل تنفس مقدار فراوانی از اسید مالیک و اسید تارتاریک می ‌سوزد و از ترشی انگور کاسته می‌ شود.


- Growth: Growth of operation of new cell production and grow them. Area of new cell production, is at the end of branches and roots. The most visible growth is elongation branches. Depending on the enlargement of cell shape, growth is different and some are just linear growth and growth of some other diagonal. After full growth, cell differentiated from each other and different types of tissue to create.

-رشد: عمل رشد ناشی از تولید یاخته‌ های جدید و بزرگ شدن آنها است. ناحیه ی تولید یاخته ‌های جدید ، انتهای شاخه و ریشه است. آشکارترین شکل رشد ، طویل شدن شاخه ‌ها است. بسته به شکل بزرگ شدن یاخته ، رشد متفاوت بوده و بعضی از آنها فقط رشد طولی دارند و پاره‌ ای دیگر رشد قطری. پس از رشد کامل ، یاخته ‌ها از یکدیگر تمایز یافته و انواع بافت ها را به وجود می ‌آورند.


 هسته/دانه ی انگورgrape stone                                                

درخت مو ، تاکgrapevine                                                   

غورهunripe/sour/green grapes                                      

گریپ فورتgrapefruit /"greIpfru:t/                                                         

grapefruit is a large round yellow citrus fruit with an acid juicy pulpy


گریپ فورت میوه ای بزرگ ، از مرکبات با گوشتی پر آب  و زرد رنگ  می باشد


دارابی[۱] (انگلیسی:گریپ فروت,grapefruit) میوه‌ای از خانواده مرکبات است با پوست زرد رنگ،مزه آن ترش است و میل به تلخی دارد. این میوه دارای ویتامین‌های B و C است. همچنین دارای اسید سیتریک، پکتین، قند، لیموتن‌،روغن مایع اصلی وانواع الکل‌ها است.[۲] ،این میوه برای اولین بار در West Indies در اوایل سده ۱۸ کاشته شد.گری‍پ فروت را براساس رنگ گوشت آن به سه دسته سفید ،صورتی و سرخ تقسیم می‌کنند.[۳]

این میوه را در زبان انگلیسی "میوه خوشه ای"(grape+fruit) می نامند این است که به شکل خوشه به مقدار زیادی حتی تا دوازده تا بر روی شاخه می روید. (مانند انگور). دم کرده گل های دارابی برای رفع تب موثر است

دارابی در درمان کم اشتهایی، اختلالات مفصلی وعفونت‌های ریوی، تشنج، ‌بندآمدن ادرار، سوءهاضمه، ‌سرماخوردگی و زخم های عفونی، کمبود قند و مواد حیاتی،‌خارش ،بواسیر و خونریزی آن موثر است.[۲][۴]

عصاره هسته گرپ فروت خواص دارویی قوی ای دارد.

گریپ فروت در حال حاضر در چین ، هند ، خاورمیانه و در ایران هم در شمال و هم جنوب پرورش داده می شود




green /gri:n/(میوه) نرسیده ، کال ، نارس                                       

موز نارسgreen banana                                                       

گوجه سبزgreengage , plum /"gri:ngeIdZ/                              

greengage is a sweet greenish fruit resembling a small plum


گوجه سبز میوه ای شیرین به رنگ سبز شبیه یک آلوی کوچک می باشد


گوجه سبز یا آلوچه به میوهٔ درختان مختلفی که متعلق به نژاد PRUNUS از خانوادهٔ Rosaceae هستند، اطلاق می‌شود.

بر پایهٔ نوشته‌های قدیمی، نژاد این گیاه قدمت ۲۰۰۰ ساله دارد و چینی‌ها اولین کسانی بودند که به کشت آن اقدام کردند. گفته می‌شود که این گیاه از طریق سوریه یا ایران به یونان آورده شده‌است.

درختان گوجه سبز در نواحی معتدل بهترین رشد را دارند و در آب و هوای ملایم به رنگ‌های ارغوانی، قرمز، نارنجی، زرد و سبز روشن در می‌آیند. آب و هوای سرد باعث ایجاد رنگ قهوه‌ای و ظاهر نامطلوب میوهٔ گوجه سبز می‌شود. این میوه به سرعت می‌رسد و مدت نگهداری آن در یخچال ۴ روز است. گوجه سبز به صورت تازه و پخته در خورش‌ها مصرف می‌شود. این میوه غنی از ویتامین C ، اسید مالیک ، اسید سیتریک است. مصرف زیاده از حد گوجه سبز باعث نفخ معده می‌شود. این میوه طعمی ترش دارد و سفت و ترد است و در میان ایرانیان اغلب با نمک به عنوان تنقلات مصرف می‌شود.

] ارزش غذایی ۱۰۰ گرم گوجه سبز

کربوهیدرات ۵۱/۸ گرم ، چربی ۸۴/۲ گرم ، پروتئین ۶/۱ گرم ، فیبر خام ۵/۰ درصد .

با مصرف ۱۰۰گرم گوجه سبز ، ۵ درصد ویتامین A ،۱/۲ درصد ویتامینB۱ ( تیامین ) ، ۹/۱ درصد ویتامین B۲ ( ریبوفلاوین ) ، ۸/۲ درصد نیاسین ، ۱۳ درصد ویتامین C ، ۵/۱ درصد کلسیم ، ۲/۲ درصد فسفر ، ۵ درصد آهن و ۶/۳ پتاسیم مورد نیاز در روز تامین می‌شود.

سبزی فروش ، میوه فروشgreengrocer /"gri:ngrəUsə(r)/                       

greengrocer is a retailer of fruit and vegetables


سبزی فروش یک خرده فروش(در برابر عمده فروش:wholesaler) سبزی و میوه است


greengrocery /"gri:ngrəUsərI/


دکان سبزی فروشی/ میوه فروشی


فندقhazel-nut , filbert /heIzl nVt/                                                      

hazelnut is the round brown edible hard-shelled nut of the hazel


فندق میوه ی مغز دار گرد درخت فندق و خوردنی به رنگ قهوه ای با پوستی سخت می باشد


فندق درختچه‌ای است به ارتفاع تقریبا دو متر که در نواحی مساعد تا ارتفاع ۶ متر نیز می‌رسد. درخت فندق بومی اروپا و آسیای صغیر است. برگ‌های درخت فندق پهن و نوک‌تیز با دو ردیف دندانه، به‌رنگ سبز و یا دمبرگی بطول تقریباً یک سانتی‌متر می‌باشد. فندق دارای دو نوع گل نر و ماده‌است که بصورت سنبله آویخته در پاییز ظاهر می‌شود. فندق گرد ۲/۵-۱/۵ سانتی‌متر است. دارای پوششی سبز رنگ بوده که پس از خشک شدن تدریجاً از آن جدا می‌گردد


مغز فندق که یکی از خشکبار است در حدود ۶۰ درصد روغن دارد که به‌رنگ زرد روشن بوده و دارای طعمی ملایم و بوی مطبوعی می‌باشد. این روغن به ‌مصرف تغذیه، ‌عطرسازی و نقاشی می‌رسد. مغز فندق دارای مقدر زیادی فسفر می‌باشد.

درختچه‌ای به ارتفاع یک و نیم متر که در اماکن مساعد به ارتفاع ۶ تا ۷ متر (گاهی بیشتر) در می‌آید و به سهولت جنگلی انبوه به وجود می‌آورد. برگ‌هایی پهن و نوک‌تیز با دو ردیف دندانه، به رنگ سبز و گل‌هایی بر دو نوع نر و ماده دارد. نوع نر این گل‌ها دارای ۳ تا ۸ پرچم است و مجموعه آن به صورت سنبله‌های آویخته در پاییز ظاهر می‌شود. میوه آن که فندق نامیده می‌شود، در حالت تازه از پوشش سبز رنگی پوشیده شده‌است ولی تدریجاً پس از خشک شدن از آن جدا می‌شود. گونه Cavellane به عنوان فندق اروپایی شناخته شده و به صورت تجاری کاشته می‌شود. در اثر دورگه‌گیری این گونه و سایر گونه‌های موجود در این جنس، تنوع زیادی در ارقام فندق ایجاد شده‌است


درختان فندق به زمستانِ نسبتاً سرد و تابستان خنک نیاز دارند. برای رشد و تکامل میوه تابستان خنک و طولانی از تابستان گرم و طولانی مناسب‌تر است. درختان فندق برای رفع نیاز سرمایی باید مدت نسبتاً طولانی در معرض سرمای متوسط قرار گیرند. در مناطق مرطوب درخت‌ها نسبت به عوامل بیماری‌زا حساس هستند. درختان فندق مقاوم به سرما هستند. شاتون‌ها و گل‌های ماده فندق در مقایسه با گل‌های باز شده مقاومت بیشتری نسبت به سرما دارند. در صورتی‌که گل‌های ماده باز شده باشند، دمای ۵/۹- درجه سانتی‌گراد به آنها صدمه می‌زند بین حداقل و حداکثر دمای هوا با تاریخ‌های گل‌دهی گل آذین نر و ماده رابطه مستقیمی وجود دارد افزایش مجموع درجه حرارت‌های موثر ظهور کلاله را در ارقام زودرس به تأخیر می‌اندازد. مقاومت بافت‌ها نسبت به سرما تعیین شده‌است که از حساس تا مقاوم عبارتند از: استوانه مرکزی، آوندهای چوب، کامبیوم و پوست. در اواسط زمستان مقاومت جوانه‌های رویشی نسبت به سرما بیشتر از گل‌های ماده‌است. همچنین مقاومت اکثر گل‌های ماده در دی ماه بیشتر از گل‌های نر است. از کاشت فندق در مناطق پست که هوای سرد در آنجا باقی می‌ماند باید خودداری کرد و همینطور بادهای خشک نیز نباید در آن منطقه وجود داشته باشد مناطقی که دارای بارندگی متوسطی بوده و توزیع بارندگی نیز در طول فصل مناسب است برای کاشت موفقیت‌آمیز فندق خیلی مناسب هستند. خاک‌های خنثی تا کمی اسیدی با ۶ pH برای کاشت فندق مناسب است.

آماده‌سازی خاک:

نوع خاک مناسب برای کاشت فندق در مناطق مختلف متغیر است ولی به‌طور کلی خاک باید عمیق، حاصلخیز و دارای زهکشی خوبی باشد. در خاک‌های عمیق مقدار زیادی آب و مواد غذایی ذخیره می‌شود که در طی فصول خشک مورد استفاده قرار می‌گیرد. ریشه‌های درخت فندق تا عمق ۵/۲ تا ۴ متر به‌سرعت رشد می‌کند. عوامل نامساعدی مثل وجود لایه غیرقابل نفوذ، بالا بودن سطح آب زیرزمینی، وجود سنگ و شن و عدم وجود تهویه در خاک، رشد ریشه‌ها را محدود می‌کند. خاک باید تا عمق ۴ متر دارای تهویه خیلی باشد. درختان فندق در مقایسه با درختان گردو تحمل بیشتری نسبت به خاک‌های فشرده دارند. ازدیاد فندق از دیاد به دو رویش از دیاد به وسیله بذر و از دیاد رویشی انجام می‌گیرد. در ازدیاد به وسیله بذر با کاشت


فندق بلافاصله پس از برداشت همراه با پریکارپ به مقدار زیادی جوانه‌زنی را کاهش می‌دهد. حذف پوسته بذر مثل حذف پریکارپ جوانه زنی را تا ۸۱ درصد افزایش می‌دهد. خواب بذر با یک دوره استراتیفیکاسیون به مدت ۶ ماه برطرف می‌شود. در صورتی‌که فندق دیر برداشت شود (آخر شهریور) پریکارپ میوه‌ها سخت می‌شود در اینصورت ابتدا یک دوره استراتیفیکاسیون گرم در ۲۰ درجه سانتی‌گراد ضروری‌است و به‌دنبال آن بذور فندق باید در معرض یک دوره سرما (۴ درجه سانتی گراد) قرار گیرند. در میوه‌هایی که زود برداشت می‌شوند (آخر مرداد) آندوسپرم و جنین اغلب به اندازه کافی رشد نمی‌کند و جوانه‌زنی این قبیل بذور به‌خوبی صورت نمی‌گیرد. برای از بین بردن خواب بذور فندق اگر آنها را به مدت ۶ هفته در معرض سرمای ۵ درجه سانتی‌گراد قرار داده و سپس به ۲۰ درجه سانتی‌گراد منتقل شوند، اسید جیبرلیک در بذر تجمع یافته و موجب جوانه‌زنی می‌شود.

در ازدیاد رویشی روش‌های مختلفی وجود دارد که عبارتند از: ازدیاد بوسیله قلمه ،ازدیاد بوسیله خوابانیدن ، ازدیاد بوسیله پیوند ، ازدیاد بوسیله ریزازدیادی

تاریخ و فواصل کاشت:

زمین‌های شیب‌دار قبل از کاشت باید تراس‌بندی شوند تا بتوان درختان فندق را با فواصل مناسب در آنها کاشت این عمل استفاده از کودهای شیمیایی، دامی و نیز آبیاری را تسهیل می‌کند. در هنگام کاشت باید دقت شود داخل چاله‌ها عاری از سنگ باشد زیرا وجود سنگ ریشه‌ها را محدود می‌کند. کاشت فندق در اواخر زمستان یا در بهار صورت می‌گیرد. در هنگام کاشت پس از حفر گودال‌ها در ته هر گودال مقداری خاک را به صورت کپه ریخته و ریشه نهال را در روی آن قرار می‌دهند سپس بقیه گودال را با خاک رویی پر کرده و آنرا سفت می‌کنند. اطراف نهال را با خاک اره یا خاک سست پوشانده و آنرا آبیاری می‌کنند. برای کاهش تعداد پا جوش‌ها و حذف آسانتر آنها نهال‌ها را از ارتفاع ۵۰ تا ۷۵ سانتی‌متری سربرداری می‌کنند و تنه نهال‌ها را به منظور جلوگیری از آفتاب سوختگی با یک ماده سفید رنگ‌آمیزی کرده و یا با کاغذ سفید آن‌را می‌پوشانند.



در صورتی‌که فندق به‌صورت بوته‌ای یا پرچین پرورش داده نشود، فاصله کاشت ۶ متر است. عملکرد فندق در حالت درخت بیشتر از حالت بوته‌ای است. در حالت بوته‌ای قسمت مرکزی ضعیف مانده و یا در اثر سایه قسمت‌های بیرونی از بین می‌رود. فاصله کاشت بسته به اینکه در بین درختان فندق چیز دیگری هم کاشته شود متفاوت است.


مراقبت از درختان فندق از جنبه‌های مختلفی صورت می‌گیرد. که به‌قرار زیر است:

هرس: در درختان بارده شاخه‌های جانبی که بر روی شاخه‌های اصلی قرار دارند هر سال هرس شده مر شاخه‌های ضعیف حذف می‌شوند. اگر در هنگام کاشت هرس ریشه صورت گرفته باشد در مراحل بعدی نیاز به هرس کمتر خواهد بود ولی وقتی درختان فندق ۱۲ تا۱۵ ساله شدند، بهتر است مقدار زیادی از شاخه‌های جانبی هرس شوند تا رشد شاخه‌های قوی تحریک شود. در این حالت در هر درخت ۸ تا ۱۰ شاخه باقی می‌گذارند تا میوه بهتر پر شده و محصول افزایش یابد. اضافه کردن کود دامی به مقدار ۳۰ تن در پاییز به همراه ۶۰۰ کیلوگرم در هکتار سوپرفسفات و در بهار ۴۰۰ تا ۵۰۰ کیلوگرم سولفات آمونیوم یا ۳۰۰ تا ۴۰۰ کیلوگرم سیانید کلسیم و یا ۱۵۰ تا ۳۰۰ کیلوگرم در هکتار نیترات آمونیوم پیشنهاد می‌شود.

مبارزه با آفات: آفات فندق‌ها از قبیل کنه فندق، سرخور طومی فندق، سوسک چوب خوار، کنه مولد کال فندق، سپردار فندق، نماند، پژمردگی باکتریابی، پژمردگی فندق، پوسیدگی قهوه‌ای یا آنتراکوز کپک خاکستری و بیماری ویروس موزائیک می‌باشد.

آبیاری: اگر فندق در خاک‌های حاصلخیز که ظرفیت نگهداری آب زیادی دارند کاشته شود به آبیاری کمی نیاز خواهد داشت.

حذف پاجوش‌ها: حذف پاجوش‌ها در اطراف تنه فندق ضروری است به منظور حذف موثر پاجوش‌ها ضروری‌است که عمل حذف، ۳ تا ۴ بار در سال و تا چند سال پس از کاشت صورت گیرد. حذف پاجوش‌های جدید باید تا حد امکان از نزدیک محل رشد آنها صورت گیرد. مبارزه با علف‌های هرز که توسط علف‌کش‌های شیمیایی صورت می‌گیرد.

گل‌دهی: گل‌دهی فندق ۳ تا ۴ سال پس از کاشت صورت می‌گیرد، ولی معمولاً باردهی از سال ۵ یا ۶ شروع می‌شود مدت باردهی ۱۰ تا ۲۰ سال است. شاخه‌هایی که طول آنها ۱۶ تا ۲۵ سانتی‌متر است بیشترین ظرفیت باردهی را دارند. تمام گونه‌های جنس Corylus یک پایه بوده، گل‌های یک جنسی تولید می‌کنند و گرده‌افشانی آنها توسط باد صورت می‌گیرد. دوره گل‌دهی فندق در شرایط طبیعی حدود ۳ ماه طول می‌کشد که با گرده‌افشانی ارقام زودرس شروع شده و با مرحله اوج گل‌دهی در ارقام دیررس تمام می‌شود. فندق گیاهی خود ناسازگار است، لذا برای انجام گرده‌افشانی مطلوب، باید ارقام مختلف با هم کاشته شود. کاشت ۱۲ درصد درختان گرده‌افشان در شرایط مساعد برای گرده افشانی رقم اصلی کافی‌است.


میوه‌های فندق پس از رسیدن بر روی زمین می‌ریزند. میوه‌هایی که به روی زمین می‌ریزند، در اثر رطوبت خاک تغییر رنگ می‌دهند از این رو برای جلوگیری از آن باید در اولین فرصت پوست میوه‌ها جدا شود. میوه‌ها در طول فصل باید ۲ تا ۳ بار جمع‌آوری شوند. عملکرد درختان فندق بسته به سن و قدمت درخت فاصله کاشت، عملیات آماده‌سازی خاک و عوامل دیگر متفاوت‌است. اگر یک هکتار باغ ۲۲۰۰ کیلوگرم محصول تولید کند محصول خوبی داشته‌است عملکرد درختان بارده، از سالی به سال بعد دچار نوسان می‌گردد.

مراکز تولید:

مهمترین مناطق تولید فندق در ایران ناحیه اشکور(سفلی و علیا)،بویژه روستاهای کاکرود،کیارمش،زیازو... است.این منطقه بیش از 60 درصد تولید فندق ایران را تحت پوشش دارد.برخی دیگر از مناطق تولید فندق ایران می توان به استان قزوین اشاره کرد

درخت فندق ، چوب فندقhazel /"heIzl/                                           

(کلم و کاهو و غیره) عددhead /hed/                                                    

three heads of lettuce and two heads of cabbage


سه عدد کاهو و دو تا کلم


(برخی سبزیجات) مغز ، کلهheart /hA:t/                                                 

مغز کاهو / کرفسhearts of lettuce / celery                         

herb / h3:b/


(هر گیاهی با برگ ها، دانه ها یا گل ها که برای طعم دهندگی ، در غذا ، دارو و غیره استفاده شود) گیاه دارویی ، گیاه ادویه ای ، گیاه معطر


this food has been cooked with deferent herbs and spices


این خوراک را با گیاهان و ادویه ی گوناگون پخته اند


home-grown /%həUm "grəUn/


(سبزیجات و میوه ) خانگی ، محصول خانه


hull /hVl/


(پوسته ی خارجی تخم و میوه ی گیاه) سبوس(گندم و غیره) ، (به طور

کلی) پوشش ، پوست (نیام و تخم را)کندن


گردو را پوست کندنto hull walnut                                          

سبوس / پوست گندم را کندن و جدا کردنto hull wheat                  

سبوس گیری کردن ، پوست کندنto husk /hVsk/                                      

(میوه) نرسیدهinfant /"infənt/                                                      

میوه های نرسیده / نارسinfant fruits                                  


آب میوه / سبزیjuice /dZu:s/                                                                   

آب پرتقالorange juice                                                          

آب سیبapple juice                                                      

آب هویجcarrot juice                                                                            

juicer /dZu:sə(r)/دستگاه آب میوه گیری                                                                                                                   

juicy /"dZu:sI/(میوه / سبزی) آبدار                                              

هلو های آبدارjuicy peaches                                                          

kernel /"k3:nl/


(ذرت ، گندم و غیره) دانه ، تخم ، (در هسته ی میوه ی گردو و بادام)



دانه ی ذرتa kernel of corn                                                

دانه های گندم و جوwheat and barley kernels                         

مغز بادامalmond kernel                                                         

مغز هسته ی برخی میوه هاthe kernel of some fruit pits          


kiwi is a tiny but mighty. this is a good source of potassium, magnesium, vitamin E and fiber. it’s vitamin C content is twice that of an orange


کیوی ، ریز و مقوی ، منبع بسیار خوب پتاسیم ، منیزیم ، ویتامینE  و فیبر

است. ویتامین C موجود در آن دو برابر پرتقال می باشد


کیوی میوه‌ای است تخم مرغی شکل به اندازه یک تخم مرغ بزرگ (به طول ۵-۸ سانتیمتر و عرض ۴٫۵ - ۵٫۵ سانتیمتر). پوست آن قهوه‌ای رنگ و گوشت آن سبز کمرنگ است. می‌توان گفت طعم آن بین توت فرنگی، موز و آناناس است. این گیاه بومی جنوب چین و میوه ملی جمهوری خلق چین است.

این میوه در جنوب چین توسط کشاورزی ساده لوح برای اولین بار به ‌عمل آمد و در آنجا میوه ملی چین نامیده شد. اما نام آن از نام گونه‌ای پرنده زیبا که در نیوزیلند پرنده ملی بوده در دهه شصت میلادیش به این میوه داده شده رایج گردیده‌است (پرنده کیوی).[۱]

پیوند این میوه بعد از رشد حدود یک هفته‌ای تبدیل به نهال و قابل قلمه زدن است. این روش از متداول‌ترین روشهای کاشت نهال کیوی در دنیا به خصوص کشور چین می‌باشد. کشور چین یکی از بزرگ‌ترین کشورهای صادر کننده نهال پیوندی این میوه می‌باشد.[نیازمند منبع]

[ویرایش] ارزش غذایی

کیوی منبعی غنی و سرشار از ویتامین C است و مقدار ویتامین C آن از پرتقال نیز بیشتر است. همچنین دانه‌های سیاه آن حاوی ویتامین D است. کیوی همچنین دارای ویتامین A ویتامین‌های B۱، B۲، B۳ و سایر ویتامین‌های گروه ب می‌باشد. کیوی از میوه‌های بسیار کم کالری است. در ۱۰۰ گرم کیوی ۴۷ کالری وجود دارد. و از جهت میزان کالری همردیف زردآلو و نارنگی است. مقدار پتاسیم آن از موز بیشتر است. از میزان منیزیم بسیار بالایی نیز برخوردار است و به همین خاطر نیز امکان مبتلا شدن به بعضی از سرطان‌ها و بیمار‌های قلبی را کاهش می‌دهد. همچنین دارای مس، آهن و فسفر است. کیوی میوه‌ای است که مواد غذایی بالا و در صد کالری بسیار پایینی دارد، از اینرو می‌توان آن را در رده میوه‌های بسیار مفید قرار داد.[۲]



تره فرنگیleek /li:k/                                                                      

leek is a plant related to the onion, with flat overlapping leaves forming an elongated cylindrical bulb which together with the leaf bases is eaten as a vegetable


تره فرنگی گیاهی مرتبط با پیاز است با برگ های رویهم قرار گرفته که پیازی استوانه ای کشیده همراه با برگ را تشکیل می دهد و به صورت سبزی از آن استفاده می کنند


لیمو ترشlemon /"lemən/                                                                                  

lemon juiceآب لیمو                                                                

لیمو ترش یا به اختصار لیمو، میوه درخت لیمو و از مرکبات است. اگرچه بخصوص در آشپزی از پوست و گوشت لیمو استفاده می‌شود، لیموها را بیشتر به علت آب آنها پرورش می‌دهند. لیموها حاوی مقدار زیادی اسید سیتریک هستند که موجب طعم ترش آنها می‌گردد. [۱]

در واقع لیموترش درخچه‌ای است که بلندی آن به چهارمتر می‌رسد و کشت آن فقط در مناطق گرمسیر امکان دارد (آب و هوای مدیترانه‌ای). شاخه‌هایش بلند و برگهایش پهن و سبز مات و بیضوی است. دمبرگها واضح و اندکی بالدارند. گلهایش از درون سفید و از بیرون ارغوانی است. به غایت معطرند. گل آوری آن عملا مداوم است (لیموترش تنها درختی است که تقریبا همیشه میوه و گل و برگ دارد). میوه اش سته بیضوی شکلی است که در اواخر پاییز و اوایل زمستان آبدارتر می‌باشد



عدسlentil /"lentl/                                                                        

a high-protein pulse which is dried and then soaked and cooked prior to eating


عدس از حبوبات پر پروتئین است که خشک می شود و سپس خیس می شود و پیش از خوردن پخته می شود


کاهوlettuce /"letIs/                                                                   

a cultivated plant, with edible leaves that are eaten in salads


کاهو گیاهی کاشتنی با برگ های خوردنی است که در سالاد مصرف می شود


لیمو ترشlime /laIm/                                                                            

لیمو عمانیdried lime                                                               

آب لیموlime juice                                                                     

لیموترش میوه ارزشمندی است که اکثر متخصصین تغذیه به مصرف فراوان آن اشاره دارند:

۱) در واقع هضم غذا را آسان می‌کند.

۲) به خاطر سهولت هضم چاشنی‌ها و گوشتهای چرب توصیه می‌شود که چند قطره لیموترش در آنها بچکانند.

۳) در موارد ناراحتی‌های دستگاه گوارشی مفید است. مثلا درصورت ورم روده یا درد کبد آب لیمو همراه یک لیوان آب معدنی می‌تواند تسکین دهنده باشد.

۴) نوشیدن آب چهار لیموترش با افزودن آب و اندکی شکر بر درمان چاقی مؤثر است.

۵) لیموترش را می‌توان برای درمان نسبی رماتیسم و نقرس مصرف نمود، چونکه اسیدسیتریک برای اسیداوریک حلال بسیار خوبی است.

۶) استفاده از خاصیت ادرارآوری آن فقط در اینگونه دردها توصیه می‌شود و به این نحو دردهای کلیه و مثانه را درمان می‌نماید.

۷) آب لیمو یک ترشی است که برخلاف سرکه ضعف نمی‌آورد بلکه نیروبخش بوده، عضلات معده و روده‌ها را تقویت می‌نماید.

۸) آب لیمو داروی ضد خون دماغ است، تمام سم‌های خون را می‌سوزاند.

۹) چربی و پیه را از بین می‌برد.

۱۰) اشتها آور است.

۱۱) اسهال عادی و خونی را معالجه می‌کند.

۱۲) از طاس شدن سر جلوگیری کرده باعث تقویت موهای سر می‌شود.

۱۳) بزاق دهان را زیاد می‌کند چون بزاق دارای اثر ضدعفونی کننده‌است و میکربهای دهان را از بین می‌برد.

۱۴) آب لیمو از عوامل خنک کننده در تابستان است که می‌تواند عطش و حرارت بدن را رفع کند.

۱۵) موجب راحتی اعصاب می‌شود.

۱۶) باعث زیاد شدن نور چشم شده و آب مروارید را از چشم می‌برد.

۱۷) آب لیمو می‌تواند جانشین دود و مشروب نزد معتادین گردد.

۱۸) عمل تنفس را آسان می‌سازد.

۱۹) لیمو التیام بخش زخمهاست.

۲۰) باد مفاصل را درمان کرده و مداومت در خوردن آن تصلب شرائین را معالجه می‌سازد.

۲۱) زهر حشرات مانند زنبور، عقرب، مار افعی با آب لیمو معالجه می‌شود.

۲۲) آب لیمو ضد تیفوس، ضد سرخک، ضد آبله مرغان و مخملک است.

۲۳) صفرابر است.[۳] [۴]


[ویرایش] از تجارب پیشینیان

برای تمیز کردن ظروف مسی، اشیاء نقره‌ای، مرمرسفید و صندلیهای حصیری، لیموترشی را دونیم کنید و روی شیء بمالید. سپس بشویید و آب بکشید. [۵]


[ویرایش] موارد مصرف در زیبایی

اگر هر روز صبح به کمک تکه‌ای پنبه آب لیمو به پوست بمالید برای روشن کردن رنگ و تقویت و آرامش آن عموما مؤثر است. هم چنین برای سفت شدن ناخن و نرم شدن دست می‌توان آن را به کار برد. پوست لیمو اگر به دندان مالیده شود، رنگش را سفیدتر خواهد کرد. [۶]

[ویرایش] روش‌های استعمال

لازم به ذکر است که این روش‌های استعمال حتما به درمان کامل نمی‌انجامد ولی درمان نسبی را به دنبال خواهند داشت.

استعمال داخلی:

دم کرده: چند برش حلقوی لیموی ترش را با پوست آن در آب جوش دم کنید. برای درمان ورم روده و درد کبد چندین فنجان از این جوشانده را در روز بنوشید.

لیموناد: آب لیمو ترشی را در نیم لیوان آب بریزید، یا لیمو ترش تازه‌ای را حلقوی برید و خوب در آب بخیسانید. و به هنگام تب و تهوع بنوشید.

ضد کرم: میوه درسته را له کنید. در آبی که به آن عسل افزوده‌اید دو ساعت بخیسانید. صاف کنید و قبل از خواب بنوشید.

شربت: مخلوطی از ۴۰ ٪ آب لیمو ترش و ۶۰ ٪ شکر فراهم کنید. این شربت می تواند در مداوای اسکوربوت مؤثر باشد.

داروی ورم کبد: سه لیمو ترش رسیده را از طول قاچ کنید. پیش از خواب روی قاچها آب جوش بریزید. صبح فردای آن شب ناشتا بخورید.

استعمال خارجی:

غرغره: یک لیوان آب ولرم را در آب لیموی تازه بریزید. برای بهبودی بیماری آنژین غرغره کنید.

لیمو ترش ساده: روی زخم‌های عادی و عفونی کمپرس لیمو ترش ساده یا همراه آب بگذارید. برای برطرف کردن عرق یا سرمازدگی با آب لیمو ترش دست و پا را ماساژ بدهید. در مقابل گزش حشرات یک برش لیمو ترش را روی پوست بمالید. برای بهبودی میگرن چند برش لیمو ترش را در پارچه‌ای پیچیده روی شقیقه‌ها بکشید.

در صورت ابتلا به زکام یا خون دماغ پنبه‌ای را به آب لیموی خالص یا همراه اندکی آب آغشته کنید و در سوراخ بینی فرو برید. [۷]


ذرتmaize /meIz/                                                               

maize is a cereal plant originating in central America and yielding large grains(corn or sweet corn)


ذرت گیاهی غله ای است که سرچشمه ی آن از مناطق آمریکای مرکزی است و دانه های زیادی می دهد(ذرت یا ذرت شیرین)


انبه ، درخت انبهmango /"mæNgəU/                                   


mango is a fleshy yellowish-red tropical fruit which is eaten ripe or used green for pickles or chutneys


انبه میوه ای گرمسیری پرگوشت به رنگ قرمز متمایل به زرد است که رسیده ی آن خورده می شود یا به صورت نارس برای ترشی استفاده می کنند

انبه میوه‌ای گرمسیری و خاستگاه آن شبه ‌جزیره ی هند ، پاکستان ، بنگلادش و آسیای جنوب ‌شرقی است. این درخت امروزه در بسیاری از کشورهای گرمسیری پرورش داده شده و در سراسر دنیا صادر می‌شود. میوه ی انبه علاوه بر مصرف خوراکی ، آشپزی و آب‌ میوه‌گیری ، به عنوان طعم‌دهنده ، رنگ‌ دهنده و عطر کاربرد دارد. برگ ‌های درخت انبه نیز مورد استفاده‌ های زینتی قرار می‌گیرد. درخت انبه قد بلندی دارد و ممکن است به 35 تا 40 متر برسد. قطر قسمت شاخ و برگ‌ دار آن نیز می‌تواند به 10 متر برسد. عمر این درخت طولانی است و برخی از درخت‌ های انبه با وجود 300 سال سن هنوز میوه می‌ دهند. رنگ برگ ‌های درخت انبه در ابتدا و پس از جوانه زدن نارنجی مایل به صورتی است ، که با گذشت زمان به رنگ قرمز تیره ، و سپس سبز تیره در می‌آید. شکوفه ‌های انبه کوچک و سفید رنگ به صورت خوشه ‌های 10 تا 40 سانتی ‌متری هستند. هر شکوفه 5 گلبرگ ، 5 کاسبرگ و 5 پرچم دارد ، و رایحه ‌ای همچون موقع بهار دارد. رسیدن میوه‌ها حدود 3 تا 6 ماه طول می‌کشد. وزن انبه ‌ها می‌تواند بین 500 گرم تا 2.5 کیلوگرم باشد. رنگ و اندازه ی انبه‌ های رسیده با توجه به محیط و نور متغیر است. میوه ی رسیده می‌تواند زرد ، نارنجی ، قرمز یا سبز باشد. به هنگام رسیدن میوه‌ ها بوی شیره ی ملایمی می‌دهند و با فشار ملایمی فرو می‌روند. در وسط میوه هسته ی درشتی است که با توجه به نوع درخت می‌تواند صاف یا دارای رشته و فیبر‌هایی در گوشت میوه باشد. گوشت میوه به رنگ زرد تیره و شیرین است. طعم انبه ‌ها با توجه به گونه ‌شان بسیار متفاوت است. به علاوه ، با توجه به نوع میوه یا این که بیش از حد رسیده باشد ، گوشت آن می‌تواند صاف یا رشته‌ رشته‌ای باشد. درخت انبه از هزاران سال پیش در شبه‌ جزیره ی هند پرورش داده می‌شد و بین قرن چهارم و پنجم پیش از میلاد به آسیای شرقی رسید. از سده ی دهم میلادی ، انبه توسط اعراب به شرق آفریقا ، و سپس به برزیل ، کارائیب و مکزیک برده شد. امروزه یک ‌دوم کل محصولات انبه به کشور هند تعلق دارد. علاوه بر این کشور ، انبه در آمریکای شمالی ، مرکزی ، جنوبی ، کارائیب ، جنوب و مرکز آفریقا ، استرالیا ، چین ، پاکستان و آسیای جنوب‌ شرقی پرورش داده می‌شود. این گیاه به آسانی پرورش داده می‌شود. انبه در سراسر جهان مورد استفاده ی خوراکی قرار می‌گیرد. برای مصرف میوه پوست آن جدا می‌گردد ، چرا که حاوی موادی تحریک‌ کننده برای معده است. انبه میوه ‌ای سرشار از فیبر ، ویتامین C ، ویتامین A و آنتی ‌اکسیدان است. این میوه موجب تقویت دستگاه گوارش و کلیه نیز می‌شود ، و به علت آهن فراوانی که دارد از آنمی جلوگیری می‌کند. در هر صد گرم انبه 65 کیلوکالری(272 کیلوژول) ، 17 گرم کربوهیدرات ، 14.8 گرم قند ، 1.8 گرم فیبر ، 0.27 گرم چربی ، 0.51 گرم پروتئین ، 38 میگروگرم ویتامین A ، 445 میگروگرم بتاکاروتن ، 0.058 میلی گرم تیامین(ویتامین B1) ، 0.057 میلی گرم ریبوفلاوین(ویتامین B2) ، 0.584 میلی گرم نیاسین(ویتامین B3) ، 0134 میلی گرم ویتامین B6 ، 27.7 میلی گرم ویتامین C ، 10 میلی گرم کلسیم ، 0.13 میلی گرم آهن ، 9 میلی گرم منیزیم ، 11 میلی گرم فسفر ، 156 میلی گرم پتاسیم و 0.04 میلی گرم روی وجود دارد

the mango is indigenous to India. it is cultivated in many tropical and subtropical regions and distributed widely in the world, mango is one of the most extensively exploited fruits for food, juice, flavor, fragrance and color. mango trees  grow 35–40 m (115–130 ft) tall, with a crown radius of 10 m (33 ft). the mango tree is long-lived; some specimens still fruit after 300 years. when the leaves are young they are orange-pink, rapidly changing to a dark glossy red, then dark green as they mature. each flower is small and white with five petals 5–10 mm (0.20–0.39 in) long, with a mild sweet odor suggestive of lily of the valley. the fruit takes three to six months to ripen. mangoes have been cultivated in the Indian subcontinent for thousands of years and reached East Asia between the 5th-4th century BC. by the 10th century AD, cultivation had begun in East Africa, coming later to Brazil, Bangladesh, West Indies and Mexico. mango is now cultivated in most frost-free tropical and warmer subtropical climates; nearly half of the world’s mangoes are cultivated inIndia alone

(میوه و غیره) رسیده ، رسیده شدن / کردن mature /mə"tjUə(r)/                           

میوه ی رسیدهmature fruit                                                     

fruit matures faster in warm weather


در هوای گرم میوه زودتر می رسد



درخت ازگیل که در گویش گیلکی به آن کونوس ، کُنوس می‌گویند ، و در گویش مازندرانی کنهس و کندس می‌گویند میوه‌ای است از خانواده ی  گلسرخیان هم خانواده با سیب و گلابی. ازگیل سه هزار سال پیش در جنوب دریای خزر در مناطق گیلان و مازندران در ایران کشت می‌شد. 700 سال پیش از میلاد به یونان و در 200 پیش از میلاد به روم رسید. کاشت این میوه از طریق رومی ها در بقیه اروپا گسترش یافت. خواص دارویی ازگیل از روزگاران بسیار دور مورد توجه بوده. بقراط ازگیل را برای مبتلایان به ترشی معده و مدفوع سوزان و عوارض تب نافع می‌پنداشت. خواص دارویی ازگیل: درمان آبسه ی دهان و گلو با جوشاندن برگ ازگیل ، درمان آنژین با جوشانده ی برگ آن ، درمان برفک با برگ آن ، درمان سالک با جوشانده ی برگ ، درمان اسهال بچه ‌ها با جوشانده ی برگ ، منظم کننده ی کار روده‌ها ، جوشانده ی برگ ازگیل ورم گلو و ناراحتی های حلق را از میان می‌برد. ازگیل سرشار از ویتامین های ب و ث است. ترکیبات شیمیایی: 1-آب ، 2-قند ، 3- اسیدهای آلی(اسید مالیکو اسید سیتریکوتارتاریک) ، 4-تانن(یک ماده قوی) ، 5-لعاب ، 6-اسید بوریک-هیدرات دو کربن. در درمان اسهال ساده ، خونریزی داخلی ، ورم روده ، زخم دهان ، تورم مخاط گلو سودمند است. ازگیل در همه ی جنگل‌ های شمال ایران از ارسباران تا گلی داغ و چناران از بجنورد و در همه ی بلندی ‌های کرانه ‌های دریا در دامنه ی جنوبی البرز و مناطق استپی می روید

(میوه) رسیده و آبدار / شادابmellow /"meləU/                                        

هلوی رسیده و نرمa mellow peach                                         

خربزهmelon /"melən/                                                     

melon is a large round fruit with sweet pulpy flesh and many seeds


خربزه میوه ای بزرگ گرد با گوشتی نرم و آبدار و دانه های فراوان می باشد


خربزه زار ، جالیزmelon-bed /"melən bed/                                               

نعناعmint /mInt/                                                                  

mint is an aromatic plant with two-lipped, typically lilac flowers, several kinds of which are used as culinary herbs


نعناع گیاهی خوشبو با گل های بنفش رنگ ، چندین نوع از آن به صورت گیاهان دارویی و معطر در آشپزی استفاده می شوند


توت سفیدmulberry /"mVlbərI/                                                                 

یک درخت قدیمی و یا تاریخی در اکثر کشورهای جهان که معمولا در هر کشوری دارای قدمت بیش از دویست ، سیصد سال است. دارای پوست زرد نارنجی بوده که از مشخصه ‌های جالب آن در زمستان است(بیشتر در مورد درختان نهال و جوان). درختی است مقاوم و کم نیاز که در اکثر مناطق و آب و هوا رشد می ‌نماید و حتی می‌ تواند به ارتفاع تا 25 متر نیز برسد. بعضی از درختان توت فقط گل های نر تولید نموده و بنابراین میوه نمی‌ آورند. این نوع درختان به عنوان یک درخت زینتی سایه‌ دار بسیار مناسب هستند. توت سفید در چین مرکزی و شرقی به صورت بومی وجود دارد. این درخت قرن ها پیش به اروپا برده شد ، در آمریکا به‌ عنوان منبع غذائی برای کرم ابریشم در اوائل دوران استقلال این کشور این درخت مورد استفاده قرار گرفت. البته نوعی از توت که به آن توت قرمز گفته می‌ شود در آمریکا به صورت بومی وجود داشته که از ایالت ماساچوست تا ایالت کانزاس دیده می ‌شود. توت سیاه نیز که در آسیای غربی وجود داشته قبل از دوران رومی ها به اروپا برده شده است. توت سفید سرشار از املاح معدنی ، تانن ، مواد چربی و ویتامین های A و C می باشد. جوشانده ی  پوست خشک شاخه های جوان و تازه ی درخت توت برای لینت مزاج مفید است. مواد غذایی توت سفید وقتی جذب بدن می شود که صبح ناشتا یا عصر در فاصله ی غذایی ظهر و شام خورده شود(یعنی درست زمانی که شکم از غذا خالی است). قند موجود در توت سفید به کسانی که مبتلا به مرض قند می باشند ضرر ندارد و آنان غالبا به جای قند سفید مصنوعی ، چای را با توت خشک می خورند. دیگر خواص:  ملین ، سهل کردن جریان ادرار ، جوشانده ی برگ آن با برگ انگور جهت رنگ مو ، ضماد کوبیده برگ با روغن زیتون برای درمان سوختگی استفاده می شود


شاه توتblack mulberry                                                   

قارچmushroom /"mVSrUm, -ru:m/                                                         

nut /nVt/


میوه ی مغز دار(مانند بادام ، پسته ، فندق و غیره) ، (جمع) آجیل


dried nutsآجیل ، چار مغز                                                                                                               

شیرینی و آجیل خوردیمwe ate cookies and nuts                 

پوست گردوnutshell /"nVt Sel/                                                        


olive is a small oval fruit with a hard stone and bitter flesh, green when unripe and bluish black when ripe used as a food and as a source of oil


زیتون میوه ای بیضی شکل با هسته ی سخت و گوشتی تلخ مزه است ، زمانی که نارس باشد به رنگ سبز و هنگام رسیدن سیاه متمایل به آبی می شود ، از آن در غذا و به عنوان منبعی از روغن استفاده می کنند


زیتونها (نام علمی: Olea europaea) شامل تقریباً 20 گونه درختان کوچک از خانواده Oleaceae بوده و در جهان کهن از حوزه دریای مدیترانه، شمال آفریقا، جنوب شرقی آسیا، شمال تا جنوب چین، اسکاتلند و شرق استرالیا پراکندگی گسترده‌ای داشته اند. آنها همیشه سبز بوده و دارای برگهایی کوچک و یکپارچه هستند که روبروی هم قرار گرفته اند. میوه این گیاه یک شفت می‌باشد.

معروف‌ترین گونه شناخته شده این گیاه زیتون اروپایی نام دارد Olea europaea که از دوران باستان برای تهیه روغن زیتون و نیز برای خوردن خود میوه آن کاربرد داشته است (که در حالت طبیعی تلخ است که باید در معرض تخمیر طبیعی قرار گیرد و یا به منظور قابل خوردن نمودن، آن را در آب نمک بخوابانند).


زیتون وحشی به شکل درخت کوچک یا بوته‌هایی با رشد هرزه و تیغدار است که دارای برگهایی دوک مانند وتیز، رنگ سبزمایل به خاکستری در قسمت بالا می‌باشد، زیتون وحشی جوان در قسمت پایین سفید رنگ و دارای پولکهایی مایل به سفید است ؛ گلهای سفید کوچکی دارد که کاسه و جام گلها دارای چهار درز کاسه گل، دو پرچم و کلاله شکافته می‌باشد این گلها به تدریج به شکل خوشه‌هایی که ازبغل برگها ظاهر می‌شوند بر روی چوبهای سالهای آخر می‌روید ؛ شفت (میوه) در گیاه وحشی کوچک و دارای غلافی گوشتداراست این غلاف که تعیین کننده ارزش اقتصادی میوه می‌باشد در نوع وحشی نسبتاً نازک است. انواع کشت شده خصوصیات متفاوتی دارند اما فشرده تر، حاصلخیزتر و بی خار است.

منطقه‌ای بومی و مسلم در سوریه و قسمت‌های ساحلی آسیای میانه، فراوانی آن دریونان ومجمع الجزایر آن و کنایات فراوانی که توسط شعرای قدیمی در مورد آن بکار رفته نشان می‌دهد که زیتون بومی این نواحی بوده است اما در نواحی دورافتاده از مشرق زمین زیتون کشت نشده و کم و بیش به شکل نوع ابتدایی خود بازگشته است. این مسئله نشان دهنده مزیتی ویژه برای خاکهای آهکی و تمایل به نسیم دریایی است، درحالیکه شکوه و جلال خاصی بر روی سراشیبی‌های آهکی و پرتگاههایی که بیشتر سواحل شبه جزیره یونان و جزایر کنار آن را تشکیل می‌دهند ایجاد شده است.

از دیدگاه پرورش دهندگان مدرن، تنوع زیتون‌های شناخته شده بسیارزیاد است. فقط در ایتالیا حداقل 300 گونه وجود دارد اما تعداد کمی از آنها تاحد زیادی رشد می‌کنند.گونه‌های اصلی ایتالیا 'Leccino', 'Frantoio'و 'Carolea' هستند.هیچکدام از آنها را نمی‌توان با توصیفات باستانی همانند دانست، اگرچه بعید نیست بعضی از گونه‌های نازک برگ که بیش از همه مورد توجه می‌باشند از تبار Licinian معروف باشند.درختان پهن برگ اسپانیا میوه‌های درشت می‌دهند اما غلاف آنها طعمی نسبتاً تلخ تر دارد و کیفیت روغن آنها نامرغوب تر است.این زیتونهای اسپانیایی است که معمولاً پس ازسوراخ سوراخ شدن و پر شدن پرورده شده وپس از خواباندن در آب نمک تازه خورده می‌شوند(با فلفل ترشی، پیاز ترشی یا سایر چاشنی ها).

درختان زیتون حتی زمانیکه بدون هرس رشد آزادانه دارند دارای رشد بسیار آهسته‌ای هستند اما هنگامیکه امکان رشد طبیعی را در طول چند سال پیدا می‌کنند گاهی اوقات قطر تنه آنها به میزان چشمگیری افزایش می‌یابد. De Candolle محیطی بیش از 10 متر (33 پا) را به ثبت رسانده که احتمال می‌رود عمرآن به چند قرن برسد. قدمت بعضی از درختان زیتون ایتالیا را به اولین سالهای امپراتوری یا حتی روزهای جمهوری روم نسبت می‌دهند؛ اما همیشه سن چنین درختان باستانی در زمان رشد مورد تردید قرارمی گیرد و شناسایی آنها با توصیفات قدیمی هنوز دشوارتر است.درختان تحت پرورش به ندرت به ارتفاع بیش از 15 متر می‌رسند (50 فوت) و معمولاً در فرانسه و ایتالیا به‌وسیله هرس کردن‌های زیاد به ابعادی بسیار محدود ترمنحصر می‌شوند .چوب آن که به رنگ زرد یا قهوه‌ای مایل به سبز روشن است اغلب با ته رنگ تیره تری رگه دار شده است و بسیار سخت و متراکم می‌باشد چوب آن برای قفسه سازان و خراطان تزئینی بسیار با ارزش است.

درخت زیتون از راههای مختلفی تکثیر می‌شود اما معمولاً روش قلمه زدن یا خوابانیدن شاخه ارجح می‌باشند ؛ این درخت در خاکهای مساعد به آسانی درخت بید ریشه می‌کند و زمانیکه قطع می‌شوند مکنده‌ها رااز ریشه جدا می‌کند.شاخه‌های مختلف این درخت را به اندازه‌های چند اینچی برش می‌دهند و بصورت نسبتاً عمیقی در زمینهای کود داده شده که می‌کارند ؛ قطعات کوچک‌تررا گاهی اوقات بطور افقی داخل شیارهای کم عمقی قرار می‌دهند که اگر با چند اینچ خاک پوشیده شوند به سرعت جوامهایی شبسه مکنده روی آنها ظاهر می‌شود.

در یونان و جزایر آن پیوند زدن درختان اهلی با انواع وحشی عملی متداول می‌باشد. در ایتالیا جوانه‌های جنینی که برجستگی‌های کوچکی را روی شاخه بوجود می‌آورند را به دقت جدا کرده و زیر خاک می‌کارند (که درآنجا می‌توانند رشد کنند) این جوانه‌های جنینی خیلی زود جوانه‌های قوی تری را تشکیل می‌دهند. بعضی اوقات شاخه‌های بزرگ‌تر را می‌برند و با این کار شاخه‌های جوانی بدست می‌آید.همچنین گاهی مواقع زیتون از دانه رشد می‌کنند، غلافهای روغنی رابه منظور تسریع در رشد ابتدا در آب گرم یا در محلولهای قلیایی خیس نموده ونرم می‌کنند.

در مشرق زمین کشاورزان به درختان زیتون توجه زیادی نمی‌کنند و شاخه‌ها بی آنکه به‌وسیله چاقوهای هرس کاری کوتاه شوند آزادانه رشد می‌کنند ؛ با این همه در دوران خشکسالی طولانی برای حفظ محصول باید آب لازم را تأمین کرد این بی توجهی به کشت زیتون موجب می‌شود تا درختان در فواصل سه یا چهار سال محصول باردار بدهند بنابراین اگرچه رشد وحشی از نظر ایجاد منظره زیبا مورد توجه است این کار در زمینهای مناسب و اقتصادی توصیه نمی‌شود. در نواحی مانند Languedoc و Provence که در کشت این میوه دقت زیادی می‌شود آنها را در ردیفهایی با فواصل معین می‌کارند که این فاصله‌ها بر حسب گونه زیتون متفاوت است. درختان هرس شده و شاخه‌هایی که در سال گذشته دارای شکوفه بودند حفظ می‌شوند و به منظور چیدن آسان میوه‌ها نوک درخت را کوتاه نگه می‌دارند، هدف هرس کنندگان ایجاد شکلی گنبدی یا گرد برای درخت است.

گاهی اوقات فضای بین درختان را کود یا مواد نیتروژنی دیگری می‌ریزند ؛ در فرانسه استفاده از کهنه‌های مندرس پشمی برای این کار مورد توجه قرار دارد.گاهی محصولات سالانه متنوعی در این ردیفها کشت می‌شوند، درکالابریا حتی گندم را با این روش می‌کارند اما درختانی که در طول سال فاقد برداشت دوباره هستند برای این کار مناسب تر می‌باشند. اخیراً گونه‌ای درخت کوتاه و پربار با میوه‌های سبز در مناطق خاصی مخصوصاً در آمریکا مورد توجه قرار گرفته که گفته می‌شود در این کشور یک محصول دو یا سه فصل بعد از کاشت تولید می‌شود. انواع معمولی قبل ازگذشت پنج تا هفت سال از کاشتن قلمه‌ها درزمینهای زیتون برای پرورش دهندگان سودمند نخواهند بود.

جدای خساراتی که بر اثر آب و هوا یا آفات آلی به زیتون وارد می‌شود این میوه حتی در پرورشهای بسیار دقیق هم در خطر می‌باشد و درختان پرورش نیافته بزرگی که در ایتالیا و اسپانیا دیده می‌شوند، میزان درآمد خاصی را که موسسات برای پرورش دهندگان نسبت می‌دهند حاصل نمی‌کنند. این درختان پیر اغلب محصول فراوان دارند اما به ندرت در دوسال متوالی این اتفاق می‌افتد و در بسیاری از موارد در ششمین یا هفتمین فصل می‌توان انتظاریک برداشت پربار را داشت.

زمانیکه این میوه می‌رسد پرورش دهندگان دقیق، آن را با دست چیده و جهت انتقال به کارخانه درون پارچه یا سبدهایی می‌گذارند اما در بسیاری از نواحی اسپانیا و یونان و بخصوص در آسیا زیتون‌ها را با استفاده از اشیاء بلند یا با تکان دادن شاخه‌ها می‌چینند یا حتی اجازه می‌دهند تا آنها بطور طبیعی روی زمین بیفتند تا وقتیکه مالکان به راحتی اجازه جمع آوری آنها را بدهند ؛ بیشترین علت نامرغوبی روغن زیتون مربوط به بی دقتی مالکان درختها می‌باشد. برداشت این محصول در جنوب اروپا در ماههای زمستان انجام شده و تا چند هفته ادامه می‌یابد ؛ اما این زمان درهرکشورو نیز با هر فصل و نوع برداشت متفاوت می‌شود.

مقدار روغن موجود در زیتون بیشتربه نوع میوه بستگی دارد ؛ معمولاً پیرابر گیاه از 60 تا 70 درصد محصول می‌دهد. دردوران باستان پرورش دهندگان زیتون معتقد بودند اگر این گیاه را به فاصله بیش از چند لیگ از دریا بکارند، گیاه موفقی نخواهد بود(تئوفراستوس طولی حداقل حدود 55500 متر را معین می‌کند) اما تجربیات جدید این نظر را تایید نمی‌کند و اگرچه ساحل مزیتی دارد اما زیتون مدتهای طولانی در نواحی بسیار دوری داخل کشورها کاشته شده است. ظاهراً خاکهای دارای کلسیم اگرچه خشک و ضعیف باشد برای رشد سلامت این گیاه بسیار مناسب است اگرچه این گیاه درصورت زهکشی خوب در هرنوع خاک سبک و حتی در خاکهای رسی پرورش می‌یابد اما همانگونه که پلینی اظهار می‌کند این گیاه در خاکهای غنی بیشتر مستعد بیماری است.

دربرخی سالها زیتون در معرض حمله آفات گوناگونی است. یک عامل قارچی در چند فصل پربار تمام درخت را فراگرفته و خسارت شدیدی را به باغ وارد می‌کند. گونـــه‌ای از گوییزه‌ها به نام Pseudomonas savastanoi pv. Savastanoi به شکل غده در شاخه‌ها رشد می‌کند و کرمهای پلک بالی از گلها و برگها تغذیه می‌کنند درحالیکه خسارت اصلی براثر حشراتی است که به میوه حمله می‌کنند.در فرانسه و شمال و مرکز ایتالیا درختان زیتون گاهی اوقات از سرما رنج می‌برند ؛ در اوایل قرن هجدهم بسیاری از درختان براثر سرمای بسیار شدید و غیر عادی کنده شده و بر زمین افتادند.بادهای شدید و بارهای مداوم در خلال فصل برداشت نیز موجب آزار میوه می‌شود.

رده Olea شامل گونه‌های دیگرو اهمیتهای اقتصادی می‌باشد. O. paniculala درخت بزرگ‌تری است در جنگلهایQueenslandکه ارتفاع آن به 15 یا 18 متر می‌رسد (50یا 60فوت) که از چوب آن الوارهایی سخت و محکم می‌سازند.هنوز چوب سخت O. laurifolia در ناتال، چوب آهن سیاه مناطق مهاجر نشین آفریقای جنوبی می‌باشد.

تخمین دوران دوری که زیتون از حالت وحشی خارج شد و تحت کنترل کشاورزان درآمد و بصورت میوه باغی مورد استفاده قرار گرفت ممکن نیست. اشارات فراوانی که در انجیل درباره این گیاه و تولید آن وجود دارد و فراوانی ضمنی آن در سرزمین کنعان و منطقه در سوریه که همیشه زیتون برای اقتصاد ساکنین آن مهم بوده است موجب این نتیجه گیری می‌شود که سوریه را محل تولد زیتون پرورش یافته بدانیم. احتمالاً درآغاز، یک گونه اصلاح شده به دست تعدادی از فرقه کوچک سامی افتاد و به تدریج در قبایل اطراف نیز گسترش یافت و با حداقل تلاش به میزان بسیار زیادی پرورش یافت ؛ این ماده روغنی درآب و هوای خشک شرق، ماده‌ای بسیار حیاتی برای سلامتی به شمار می‌رفت و میوه این درخت در آن دوران ابتدایی در بین جنگجویان بربری نمادی از صلح و حسن نیت بود. دورانی بعد و هم‌زمان با توسعه سازمانهای دریایی این روغن به‌عنوان یکی از اقلام تجاری به کشورهای آسیای صغیر و مناطق دریایی انتقال یافت و بی تردید گیاه زیتون نیز درپی آن گسترش یافت.

در دنیای هومر همانگونه که در ایلیاد مشخص است، روغن زیتون فقط به‌عنوان یک ماده برای ثروتمندان – محصول خارجی – شناخته شده و بیشتر به سبب ارزش آن برای آرایش پهلوانان مورد توجه بوده است ؛ جنگجویان بعد از استحمام به خودشان روغن زیتون می‌زدند و بدن پاتریکلوس هم عیناً با روغن زیتون پوشیده می‌شد اما نه اشاره‌ای به کشت این گیاه شده و نه بر روی تاکستانی که روی سپر آشیل نقش شده، جود دارد. اما اگرچه در ایلیاد هیچ اشاره‌ای به کشت زیتون نشده، وجود آن در باغ السینوس و دیگر کنایه‌های آشنا نشان دهنده این حقیقت است که زیتون در زمان نگارش ادیسه شناخته شده است.

هرزمان که به معرفی این گیاه می‌رسیم تمامی روایات به تپه‌های آهکی آتیکا به‌عنوان اولین مکان کشت آن در شبه جزیره یونانی اشاره دارد. زمانیکه (پوسایدون خدای دریا) و (آتن الهه عقل و زیبایی) برای شهر آینده رقابت می‌کردند به خواست الهه یک زیتون از صخره‌های لم یزرع پدیدار شد (نگهبان هنرهایی که برآن وضعیت روبه افزایش تأثیرجاودانی گذاشت). اینکه این افسانه ارتباطهایی با اولین کشت زیتون در یونان دارد با توجه به داستان جالبی که توسط هرودوت Epidaurianها نقل شده قطعی به نظر می‌رسد. آنها به علت از دست دادن محصولشان مجبور به مشورت با (پیشگوی دلفی) شدند و مقرر شد تا مجسمه هایDamia و Auxesia (نمادهای حاصلخیزی) را از چوب باغهای زیتون بتراشند سپس تنها در اختیار مردم آتن قرار گیرد، آتنی‌ها به درخواست مردم Epidaurianدرختی را به آنها اعطا کردند مشروط به آنکه هر سال برای آتنا الهه عقل و زیبایی (نگهبان آن) قربانی کنند لذا آنها دستوردلفی را اطاعت نمودند و سرزمینشان دوباره حاصلخیز شد.

درخت مقدس الهه مدت طولانی در آکروپلیس قرار دادشت و اگرچه در حمله ایرانیان نابود شد، دوباره از ریشه جوانه زد (گفته می‌شود بعضی مکنده‌های این ریشه، درختان زیتون باغ محل تحصیل افلاطون را بوجود آورده‌اند که پس از گذشت سالها هنوز بسیار قابل احترام هستند).

در زمان سولن حقوقدان یونانی زیتون به قدری گسترده شده بود که او وضع قوانینی را برای کشت منظم این درخت در آتیکا ضروری دانست این منطقه‌ای بود که احتمال زیتون ازآنجا به تدریج در تمام نواحی هم پیمان یونان و کشورهای انشعابی از آن انتشار یافت. در ساحل آسیای صغیر که در آنجا مقدار فراوانی از این درخت در زمان Thale‌ها وجود داشت، این درخت ممکن است در سالهایی پیشتر از آن توسط کشتی‌های فینیقی آورده شده باشد، برخی از جزایر دریای اژه نیز ممکن است آن را از همین منبع بدست آورده باشند ؛ زیتون جزیره رودز و جزیره کرت نیز شاید ریشه‌ای مانند اینها داشته باشند. اگر از لقب اسکیلس استفاده کنیم ،جزیره ساموس باید سالها زیادی قبل از جنگهای ایران دارای درختان زیتون میوه دار باشند.

زیتون جایگزین مناسبی برای چربیهای حیوانی و کره مصرفی مردم نواحی شمال شد و در بین ملل جنوب نیز نه تنها نشانی از صلح بلکه نمایانگر ثروت و وفور کشور بود ؛ حمل شاخه‌های آن در جشن بزرگ یونان، افشاندن زیتون وحشی برای قهرمانان المپیک، تاج زیتون فاتحان رومی درمراسم استقبال، و مواردیکه سواره نظام‌ها در بازدیدهای امپراتوری همانند هدیه‌های نمادین صلح بکار می‌بردند (دوران بربرها) که فقط با پیروزی حفظ می‌شدند.در بین یونانیان روغن زیتون به‌عنوان یک ماده غذایی مهم و نیز برای کاربردهای خارجی اهمیت زیادی داشت. رومیان بیشتر از آن در آشپزی و غذا استفاده می‌کردند و به‌عنوان ماده‌ای ضروری برای آرایش پرارزش بود، و در روزهای پرشکوه امپراتوری بعدی این بصورت یک اصل درآمد که زندگی طولانی و خوش به دو مایع بستگی دارد: با شراب و بدون روغن.

پلینی بصورت مبهمی پانزده گونه زیتون کشت شده در دوران خودش را توصیف می‌کند که با ارزش‌ترین آنها Licinian نامیده می‌شد و روغن بدست آمده از آن در Venafrum در ناحیه کامپانیا عالی‌ترین نوع شناخته شده برای خبرگان رومی بود ؛ تولید Istria و Baetica در شبه جزیره ایتالیا به‌عنوان رده دوم مورد توجه قرار داشت.

خوراک شناس امپراتور با خواباندن زیتون خام در آب نمک به‌عنوان تحریک کننده اشتها به این میوه ارزش بیشتری بخشید که کمتر از انواع جدید آن نبودند و ترشی زیتون با حفظ خصوصیات طعم خود در انبارهای زیر خاک پمپی یافت شده اند. آب تلخ زیتون یا پس مانده حاصل ازآن در خلال روغن گیری (به نام آمورکا) و برگهای گس آن دارای خواص بسیاری هستند که نویسندگان دوران بسیار دوربه آنها اشاره کرده اند. پزشکان رومی از روغن زیتون تلخ وحشی در پزشکی استفاده می‌کردند ولی کاربرد آن به‌عنوان غذا یا در آشپزی مشخص نیست.

در عصر حاضر این میوه کستردگی فراوانی در جهان پیدا کرده است و اگرچه ناحیه مدیترانه که خواستگاه آن است همچنان تولید کننده عمده زیتون می‌باشد، این درخت اکنون در نواحی بسیار زیادی که برای توزیع کنندگان اولیه آن ناشناخته است با موفقیت کشت می‌گردد. یک درخت زیتون که با دیوارهای آجری بلند محافظت می‌شود در باغ فیزیک چلسی، لندن نگهداری می‌شود. مدت زمان کمی پس از کشف قاره آمریکا توسط ساکنین اسپانیایی به آنجا انتقال یافت.

این گیاه در شیلی به فراوانی سرزمین اصلی زیتون کشت می‌شود (گاهی اوقات تنه درخت قطور می‌شود) درحالیکه روغن بدست آمده از میوه آن کیفیتی متوسط دارد.بعد از آن، زیتون وارد کشور پرو شد اما به موفقی شیلی نبوده است.درقرن 17 (مبلغان مذهبی یسوعی) آن را به مکزیک بردند و توسط همین نمایندگان در کالیفرنیا کاشته شد که در آنجا براثر مدیریت بی دقت فاتحان انگلوساکسون کشت آن متوقف گشت. درایالات جنوب شرقی نیزبه کشت آن مبادرت شده مخصوصاً در کارولینای جنوبی، فلوریدا و می‌سی سی پی. این گیاه درون بسیاری از کشورهای نیمکره شرقی کشت شده که به علت نوع کشت در قدیم ناسازگار محسوب می‌شده است. در ایران و ارمنستان آن را در دوران نسبتاً اولیه تاریخ می‌شناختند و در حال حاضر باغهای زیتون بسیار زیادی در مصر علیا نیز وجود دارد.درخت زیتون به کشاورزی چین نیز معرفی شده است و یکی از منابع مهم افزوده شده برای کشاورزان استرالیایی می‌باشد. کوینزلند دارای آب و هوایی بسیار مطلوب برای زیتون است، در جنوب استرالیا نزدیکآدلاید شدیداً رشد رشد می‌کند و احتمالاً مناطق ساحلی فراوانی در این قاره جزیره‌ای وسیع وجود دارد که امکان پرورش این گیاه نیست. همچنین زیتون با موفقیت در برخی قسمت‌های جزایرمهاجر نشین معرفی شده است.

زیتون در دستورات غذایی متفاوتی کاربرد دارد: در مخلوطهای نوشیدنی چاشنی معروفی برای ماتینی است، در سوسیسها ممکن است در مارتادلا مورد استفاده قرار بگیرد و .... استفاده از آن درپخت نان نیز بسیار رایج می‌باشد.

پرورش زیتون خصوصیت اصلی کشاورزی آمیخته مدیترانه می‌باشد وبه علت مناسبت روغن زیتون به‌عنوان محصولی صادراتی، نقش زیادی در توسعه اقتصادی یونان باستان ایفا کرده است.مثلاً ناحیه‌ای در آتن به نام اتیکا از دوران تاریخی ابتدایی وارد کننده غلات و صادر کننده روغن زیتون بوده است. صنعت سفالگری مردم آتن نیز به علت تقاضا برای ظروفی که در آنها روغن زیتون صادر شود شدیداً تحت تأثیر قرار گرفت.

کشت زیتون در ایران:

این گیاه حدود 600 سال پیش هم زمان با مهاجرت گروهی از کردان کرمانجی از حلب سوریه به منطقه رودبار وارد شد.این درحالی است که "ناصرخسرو"درسفرنامه خودازوجود زیتون درطارم سخن گفته است.

خواص درمانی زیتون:

زیتون نقرس و رماتیسم را درمان می‌کند ، برگ زیتون با اثر مقوی درمان کننده فشار خون و زخم‌های عفونی است. شیرابه‌ای قندی تحت نام (مان زیتون) از ساقه این درخت ترشح می‌شود که مصرف خوراکی دارد. همچنین برگ زیتون نیز حاوی گلوکزید،‌مواد قندی، مواد تلخ، کلروفیل، اسید گالیک، تائن، موم و مانیت است. روغن زیتون، سوزش و درد ناشی ازسوختگی را تسکین داده و از بروز تاول جلوگیری می‌کند. کمپرس پوست در موارد آفتاب زدگی، سرمازدگی، گزش مار، عقرب و حشرات با روغن زیتون سبب تسکین درد و سوزش و التیام می‌شود. همچنین ماساژ پوست با روغن زیتون، تعریق زیاد را کاهش داده،‌مژه و ابرو را تقویت می‌کند. این درحالی است که ماساژ پوست سر با روغن زیتون سبب تقویت پوست و مو گشته و شوره سر را برطرف می‌سازد و موهای سپید شده را سیاه می‌نماید. چند قطره روغن زیتون سریعا خارش و سوزش چشم و پلک راتسکین داده و آبریزش چشم را برطرف ساخته و قوه بینایی را تقویت می‌کند.

مخلوط مساوی روغن زیتون و گلیسیرین نیز نقش مفیدی در معالجه پوست پای ترک خورده، درمان شوره سر و ریزش مو، جلوگیری از سفیدی مو دارد. پوست و برگ درخت زیتون دارای خواص تب‌بر است.


تأثیر روغن زیتون در بهبود جریان خون:

اجزای مغذی خاص در روغن زیتون و برخی غذاهای دیگر می‌تواند دلیل تأثیر مثبت رژیم غذایی مدیترانه‌ای بر سلامت قلب باشد. این ترکیبات که تحت عنوان “فنل” نامیده می‌شوند اثر آنتی اکسیدانی، ضد التهابی و جلوگیری از تشکیل لخته در عروق دارند. در این مطالعه تأثیر سودمند روغن های زیتون سرشار از فنل بر عملکرد عروق خونی مشخص شده است. مصرف غذاهای غنی از ترکیبات فنلی می‌تواند سلامت قلبی عروقی را بهبود بخشد و بر قلب نیز تأثیر حفاظت بخش دارد.

تحقیقات نشان داده که مصرف روزانه دو قاشق غذا خوری (۲۳ گرم) روغن زیتون، خطر ابتلا به بیماریهای قلبی را کاهش می‌دهد که این امر، به دلیل وجود چربیهای اشباع نشده در این روغن است. بنابراین برای جلوگیری از ابتلا به این بیماری، بهتر است که به جای چربیهای اشباع شده از روغن زیتون استفاده شود تا میزان مصرف کالری روزانه از حد لازم بیشتر نباشد. همچنین روغن گردو و اسید چرب امگاــ۳ که در گوشت ماهی و سبزیجات وجود دارد همچون روغن زیتون، اسیدهای چرب اشباع نشده دارند و بنابراین برای پیشگیری از ابتلا به بیماریهای قلبی مفیدند.

روغن زیتون دفع کننده سنگ کیسه صفرا است برای این منظور باید آنرا با آبلیمو مصرف کرد . روغن زیتون برای رفع سرفه‌های خشک مفید است . برای رفع پیوره لثه ، روغن زیتون را بر روی لثه بمالید .برای برطرف کردن خراش و ترک پوست جویدن برگ زیتون برای از بین بردن زخم های دهان مفید است وزیتون تقویت کننده نیروی جنسی است. مصرف روزانه زیتون از امراض قلبی وسرطان جلوگیری می‌کند و بالاخره روغن زیتون بهترین روغن برای پخت و پز می‌باشد زیرا در اثر حرارات خراب نمی‌شود.


حاوی میزان زیادی روغن غیراشباع مونو می‌باشد.

حاوی مواد شیمیایی گیاهی است که باعث کاهش کلسترول و خطرا ابتلا به سرطان می‌شود.

حاوی میزان زیادی آنتی اکسیدان است.

دوام و مدت نگاهداری آن نسبت به روغن های دیگر بیشتر است و حتی می‌توان آن را فریز کرد.

گرچه فواید روغن زیتون بسیار بیشتر از مضرات آن است، اما این محصول هم ضررهایی دارد.

مصرف روغن زیتون خطر سرطان سینه را کاهش می‌دهد ایسکانیوز ـ پژوهشگران معتقدند مصرف روغن زیتون خطر سرطان سینه را در زنان کاهش می‌دهد به گزارش سرویس علمی پژوهشی ایسکانیوز، تحقیق روی سلول‌های سرطان سینه در زنان نشان داد که اسید اولئیک روغن زیتون اثر ژن سرطان زای این بیماری را کاهش می‌دهد. پژوهشگران به زنان توصیه می‌کنند که در رژیم غذایی خود از زیتون و روغن آن استفاده کنند. همچنین روغن زیتون به جز خاصیت ضد سرطانی فواید فراوانی دارد که از آن جمله ملین بودن آن و نرم کردن عضلات و آرامبخشی درد استخوان است. همچنین روغن زیتون به موها نرمی و لطافت خاصی می‌بخشد و باعث تقویت مو می‌شود. عصاره زیتون برای چین و چروک پوست بسیار مفیداست و باعث لطافت و نرمی و شادابی پوست صورت می‌شود


با گرم شدن، کمی از طعم و بوی این روغن از دست می‌رود.

گرم شدن در دمای بالا می‌تواند باعث بی ثباتی و ناپایداری روغن شود، که باعث ایجاد بیماری های قلبی در مصرف کنندگان شود.

زیتون درختی پر ثمر و روغن میوه آن، غذا و دارویی مفید و در درمان اختلالات گوارشی، کبدی، کلیوی، پوستی وعفونی است. زیتون نقرس و رماتیسم را درمان می‌کند و برگ زیتون با اثر مقوی درمان کننده فشار خون و زخم‌های عفونی است. این درحالی است که مصرف زیاد میوه زیتون سبب لاغری، بی‌خوابی واختلالات تنفسی می‌شود.


پیازonion /"Vnjən/                                                                        

پیاز سرخ کردهfried onions                                                  

I need a sack of onionsیک کیسه پیاز می خواهم                                                 

پیاز خرد کردنto dice onions                                                  

green onion , scallionپیازچه                                                                                                  

پرتقالorange /"QrIndZ/                                                                 


oranges sweetest medicine. taking 2-4 oranges a day may help keep colds away and lower the cholesterol and dissolve kidney stones


پرتقال شیرین ترین دارو است. خوردن دو الی چهار عدد پرتقال در روز کمک به پیشگیری از سرماخوردگی می کند و کلسترول خون را پایین می آورد و سنگ های کلیه را از بین می برد


پرتقال میوه ‌ای از خانواده ی مرکبات می ‌باشد. درخت آن همیشه سبز است و ارتفاع آن تا 10 متر هم می ‌رسد. ریشه ی پرتقال از جنوب شرقی آسیا(چین و هند) می ‌باشد. نوع ایرانی که ایتالیایی ها از قرن 11 میلادی کشت آن را در جنوب اروپا رایج کردند تلخ بود و جای خود را از قرن 15 میلادی به نوع شیرین تر داد که تاجران کشور پرتغال از هندوستان وارد و کشت کردند. برای همین هم در بسیاری از زبان های دنیا (یونانی ، ترکی ، ایرانی ، عربی ، بلغاری ، جرجیایی و زبان جنوب ایتالیا) امروزه هنوز لغت میوه پرتقال با کشور پرتغال تشابه اسمی دارد. البته ریشه ی لغت انگلیسی (orange) از نارنگ (سانسکریت) آمده و هم ریشه ی لغت نارنج (فارسی) و لغت های مشابه در ارمنی ، اسپانیایی ، عربی و غیره می ‌باشد. در بعضی زبانها هم (نظیر هلندی و آلمانی) آن را سیب چینی(بواسطه مبداء این میوه) می خوانند. معروف ترین گونه ی اصلاح شده ی پرتقال در دنیا تامسون ناول می‌باشد. بیروت ، پایتخت لبنان نیز یکی از معروفترین مکان های پرورش آن در جهان می ‌باشد که پرتقال بیروتی آن نیز معروف است. پرتقال سرشار از ویتامین C است. پرتقال درخت کوچکی است دارای برگ های سبز و گل های سفید ، پوست پرتقال نارنجی رنگ ، کمی ناصاف و میوه ی آن بسته به انواع مختلف شیرین و ترش ، زرد رنگ و یا قرمز می ‌باشد . پرتقال یکی از قدیمی ترین میوه‌ هایی است که بشر از آن استفاده می کرده است و در حدود 500 سال قبل از میلاد مسیح کنفوسیوس از آن نام برده است. در حال حاضر بیشتر از 200 نوع پرتقال در آمریکا کشت می‌ شود. پرتقال اولیه ، کوچک ، تلخ و پر از هسته بوده است که در اثر تربیت مهندسی ژنتیکی و همچنین انتخاب نوع بهتر و کود کافی درشت تر و شیرین تر شده است. پرتقال ابتدا از چین به هندوستان برده شده و سپس از آنجا به نقاط دیگر دنیا راه یافت. پرتقال یکی از غنی ترین منابع ویتامین C می ‌باشد. البته باید دقت کرد که ویتامین C در اثر سرما و گرمای زیاد از بین می ‌رود. اسانسی که از گل های پرتقال گرفته می ‌شود بنام روغن نرولی(Neroli Oil) معروف است که دارای بوئی بسیار مطبوع بوده و خیلی گران است و در عطر سازی از آن استفاده می ‌شود. در هر صد گرم پرتغال انرژی معادل 192 کیلوژول(46 کیلوکالری) ، 11.54 گرم کربوهیدرات ، 9.14 گرم مواد قندی ، 2.4 گرم فیبر خوراکی ، 0.21 گرم چربی ، 0.7 گرم پروتئین ، 0.1 میلی گرم تیامین(ویتامین B1) ، 0.04 میلی گرم ریبوفلاوین(ویتامین B2) ، 0.4 میلی گرم نیاسین(ویتامین B3) ، 0.051 میلی گرم ویتامین B6 ، 45 میلی گرم ویتامین C (75 %) ، 43 میلی گرم کلسیم(4 %) ، 0.09 میلی گرم آهن(1 %) ، 10 میلی گرم منیزیم(3 %) ، 12 میلی گرم فسفات(2 %) ، 169 میلی گرم پتاسیم(4 %) ، و 0.08 میلی گرم روی(1 %) موجود می باشد

The orange is a hybrid of ancient cultivated origin. It is a small flowering tree growing to about 10 m tall with evergreen leaves, which are arranged alternately, of ovate shape. Oranges originated in Southeast Asia. In a number of languages, it is known as a "Chinese apple". All citrus trees are of the single genus, Citrus, and remain largely interbreedable; that is, there is only one "superspecies" which includes grapefruits, lemons, limes, and oranges. An orange seed is called a pip. The white thread-like material attached to the inside of the peel is called pith. A single mutation in 1820 in an orchard of sweet oranges planted at a monastery in Brazil yielded the navel orange, also known as the Washington, Riverside, or Bahia navel. The mutation causes the orange to develop a second orange at the base of the original fruit. Because the mutation left the fruit seedless, and therefore sterile, the only means available to cultivate more of this new variety is to graft cuttings onto other varieties of citrus tree. The Persian orange, grown widely in southern Europe after its introduction to Italy in the 11th century, was bitter. Sweet oranges brought to Europe in the 15th century from India by Portuguese traders quickly displaced the bitter, and are now the most common variety of orange cultivated. Some South East Indo-European tongues name the orange after Portugal, which was formerly the main source of imports of sweet oranges. Georgian phortokhali. Portuguese, Spanish, Arab, and Dutch sailors planted citrus trees along trade routes to prevent scurvy. On his second voyage in 1493, Christopher Columbus brought the seeds of oranges, lemons and citrons to Haiti and the Caribbean. They were introduced in Florida (along with lemons) in 1513 by Spanish explorer Juan Ponce de León, and were introduced to Hawaii in 1792. Oranges grown for commercial production are generally grown in groves and are produced throughout the world. The top three orange-producing countries are Brazil, the United States, and Mexico. Oranges are sensitive to frost, and a common treatment to prevent frost damage when sub-freezing temperatures are expected, is to spray the trees with water, since as long as unfrozen water is turning to ice on the trees' branches, the ice that has formed stays just at the freezing point, giving protection even if air temperatures have dropped far lower.

Orangescan be grown, outdoors in warmer climates, and indoors in cooler climates.Oranges, like most citrus plants will not do well unless kept between 15.5°C - 29°C (60°F - 85°F). Orange trees grown from the seeds of a store bought fruit may not produce fruit, and any fruit that is produced may be different than the parent fruit, due to modern techniques of hybridization

To grow the seed of a store bought orange, one must not let the seed dry out (an approach used for many citrus plants). One method is to put the seed(s) between the halves of a damp paper towel until the seed germinates, and then plant it. Many just plant it straight into the soil making sure to water it with regularity.Orangesrequire a huge amount of water and the citrus industry in theMiddle Eastis a contributing factor to the dessication of the region




نارنجsour orange                                                         

پرتقال های پوست کلفتthick-skinned oranges                       

here oranges are crated and shipped by trucks


در اینجا پرتقال ها را در جعبه می گذارند و با کامیون ارسال می کنند


a single orange remained on the table


تنها یک پرتقال روی میز باقی مانده بود


orangeade /%QrIndZ"eId/شربت پرتقال                                                                                              

باغ میوهorchard /O:rtSərd/                                                                 

باغ سیبan apple orchard                                                                

جعفریparsley /"pA:rslI/                                                                

parsley is a plant with white flowers and crinkly or flat leaves used as a culinary herb or garnish


جعفری گیاهی است با گل های سفید رنگ و برگ های صاف و موجی شکل ، از آن به عنوان گیاه خوردنی در خوراک پزی و تزیین غذا استفاده می کنند


هویج فرنگیparsnip /"pA:rsnip/                                                         

parsnip is a long tapering cream-colored root with a sweet flavour


هویج فرنگی ریشه ای مخروطی شکل بلند کرم رنگ با طعمی شیرین مزه می باشد


هلوpeach /pi:tS/                                                            

peach is a round stone fruit with juicy yellow flesh and downy yellow skin flushed with red


هلو میوه ای گرد هسته دار است که گوشتی آبدار به رنگ زرد و  پوستی پرز دار/ کرک دار به رنگ قرمز افروخته دارد


کمپوت هلوcanned peaches , tinned peaches                        

the downy surface of a ripe peach


سطح کرک دار / پرز دار هلوی رسیده


هُلو میوه آبدار درخت هلو (نام علمی: Prunus Persica در لاتین به معنی سیب ایرانی) است که دارای یک هسته سخت، گوشت زرد، یا نسبتاً سفید و پوستی مخملی می‌باشد. بر اساس چسبیدن گوشت به هسته این میوه به دو دسته هسته‌جدا و هسته‌چسب تقسیم می‌شوند. یکی از میوه هائیکه تا حد زیادی با هلو ارتباط دارد شلیل است. ارتباط شلیل‌ها با هلو تا حدی است که در واقع گاهی اوقات محصولات هلو حاوی تعداد کمی شلیل هستند و برعکس. شلیل در واقع نوعی هلو با ژن مغلوب است که تولید میوه‌های بدون کرک می‌کند. درخت هلو سه نوع شاخه ساده ، مرکب و کاذب تولید می‌کند. شاخه‌های ساده فقط جوانه رویشی تولید می‌کنند. شاخه مرکب، جوانه رویش و زایشی و شاخه کاذب در طول شاخه جوانه زایش و در نوکم جوانه رویشی تولید می‌کند که در هنگام هرس نوک شاخه کاذب حذف می‌شود. جوانه گل هلو ساده بود و در جانب شاخه‌های یک ساله تشکیل می‌شود.



بادام زمینیpeanut , earthnut                                               

بادام زمینی ، نام بوته و میوه ‌ای است ،  بومی آمریکای جنوبی و از آنجا به نقاط مختلف دنیا برده شده‌ است. بوته ی آن که بوته ‌ای یک سالانه ‌است 30 تا 50 سانتیمتر ارتفاع دارد. بادام زمینی منبعی است غنی از پروتئین ولی از آنجا که دارای بعضی انواع آمینو اسید های ضروری مانند لیزین ، سیستین و متیونین نیست توصیه می‌شود به همراه مواد غذایی مکمل استفاده شود. بعضی افراد حساسیت شدید به بادام زمینی دارند. برای این افراد حتی خوردن یک بادام زمینی ممکن است منجر به مرگ شود


گلابیpear /peər/                                                         


pear is a yellowish or brownish-green edible fruit, narrow at the stalk and wider towards the tip


گلابی میوه ای خوردنی به رنگ سبز متمایل به زرد یا قهوه ای می باشد

، در قسمت دم باریک و در اطراف ته آن پهن می شود


گُلابی ،(فارسی شرقی:امروت و ناک )(نام علمی: جنس Pyrus) درختی است گلدار (Magnoliophyta) از رده دولپه‌ای‌ها (Magnoliopsida)، از خانواده گلسرخیان (Rosacesae) و از زیر خانواده مالیده(Maloideae) می‌باشد . در این جنس حدود ۳۰ گونه وجود دارد که بعضی از گونه‌های معروف شامل communis، persica, pyrifolia, syriaca و ussuriensis وجود دارد. گلابی معمولی یا گلابی اروپایی از گونه communis می‌باشد که میوه‌های آبدار با دانه‌های سنگی دارد و اغلب شکل کشیده دارد. اما انواع دیگری از گلابی وجود دارند که به گلابی آسیایی معروف است که شکل آن‌ها شبیه سیب است.در منابع آلمانی منشا گلابی را درکوههای البرز ذکر کرده اند.انواع مختلف گونه وحشی آن در جنگلهای گیلان وجود دارد که به لهجه گیلانی اربه خوج و سنگ خوج معروف اند.

گلابی درختی برگریز می‌باشد که در شرایط آب وهوایی مناطق معتدله جهان, جایی که زمستانهای سرد باعث برطرف شدن نیاز سرمایی زمستانه آن می‌شود قابل پرورش و کشت است. میوه این گیاه از لحاظ گیاهشناسی پوم است و جزء میوه‌های کاذب به شمار می‌آید.

میوه گلابی معمولی عمر انباری کوتاهی دارد به همین دلیل باید قبل از رسیدن کامل برداشت شود تا بتوان به راحتی به بازار رساند.

pectin /"pectin/


پکتین(کربوهیدراتی که در آب محلول است و از برخی میوه های رسیده

به دست می آید)


پوست میوه ، پوست کندنpeel /pi:l/                                                    

can you peel the potatoes?


می تونی سیب زمینی ها را پوست کنی؟


please peel an apple for me


لطفا سیبی برای من پوست بکن


first peel the potatoes then fry it


اول سیب زمینی ها را پوست بکن بعد آن ها را سرخ کن


پوست موز را کندن                               to peel off a banana


پوست پرتقالorange peel                                                      

don’t throw your banana peel in the street                   

پوست موز را در خیابان نینداز


peel cucumbers and then score them with a fork


خیارها را پوست بکن و سپس با چنگال آنها را خراش بده



فلفل پاشpepper box                                                        

فلفل پاش میزیpepper castor                                              

فلفل قرمزred pepper                                                              

فلفل سبزgreen pepper                                                     

فلفل قرمز تندchill pepper                                                  

به آبگوشت فلفل زدنto pepper the soup                                

خرمالوpersimmon /pə"sImən/                                                      

خرمالو رسته‌ ای است که تقریبا دارای 500-450 گونه برگ ریز و درختان همیشه سبز می ‌باشد. بیشتر این گونه ‌ها بومی مناطق گرمسیر هستند و تنها تعداد کمی از آنها در آب و هوای معتدل گسترش دارند. نام خرمالو ترکیبی است از دو واژه ی خرما و آلو. خرمالوی ژاپنی  گونه‌ ای است که در سطح وسیعی و به جهت میوه ی خوشمزه آن کشت می ‌شود. این گونه که بومی چین می ‌باشد خوش طعم بوده و برگ هایی پهن و سفت دارد. ابتدا به جهت استفاده از میوه ی آن ، در سایر نواحی آسیای شرقی پرورش یافت و بعدها در دهه ی اول سده ی نوزدهم به کالیفرنیا و جنوب اروپا معرفی شد. خرمالوی سیاه بومی مکزیک است و میوه ی آن در حالت نرسیده دارای پوستی سبز و گوشتی سفید است که در زمان رسیدن به رنگ سیاه در می‌ آید. گونه ‌ای به نام مابولو یا سیب مخملی نیز وجود دارد که بومی فیلیپین می ‌باشد. رسیده ی این گونه به رنگ قرمز روشن است. میوه ی بسیاری از گونه‌ های خرمالو خوراکی می‌ باشد. رنگ آنها از نارنجی و زرد روشن تا نارنجی و قرمز تیره متفاوت است و قطر آنها بنابر گونه بین 2 تا 8 سانتیمتر است. معمولا پس از چیدن کاسه ی گل همراه با میوه باقی می ‌ماند. شکل خرمالو براساس گونه ی آن ممکن است کروی یا شبیه بلوط باشد. آنها دو گونه گس و غیر گس دارند. میوه ‌های گس تا قبل از زمان پخته شدن گس هستند و هنگامی که می ‌رسند شیرین و نرم می‌ گردند. گونه‌ های غیر گس زمانی که کال هستند کمتر گس می ‌باشند و حالت گسی خود را خیلی زودتر از دست می ‌دهند. آنها در حالت رسیده سفت می‌ باشند. حالت گسی این میوه را می‌ توان طی چند روز با قرار دادن آن در معرض نور خورشید در سرما از بین برد. به این فرآیند رسیدن میوه می‌ گویند. خرمالو را می‌توان به شکل خام یا در غذا استفاده کرد. نوع غیر گس آن برای خوردن به شکل خام بهتر است. چوب درخت خرمالو با نام آبنوس شناخته می ‌شود که سنگین و محکم است و مغز چوب در چندین گونه ی گرمسیری به رنگ سیاه براق می‌ باشد. این گونه ‌هایی که مغز چوب سیاه‌ رنگ دارند بیشتر از نظر چوبشان اهمیت دارند تا میوه ی آنها.

Persimmons are generally light yellow-orange to dark red-orange in color, and depending on the species, vary in size from 1.5 to 9 cm (0.5 to 4 in) diameter, and may be spherical, acorn-, or pumpkin-shaped.[3] The calyx often remains attached to the fruit after harvesting, but becomes easier to remove as it ripens. They are high in glucose, with a balanced protein profile, and possess various medicinal and chemical uses

The Black Persimmon or Black Sapote (Diospyros digyna) is native to Mexico. Its fruit has green skin and white flesh, which turns black when ripe

The Mabolo or Velvet-apple (Diospyros discolor) is native to the Philippines. It is bright red when ripe. It is also native toChina, where it is known as Kaki

The Japanese Persimmon or kaki (Diospyros kaki) in Chinese, is the most widely cultivated species. These are sweet, slightly tangy fruits with a soft to occasionally fibrous texture. This species, native to China, is deciduous, with broad, stiff leaves. Cultivation of the fruit extended first to other parts of east Asia, and was later introduced to California and southern Europe in the 1800s, to Brazil in the 1890s

The heart-shaped Hachiya is the most common variety of astringent persimmon. Astringent persimmons contain very high levels of soluble tannins and are unpalatable if eaten before softening. The astringency of tannins is removed through ripening by exposure to light over several days, wrapping the fruit in paper (probably because this increases the ethylene concentration of the surrounding air), and/or artificially with chemicals such as alcohol and carbon dioxide which change tannin into the insoluble form. This bletting process is sometimes jumpstarted by exposing the fruit to cold or frost which hastens cellular wall breakdown. These astringent persimmons can also be prepared for commercial purposes by drying

The non-astringent persimmon is squat like a tomato and is most commonly sold as fuyu. Non-astringent persimmons are not actually free of tannins as the term suggests, but rather are far less astringent before ripening, and lose more of their tannic quality sooner. Non-astringent persimmons may be consumed when still very firm to very very soft


آناناسpineapple /"paInæpl/                                                

آناناس نوعی میوه است که ریشه ی آن از جنوب برزیل و پاراگوئه است. بزرگی آن 1-1.5 متر و بزرگی برجستگی روی آن تا 30-100 سانتیمتر است. این میوه نوعی میوه ی چند گانه است. میوه ی رسیده ی آناناس حاوی مواد زیر است : ویتامین A ، ویتامین C ، ویتامین‌های گروه B ، کلسیم ، فسفر ، آهن ، اسید سیتریک ، اسید مالیک ، به علاوه میوه ی خام و رسیده ی  آناناس حاوی یک آنزیم پروتئولیتیک بنام بروملین یا بروملائین است که اولین مرتبه در سال 1981 از آن استخراج شده و در در پایین ساقه ی آن نیز فراوان است. بروملائین که از میوه ی آناناس به دست می‌آورند برای درمان بیماری‌ های زیر مصرف می‌شود : به عنوان  ضد آماس پس از اعمال جراحی دندان ، جراحی زنان ، جراحی عمومی ، برای درمان کوفتگی ‌ها ،خونمردگی ‌ها و زخم ‌های بعد از تصادفات ، آبسه‌ها بکا رمی رود. از میوه ی آناناس و عصاره ی آن نیز در گیاه درمانی در موارد زیر استفاده می‌شود: قبل از زایمان برای تحریک انقباضات رحم و کوتاه کردن مدت زایمان ، درمان زخم ‌ها و بیماری های دهان ، بیماری های دستگاه ادراری ، بیماری ‌های زنان ، امراض دوران پیری ، درمان سوختگی ها ، درمان آماس وریدها ، خیز یا ورم ریه ها ، پیشگیری از سرطان ها. در هر صد گرم از میوه ی آناناس ، 48 کیلوکالری(202 کیلوژول) انرژی ، 12.63 گرم کربوهیدرات ، 9.26 گرم قند ، 1.4 گرم فیبر ، 0.12 گرم چربی ، 0.54 گرم پروتئین ، 0.079 میلی گرم تیامین(ویتامین B1) ، 0.031 میلی گرم ریبوفلاوین(ویتامین B2) ، 0.489 میلی گرم نیاسین(ویتامین B3) ، 0.110 میلی گرم ویتامین B6 ، 36.2 میلی گرم ویتامین  C ، 13 میلی گرم کلسیم ، 0.28 میلی گرم آهن ، 12 میلی گرم منیزیم ، 8 میلی گرم فسفر ، 115 میلی گرم پتاسیم ، 0.1 میلی گرم روی وجود دارد


pineapple is the common name for an edible tropical plant and also its fruit. it is native to Paraguay and the southern part of Brazil. pineapple is eaten fresh or canned and is available as a juice or in juice combinations. it is used in desserts, salads, as a complement to meat dishes and in fruit cocktail. while sweet, it is known for its high acid content (perhaps malic and/or citric). the pineapple is a herbaceous perennial plant which grows to 1.0 to 1.5 meters (3.3 to 4.9 ft) tall with 30 or more trough-shaped and pointed leaves 30 to 100 centimeters (1.0 to 3.3 ft) long, surrounding a thick stem



(میوه) هسته ، دانه ، تخمهpip /pIp/                                             

هسته ی پرتقال/ لیمو/ سیبorange/ lemon/ apple pips             

pistachio /pI"stA:SIəU/پسته ، درخت پسته                                                                 

pit /pIt/


(پوسته ی سختی که دانه ی میوه در آن قرار دارد مثلا در هلو و زردآلو و

بادام) هسته ، (هسته ی میوه را) درآوردن


they were eating cherries and spitting out the pits


آنها گیلاس می خوردند و هسته ی آن را تف می کردند


(میوه) بی هستهpitted /"pItId/                                                             

مربای گیلاس بی هستهjam made of pitted cherries                 

کندن ، چیدنto pluck /plVk/                                                   

انگور چیدنto pluck grapes                                                   

plum /plVm/آلوچه ، گوجه ، آلو                                                                                                                       

cherry plumآلوچه ی پیوندی                                                                                                       


آلو یک میوه‌ی تک هسته‌ای از خانواده‌  ی هلو و زرد‌آلو است. بیش از هزاران گونه‌ی متفاوت از این میوه در دنیا وجود دارد که از نظر رنگ ، شکل و اندازه تنوع زیادی دارند. معروفترین این گونه ‌ها نوع ژاپنی است که برخی انواع آن به رنگ زرد و پرآب بوده و برخی دیگر درصد آب کمتری داشته و قرمز متمایل به ارغوانی هستند. اندازه‌ی آلو در سراسر جهان از 6-3 سانتی‌متر متفاوت است. طعم آن از ترش تا شیرین متغیر بوده و به رنگ ‌های زرد ، سبـز ، قـرمـز و ارغوانی موجود اسـت. آلو از خانواده ROSACEAE اسـت.




مصرف آلو با جلوگیری از افزایش فشار خون ، کنترل قند خون و پیشگیری از بروز بیماری‌ های قلبی- عروقی ، سرطان ، بیماری‌ های گوارشی و کاهش چربی مورد استفاده در شیرینی ‌پزی نقش بسزایی در سلامت انسان دارد.



نام علمی آنPRUNSSALICINA , PRUNUS DOMESTICA  و نام متداول آن آلو است. این گیاه بومی اروپا و آسیا محسوب می‌ شود و اولین بار در قرن  19، گونه‌‌ های متفاوت آن توسط مهاجرین از آسیا و اروپا به آمریکای شمالی برده شد. براساس شواهد موجود ، در زمان باستان مردم آسیای میانه آلو را خشک کرده و مصرف می‌کردند. آلو اکثرا به‌ صورت تازه مصرف می ‌شود ، اما می‌ توان آن را به کیک‌ ها ، سالادها و غذاها اضافه کرد یا به‌ صورت کمپوت و مربا مصرف کرد. نوع خشک این میوه ، در جای خشک و خنک یا در یخچال به‌ مدت 6 ماه قابل نگهداری است.

در طب چینی ، آب آلو به‌ عنوان اکسیر صبحانه جهت سم ‌زدایی و شادابی بدن بعد از خواب توصیه شده است.



تأثیر آلو در سلامت بدن:

1- آلو یکی از منابع خوب آنتی اکسیدان ‌ها است. این میوه حاوی مقادیر مناسبی از ترکیبات فنلی و بتاکاروتن می ‌باشد که با اثر آنتی اکسیدانی خود رادیکال‌ های آزاد اکسیژن را خنثی می‌کند. رادیکال ‌‌های آزاد اکسیژن اثرات مخربی را در بدن اعمال می‌ کنند ، زیرا این رادیکال های آزاد با اکسیداسیون چربی ‌ها در بدن سبب می ‌شوند که چربی همواره در رگ ‌ها رسوب کرده و گرفتگی عروق پیش آید. این فرآیندها جزء عوامل اصلی بروز بیماری ‌های قلبی- عروقی است. یکی دیگر از مضرات رادیکال‌ های آزاد اکسیژن تخریب DNA است. چنانچه DNA آسیب ببیند احتمال تولید سلول ‌های سرطانی در بدن به شدت افزایش می ‌یابد. یکی دیگر از مضرات رادیکال ‌های آزاد ، افزایش احتمال بروز استئوآرتریت می ‌باشد که منشا پیدایش بیماری ‌هایی نظیر آرتریت روماتوئید است. سالیانه هزاران نفر بر اثر ابتلا به بیماری ‌های قلبی-عروقی و سرطان در جهان می ‌میرند و درصد زیادی از هزینه‌ های بخش بهداشت و درمان صرف این گونه بیماری‌ ها می‌ شود. با توجه به تاثیر آلو در پیشگیری از این بیماری‌ ها مصرف این میوه می‌تواند در سلامت انسان بسیار موثر باشد.

آلو به دلیل داشتن فیبر غذایی ، برای کنترل قند خون ، جلوگیری از یبوست و حفظ سلامت دستگاه گوارش مفید است.



2- آلو یکی از منابع غنی پتاسیم است. تحقیقات انجام گرفته در سال ‌های اخیر تاثیر پتاسیم را در کاهش فشار خون نشان داده ‌اند. با توجه به این که آلو حاوی سدیم کمی می ‌باشد ، مصرف متعادل آن در کنترل فشار خون موثر است.



3- یکی دیگر از ترکیبات قابل توجه در این میوه فیبر است. فیبرها سبب کاهش سرعت جذب مواد مغذی به ویژه قندها شده و در عین حال میزان حساسیت به انسولین را نیز افزایش می‌ دهند. بنابراین مصرف آلو می‌تواند در کنترل قند ‌خون موثر باشد.



4- یکی از شناخته شده ‌ترین خواص آلو ، پیشگیری از یبوست است. این اثر نیز به واسطه‌ی وجود فیبر است. در این مورد آلو از دو طریق عمل می‌کند:

اولا فیبر که غذای باکتری ‌های روده ‌ی بزرگ است ، توسط آلو فراهم می‌ شود و با تخمیر فیبر توسط باکتری‌ ها ، حجم مدفوع زیاد می ‌شود. بنابراین دیواره‌ی ‌عضلانی روده ، حاوی مواد بیشتری است که روی آن‌ ها کار کند و در نتیجه ، سرعت و قدرت انقباضات آن بیشتر می‌ شود. این کار باعث خروج سریع ‌تر مواد زاید می‌ شود.

ثانیا آلو و آب آلو حاوی مشتقات ماده‌ی به ‌نام هیدروکسی فنیلیاتین هستند که عضلات صاف دیواره‌ی روده‌ی بزرگ را تحریک می‌کند. این تحریک باعث شروع افزایش فعالیت در روده ‌ی بزرگ می ‌شود که این امر نیز به افزایش سرعت حرکت مدفوع کمک می‌کند.

همچنین در 100 گرم آلو خشک ، حدود 10 گرم قند سوربیتول موجود می ‌باشد که سوربیتول نیز خاصیت ملین دارد.



5- علاوه بر اثرات فوق ، فیبر موجود در آلو سبب افزایش رشد و تکثیر باکتری ‌های مفید روده شده که این امر مانع از رشد باکتری‌ های مضر در داخل روده می ‌شود. در عین حال بر اثر تخمیر فیبر در داخل روده ، اسید بوتیریک تولید می ‌شود که منشا انرژی برای سلول ‌های روده است و به‌این ترتیب به حفظ سلامت دستگاه گوارش کمک می‌کند.

آلوی خشک منبع خوبی از آهن است و برای جلوگیری از کم خونی بسیار مفید است.



6- گیاه‌ خواران و افرادی که مقادیر کمی گوشت قرمز مصرف می ‌کنند ، خود را در معرض خطر دریافت ناکافی آهن و تهی شدن ذخایر آهن بدن قرار می‌ دهند. فقدان آهن می‌ تواند در نهایت به کم ‌خونی منجر شود که خستگی مفرط و عدم تمرکز از عوارض آن است. ولی باید توجه داشت که آلو خشک منبع خوب «آهن گیاهی» است.


7-همچنین آشپزها و کسانی که تمایل ندارند از چربی ، کره یا مارگارین در دستورات خود استفاده نمایند می ‌توانند از پوره‌ی آلو خشک در دستورات خود نظیر کیک میوه ‌ها ، برانی شکلات یا کیک هویج استفاده کنند که ماهیتی جویدنی و نرم دارند. پوره‌ ی آلو خشک به حجم و مقدار دستور غذایی می‌افزاید و در عین حال حاوی چربی هم نیست. بنابراین استفاده از آلوخشک برای افرادی که باید رژیم کم‌ چربی داشته باشند و تمایل به‌ خوردن «هله ‌هوله» شیرین دارند ، مناسب است.




این میوه کم و بیش در مناطق مختلف پرورش می یابد که دارای انواع مختلفی مثل: آلو بخارا ، آلو زرد ، آلو سیاه ، آلوچه و … می باشد و در تهیه غذاهای مختلفی مثل : مرغ ، کوفته ، خورشت به  ، خورشت سیب ، خورشت اسفناج و فسنجان بکار می رود. آلو دارای خواص درمانی چون ضد یبوست ، برطرف کننده تب ، صفرا ، خشکی مزاج و غلظت خون است.

خواص تغذیه ای و درمانی آلو :

آلوی سیاه حرارت درونی بدن را فرو می نشاند.

آلو حالت تهوع را از بین می برد. از این رو افرادی که به حالت تهوع و سرگیجه مبتلا می باشند ، بهتر است روزانه چند عدد آلو بمکند.

آلو ضد تب و سردردهای صفراوی است.

آلو طبیعتی سرد دارد ، پس برای افراد گرم مزاج مناسب است.

آلوی سیاه در مبتلایان به خارش بدن مانند خارش پشت ، زیربغل ، گردن و شانه مؤثر است.

طبیعی ترین ، بهترین ، و بی خطرترین راه معالجه یبوست و بواسیر ، استفاده از اشکال مختلف آلو و آلوی خشک است که باید آن را به شکل پخته یا خیس کرده مصرف کنند.

آلو تقویت کننده و تنظیم کننده دستگاه هاضمه است.

خوردن آلوی تازه یا پخته و یا کمپوت آلو برای درمان بیماران مبتلا به روماتیسم  ، نقرس و تصلب شرائین مفید است.

مصرف آلو به صورت پخته برای افراد ضعیف و مسن بهتر است، زیرا آلوی خام دیرهضم می شود.

آلو در معالجه کم خونی ، ضعف و ناتوانی و خستگی جسمی مفید است.

آلو سرشار از ویتامین های A  و C  ، کربوهیدرات( مواد نشاسته ای) ، آهن ، کلسیم  و سایر املاح می باشد.


آلوی خشک برای مبتلایان به سوء هاضمه بسیار مفید است.

برگه آلو ، بهترین ضد سم می باشد.

برگه آلو ، دستگاه هاضمه را در بدن تنظیم می نماید.

غنی از منیزیم  ، سدیم ، فسفر  و پتاسیم است.

به مقدار کافی فیبر غذایی را برای بدن تامین می کند.

در حفظ سلامتی کبد موثر بوده و باعث سم زدایی از سیستم گوارشی می شود. همچنین در مبارزه با عفونت و تب های روده ای بسیار حائز اهمیت است.

از آنجا که حاوی مقدار زیادی فسفر است ، در افزایش قدرت فعالیت های ذهنی تاثیرگذار می باشد.

نوشیدن آب آلو در دفع انگل های معده بسیار موثر می باشد..

آلوى خشک خواص ضد میکروبى دارد که مى‏تواند خطر آلودگى گوشت را کم کند. افزودن آلو یا عصاره آن به گوشت قیمه شده ، به میزان قابل توجهى از رشد میکروب ها جلوگیرى مى‏کند.

هر چند ادویه  نیز مى‏تواند نقش مشابهى ایفا کند، اما عصاره آلو طعم اندکى دارد و به همین دلیل طعم اصلى غذا را تغییر نمى ‏دهد. افزودن 3 درصد عصاره آلو ، بیش از 90 درصد مانع از رشد میکروب ها مى ‏شود. آلو به دلیل کمک به مرطوب ماندن گوشت ، کیفیت گوشتى را که دوباره گرم مى‏شود ، بهبود مى‏بخشد.



آلو در هر صد گرم 46 کیلوکالری(192 کیلوژول) ، 11.4 گرم کربوهیدرات ، 9.9 گرم قند ، 1.4 گرم فیبر ، 0.28 گرم چربی ، 0.7 گرم پروتئین ، 345 واحد ویتامین A ، 9.5 میلی گرم ویتامین C ، 16 میلی گرم فسفر ، و 157 میلی گرم پتاسیم دارد


plum fruit tastes sweet and or tart; the skin may be particularly tart. it is juicy and can be eaten fresh or used in jam-making or other recipes. plum juice can be fermented into plum wine; when distilled, this produces a brandy known inEastern Europe.

dried plums are also known simply as prunes. prunes are a distinct type of plum, and may have predated the fruits that we know more commonly as plums. prunes are also sweet and juicy and contain several antioxidants. plums and prunes are known for their laxative effect. prunes and prune juice are often used to help regulate the functioning of the digestive system. plums come in a wide variety of colors and sizes. some are much firmer-fleshed than others and some have yellow, white, green or red flesh, with equally varying skin color


پر از آلوplummy /plVmI/                                                     

pomegranate /"pVmIgrænIt/انار ، درخت انار                                         

انار یکی از میوه ‌های درختی است که دانه‌ هایی اغلب قرمز ، و گاهی سفید ، و یا به رنگ ‌هایی مابین آن‌دو دارد. یک عدد انار 40 درصد نیاز روزانه ی شخص به ویتامین C را تامین می‌کند. همچنین ، انار منبعی غنی از اسید فولیک و آنتی اکسیدان است. بر اساس تحقیقی که بر روی محتوای آنتوسیانین های انار انجام گرفته مشخص شد که این میوه حاوی مقادیر قابل توجهی از این ترکیبات می‌باشد. خاصیت آنتی اکسیدانی انار در ارتباط با ترکیبات فنولیک است که آنتوسیانین ها در این دسته قرار می‌گیرند. انار سرشار از ویتامین های  A ، B ، C ، E و قند تانن و یک ماده ی مفید دیگر به نام کره ی ماناتین است. انار دارای آهن و ویتامین های لازم خون سازی است. انار خواص درمانی خاصی دارد. این میوه در صورتی که شیرین باشد برای سینه و ریه بسیار مفید است. آب انار سنگین تر از خوردن دانه ‌های انار است ، ‌مغز و دانه‌های انار ملین هستند و گوشت های فیبری درون انار روده ‌ها را تمیز می‌کند. انار با داشتن ویتامین B سبب تقویت اعصاب می‌شود و به علت داشتن ویتامین B6 ضد استفراغ بوده و درمان کننده ی ویار زنان باردار است. هم چنین انار به علت داشتن آهن و ویتامین های موجود در آن برای خون سازی بدن مفید است و بهترین موقع خوردن آن صبح ناشتا است. انار میوه ای است سرشار از ویتامین و به علت داشتن آهن و سایر عناصر دیگر دیر هضم می باشد. خوردن دانه های انار به مراتب بهتر از نوشیدن آب انار است . در هر صد گرم انار 68 کیلوکالری(285 کیلوژول) انرژی ، 17.7 گرم کربوهیدرات ، 16.57 گرم قند ، 0.6 گرم فیبر ، 0.3 گرم چربی ، 0.95 گرم پروتئین ، 0.03 میلی گرم تیامین(ویتامین B1) ، 0.063 میلی گرم ریبوفلاوین(ویتامین B2) ، 0.3 میلی گرم نیاسین(ویتامین B3) ، 0.105 میلی گرم ویتامین B6 ، 6.1 میلی گرم ویتامین C ، 3 میلی گرم کلسیم ، 0.3 میلی گرم آهن ، 3 میلی گرم منیزیم ، 8 میلی گرم فسفر ، 259 میلی گرم پتاسیم و 0.12 میلی گرم روی دارد. انار میوه ای است که به آن خون ساز می گویند و به همین علت بهترین موقع برای مصرف آن صبح و قبل از صبحانه است. انار مقوی قلب ، مفرح ، دفع کننده ی چربی ، رفع کننده ی سموم اغلب عفونت های داخلی ، دافع حرارت می باشد و خوردن انار با پرده های سفید آن شکم را دباغی می کند. رب انار ، برگ انار در ضعف معده ، کمی اشتها ، تهوع ، ضعف عمومی ، تصفیه ی خون ، خاصه در دختران جوان و در رفع میگرن بسیار مفید است. دانه های میوه ی جنگلی انار در معالجه ی اسهال بسیار موثر است. زادگاه انار، ایران است. "جاودانان" یا گارد جاویدان که سربازان برگزیده ی ایران باستان نیزه‌ هایی به شکل انار داشتند. در قرآن ، سه بار از این میوه نام برده شده است. (در سوره ی الرحمن از آن به عنوان میوه ی بهشتی یاد شده است)

the pomegranate is native to the Iranian Plateau, and has been cultivated in the Caucasus since ancient times. in the Northern Hemisphere, the fruit is typically in season from September to February. in the Southern Hemisphere, it is in season from March to May. the leaves are opposite or sub-opposite, glossy, narrow oblong, entire, 3–7 cm long and 2 cm broad. the flowers are bright red, 3 cm in diameter, with four to five petals (often more on cultivated plants). the edible fruit is a berry and is between a lemon and a grapefruit in size, 5–12 cm in diameter with a rounded hexagonal shape, and has thick reddish skin and around 600 seeds. the seeds and surrounding pulp, ranging in color from white to deep red, are called arils. after opening the pomegranate by scoring it with a knife and breaking it open, the arils (seed casings) are separated from the peel and internal white pulp is also possible to freeze the whole fruit in the freezer, making the red arils easy to separate from the white pulp membranes                         

pomegranate arilsدانه های انار                                         

pod(نخود ، لوبیا و غیره) پوست ، غلاف                                       

string beans are cooked and eaten with the pod

لوبیا سبز را با غلاف می زنند و می خورند


pea podپوست نخود                                                                   

(در آمریکا)ذرت بو دادهpop-corn /"pVp kO:n/                                                                                                       

سیب زمینیpotato /pə"teItəU/                                                              

jacket of cooked potatoسیب زمینی پخته شده                             

I’ll have half a kilo of potatoes


نیم کیلو سیب زمینی می خواهم


I need a bag of potatoesیک کیسه سیب زمینی می خواهم                      

( میوه و غیره ) آب گرفتن ، فشردنto press /pres/                                   

he pressed the pomegranate and sucked out the juice

انار را آب لمبو کرد و آبش را مکید


produce /"prQdju:s/ 


فراورده های کشاورزی به ویژه سبزیجات / میوه جات


بازار سبزی و میوه فروشیa produce market                                 

fresh produceفراورده های کشاورزی تازه                                                                        

آلو خشک ، آلو بخاراprune /pru:n/                                              

(میوه) گوشت ، گوشت میوه را جدا کردنpulp /pVlp/                                  

گوشت پرتقالorange pulp                                                       

(میوه) پر گوشتpulpy /"pVlpI/                                                                   

بهquince /kwIns/                                                           

میوه ی به دارای گوشت خشک و کرکی است که طعمی ترش و تقریبا گس دارد. با این حال وقتی پخته می‌شود بو و طعمی بسیار خوش دارد. برای کمپوت مناسب است و به صورت مربا و مارمالاد نیز کاربردی عالی دارد. به در داخل آمریکا بیشتر از کالیفرنیا می‌آید اما این میوه به صورت جهانی در فرانسه ، یونان ، آرژانتین ، نیوزیلند و ایران نیز پرورش می ‌یابد. درخت به درختی است از تیره ی گل سرخیان ، جزو دسته ی سیب ها که پشت برگهایش کرک دار است. درخت به ، در خاک های خشک و خیلی آهکی خوب نمی روید و نیازمند به خاک ژرف است. به سرشار از ویتامین ‌های A و B و املاح آهکی و تانن است. صد گرم به دارای 57 کیلوکالری(238 کیلوژول) انرژی ، 15.3 گرم کربوهیدرات ، 12.53 گرم قند ، 1.9 گرم فیبر ، 0.1 گرم چربی ، 0.4 گرم پروتئین ، 83.3 گرم آب ، 40 میکروگرم ویتامین A ، 0.2 میلی گرم نیاسین(ویتامین B3) ، 0.04 میلی گرم ویتامین B6 ، 15 میلی گرم ویتامین C ، 8 میلی گرم کلسیم ، 0.7 میلی گرم آهن ، 8 میلی گرم منیزیم ، 17 میلی گرم فسفر ، 197 میلی گرم پتاسیم و 4 میلی گرم سدیم می باشد. این میوه مقوی معده و متوقف کننده ی اسهال ‌های ساده و خونی است. در ورم حاد در روده ‌ها ، خونریزی ‌های قاعدگی و بواسیری اثر بسیار موثری دارد. به ضمن تقویت اعمال دستگاه گوارش ، مخاط و سرفه کاملا موثر است. دم کرده ی برگهای به برای تسکین سرفه شهرت فراوان دارد. معمولا به اول فصل سبزتر و به آخر فصل طلائی تر می ‌باشد اما هر دوی آن ها آماده ی طبخ هستند. اگر آن را خارج از یخچال نگهداری کنید بعد از یک هفته شروع به خراب شدن می‌کند. پیشنهاد می‌شود به را همانند سیب در یخچال نگهداری کنید اما برای جلوگیری از فساد آنها را داخل چیزی بپیچانید. این میوه درون یخچال تقریبا به اندازه ی سیب دوام پیدا می‌کند. در برخی نقاط جهان دانه ‌های به را خشک می‌کنند و به همراه مقدار کمی آب می ‌پزند که به ‌عنوان داروی سرفه کاربرد دارد


it is a small deciduous tree, growing 5–8 m tall and 4–6 m wide, related to apples and pears, and like them, which is bright golden yellow when mature, pear-shaped, 7–12 cm long and 6–9 cm broad. the immature fruit is green with dense grey-white pubescence, most of which rubs off before maturity in late autumn when the fruit changes color to yellow with hard, strongly-perfumed flesh. the quince tree is native to Iran, Armenia, Azerbaijan, Georgia, Pakistan and was introduced to Syria, Croatia, Bosnia, Turkey, Serbia, Republic of Macedonia, Albania, Greece, Romania, Ukraine and Bulgaria.              cultivation of quince may have preceded apple culture, Quince is resistant to frost and requires a cold period below 7 °C to flower properly.the fruit can be left on the tree to ripen further which softens the fruit to the point where it can be eaten raw in warmer climates, but should be picked before the first frosts. they are used to make jam, jelly and quince pudding, or they may be peeled, then roasted, baked or stewed. the very strong perfume means they can be added in small quantities to apple pies and jam to enhance the flavor. the term "marmalade", originally meaning a quince jam, derives from "marmelo," the Portuguese word for this fruit. in Iran and other parts of the Middle East, the dried pits of the fruit are used to treat sore throat and to relieve cough. the pits are soaked in water; the viscous product is then drunk like cough medicine

تربچهradish /"rædIS/                                                    

radish is a pungent-tasting edible root, typically small, spherical, and red, and eaten raw


تربچه ریشه ای خوردنی که طعمی تند دارد و کوچک و کروی شکل و به رنگ قرمز می باشد و به صورت خام خورده می شود


(میوه) رسیدنto ripe /raIp/                                                              

(میوه) رسیدهripen "raIpən/                                                                   

سیب رسیدهripen apple                                                       

(به ویژه تخم گیاه) تخم ، بذر ، تخمهseed /si:d/                                         

تخم هندوانهwatermelon seed                                                              

salted and roasted pumpkin seeds


تخمه ی کدوی نمک زده و برشته


هسته ی انگور grape seeds                                                         

پوست میوه ، پوسته ی غلات ، پوست کندن / کردنskin /skIn/                         

پوست پرتقالorange skin                                                       

banana skinپوست موز                                                                                                                   

پوست کردن سیب زمینیto skin potatoes                                       

sour cherryآلبالو                                                                

آلبالو نام درخت و میوه‌ای است بومی جنوب غرب آسیا و اروپا. میوه ی آن ترش مزه و سرخ رنگ است. بلندی درخت آن 4 تا 10 متر است. صد گرم آلبالو 16 گرم مواد قندی ، 0.85 گرم پروتئین و 8.6 کالری دارد. به  علاوه صد گرم آن حدود 50 میلی گرم کلسیم ، 20 میلی گرم فسفر ، 1 میلی گرم آهن ، 400 واحد بین المللی ویتامین A ، 14 میلی گرم تیامین ، 0.12 میلی گرم ریبوفلاوین ، 5 میلی گرم ویتامین C و نیز مقداری سدیم ، منیزیم ، پتاسیم ، مس ، روی و املاح دیگر دارد. برای آلبالو خواص زیادی ذکر کرده اند که از جمله می‌توان به ارزش آن در درمان التهاب کلیه ، ناراحتی های کبد ، معده و روده و نیز بیماری های تب دار اشاره کرد. دم آلبالو خاصیت ادرار آور داشته و از قدیم به ارزش آن توجه داشته اند


کدوsquash , marrow , gourd /skwQS/                       


to stemساقه ی میوه و غیره را کندن                                             

to stem cherriesساقه ی گیلاس ها را کندن                                 

strawberry /"strO:bərI/توت فرنگی                                                                                                 

توت فرنگی علاوه بر اینکه خوشمزه است ، از لحاظ تاثیر بر سلامتی بدن نیز به‌ دلیل دارا بودن فیتو کمیکال ، و نیز اثرات مثبتی که بر روی مغز می گذارد بسیار میوه ی مفیدی می ‌باشد. به طوریکه تحقیقات معلوم کرده ‌است این میوه می ‌تواند اثرات نامطلوب پیری بر مغز را کاهش دهد. در صورتیکه مقدار زیادی از آن را در یک زمان میل می‌ نمایید باید مواظب قند موجود در آن نیز باشید. این خاصیت منحصر به توت فرنگی نبوده و سایر انواع توت های رنگی نیز از چنین خاصیتی برخوردار هستند ، مانند شاه توت و تمشک. توت فرنگی میوه‌ ای نسبتاجدید است که تا 250 الی 300 سال قبل به این شکل امروزی وجود نداشت و بیشتر موارد استفاده ی دارویی داشته است. در قرن چهاردهم در فرانسه توت فرنگی‌ های وحشی از جنگل به زمین زراعتی منتقل شد و از آن به عنوان یک گیاه اهلی استفاده گردید. در جنگل ‌های شمال ایران توت فرنگی وحشی بطور فراوان یافت می‌ شود. به ‌نظر می‌ رسد که اولین رقم اصلاح‌ شده در زمان صدارت اتابک اعظم از فرانسه به ایران آمد و به نام اتابکی خوانده شد.


(میوه)پر آبیsucculence /"sVkjUləns/                                                           

(میوه) آبدار ، خوشمزهsucculent /"sVkjUlənt/                                               

هلو های آبدارsucculent peaches                                        

to tail /teIl/دم میوه و غیر را گرفتن                                                                                                        

هسته و دم گیلاس ها را گرفتنto pit and tail cherries                        

نارنگیtangerine /%tændZə"ri:n/                                                   

نارنگی (نام علمی: Citrus reticulata) یکی از میوه‌ها از تیره مرکبات است. نارنگی نسبت به پرتقال کوچک‌تر است، و مزهٔ ترش‌ و شیرین تری دارد.

در پزشکی سنتی ایرانی طبع این میوه را سرد و تر می‌دانند و برای آن خواصی چون «مفرح قلب، رافع خفقان، صفرابُر و فرونشاننده لهیب معده و کبد» نام می‌برند. این میوه دارای مقدار زیادی منیزیم است و از این طریق در فعالیت ماهیچه‌ها، دستگاه گوارش و دستگاه عصبی مؤثر است.[۱]

یکی از قدیمی‌ترین انواع نارنگی موسوم به Dancy Tangerine در اواخر قرن نوزدهم در فلوریدای آمریکا کشت می‌شده‌است.[۲] امروزه نارنگی در کشورهای تولیدکنندهٔ مرکبات مانند چین، اسپانیا، برزیل، ژاپن و ایران تولید می‌شود.[۳]

نارنگی دارای ویتامین‌های A، B۱، B۲، C پروتئین، چربی، قند، حاوی مقدار زیادی فسفر، کلسیم است. این میوه خون را تصفیه و زیاد می‌کند و در تشکیل استخوان و اسکلت بدن مؤثر است. نارنگی به خاطر داشتن مقدار فسفر و کلسیم بالا، نارنگی یکی از میوه‌هایی است که در تشکیل استخوان و اسکلت بدن موثر است.[۴]



گوجه فرنگیtomato /tə"mA:təU/                                                                           

گوجه فرنگی (به فارسی افغانستان: بادمجان رومی) ( lycopersicon scolenton) یک نوع خوردنی و محصول کشاورزیست که از دسته سبزیجات می‌باشد. این گیاه بومی آمریکای جنوبی و مرکزی است که از این مناطق به دیگر نقاط جهان در چند قرن پیش منتقل شد.

گوجه فرنگی سرشار از ویتامین سی است، برای اینکه گوجه فرنگی را در گلدان خود داشته باشید کافی است آن را نصف کرده تخم آن را در گلدان بریزید و روزی ۲ بار به آن آب دهید.


گوجه فرنگی حاوی ویتامین‌های A,C و لیکوپن است. رنگ قرمز گوجه فرنگی از لیکوپن موجود در آن ناشی می‌شود. این ماده که آنتی اکسیدانت بسیار قوی‌ای محسوب می‌شود، دارای خاصیت ضد سرطان بوده و از ابتلا به سرطان‌های پروستات و سینه پیشگیری می‌کند. همچنین این ماده روند بالا رفتن سن را کاهش داده و رادیکال‌های آزادی را که به سلول‌ها آسیب می‌رسانند، از بین می‌برد. ویتامین C و A موجود در گوجه فرنگی برای مقابله با سرماخوردگی مفید است. [۱]



شلغمturnip /"t3:nIp/                                                                 

turnip is a round root with white or cream flesh which is eaten as a vegetable and also has edible leaves


شلغم ریشه ای گرد با گوشتی سفید یا کرم رنگ است که از آن به عنوان سبزی و نیز از برگ های خوردنی آن استفاده می شود


(انگلیس – عامیانه) سبزیveg /vedZ/                                               

مرغ سرخ کرده و سبزیfried chicken and veg                          

vegetable /"vedZtəbl/سبزی ، گیاه                                                                                                    

سبزی خرد کردنto cut up / chop vegetables                         

جهان گیاهانvegetable kingdom                                         

خوراک / غذای گیاهیvegetable diet                                      

گردوwalnut /"wO:lnVt/                                                 


walnut is an edible wrinkled nut enclosed by a hard shell, produced inside a green fruit


گردو میوه ی مغز دار خوردنی با شیارهایی بر روی سطح آن که توسط پوست سختی در بر گرفته می شود


گردو یا جوز (دری: چهارمغز، انگلیسی: WALNUT ، نام علمی: Juglans regia) میوه‌ای گرد با دو پوسته، یکی نرم و سبزرنگ که به تدریج خشک می‌شود و از بین می‌رود و دیگری سخت و چوبی است. مغز آن خوراکی است و روغن فراوان دارد

درخت این میوه بسیار بلند است و چوب سخت آن از بهترین و معروف‌ترین چوب‌ها است. ارتفاع درخت گردو بین ۱۰ تا ۴۰ متر است.

درخت گردو بیشتر به روش پیوندزدن (پیوند اسکنه‌ای. پیوند شکمی با T معکوس به دلیل وجود شیرابه) تکثیر می‌شود[نیازمند منبع].

[ویرایش] گردو در ایران

بزرگترین باغ گردوی جهان (با تایید فائو[۱]) با مساحت حدود ۷۵۰ هکتار در شهمیرزاد در استان سمنان واقع است.

تویسرکان از عمده‌ترین مناطق تولید کننده گردو در ایران است. محصولات این شهرستان غالباً به خارج از کشور صادر می‌شود و از کیفیت بالایی برخوردار است[نیازمند منبع].

باغ‌های بزرگ گردو در کردستان منطقه اورامان و تیلکو در سقز فراوان هستند. دارای درختانی کهنسال و قدیمی سازگار به اب وهوای سردسیر است[نیازمند منبع].

[ویرایش] اثرات درمانی

درمان ورم روده و معده:۱۵ تا ۲۰ گرم برگ گردو را به مدت ده دقیقه در یک لیتر آب جوش دم کنید، برای ورم معده و روده به به عنوان کرم کش ۳ فنجان در روز از این دم کرده را بنوشید.

درمان خستگی و ورم :دم کرده ۵۰ گرم برگ گردو در یک لیتر آب را در آب وان بریزید این حمام آرام بخش خستگی است و ورم را بر طرف می‌کند همچنین در مورد مداوای سرمازدگی و بیماریهای پوستی تجویز می‌شود.

درمان ورم لثه ولوزه :دم کرده فوق را به میزان حجمش با آب رقیق کنید و آنرا غرغره کنید تا ورم لثه و لوزه شما درمان شود.

درمان کم خونی :جوشانده برگ یا پوست سبزگردو برابر تجویز فوق، درمان کم خونی و ضعف است. ۲۰ تا ۳۰ گرم از پوست سبز گردو یا خشک آن را در یک لیتر آب به مدت یک ربع


بجوشانید و صاف کنید و قبل از هر وعده غذا یک فنجان از آن را بنوشید. گردو درمان کننده بیماریهای ریوی است.

درمان دل پیچه:گردو مسکن دل پیچه‌است.

تقویت و تحریک نیروی جنسی:اگر از گردو و عسل مربا درست کنید برای اشخاص لاغر وتقویت و تحریک نیروی جنسی مفید است. مربای گردو ملین بوده و آپاندیس را تقویت می‌کند.

درمان سنگ کلیه و کیسه صفرا:خوردن گردو از تشکیل سنگ کلیه و سنگ کیسه صفرا جلوگیری می‌کند.پوست درخت گردو و پوست سبز گردو قابض است. خوردن گردو برای تقویت جنسی مفید است. کسانیکه ناراحتی معده و کبد دارند نباید گردو بخورند. افراد چاق نیز باید از آن پرهیز کنند.

مقوی حواس و مغز:گردو را با انجیر و موز بخورید مقوی حواس و مغز است.

درمان لثه:اگر پوست تاز گردو را به دندان و لثه بمالید لثه و دندان را تقویت می‌کند. دم کرده برگ درخت گردو برای درمان ورم مفاصل مفید است. ۵۰ گرم برگ گردو را در یک لیتر آبجوش ریخته و بمدت چند دققیه بجوشانید این جوشانده برای شست و شوی زخم‌ها و التیام آنها بسیار مفید است.

ترشحات زنانه:دم کرده برگ درخت گردو برای درمان ترشحات زنانه و بیماری سل مفید است. جوشانده برگ درخت گردو برای درمان کننده سر درد، سرمازدگی و بیماریهای پوستی است.اگر زن حامله روزی یک عدد گردو بخورد پس از زایمان پوست شکمش زیبایی خود را حفظ خواهد کرد. چون گردو دارای مس می‌باشد بنابراین به جذب آهن در بدن کمک می‌کند. به هیچ وجه نباید در خوردن گردو افراط و از پنج عدد در روز بیشترمصرف بشود زیرا برای سلامتی زیان آور است.

درمان زگیل:شیره قسمت سبز میوه را اگر چند بار روی زگیل بمالید آنرا از بین می‌برد.قسمت سبز و تازه میوه گردو را اگر با آب بجوشانید و موهای خود را با آن رنگ کنید رنگ قهو ه‌ای به مو می‌دهد.


هندوانهwater-melon /"wO:tə melən/                                                          

هندوانه (نام علمی: Citrullus lanatus) نوعی بوته و میوه از دسته صیفیجات است که در جالیز رشد می‌کند.

اصل این میوه از هندوستان بوده‌است چنان که از ریشهٔ کلمه [=منسوب به هندوان] بر می‌آید. گونه کامل‌تر نام آن «خربزهٔ هندوانه» بوده‌است. هندوانه پس از آمدن به ایران به عربستان راه یافت و از آنجا به اندلس رسید و از اندلس به ناحیت‌های دیگر اروپا.[۱] از فارسنامهٔ ابن بلخی بر می‌آید که در فهرج هندوانه‌های بزرگی به عمل می‌آمده‌است؛ چنان که گوید «به فهرج خربزها بود نیکو و شیرین و بزرگ و هندویانه بدآن رتبه که دو از آن خربزه بر چهارپایی نهند»[۲]

در گذشته به این میوه تربوزه می‌گفته‌اند که همکنون در افغانستان و تاجیکستان به هندوانه تربوزه گفته می‌شود.[نیازمند منبع]

ریشهٔ کلمهٔ هندوانه از کلمهٔ وانا که معنی هندوانه در زبان هندیست گرفته شده‌است و ایرانیان قدیم آنرا هندو وانا و همکنون هندوانه می‌گویند .[نیازمند منبع]

هندوانه منبعی غنی از ویتامین ث و ویتامین آ است. همچنین مقدار زیادی ویتامین ب۶ و ب۱ و مواد معدنی مانند پتاسیم ومنیزیم دارد.


میوه ی زیر درختwindfall /"wIndfO:l/                                               

yam /jæm/سیب زمینی شیرین                                                                                                                  
























  Comments ()
Recent Posts تعرفه ترجمه و ثبت سفارش آموزش نرم‌افزار SPSS سیستم کنترل مدیریت پایان نامه الیاف مسلح پلیمری تراز تجاری ترجمه مقاله تخصصی ترجمه مقاله ۱۳٩٦/٩/۱٠ مقالات مهندسی صنایع و مدیریت شریف(1393) مقالات مهندسی صنایع و مدیریت شریف(1395 1394)
My Tags paas (۱) 1000 لغت و جمله کاربردی انگلیسی (۱) iaas) (۱) stack در رایانش ابری چیست؟ (saas (۱) آشنایی با پوشش در برنامه های کوهنوردی (۱) استراتژی های ادغام افقی و عمودی (۱) اصطلاحات عبارات و واژه‌ های مهندسی متالورژی، جوشکا (۱) اصطلاحات و لغات برق - الکترونیک و ارتباطات (۱) اصطلاحات و لغات تخصصی رشته صنایع غذایی حرف a (۱) اصطلاحات و لغات حسابداری و ریاضی و آمار (۱) اصطلاحات و لغات حسابداری و ریاضی و آمار (1) (۱) اصطلاحات و لغات حسابداری، ریاضی، آمار - بخش 22 (۱) اصطلاحات و لغات حسابداری، ریاضی، آمار - بخش 27 (۱) اصطلاحات و لغات حسابداری، ریاضی، آمار - بخش 33 (۱) اصطلاحات و لغات حسابداری، ریاضی، آمار - بخش 36 (۱) اصطلاحات و لغات مدیریت، اقتصاد، بازرگانی (٢) اصطلاحات و لغات مدیریت، اقتصاد، بازرگانی - بخش 3 (۱) اصطلاحات و لغات مهندسی راه و ساختمان، معماری، عمرا (۱) اصطلاحات و کلمات تخصصی رشته حسابداری (۱) اصطلاحات کامپیوت (۱) اصلاح طیف طراحی آئین نامه 2800 (۱) اقتصاد کلان (۱) الگوریتم هیوریستیک (۱) الیاف شیشه (۱) انواع نمونه گیری (۱) بازار اوراق قرضه (۱) بررسی ارتباط بین کیفیت حسابداری و محافظه کاری شرطی (۱) برنامه ریزی استراتژیک (۱) برنامه ریزی خطی و برنامه ریزی پویا (۱) برنامه ریزی منابع سازمانی (۱) بهره وری (۱) بهینه سازی (۱) پایان نامه الیاف مسلح پلیمری (۱) پایان نامه پاکسازی لجنهای مخازن نگهذاری نفت خام با (۱) پایان نامه دانشگاه تربیت مدرس(1) (۱) پایان نامه مطالعه تغییرات ترشوندگی در سیلاب زنی آل (۱) پایان نامه های برق شریف (۱) پایان نامه های دامپزشکی(1) (۱) پایان نامه های دانشگاه آزاد(1) (۱) پایان نامه های دانشگاه آزاد(2) (۱) پایان نامه های دانشگاه آزاد(3) (۱) پایان نامه های دانشگاه آزاد(4) (۱) پایان نامه های دانشگاه آزاد(5) (۱) پایان نامه های دانشگاه آزاد(6) (۱) پایان نامه های رشته ادبیات و علوم انسانی(1) (۱) پایان نامه های رشته ادبیات و علوم انسانی(10) (۱) پایان نامه های رشته ادبیات و علوم انسانی(11) (۱) پایان نامه های رشته ادبیات و علوم انسانی(2) (۱) پایان نامه های رشته ادبیات و علوم انسانی(3) (۱) پایان نامه های رشته ادبیات و علوم انسانی(4) (۱) پایان نامه های رشته ادبیات و علوم انسانی(5) (۱) پایان نامه های رشته ادبیات و علوم انسانی(6) (۱) پایان نامه های رشته ادبیات و علوم انسانی(7) (۱) پایان نامه های رشته ادبیات و علوم انسانی(8) (۱) پایان نامه های رشته ادبیات و علوم انسانی(9) (۱) پایان نامه های شبکه عصبی(1) (۱) پایان نامه های شبکه عصبی(10) (۱) پایان نامه های شبکه عصبی(11) (۱) پایان نامه های شبکه عصبی(12) (۱) پایان نامه های شبکه عصبی(13) (۱) پایان نامه های شبکه عصبی(14) (۱) پایان نامه های شبکه عصبی(15) (۱) پایان نامه های شبکه عصبی(2) (۱) پایان نامه های شبکه عصبی(3) (۱) پایان نامه های شبکه عصبی(4) (۱) پایان نامه های شبکه عصبی(5) (۱) پایان نامه های شبکه عصبی(6) (۱) پایان نامه های شبکه عصبی(7) (۱) پایان نامه های شبکه عصبی(8) (۱) پایان نامه های شبکه عصبی(9) (۱) پایان نامه های شبکه عصبی مصنوعی(رشته کامپیوتر10) (۱) پایان نامه های شبکه عصبی مصنوعی(رشته کامپیوتر30) (۱) پایان نامه های شریف 1384 (۱) پایان نامه های شریف 1385 (۱) پایان نامه های شریف 1386 (۱) پایان نامه های شریف 1387 (۱) پایان نامه های شریف 1388 (۱) پایان نامه های شریف 1389 (۱) پایان نامه های شریف 1391 (۱) پایان نامه های شریف 1392 (۱) پایان نامه های شریف 1393 (۱) پایان نامه های شریف 1394 (۱) پایان نامه های شریف 1395 (۱) پایان نامه های شریف1390 (۱) پایان نامه های شیمی شریف (۱) پایان نامه های مدیریت شریف (۱) پایان نامه های مهندسی انرژی شریف (۱) پایان نامه های مهندسی معدن(1) (۱) پایان نامه های مهندسی معدن(2) (۱) پایان نامه های مهندسی معدن(3) (۱) پایان نامه های مهندسی معدن(4) (۱) پایان نامه های مهندسی معدن(5) (۱) پایان نامه های مهندسی معدن(6) (۱) پایان نامه های مهندسی کامپیوتر شریف (۱) پژوهش نفت(90) (۱) پژوهش نفت(91) (٢) پژوهش نفت(92) (۱) پژوهش نفت(93) (۱) پژوهش نفت(94) (۱) پژوهش نفت(96) (۱) پژوهش نقت(95) (۱) پژوهش های حقوق تطبیقی(1392) (۱) پژوهش های حقوق تطبیقی(1393) (۱) پژوهش های حقوق تطبیقی(1394) (۱) پژوهش های حقوق تطبیقی(1395) (۱) پژوهش های حقوق تطبیقی(1396) (۱) پوشاک کوهنوردی (۱) تجارت بنگاه با بنگاه (۱) تجزیه و تحلیل حساسیت (۱) تحلیل مالی (۱) تراز تجاری (۱) ترجمه دانشجویی (۱) ترجمه فایل صوتی و تصویری (۱) ترجمه متن مقاله و کتاب (۱) ترجمه مقاله (٢) ترجمه مقاله تخصصی (٢) ترجمه و پیاده‌سازی فایل های صوتی، تصویری و فیلم (۱) ترجمه کده (۱) تعرفه ترجمه (۱) تعرفه ترجمه و ثبت سفارش (۱) ثبت سفارش ترجمه و پایان نامه (۱) ثبت سفارش فوری (۱) ﺟﺰﻳﺮﻩ ﺣﺮﺍﺭﺗﻲ ﺷﻬﺮی (۱) چگونگی چاپ مقاله در یک ژورنال علمی (۱) حسابدار a (۱) حسابدار b (۱) حسابدار c (۱) خدمات سایت (۱) خرید پایان نامه های مهندسی برق(1) (٢) خرید پایان نامه های مهندسی برق(2) (۱) خرید پایان نامه های مهندسی برق(3) (۱) خرید پایان نامه های مهندسی برق(4) (۱) خرید پایان نامه های مهندسی برق(5) (۱) خرید پایان نامه های مهندسی برق(6) (۱) خرید پایان نامه های مهندسی برق(7) (۱) خرید پایان نامه های مهندسی برق(8) (۱) خرید پایان نامه های مهندسی برق(9) (۱) خرید پایان نامه های مهندسی پزشکی(1) (۱) دانشگاه تربیت مدرس پایان نامه های کشاورزی(1) (۱) دانشگاه تربیت مدرس پایان نامه های کشاورزی(2) (۱) دانشگاه تهران (۱) دانشگاه شریف پایان نامه های رشته ریاضی (۱) دانشگاه شریف پایان نامه های رشته شیمی و نفت (۱) دانشگاه شریف پایان نامه های رشته صنایع (۱) دانشگاه شریف پایان نامه های رشته فیزیک (۱) دانشگاه فردوسی پایان نامه های رشته ادبیات(1) (۱) دانشگاه فردوسی پایان نامه های رشته ادبیات(2) (۱) درباره ما (۱) دیکشنری حقوق (۱) راهنمای آبکشی در معادن (۱) راهنمای پهنه بندی توان اکولوژیک به منظور استقرار (۱) راهنمای مدیریت بهرهبرداری و نگهداری از تاسیسات (۱) راهنمای کاربردی انجام تحلیل خطر زلزله (۱) رفتار شهروندی سازمانی (۱) رگرسیون داده کاوی (۱) رگرسیون لجستیک (۱) رله حفاظتی (۱) روش های عددی و نرم افزارهای محاسباتی در پژوهش های (۱) زیباترین جملات عاشقانه (٢) سه عنصر کلیدی تغذیه برای بانوان ورزشکار (۱) سومین همایش تازه های روان شناسی مثبت نگر (۱) سیستم کنترل مدیریت (۱) شاخص اچ ایندکس(h-index) چیست و چگونه محاسبه می شود (۱) شبکه بیزی (۱) شرایط استخدام مترجم (۱) شماره volume و شماره issue number (۱) فرم استخدام مترجم (۱) فرهنگ میوه جات ، سبزیجات ، غلات ، تنقلات (۱) فرهنگ تولد زندگی مرگ (۱) فرهنگ شغل ، مشاغل ، کار ، حرفه (۱) فرهنگ آب و هوا ، شرایط جوی ، هوا (۱) فرهنگ اتومبیل و خودرو (۱) فرهنگ اخلاق ، خلق و خوی ، فضایل اخلاقی ، رذایل ا (۱) فرهنگ انگلیسی فارسی t u v w x y z (۱) فرهنگ انگلیسی فارسی حرف a (۱) فرهنگ انگلیسی فارسی حرف b (۱) فرهنگ انگلیسی فارسی حرف c (۱) فرهنگ انگلیسی فارسی حرف d (۱) فرهنگ انگلیسی فارسی حرف e (۱) فرهنگ انگلیسی فارسی حرف f (۱) فرهنگ انگلیسی فارسی حرف g (۱) فرهنگ انگلیسی فارسی حرف h (۱) فرهنگ انگلیسی فارسی حرف i (۱) فرهنگ انگلیسی فارسی حرف j (۱) فرهنگ انگلیسی فارسی حرف k l m (۱) فرهنگ انگلیسی فارسی حرف n o p (۱) فرهنگ انگلیسی فارسی حرف q r s (۱) فرهنگ بدن ، اعضای بدن ، بیماری ها ، کالبدشناسی (۱) فرهنگ تفریح ، گردش ، سفر (۱) فرهنگ حسابداری dictionary of accounting terms joe (۱) فرهنگ حیوانات (۱) فرهنگ دانش ، علم ، تحصیل (۱) فرهنگ رنگ ها (۱) فرهنگ مذهب ، دین ، خدا ، (۱) قالب استاندارد مقاله انگلیسی (۱) لجستیک معکوس (۱) لغات تخصصی رشته مدیریت و اقتصاد (بخش ۱) (۱) لغات تخصصی رشته مدیریت و اقتصاد (بخش ۲) (۱) لغات تخصصی رشته مدیریت و اقتصاد (بخش ۳) (۱) لغات تخصصی رشته مدیریت و اقتصاد (بخش ۸ و 9) (۱) لغات تخصصی رشته مدیریت و اقتصاد (بخش4 و ۵ و 6 و 7) (۱) لغات تخصصی علمی مهندسی (۱) لغات تخصصی مهندسی متالورژی، جوشکاری، مواد (۱) (۱) لغات تخصصی کامپیوتر (۱) لغات واصطلاحات زمین لرزه (۱) لغات کامپیوتر (۱) لغت نامه کامل خودرو (۱) محفظه آب و هوایی climatic chamber (۱) مدیریت پرتفوی (۱) مدیریت زیرساخت ابر (۱) معرفی طرح تولید الیاف شیشه (۱) مقالات بتن(1390 1389 1388 1387) (۱) مقالات بتن(1391) (۱) مقالات بتن(1392) (۱) مقالات بتن(1393) (۱) مقالات بتن(1394) (۱) مقالات بتن(1395) (۱) مقالات بتن(1396) (۱) مقالات بررسی(243) (۱) مقالات بررسی(246) (۱) مقالات بررسی(249) (۱) مقالات بررسی(252) (۱) مقالات بررسی(255) (۱) مقالات بررسی(258) (۱) مقالات بررسی(261) (۱) مقالات بررسی(264) (۱) مقالات بررسی(267) (۱) مقالات بررسی(270) (۱) مقالات بررسی(273) (۱) مقالات بررسی(276) (۱) مقالات بررسی(279) (۱) مقالات بررسی(285) (۱) مقالات بررسی(295) (۱) مقالات بررسی(300) (۱) مقالات بررسی(313) (۱) مقالات بررسی(316) (۱) مقالات بررسی(319) (۱) مقالات بررسی(322) (۱) مقالات بررسی(62) (۱) مقالات بررسی(64) (۱) مقالات بررسی(68) (۱) مقالات بررسی(70) (۱) مقالات بررسی(74) (۱) مقالات بررسی(77) (۱) مقالات بررسی(80) (۱) مقالات بررسی(83) (۱) مقالات بررسی(86) (۱) مقالات بررسی(89) (۱) مقالات بررسی(92) (۱) مقالات بررسی(95) (۱) مقالات بررسی 560 (۱) مقالات بررسی 590 (۱) مقالات بررسی 620 (۱) مقالات ترجمه پرستاری (۱) مقالات ترجمه کنفرانس پرستاری (۱) مقالات مهندسی صنایع و مدیریت شریف(1393) (۱) مقالات مهندسی صنایع و مدیریت شریف(1395 1394) (۱) مقالات مهندسی صنایع و مدیریت شریف(1396) (۱) مقالات نرم افزار لمپس (۱) مقالات یافته های نو در روان شناسی(1392) (۱) نانو الیاف در پزشکی (۱) نرم افزار لمپس (۱) نمایه ی استنادی (citation index) چیست؟ (۱) همایش دانشجویی تازه های علوم بهداشتی کشور (۱) همایش ملی تکنولوژی های نوین در علوم و صنایع غذایی (۱) همایش کاربرد آمار در مدیریت و حکمرانی (۱) واژگان تجارت1 (۱) واژگان تجارت10 (۱) واژگان تجارت11 (۱) واژگان تجارت12 (۱) واژگان تجارت13 (۱) واژگان تجارت14 (۱) واژگان تجارت2 (۱) واژگان تجارت3 (۱) واژگان تجارت4 (۱) واژگان تجارت5 (۱) واژگان تجارت6 (٢) واژگان تجارت7 (٢) واژگان تجارت8 (٢) واژگان تجارت9 (٢) واژگان حسابداری (۱) واژگان حقوق 1 (۱) واژگان حقوق 2 (۱) واژگان حقوق 3 (۱) واژگان حقوق 4 (۱) واژگان حقوق 5 (۱) واژگان حقوق 6 (۱) واژگان حقوق 7 (۱) واژگان حقوق6 (۱) واژگان حقوقی - فقهی فارسی به انگلیسی (بخش دهم / ب (۱) واژگان حقوقی - فقهی فارسی به انگلیسی (بخش سی و یکم (۱) واژگان صنعت1 (۱) واژگان صنعت2 (۱) واژگان صنعت3 (۱) واژگان صنعت4 (۱) واژگان صنعت5 (۱) واژگان صنعت6 (۱) واژگان مدیریت1 (۱) واژگان مدیریت2 (۱) واژگان مدیریت3 (۱) واژگان مدیریت4 (۱) واژگان مدیریت5 (۱) واژگان مدیریت6 (۱) واژگان مدیریت7 (۱) واژگان مدیریت8 (۱) واژگان منابع طبیعی1 (۱) واژگان منابع طبیعی2 (۱) واژگان منابع طبیعی3 (۱) واژگان منابع طبیعی4 (۱) واژگان منابع طبیعی5 (۱) واژه نامه الف(2) (۱) واژه نامه الف (1) (۱) واژه نامه انگلیسی – فارسی مهندسی پلیمر و رنگ (۱) واژه نامه تخصصی حسابداری (۱) واژه نامه تخصصی دام و طیور (۱) واژه نامه تخصصی مهندسی شیمی و مهندسی بیوتکنولوژی (۱) واژه نامه تونل باد (۱) واژه نامه حقوق(الف-ب) (۱) واژه نامه حقوق(پ-خ) (۱) واژه نامه حقوق(د-ف) (۱) واژه نامه حقوق(ق-ی) (۱) واژه نامه گمرک(a) (۱) واژه نامه کامپیوتر (۱) کامپوزیت پلیمرهای مسلح شده با الیاف (frp) چیست؟ (۱) کنفرانس بین المللی برنامه ریزی و مدیریت محیط زیست (۱) کیفیت حسابداری و محافظه کاری شرطی و غیرشرطی (۱)
My Friends